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A época do ano mais importante, quando várias preparações são feitas com cápsulas de leite de açafrão, é o outono. É então que é hora de pensar sobre que tipo de conservação pode ser feita a partir das dádivas que a floresta traz. Os métodos mais comuns de preparação de tampas de leite de açafrão para uso futuro são decapagem, salga, congelamento e fritura. Os cogumelos cozidos são especialmente saborosos, a partir dos quais são preparadas sopas, molhos e outros pratos. Os corpos de fruta tratados termicamente também são conservados, salgados, cozidos e fritos.

Oferecemos receitas simples e detalhadas de cogumelos cozidos para o inverno com uma descrição passo a passo. Ao segui-los, você terá a certeza de que deliciosos petiscos de cogumelos farão as delícias de seus entes queridos durante todo o ano.

Os ryzhiks crescem em grupos inteiros, então coletá-los e cozinhar é um prazer. O que se pode preparar a partir de cogumelos cozidos para que os hóspedes se surpreendam com o sabor e aroma extraordinários dos pratos "criados" por si? Como mencionado acima, uma grande variedade de pratos e preparações são preparados com cogumelos cozidos. Neste artigo, vamos falar sobre como salgar cogumelos cozidos, e também como conservar, congelar e fritar?

Como limpar corretamente os cogumelos após a colheita, antes de fervê-los

As folhas de cogumelo são sempre saborosas, mas há um momento que não é considerado muito agradável - o processamento primário. Antes de ferver os cogumelos após a colheita, você deve saber como descascá-los.

• Os cogumelos são separados, rejeitando os vermes, podres e quebrados.
• A parte inferior das pernas não é cortada mais do que 1-1,5 cm.
• Despeje em bastante água, deixe por 10-15 minutos.
• Enxágüe com as mãos e espalhe na grelha de forma que todo o excesso de líquido seja vidro.
• Em seguida, os cogumelos são processados ​​com as receitas que já foram selecionadas.

Receita para cozinhar cogumelos cozidos para o inverno em potes: uma descrição passo a passo

A receita para cozinhar cogumelos cozidos para o inverno em potes é uma excelente opção para prédios de apartamentos. Esta peça em branco pode ser armazenada em uma despensa escura.

• 2 kg de produto principal;
• 500 ml de água;
• 150 ml de vinagre 9%;
• 1,5 colher de sopa. eu. sal;
• 5 ervilhas de pimentão preto e branco;
• 3 pecas. folha de louro.

Como os cogumelos cozidos devem ser marinados, referindo-se ao passo a passo da descrição da receita?

Coloque os cogumelos pré-limpos e lavados em uma panela de esmalte e encha com água.

Ferva por 5 minutos, coloque na peneira ou peneira e depois enxágue na torneira.

Despeje novamente a água da receita, deixe ferver e acrescente todos os temperos: sal, uma mistura de pimentão, louro, vinagre.

Ferva por 15 minutos e espalhe com uma escumadeira em potes esterilizados.

Pressione com uma colher para que não haja bolhas de ar e despeje sobre a marinada quente coada.

Enrole os frascos com tampas esterilizadas, vire-os e cubra-os com um cobertor velho.

Como cozinhar cogumelos de maneira saborosa e adequada para fazer conserva

Como ferver cogumelos adequadamente para o inverno para mariná-los com óleo vegetal? Este método é bastante simples, mas é muito saboroso.

• 2 kg de produto principal;
• Óleo vegetal;
• Essência acética 70%;
• 5 dentes de alho.

Marinado:

• 1 litro de água;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 3 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 4 ervilhas pimenta da Jamaica;
• 8 grãos de pimenta-do-reino;
• 2 pçs. cravo e folhas de louro.

Como cozinhar e conservar cogumelos deliciosamente, a descrição passo a passo apresentada a seguir mostrará.

1. Despeje água fervente sobre os cogumelos descascados e adicione 1 colher de chá. ácido acético.
2. Deixe ferver, ferva por 3 minutos e escorra.
3. Despeje em água nova (da receita) e ferva por no máximo 5 minutos.
4. Adicione o louro, a pimenta, o cravo e o sal com o açúcar, ferva por 10 minutos.
5. Coloque os cogumelos em potes esterilizados, sem pisar muito, e despeje a marinada fervente.
6. Adicione o alho cortado em fatias em cada frasco, despeje ½ colher de sopa. eu. essência de vinagre e 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal fervido.
7. Feche os frascos com tampas de náilon esterilizadas e leve à geladeira após o resfriamento.

Também é necessário ferver os cogumelos antes de salgar e como fazê-lo?

Como ferver cogumelos antes de salgar e deve ser feito?

Para tornar o prato incrivelmente saboroso e exalar um aroma maravilhoso, os cogumelos devem ser fervidos em água salgada com adição de ácido cítrico.

Essa opção de salgar tampinhas de leite de açafrão com folhas de raiz-forte é uma das mais populares entre os cozinheiros.

• 2 kg de produto principal;
• 2,5 colheres de sopa. eu. sal;
• 4 coisas. folhas de raiz-forte;
• 3 guarda-chuvas de endro;
• 10 grãos de pimenta-do-reino;
• 5 dentes de alho.

Como salgar cogumelos cozidos corretamente, seguindo a descrição passo a passo?

1. Coloque o preparado e lavado em cogumelos de água fria em uma panela de esmalte e leve ao fogo.
2. Deixe ferver, adicione um pouco de sal e 2-3 pitadas de ácido cítrico.
3. Ferva por 10 minutos em fogo baixo, removendo a espuma da superfície.
4. Coloque os cogumelos em uma peneira e enxágue na torneira.
5. Espalhe sobre um pano de prato para secar bem os corpos frutíferos.
6. Em um recipiente esmaltado, coloque um "travesseiro" de folhas de raiz-forte no fundo e polvilhe com sal.
7. Coloque uma camada de cogumelos e polvilhe com sal, alho picado, guarda-chuvas de endro e pimenta preta.
8. Polvilhe cada camada de cogumelos com sal e especiarias até o topo.
9. Cubra com um prato invertido, coloque a gaze dobrada em várias camadas por cima e coloque a carga.
10. Leve os cogumelos prensados ​​para uma sala fria, após 3-4 dias eles vão deixar o suco sair.
11. Deve haver líquido suficiente nos cogumelos para cobri-los. Se não for suficiente, adicione água fervida fria.
12. Após 10-12 dias, os cogumelos podem ser transferidos para potes de vidro ou deixados em uma panela. Você pode começar a comer esse lanche após 1 semana.

O que pode ser cozinhado com tampas de leite de açafrão fervido: como salgar cogumelos com sementes de endro

A receita para salgar cogumelos cozidos com sementes de endro para o inverno nunca perderá sua relevância. Seu sabor e aroma irão cativar você e seus convidados.

• 3 kg de produto principal;
• 1 Colher de Sopa. eu. sementes de endro;
• 8 a 10 dentes de alho;
• 3 colheres de sopa. eu. sal;
• 15 ervilhas de pimentão preto e branco;
• Folhas de groselha preta.

A receita para cozinhar cogumelos cozidos para o inverno pode ser feita seguindo as instruções passo a passo.

1. Corte os cogumelos preparados em 2-3 partes e adicione água.
2. Ferva por 10 minutos e coloque em uma peneira para drenar o excesso de líquido.
3. Disponha o fundo de potes esterilizados com folhas de groselha, previamente escaldadas com água fervente e secas.
4. Coloque os pedaços de cogumelos numa camada fina e polvilhe com sal, alho picado, uma mistura de pimentos e sementes de endro.
5. Espalhe cogumelos e temperos em camadas e empilhe tudo até o topo das latas.
6. Sele com as mãos, despeje água quente e coloque folhas de groselha por cima.
7. Fechar com as tampas de náilon, deixar esfriar e levar para local fresco. Após 15 dias, os cogumelos estarão prontos para comer.

Como salgar corretamente cogumelos cozidos com cebolas

A receita de cogumelos salgados cozidos é perfeita para preparar vários aperitivos e saladas. Um aperitivo feito de cogumelos salgados com cebola é especialmente saboroso.

• 2 kg de produto principal;
• 500 g de cebolas;
• 2,5 colheres de sopa. eu. sal;
• 3 guarda-chuvas de endro;
• 4 botões de cravo.

Como os cogumelos cozidos com cebola devem ser salgados usando a descrição passo a passo?

1. Para começar, os cogumelos preparados para a salga devem ser fervidos em água a ferver com adição de ácido cítrico durante 10 minutos. Nesse caso, você precisa remover constantemente a espuma da superfície.
2. Coloque os cogumelos com uma escumadeira em uma tigela funda e adicione sal.
3. Mexa e adicione a cebola cortada em meias argolas finas, botões de cravo e guarda-chuvas de endro rasgados em pedaços.
4. Mexa bem novamente, deixe por 3 horas, para que o suco saia dos cogumelos.
5. Distribuir em potes esterilizados, selar manualmente e deitar sobre a salmoura resultante.
6. Feche com tampas de plástico e leve à geladeira.
7. Você pode começar a degustar lanches em 10-15 dias.

Receita de camelina salgada: cogumelos cozidos com sementes de mostarda

Salgar cogumelos cozidos para o inverno é uma maneira fácil de fornecer cogumelos de dar água na boca à sua família durante todo o ano. Para que o aperitivo tenha um aroma e sabor requintados, sementes de mostarda são adicionadas durante o processamento.

• 2 kg de produto principal;
• 80 g de sal;
• ½ colher de sopa. eu. sementes de mostarda;
• 5-8 dentes de alho;
• 5 ervilhas de preto e pimenta da Jamaica;
• 3 pecas. folha de louro;
• Salsa e endro.

Uma descrição passo a passo da receita mostrará como salgar cogumelos cozidos para o inverno.

1. Lavamos os cogumelos previamente limpos em água fria várias vezes.
2. Mergulhe em uma panela de esmalte, encha com água e deixe ferver por 10 minutos.
3. Coloque sobre um pano de prato, deixe esfriar e escorra.
4. Coloque a salsa picada e o endro em uma jarra de vidro esterilizada de gargalo largo.
5. Polvilhe com sal e distribua os frutos em camadas.
6. Polvilhe cada camada com sal, sementes de mostarda, fatias de alho, pimenta e folhas de louro.
7. Cubra a parte superior com um guardanapo de gaze e coloque a carga.
8. Levamos para o porão e deixamos por 20 dias para que os cogumelos fiquem totalmente salgados.

Preciso ferver cogumelos antes de congelar e como fazer?

Embora o congelamento de presentes da floresta em casa esteja ganhando popularidade entre os especialistas culinários, muitos se perguntam se é necessário ferver os cogumelos antes de congelá-los. Esta receita irá falar sobre o correto congelamento de corpos de fruta cozidos, bem como sua vida útil.

• Cogumelos frescos;
• Sal e ácido cítrico;
• Folha de louro.

Como ferver cogumelos para congelar e depois usá-los para cozinhar outros pratos?

1. Após a limpeza preliminar, os cogumelos são cortados em várias partes.
2. Espalhe em uma panela funda, adicione um pouco de sal, 1-2 pitadas de ácido cítrico e folha de louro.
3. Cozinhe em fogo baixo com a tampa fechada por 40 minutos. Os cogumelos secretam abundantemente o suco e o ensopado.
4. Abra a tampa e continue a fritar até que o líquido tenha evaporado completamente.
5. Depois disso, os cogumelos são distribuídos em grades de arame e deixados esfriar.
6. Eles são dispostos em porções em sacos ou recipientes de plástico para alimentos, de modo que haja o suficiente para uma preparação única.
7. Os cogumelos cozidos são armazenados no congelador por no máximo 6 meses.

O descongelamento só deve ser feito quando necessário, uma vez que os corpos de frutificação não podem ser recongelados.

O que pode ser feito com tampas de leite de açafrão fervido: cogumelos em seu próprio suco para o inverno

Para muitas donas de casa experientes, surge a pergunta: o que pode ser feito com cogumelos cozidos, exceto decapagem e salga? Cozinhe os cogumelos em seu próprio suco e você nunca se arrependerá de usar esta receita.

• 2 kg de produto principal;
• 7 g de ácido cítrico;
• ½ colher de sopa. eu. sal;
• 2 pçs. folha de louro;
• 5 grãos de pimenta preta;
• 100 ml de água.

Ryzhiki fervido para o inverno em seu próprio suco é um lanche delicioso para qualquer festa festiva.

1. Coloque os cogumelos descascados e lavados em uma vasilha de esmalte e acrescente a água da receita.
2. Cubra com uma tampa, leve ao fogo baixo e leve os cogumelos para ferver. Os cogumelos deixam entrar muito líquido e cozinham em seu próprio suco.
3. Adicione pimenta, ácido cítrico, sal, folha de louro e misture bem.
4. Cozinhe os cogumelos por 15 minutos e distribua tudo em potes esterilizados.
5. Cubra com tampas de metal e coloque em água quente para esterilização.
6. Esterilize em água fervente por 30 minutos e enrole imediatamente.
7. Cubra com uma manta quente por cima, deixe esfriar completamente e leve para o porão.

Preciso ferver cogumelos antes de fritar e como fazer?

Enlatar cogumelos fritos é uma maneira conveniente de prepará-los para o inverno. Preciso ferver cogumelos antes de fritar e como fazê-lo corretamente?

• 2 kg de cogumelos cozidos;
• 500 g de cebola;
• 150 ml de óleo vegetal;
• 2 colheres de chá sal.

Uma descrição passo a passo mostrará como cozinhar cogumelos de maneira adequada para preservá-los posteriormente. Devo dizer que cada dona de casa realiza o tratamento térmico preliminar dos corpos frutíferos à vontade.

1. Corte os cogumelos cozidos em pedaços e frite em óleo até dourar.
2. Corte a cebola ao meio rodelas, coloque em uma frigideira separada e frite no óleo até ficar macia.
3. Misture todos os ingredientes, sal, mexa e frite por 15 minutos.
4. Distribua em potes esterilizados e cubra com óleo de frigideira.
5. Cubra e esterilize em água fervente em fogo baixo por 30 minutos.
6. Enrole, embrulhe, deixe esfriar e leve para o porão para armazenamento de longo prazo.

Agora, sabendo como ferver bem os cogumelos, você pode fazer com eles os mais deliciosos e nutritivos preparados para o inverno.