Bolinhos com cogumelos com cogumelos de leite: receita passo a passo com foto, recheios de cogumelos salgados, secos e crus

A variedade de pratos para a comida caseira é incrível e muitas vezes as donas de casa se perdem, reduzindo o arsenal de seus pratos preparados a uma lista de 10 itens. Enquanto isso, você pode colar bolinhos de massa com cogumelos de leite, que em nosso país são tradicionalmente colhidos para o inverno em grandes quantidades.

Os recheios são usados ​​a partir de cogumelos salgados, em conserva, secos e congelados. O artigo também descreve como cozinhar bolinhos com cogumelos de leite frescos (ou crus). Depois de ler as receitas sugeridas, você pode escolher a opção que mais se adapta à sua família em termos de sabor. Esperamos que os bolinhos com cogumelos se tornem um convidado frequente na mesa da sua casa. Uma receita com uma foto ilustrando não só o processo de cozimento, mas também o desenho final do prato, ajudará a preparar deliciosos e suculentos bolinhos com cogumelos de leite.

Bolinhos de massa com cogumelos de leite em pó

Ingredientes:

  • 3 xícaras de farinha
  • 1 ovo
  • 1/2 copo de água
  • 1/2 xícara de leite
  • 1/2 colher de chá de sal

Para preencher:

  • 150 g de cogumelos de leite desidratado
  • 1/2 xícara de arroz
  • 100 g de manteiga
  • 1 cebola grande
  • pimenta e sal a gosto

Para o molho:

  • 1 cebola
  • 2-3 st. colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 Colher de Sopa. uma colher de farinha
  1. Antes de fazer bolinhos com cogumelos de leite em pó, peneire a farinha, acrescente o ovo, o sal e, acrescentando aos poucos o leite diluído em água, amasse uma massa de plástico e não muito dura.
  2. Deixe a massa bem misturada por 30 minutos, coberta com gaze ou toalha leve, em temperatura ambiente.
  3. Abra a massa em uma camada fina, corte em tiras de 6 cm de largura e, em seguida, corte as tiras para fazer pedaços quadrados de massa.
  4. Coloque 1 colher de chá de recheio em cada um, pincele as bordas da massa com um ovo batido, dobre em um triângulo e aperte as bordas.
  5. Mergulhe os bolinhos, um de cada vez, em água fervente com sal.
  6. Coloque sal na proporção de 1 colher de chá em 3 copos de água.
  7. Após 8 a 10 minutos, remova os bolinhos que flutuaram na superfície com uma escumadeira.
  8. Sirva com molho.
  9. Para o recheio, cozinhe os cogumelos até ficarem macios, enxágue e pique finamente.
  10. Coe o caldo de cogumelos e guarde.
  11. Pique a cebola e frite na manteiga até dourar.
  12. Em seguida, adicione os cogumelos preparados, sal, pimenta e misture tudo bem.
  13. Cozinhe o arroz até ficar macio e misture com os cogumelos e as cebolas.
  14. Para o molho, pique finamente a cebola, frite em óleo vegetal até dourar, acrescente a farinha, mexa tudo e, mexendo, despeje o caldo de cogumelos.
  15. Ferva a mistura resultante.

Receita de bolinhos de massa com cogumelos de leite e batatas

Ingredientes:

  • 1/2 xícara de farinha
  • 1 copo de água
  • 1/2 ovo
  • 1 colher de chá de sal

Esta receita de bolinhos com cogumelos de leite e batatas para o recheio recomenda tomar os seguintes produtos:

  • 500 g de batata
  • 100 g de cogumelos secos
  • 1 cebola
  • 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 Colher de Sopa. uma colher de manteiga
  • Salo
  • endro ou salsa
  • pimenta e sal a gosto

Sove a massa sem fermento com a farinha, os ovos e a água e deixe em temperatura ambiente por 30 minutos. Abra a massa em uma camada de 1,5 mm de espessura. Ao longo de todo o comprimento da massa enrolada, afastando-se da borda em 3-4 cm, espalhe o recheio em forma de bolinhas em intervalos de 2 cm. Cubra o recheio com a borda da massa, pressione a camada superior do massa para a camada inferior em torno de cada bola e corte os bolinhos com uma forma especial com bordas pontiagudas e com uma borda curva (para prender). Coloque os bolinhos prontos em uma linha em uma placa enfarinhada. Mergulhe os bolinhos preparados em água fervente com sal, um por um, separe-os cuidadosamente do fundo da panela com uma escumadeira e cozinhe por 6-8 minutos em fervura moderada. Coloque sal na proporção de 1 colher de chá em 3 copos de água. Após 8 a 10 minutos, remova os bolinhos prontos que flutuaram na superfície com uma escumadeira e deixe a água escorrer.Sirva polvilhado com ervas picadas, óleo vegetal quente e cebolas salteadas. Para o recheio, ferva as batatas descascadas e amasse bem quente no purê de batatas. Frite a cebola juntamente com pedaços de bacon picados e fritos. Em seguida, adicione os cogumelos cozidos e picados finamente e frite ainda levemente. Misture os cogumelos e as cebolas com as batatas preparadas, sal e pimenta a mistura.

Receita de bolinhos com cogumelos de leite passo a passo

Ingredientes:

  • 2 xícaras de farinha
  • 1 copo de água
  • 2-3 st. colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 pitada de sal

Para preencher:

  • 500 g de repolho
  • filé de 1 arenque salgado
  • 4 coisas. cogumelo
  • cebola, óleo vegetal, pimenta e sal - a gosto

A receita desses bolinhos com cogumelos ao leite ilustra o passo a passo do preparo:

da farinha, água morna, sal e óleo vegetal, sove uma massa dura mas elástica, coloque em um saco plástico e deixe em temperatura ambiente por 1 hora.

Em seguida, estenda a massa em uma camada de 2 mm de espessura e corte em quadrados com um lado de 5-6 cm.

Coloque 1 colher de chá de recheio no meio de cada um, dobre em um triângulo e aperte as bordas.

Mergulhe os bolinhos, um de cada vez, em água fervente com sal.

Coloque sal na proporção de 1 colher de chá em 3 copos de água.

Após 8 a 10 minutos, remova os bolinhos que flutuaram na superfície com uma escumadeira.

Sirva polvilhado com cebola salteada em óleo vegetal.

Para o recheio, refogue o repolho picado em óleo vegetal, acrescente os cogumelos picados, os filetes de arenque picados e a cebola picada frita em óleo vegetal.

Salpique a mistura, sal, misture bem e, mexendo, leve à prontidão

Como fazer bolinhos com cogumelos de leite e feijão

Ingredientes:

  • 1 xícara de farinha
  • 1/2 copo de água
  • 1 ovo
  • sal a gosto

Para preencher:

  • 100 g de cogumelos secos
  • 1 xícara de feijão
  • 2-3 cebolas
  • 2-3 st. colheres de sopa de banha derretida
  • pimenta vermelha moída e sal - a gosto

Antes de fazer bolinhos com cogumelos de leite e feijão, peneire a farinha numa peneira, recolha com uma lâmina e, feito um furo, despeje o ovo batido, a água e o sal. Sove uma massa não muito dura, enrole até formar uma bola, cubra com um guardanapo e deixe por 30 minutos em temperatura ambiente. Abra a massa em uma camada fina, corte em tiras de 6 cm de largura e, em seguida, corte as tiras para fazer pedaços quadrados de massa. Coloque 1 colher de chá de recheio em cada um, dobre em um triângulo e aperte as bordas. Mergulhe os bolinhos, um de cada vez, em água fervente com sal.

Coloque sal na proporção de 1 colher de chá em 3 copos de água.

Após 8 a 10 minutos, remova os bolinhos que flutuaram na superfície com uma escumadeira. Para o recheio, ferva o feijão, coloque em uma peneira e deixe a água escorrer. Amasse os feijões preparados, amasse com cebolas picadas finamente fritas na banha, cogumelos cozidos bem picados, colorau e sal.

Como fazer bolinhos com cogumelos de leite

Para o teste:

  • 2,5 xícaras de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 0,5 colher de chá de sal
  • 1/4 xícara de água

Para preencher:

  • 100 g de cogumelos de leite branco desidratado
  • 3 cebolas
  • 2 colheres de sopa de manteiga

Antes de fazer bolinhos com cogumelos de leite, ferva 1/10 da farinha com 1/3 de água fervente do total de água. Misture a farinha de trigo, acrescente o restante da farinha e a água em temperatura ambiente, o sal, os ovos e sove a massa para que fique homogênea e elástica. Deixe a massa repousar por 40 minutos. Passe os cogumelos secos ensopados e fervidos por um moedor de carne, misture com as cebolas bem picadas e fritas na manteiga. Forme bolinhos com a massa e recheio e ferva-os em água salgada. Na hora de servir, despeje os bolinhos com manteiga aquecida.

Bolinhos de massa com cogumelos de leite salgado e batatas

Para o teste:

  • 2,5 xícaras de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 0,5 colher de chá de sal
  • 1/4 xícara de água.

Para preencher:

  • 1 kg de batatas
  • 2 cebolas
  • 2 colheres de sopa de óleo de girassol
  • 50 g de cogumelos de leite salgado
  • sal
  • Pimenta.

Para regar:

  • 1 colher de sopa de óleo de girassol
  • 1 cebola.

Para cozinhar bolinhos com cogumelos de leite salgado e batatas, ferva 1/10 da farinha com 1/3 de água fervente do total de água. Misture a farinha de trigo, acrescente o restante da farinha e a água em temperatura ambiente, o sal, os ovos e sove a massa para que fique homogênea e elástica. Deixe a massa repousar por 40 minutos. Passe as batatas cozidas por um moedor de carne, misture com as cebolas picadas finamente fritas, os cogumelos cozidos picados, o sal e a pimenta. Em seguida, forme bolinhos com a massa preparada e recheio e ferva em água salgada. Ao servir, despeje os bolinhos com óleo de girassol aquecido misturado com cebola frita.

Bolinhos de massa com cogumelos de leite salgado

Para o teste:

  • 350 g de farinha
  • 1 ovo
  • 1,25 xícaras de água
  • sal

Para carne picada:

  • 60 g de cogumelos de leite salgado
  • 1/2 xícara de arroz
  • 50 g de cebola
  • 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal
  • sal
  • Pimenta

Para o molho:

  • 1 cebola média
  • 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal
  • 2 colheres de sopa. colheres (sem cobertura) de farinha

Prepare a massa, molde os bolinhos com cogumelos de leite salgado e mergulhe-os em água fervente com sal e cozinhe até ficarem macios. Jogue em uma peneira, despeje sobre a água quente, seque, coloque em uma tigela e regue com o molho. Em vez de molho, você pode usar óleo vegetal no qual as cebolas são fritas. Bolinhos podem ser servidos quentes ou frios. Cozinhar carne picada. Lave bem os cogumelos em água quente e fria, acrescente um pouco de água fria, deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até ficar macio. Coloque os cogumelos numa peneira e enxágue novamente com água fria corrente para que não fique areia. Coe o caldo para um copo com uma gaze dupla.

O caldo não deve ter mais de 1 copo (se sair mais, escorra para uma panela limpa, coloque no fogo e evapore o excesso de líquido).

Pique a cebola, salgue e frite no óleo de girassol até dourar. Adicione os cogumelos picados finamente, misture bem e pimenta a gosto. Despeje 1/2 xícara de água fervente sobre o arroz lavado e cozinhe o mingau, mexendo de vez em quando para não queimar. Misture o mingau preparado com os cogumelos e cebolas preparados. Esfriar. Cozinhar o molho. Pique a cebola, frite no óleo até dourar, acrescente a farinha, mexa e, mexendo aos poucos, acrescente o caldo de cogumelos. Leve à fervura e regue com os bolinhos com este molho.

Bolinhos de massa com cogumelos de leite fresco

Para o teste:

  • 350 g de farinha
  • 1 ovo
  • 1/4 xícara de água
  • sal

Para carne picada:

  • 800 g de cogumelos de leite descascados frescos
  • 100 g de cebola
  • 50 g de óleo vegetal
  • 50 g de migalhas de pão branco triturado
  • 1 colher de chá de salsa picada e endro
  • sal
  • Pimenta

Prepare a massa. Para começar a cozinhar bolinhos com cogumelos de leite frescos, estenda a massa numa camada fina, corte os círculos, coloque o recheio frio, junte as pontas, aperte bem e ferva os bolinhos em água a ferver com sal. Coloque os bolinhos secos e resfriados em uma saladeira funda e despeje sobre o iogurte salgado ou creme de leite. Cozinhar carne picada. Descasque os cogumelos, enxágue bem com água corrente. Pique a cebola, frite em óleo de girassol, acrescente os cogumelos cozidos e frite até que todo o líquido tenha evaporado. Despeje em biscoitos, pimenta, acrescente as ervas, misture e deixe esfriar.

Receita de bolinhos com cogumelos de leite cru

Para o teste:

  • 250 g de farinha de ervilha
  • 200 g de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 240 ml de água

Para carne picada:

  • 2 xícaras de cogumelos de leite cru
  • 2 cebolas
  • 2 colheres de sopa. colheres de banha
  • 1 Colher de Sopa. uma colher de óleo vegetal

De acordo com esta receita, bolinhos com cogumelos de leite cru, cogumelos picados, combinam com cebolas fritas. Amasse os dois tipos de farinha com água e ovos até obter uma massa homogênea e espessa e abra uma camada. Corte as tortilhas, coloque a carne picada resultante no meio de cada uma, dê forma aos bolinhos. Ferva os bolinhos cozidos em água salgada.

Bolinhos de massa com cogumelos de leite congelados

Para o teste:

  • 2 xícaras de farinha
  • 2 ovos
  • 8 colheres de sopa de água
  • sal

Para preencher:

  • 200 g de repolho branco
  • 50 g de cogumelos de leite congelados
  • 1 cebola
  • óleo vegetal
  • sal

Para o molho:

  • 2,5 xícaras de caldo de cogumelos
  • 4 colheres de chá de farinha
  • 2,5 xícaras de creme de leite, 2 colheres de sopa de manteiga, sal.

Ferva os cogumelos, pique, coe o caldo. Pique o repolho, frite em óleo, misture com cebola picada frita, sal, cogumelos. Sove a massa, estenda bem fina, corte os bolos, coloque o recheio no centro e aperte. Ferva os bolinhos com cogumelos de leite congelados em água e sal e sirva com o molho.

Molho: Misture 0,5 xícaras de caldo de cogumelos com farinha e despeje em uma corrente fina, mexendo sempre, no resto do caldo fervente. Quando o molho ferver e engrossar, acrescente o creme de leite, a manteiga e mexa.

Veja como preparar bolinhos de massa com cogumelos de leite em receitas com fotos que ilustram cada etapa culinária do processo de preparação de um prato.


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