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Os colhedores de cogumelos há muito perceberam que, entre os chanterelles de crescimento selvagem, quase nunca há espécimes com vermes. Acontece que eles contêm uma substância natural de quinomanose, que insetos e vermes não podem tolerar. A este respeito, muitos podem perguntar: Quais são os benefícios e malefícios dos cogumelos chanterelles para a saúde humana?

A quinomanose remove helmintos do corpo e destrói seus ovos. Para os humanos, esta substância não causa absolutamente nenhum efeito colateral. No entanto, durante o tratamento térmico de cogumelos com adição de sal, bem como com o método de salga a frio, a quinomanose é completamente destruída e não tem propriedades úteis. Portanto, os cogumelos chanterelles são usados ​​para se livrar dos helmintos apenas na forma "crua", ou melhor, na forma de um pó seco triturado. Cantarelos são secos, esmagados em um moedor de café e armazenados em potes de vidro limpos e secos.

Como os chanterelles frescos e secos são úteis para os humanos?

Os benefícios e malefícios do uso de cogumelos chanterelle são visíveis em sua composição. Por exemplo, o conteúdo de vitamina C ajuda no tratamento de infecções respiratórias agudas, insônia, depressão. Além disso, os benefícios dos corpos frutíferos no corpo humano são vistos no fato de que, quando são usados, a irritabilidade e a fadiga diminuem e a resistência do corpo a várias infecções virais aumenta.

Depois de realizar algumas pesquisas, os cientistas descobriram como os cogumelos chanterelle são úteis para os humanos. Assim, um alto teor de vitamina D fortalece o tônus ​​muscular, fortalece a imunidade do corpo, previne a ocorrência de eczema e psoríase, e também previne o risco de desenvolver doenças cardiovasculares.

Além disso, os benefícios para a saúde dos cogumelos secos também foram comprovados. Vale destacar que na China, a partir do pó desses corpos frutíferos, são preparados medicamentos que podem melhorar a visão e tratar a cegueira noturna. Na França, chanterelles secos e crus são frequentemente adicionados aos pratos mais procurados em restaurantes caros. Estes cogumelos possuem alto teor de vitaminas B1, B2, E e PP. Além disso, eles contêm produtos químicos e compostos úteis em sua composição: cálcio, sódio, fósforo, magnésio, potássio, zinco, cobre, flúor, cobalto, ferro, manganês, proteínas e carboidratos. Todos eles limpam perfeitamente o fígado e os rins humanos, ajudando a lidar com o vírus da hepatite. As propriedades benéficas dos cogumelos chanterelles são amplamente utilizadas pelos médicos como um antibiótico natural para a tuberculose.

Na cosmetologia, você também pode ver os benefícios dos cogumelos chanterelles, sem danos e impactos negativos. O extrato feito de cogumelos e adicionado a cremes e sprays reduz o possível risco de lesões cutâneas bacterianas e fúngicas, e a própria pele fica hidratada e amolecida. Como já observado, nenhum dano foi encontrado com o uso de cantarelos em cosmetologia.

Para quem segue uma dieta alimentar, também será interessante aprender sobre os benefícios e os perigos dos cantarelos crus. De imediato, notamos que estes cogumelos não podem ser comidos frescos por causa do amargor, podem ser fervidos e fritos. O valor energético dos cogumelos cozidos por 100 g é de apenas 19 kcal. Cantarelos fritos têm mais calorias - 70 kcal por 100 g. Mas você também pode pagar, porque o produto tem um sabor e aroma incrivelmente delicados.

Para tirar uma conclusão sobre como os cogumelos chanterelle são úteis na forma seca e crua, você pode fazer a seguinte lista:

• Fortalece os vasos sanguíneos do coração;
• Promove a eliminação de sais pesados ​​do corpo;
• Trata infecções respiratórias agudas e dor de garganta;
• Remove helmintos e destrói seus ovos;
• Alivia os sintomas de fadiga e irritabilidade;
• Melhora a visão e fortalece o sistema imunológico;
• Ajuda com as veias varicosas;
• Tem um efeito benéfico no estado da pele e do cabelo;
• Ajuda a eliminar furúnculos e abcessos.

Qual é o mal dos chanterelles para a saúde?

Acontece que, além de benéficos, os cogumelos também trazem danos. Isso se tornará perceptível se forem coletados em áreas localizadas próximas a rodovias, cidades e empreendimentos industriais. Portanto, colete cantarelos longe desses locais, preferindo bétulas isoladas, mistas ou florestas de coníferas.

Você não deve dar cogumelos a mulheres grávidas e lactantes, bem como a crianças menores de 5 anos - isso só irá prejudicá-las. Além disso, você deve limitar o uso de cantarelos durante uma exacerbação de gastrite, úlcera péptica e doença renal.

O alto teor de proteínas pode dificultar a digestão dos alimentos. Portanto, você não deve usá-los em grandes quantidades, especialmente antes de dormir.

Cantarelos podem causar danos após processamento impróprio, bem como como resultado de armazenamento que não atenda a determinados requisitos. Os corpos de frutificação devem ser processados ​​dentro de 3-5 horas após a colheita ou colocados em uma sala escura e fresca por no máximo 7 horas.

Sabendo quais são os benefícios e malefícios dos cogumelos chanterelle - secos e frescos, você pode ir com segurança para a floresta para comprar esses cogumelos bonitos e saudáveis, para que possa cozinhar vários pratos com eles.