Os benefícios e malefícios dos cogumelos secos e crus para a saúde: o que são os cogumelos úteis e o que são prejudiciais

Os colhedores de cogumelos há muito perceberam que, entre os chanterelles de crescimento selvagem, quase nunca há espécimes com vermes. Acontece que eles contêm uma substância natural de quinomanose, que insetos e vermes não podem tolerar. A este respeito, muitos podem perguntar: Quais são os benefícios e malefícios dos cogumelos chanterelles para a saúde humana?

A quinomanose remove helmintos do corpo e destrói seus ovos. Para os humanos, esta substância não causa absolutamente nenhum efeito colateral. No entanto, durante o tratamento térmico de cogumelos com adição de sal, bem como com o método de salga a frio, a quinomanose é completamente destruída e não tem propriedades úteis. Portanto, os cogumelos chanterelles são usados ​​para se livrar dos helmintos apenas na forma "crua", ou melhor, na forma de um pó seco triturado. Cantarelos são secos, esmagados em um moedor de café e armazenados em potes de vidro limpos e secos.

Como os chanterelles frescos e secos são úteis para os humanos?

Os benefícios e malefícios do uso de cogumelos chanterelle são visíveis em sua composição. Por exemplo, o conteúdo de vitamina C ajuda no tratamento de infecções respiratórias agudas, insônia, depressão. Além disso, os benefícios dos corpos frutíferos no corpo humano são vistos no fato de que, quando são usados, a irritabilidade e a fadiga diminuem e a resistência do corpo a várias infecções virais aumenta.

Depois de realizar algumas pesquisas, os cientistas descobriram como os cogumelos chanterelle são úteis para os humanos. Assim, um alto teor de vitamina D fortalece o tônus ​​muscular, fortalece a imunidade do corpo, previne a ocorrência de eczema e psoríase, e também previne o risco de desenvolver doenças cardiovasculares.

Além disso, os benefícios para a saúde dos cogumelos secos também foram comprovados. Vale destacar que na China, a partir do pó desses corpos frutíferos, são preparados medicamentos que podem melhorar a visão e tratar a cegueira noturna. Na França, chanterelles secos e crus são frequentemente adicionados aos pratos mais procurados em restaurantes caros. Estes cogumelos possuem alto teor de vitaminas B1, B2, E e PP. Além disso, eles contêm produtos químicos e compostos úteis em sua composição: cálcio, sódio, fósforo, magnésio, potássio, zinco, cobre, flúor, cobalto, ferro, manganês, proteínas e carboidratos. Todos eles limpam perfeitamente o fígado e os rins humanos, ajudando a lidar com o vírus da hepatite. As propriedades benéficas dos cogumelos chanterelles são amplamente utilizadas pelos médicos como um antibiótico natural para a tuberculose.

Na cosmetologia, você também pode ver os benefícios dos cogumelos chanterelles, sem danos e impactos negativos. O extrato feito de cogumelos e adicionado a cremes e sprays reduz o possível risco de lesões cutâneas bacterianas e fúngicas, e a própria pele fica hidratada e amolecida. Como já observado, nenhum dano foi encontrado com o uso de cantarelos em cosmetologia.

Para quem segue uma dieta alimentar, também será interessante aprender sobre os benefícios e os perigos dos cantarelos crus. De imediato, notamos que estes cogumelos não podem ser comidos frescos por causa do amargor, podem ser fervidos e fritos. O valor energético dos cogumelos cozidos por 100 g é de apenas 19 kcal. Cantarelos fritos têm mais calorias - 70 kcal por 100 g. Mas você também pode pagar, porque o produto tem um sabor e aroma incrivelmente delicados.

Para tirar uma conclusão sobre como os cogumelos chanterelle são úteis na forma seca e crua, você pode fazer a seguinte lista:

  • Fortalece os vasos sanguíneos do coração;
  • Promove a eliminação de sais pesados ​​do corpo;
  • Trata infecções respiratórias agudas e dor de garganta;
  • Remove helmintos e destrói seus ovos;
  • Alivia os sintomas de fadiga e irritabilidade;
  • Melhora a visão e fortalece o sistema imunológico;
  • Ajuda com as veias varicosas;
  • Tem um efeito benéfico no estado da pele e do cabelo;
  • Ajuda a eliminar furúnculos e abcessos.

Qual é o mal dos chanterelles para a saúde?

Acontece que, além de benéficos, os cogumelos também trazem danos. Isso se tornará perceptível se forem coletados em áreas localizadas próximas a rodovias, cidades e empreendimentos industriais. Portanto, colete cantarelos longe desses locais, preferindo bétulas isoladas, mistas ou florestas de coníferas.

Você não deve dar cogumelos a mulheres grávidas e lactantes, bem como a crianças menores de 5 anos - isso só irá prejudicá-las. Além disso, você deve limitar o uso de cantarelos durante uma exacerbação de gastrite, úlcera péptica e doença renal.

O alto teor de proteínas pode dificultar a digestão dos alimentos. Portanto, você não deve usá-los em grandes quantidades, especialmente antes de dormir.

Cantarelos podem causar danos após processamento impróprio, bem como como resultado de armazenamento que não atenda a determinados requisitos. Os corpos de frutificação devem ser processados ​​dentro de 3-5 horas após a colheita ou colocados em uma sala escura e fresca por no máximo 7 horas.

Sabendo quais são os benefícios e malefícios dos cogumelos chanterelle - secos e frescos, você pode ir com segurança para a floresta para comprar esses cogumelos bonitos e saudáveis, para que possa cozinhar vários pratos com eles.


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