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Muitas pessoas consideram os cogumelos do mel os cogumelos da floresta mais comuns, especialmente porque crescem em grandes grupos. Além disso, eles podem ser montados de forma fácil e rápida em um só lugar. Os cogumelos do mel são até usados ​​na medicina, porque contêm flammulin, uma substância que previne o sarcoma. Com eles, você pode preparar uma variedade de pratos e preparações. Lanches marinados e salgados são excelentes com mel agarics. Esses corpos frutíferos também são muito populares entre os vegetarianos e pessoas em jejum. Mas, apesar dessa popularidade, a questão permanece: como limpar corretamente os cogumelos?

Os cogumelos da floresta crescem em florestas decíduas e de coníferas em toda a Rússia. Seu período de crescimento começa em abril e termina em novembro. O pico da colheita de cogumelos é em setembro-outubro. Como a maioria desses corpos frutíferos não cresce no solo, mas nos troncos de árvores danificadas ou tocos podres, todo catador de cogumelos sabe como limpar os cogumelos antes de cozinhá-los. O fato é que esses corpos frutíferos não têm poluição tão grave quanto cogumelos comuns crescendo no solo. Além disso, ao recolher os cogumelos do mel, não os arrancam com as mãos, mas sim cortam com uma faca, o que consequentemente reduz o tempo de limpeza.

Os cogumelos de mel com qualquer processo de cozimento são muito saborosos e retêm seus nutrientes e vitaminas. No entanto, para desfrutar destes corpos frutíferos de dar água na boca e saudáveis ​​em qualquer prato, você precisa saber como descascar corretamente os cogumelos com mel. Embora cada dona de casa tenha suas próprias receitas de colheita, contaremos a você com mais detalhes sobre as nuances da limpeza dos cogumelos antes do processamento posterior.

Como limpar adequadamente agarics de mel de cogumelos da floresta

Em comparação com outros tipos de cogumelos, os agarics do mel não requerem limpeza, lavagem e remoção escrupulosas das larvas dos insetos. A principal coisa que precisa ser feita antes do tratamento térmico, secagem ou congelamento é separar, cortar pernas compridas e remover áreas podres. É melhor não jogar fora as pernas, mas sim secá-las e triturá-las na farinha, para que possam ser utilizadas no inverno como aditivo em sopas de purê ou molhos de cogumelos.

Como limpar corretamente os cogumelos da floresta para depois preparar um prato saboroso e saudável? Para evitar que cogumelos frescos da floresta escurecem após serem trazidos da floresta, eles devem ser processados ​​imediatamente. Em primeiro lugar, os cogumelos do mel são separados: eles jogam fora vermes ou insetos muito velhos, podres e estragados - você não pode cozinhar esses cogumelos! Se apenas o boné estiver danificado, ele será jogado fora e a perna será deixada e vice-versa. Além disso, os detritos florestais aderentes são removidos dos chapéus - os restos de grama, folhas e galhos. Oferecemos a você para assistir a um vídeo visual sobre como limpar cogumelos corretamente:

Como limpar cogumelos crescidos pequenos e grandes antes de comer

Muitas vezes, muitos colhedores de cogumelos fazem a pergunta: como limpar pequenos cogumelos, é tão problemático? Devido ao pequeno tamanho dos cogumelos do mel, é muito difícil de limpar e leva muito tempo. Antes de começar a limpar os cogumelos, pense onde deseja usá-los. Por exemplo, se vão ser secos ou congelados, não devem ser lavados. Lembre-se, porém: as áreas danificadas por cogumelos devem sempre ser removidas! Simplesmente corte a sujeira da ponta dos pés e limpe as tampas com uma esponja de cozinha seca. Para outros processos de processamento, é suficiente mergulhar pequenos corpos de frutos por 1 hora em água fria com sal.

Como limpar cogumelos crescidos demais dependerá do método de sua preparação posterior. Neste caso, antes de processar, você deve decidir o que fará com os cogumelos. Se forem adequados para secar, basta cortar as áreas danificadas com uma faca e cortar as pernas.Mesmo que sejam bons e não estejam contaminados por vermes, são eliminados porque são grandes e duros. É melhor secar essas partes do cogumelo separadamente em agarics de mel crescidos demais. Sabendo tudo sobre o processamento primário de corpos frutíferos crescidos demais, você saberá como limpar corretamente cogumelos grandes.

Deve-se acrescentar que as tampas de agarics mel grandes e crescidas podem ser limpas com uma escova de dentes seca com fibras semiduras. Se encontrar um inseto nas placas, é fácil removê-lo com o fio de uma faca. É melhor não lavar cogumelos grandes em água, especialmente antes de secar, pois eles absorvem água rapidamente e perdem sua aparência atraente.

Como limpar cogumelos com mel e por que retirar a saia da perna do cogumelo?

Como limpar corretamente os cogumelos com mel e por que remover a saia da perna do cogumelo? Esta questão permanece relevante para todos os tipos de mel agarics e antes de qualquer processo de cozimento. Você deve remover o anel de filme e por que fazer isso? Alguns, antes de descascar os cogumelos antes de usar, removem este sinal da comestibilidade do cogumelo. No entanto, na verdade, não há necessidade prática para isso. Isso é uma perda de energia e de seu tempo. Eu gostaria de dizer que o sabor do prato não vai depender de você ter tirado a saia ou não. Aqui você deve se concentrar em suas preferências pessoais.

Como limpar adequadamente os cogumelos de outono e inverno de agarics de mel

Como limpar corretamente os cogumelos de outono para que qualquer prato preparado com eles seja apetitoso e seguro para a saúde? Ao separar os cogumelos, preste atenção à presença de um anel transparente no caule. Afinal, você pode colocar por engano cogumelos não comestíveis na cesta, que, quando consumidos, podem levar à intoxicação. Depois que todos os cogumelos foram separados e selecionados, eles são lavados em água abundante. No entanto, isso ocorre apenas se você não tiver decidido secá-los. Se os cogumelos do outono estiverem saturados de água, será impossível secá-los qualitativamente e, depois de um tempo, eles simplesmente ficarão mofados. Sabendo limpar cogumelos de outono de agaric de mel, você pode fazer qualquer prato com uma marca de excelente qualidade.

Nem todos os amantes da "caça tranquila" sabem que é possível coletar cogumelos de mel no inverno. Tendo coletado uma colheita de cogumelos durante este período, muitos colhedores novatos de cogumelos estão se perguntando como limpar cogumelos de inverno, porque eles crescem sob a neve. Esta espécie de mel agaric começa a dar frutos no final de outubro, de modo que as tampas dos cogumelos são cobertas não apenas com grama, mas com folhas. Em condições de congelamento, os detritos da floresta congelam nos cogumelos e permanecem até que você os leve para casa e eles descongelem. Só então fica claro como limpar corretamente os cogumelos. Os detritos da floresta descongelados podem ser facilmente removidos dos chapéus, a ponta da perna é cortada e os cogumelos podem ser lavados em água para processos posteriores. Observe que os cogumelos de inverno podem ser submetidos a qualquer opção de cozimento, exceto para secagem. Os cogumelos de inverno podem ser fritos, em conserva, fervidos e salgados. Esta espécie também é conhecida na medicina por suas propriedades anticâncer e antivirais. O mel de inverno pode ser preparado com batatas, cenouras e cebolas para realçar suas qualidades benéficas.

Como limpar cogumelos reais, escamosos e de bétula

Este tipo de mel agaric pertence à categoria 4, portanto em outros países não é consumido, pois é considerado um cogumelo não comestível. Na Rússia, os cogumelos reais são preparados da mesma forma que outras espécies comestíveis. No entanto, como limpar adequadamente os cogumelos reais, cujos gorros são pontilhados de escamas? Agaric mel real é grande em tamanho, o que corresponde ao nome. Este cogumelo cresce em grandes famílias em árvores caídas ou tocos. É muito mais fácil limpá-lo do que cogumelos de mel comuns. Mas devo dizer que só os chapéus são levados para cozinhar, porque as pernas desses cogumelos são muito grossas e carnudas. Eles são usados ​​para fazer caviar ou decapagem separadamente dos chapéus.

Como limpar cogumelos reais rapidamente e que outros processos você pode fazer com eles? Das tampas desses cogumelos, você precisa raspar as escamas com uma faca e remover o anel da saia.Já dissemos que os cogumelos reais são grandes em tamanho, portanto suas escamas e anel transparente também são grandes. Para não prejudicar a aparência atraente do futuro prato, tudo isso deve ser removido. Depois disso, os cogumelos precisam ser lavados em grande quantidade de água salgada para que a areia e as larvas de insetos saiam dos pratos. É melhor deixar os cogumelos na água por 1,5-2 horas e, em seguida, ferva por 30-40 minutos. Observe que os cogumelos reais podem ser consumidos somente após a fervura preliminar.

Este tipo de mel agaric produz deliciosas sopas, ensopados, patês e recheios para pizzas e tortas. Além disso, as tampas dos agáricos de mel real (como as pernas) podem ser salgadas e salgadas.

Além dos reais, existem outros tipos de mel agarics, em cujas tampas existe um grande acúmulo de escamas duras. Como limpar cogumelos com mel com escamas e para quais outros processos de cozimento eles são adequados? Gostaria de observar que esses cogumelos são submetidos à mesma limpeza que os cogumelos reais. Essas espécies são muito menores em tamanho e se parecem mais com espécies de outono. Porém, após a limpeza, eles também devem passar por um tratamento térmico por 20-30 minutos, para só então irem para a fritura ou estufagem. Veja a foto de como limpar corretamente os cogumelos para a preparação subsequente:

Como limpar corretamente os cogumelos de vidoeiro e com que rapidez fazê-lo? Os cogumelos de verão são chamados de cogumelos de bétula, que preferem crescer apenas em tocos de bétula. Para não cortar as pernas dos cogumelos em casa, eles são cortados na floresta. Não leve consigo uma faca, como muitos fazem, mas uma tesoura. É muito conveniente cortar cogumelos de bétula com uma tesoura grande e, se houver muitos, você reduzirá o tempo de coleta. Se você encontrar uma árvore caída no chão e houver muitos agáricos de mel de bétula nela, tente coletar apenas espécimes jovens. Esses cogumelos são perfeitos para decapagem ou decapagem.

Após os cogumelos terem sido removidos dos restos de folhas e grama, eles devem ser mergulhados em água salgada por 10-15 minutos. Em seguida, enxágue em água corrente e só depois proceda ao tratamento térmico. Se você também coletou cogumelos de tamanhos grandes, é melhor limpá-los com uma esponja de cozinha úmida ou um guardanapo de pano.

É imprescindível que durante o processamento inicial dos cogumelos mel, seja necessário separar e retirar os vermes e apodrecidos, para não prejudicar a qualidade do futuro prato. Se na floresta você não cortou a parte inferior das pernas, deve fazer em casa. Em seguida, remova a saia das pernas de agarics mel de bétula. Quando em conserva, fica encharcado e o aperitivo perde seu aspecto estético. Portanto, com uma faca fina, remova a saia e lave os cogumelos em água antes de marinar.

Oferecemos a você uma foto visual de como limpar cogumelos mel que foram coletados de bétulas:

Como limpar cogumelos com mel e quanto cozinhá-los?

Um importante tratamento térmico dos cogumelos é a fervura em água salgada. Como limpar corretamente os cogumelos antes de cozinhar para proteger você e seus entes queridos? Limpar antes de cozinhar é praticamente igual a limpar antes de outros processos. No entanto, pouco antes da fervura, os cogumelos não devem apenas ser limpos da poluição da floresta e cortar a maior parte da perna. A imersão é um ponto muito importante: os cogumelos mel devem ser imersos em água salgada e deixados por 2 horas para que todos os insetos e vermes escondidos nas placas de cobertura saiam dos cogumelos. A imersão ajudará a livrar os corpos frutíferos desses parasitas e da areia.

Depois de compartilharmos informações sobre como limpar cogumelos, vamos dizer a você quanto deve cozinhá-los. Depois de os cogumelos terem passado pelo processo de imersão, devem ser colocados numa peneira, enxaguados e deixados escorrer bem. Colocamos cogumelos mel em uma panela de esmalte, enchemos com água para que os cubra e deixe ferver. Ferva os corpos de fruto por 20-40 minutos, dependendo do tamanho e tipo. Como mencionado acima, os cogumelos do mel real passam por uma longa fervura, porque pertencem à categoria 4 e são grandes em tamanho. É melhor não digerir amostras pequenas e não levar mais de 20 minutos para isso.

Como limpar cogumelos para conservar cogumelos (com foto e vídeo)

Como limpar corretamente cogumelos para decapagem ou decapagem? Se os cogumelos forem feitos para decapagem, é melhor deixá-los de molho por 30 minutos em água morna antes de descascá-los. Você não precisa expor demais os cogumelos do mel durante a imersão, para que eles não percam o sabor do cogumelo. De cada cogumelo, você deve raspar a argola da saia e cortar a maior parte da perna. Se você quiser agilizar a limpeza, não precisa tirar a saia, pois isso não afetará de forma alguma o sabor. Ao colher cogumelos, retire todas as partes podres para que o resultado final do prato cozido não se estrague.

Algumas donas de casa preferem o método seco de limpeza de agáricos com mel antes da decapagem. Consiste no facto de, com a ajuda de uma esponja de cozinha seca, se retirar cuidadosamente de cada cogumelo tudo o que aderiu a ela na floresta. Este método é considerado eficaz e conveniente, porque os cogumelos são sempre cogumelos razoavelmente limpos. Em seguida, cogumelos de mel podem ser em conserva da maneira que você mais gosta.

Sabendo como limpar e conservar cogumelos com mel, você pode preparar um lanche incrivelmente saboroso para qualquer festa festiva.

Sugerimos assistir a um vídeo sobre como limpar cogumelos para decapagem:

Como limpar corretamente os cogumelos com mel antes de fritar

Como os cogumelos com mel devem ser limpos para fritar e como esse processo difere dos outros? Se for fritar cogumelos, é melhor seguir outras recomendações. Depois que os cogumelos são trazidos para casa, eles precisam ser separados rapidamente, rejeitados por vermes e outros podres. Remova todos os detritos florestais dos chapéus com um guardanapo de cozinha seco ou esponja e corte as pontas das pernas, se ainda não foram removidas na floresta. Além disso, corte cuidadosamente todas as áreas danificadas com uma faca. Às vezes, pode haver pequenos insetos sob as tampas, que podem ser facilmente removidos com uma faca afiada.

Como limpar cogumelos com mel antes de fritar para que fique com um prato saboroso e aromático? Como discutimos acima, é melhor secar os cogumelos antes de fritar. Se os cogumelos forem lavados, eles acumulam água e, ao serem fritos, se desfazem e perdem a forma. Muitos antes deste processo de processamento reservam um tempo para a fervura preliminar dos agáricos com mel. No entanto, algumas donas de casa acreditam que ferver apenas diminui o sabor único dos cogumelos fritos frescos. A saia deve ser removida das pernas dos agáricos com mel se eles forem fritos? Neste caso, não é necessário, porque ao fritar a película da perna seca completamente e não se distingue de forma alguma.

Como limpar cogumelos de cânhamo frescos antes de congelar

Se você decidir que parte de sua colheita de cogumelos irá congelar, será interessante saber como limpar cogumelos frescos antes de congelá-los.

Claro, seria correto se a limpeza preliminar dos cogumelos ocorresse na floresta. Isso economiza tempo quando você está em casa fazendo cogumelos. Para congelar, muitos colhedores de cogumelos geralmente coletam cogumelos de cânhamo, não cogumelos do prado. São mais limpos, com sabor e aroma pronunciados a cogumelos silvestres. E como os cogumelos de cânhamo devem ser limpos antes do processo de congelamento? Lembre-se de que os cogumelos são congelados frescos, cozidos e fritos. No entanto, a limpeza é a mesma em todos os casos.

Primeiro, os cogumelos são separados, rejeitando os estragados e quebrados. As pontas das pernas, nas quais ficou o micélio, são cortadas e rapidamente lavadas com água corrente. Tendo colocado cogumelos com mel em um pano de prato, eles são deixados por um tempo para que sejam completamente drenados do líquido. Eles são dispostos em uma camada e colocados no freezer, ligando-o na potência máxima para um congelamento rápido. Em seguida, os cogumelos mel são distribuídos em sacos plásticos e colocados de volta no congelador em temperatura normal.

Para congelar cogumelos cozidos ou fritos, os cogumelos são submetidos à mesma limpeza primária que os frescos, mas com outros processos de processamento subsequentes - cozimento e fritura.