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Durante os feriados religiosos, se você precisa fazer jejum, ou fazer dieta, você quer mimar-se com pilaf. Nesse caso, a carne é frequentemente substituída por cogumelos. Acontece um prato rápido e fácil de preparar - pilaf magro com cogumelos.

Se você adicionar açafrão, legumes e alho ao pilaf, você pode ter certeza de que este prato ocupará o seu devido lugar até mesmo na mesa festiva. Você pode pegar uma variedade de cogumelos para o pilaf magro: boletus, champignon, mel agarics, branco, chanterelles, etc. Tanto cogumelos silvestres frescos como congelados são usados. Você pode cozinhar o pilaf em qualquer recipiente: ferro fundido, esmalte ou apenas em uma frigideira funda.

Uma regra importante: para que o pilaf seja saboroso e nutritivo, aconselha-se "deixar a cebola" levemente, tentando não cozinhá-la demais. O arroz deve ser lavado 2 a 3 vezes, e o próprio pilaf deve ser despejado com água fervente 3 cm acima do nível do cereal. Essas dicas ajudarão as donas de casa novatas a lidar com a preparação de um pilaf magro.

Chamamos a sua atenção várias receitas de pilaf magro com cogumelos.

Pilaf de cogumelo magro: uma receita

• 2 colheres de sopa. arroz de grão longo;
• 2 cenouras grandes;
• 2 cebolas;
• 50 ml de óleo vegetal (pode ser substituído por azeite);
• 300 g de cogumelos cozidos;
• 3 dentes de alho;
• 1 colher de chá açafrão;
• 1 Colher de Sopa. eu. especiarias para pilaf;
• 3 colheres de sopa. agua;
• sal a gosto.

Para preparar o prato, corte os cogumelos em pedaços, a cebola em meias argolas e as cenouras em tiras.

Aqueça o óleo em uma frigideira e adicione os cogumelos e vegetais picados. Frite a massa descartada por 10 minutos, mexendo sempre, para não queimar.

Despeje o arroz lavado nos cogumelos, acrescente o alho cortado às rodelas, sal a gosto e temperos. Despeje a água fervente, mexa e feche hermeticamente com uma tampa.

Cozinhe o pilaf de cogumelos em fogo baixo por 30-35 minutos sem abrir os pratos. Cada dona de casa escolhe uma variedade de arroz a seu critério, então o tempo de cozimento pode variar um pouco.

Receita magra de pilaf com champignon de cogumelos

A próxima versão do pilaf magro com cogumelos e champignon também é cozido por 30-40 minutos. Ao mesmo tempo, o pilaf é obtido com um rico aroma de cogumelo e um sabor incrível.

Para ele precisamos de:

• 400 g de champignon fresco;
• 1,5 colher de sopa. arroz;
• 2 cebolas médias;
• 2 cenouras;
• 0,5 colher de sopa. eu. raiz de aipo picada;
• 5 colheres de sopa. eu. óleo vegetal para fritar;
• 2 colheres de chá sal;
• 2,5 colheres de sopa. agua;
• 3 dentes de alho;
• 0,5 colher de chá Pimenta preta;
• 0,5 colher de chá páprica;
• 0,5 colher de chá açafrão;
• 1 cacho de cebolas verdes;
• 1 ramo de salsa.

Pique a cebola, rale as cenouras em um ralador "coreano".

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, transfira os vegetais picados, os cogumelos picados e a raiz de aipo ralada em um ralador grosso. Frite em fogo baixo por 7 a 10 minutos, mexendo sempre.

Adicione o arroz bem lavado à tigela com os vegetais e cubra com água. Adicione sal, alho picado, temperos, misture bem, tampe e leve ao fogo baixo. Cozinhe por 40 minutos, mexendo de vez em quando delicadamente para que o pilaf não queime.

Para o picante do pilaf, você pode adicionar uma pitada de pimenta vermelha moída.

Sirva quente, guarnecido com cebolinha e salsa.

Receita magra de pilaf com cogumelos e arroz redondo

Oferecemos outra receita interessante de pilaf magro com cogumelos com a foto abaixo.

• 1,5 colher de sopa. arroz redondo;
• 3 colheres de sopa. agua;
• 400 g de cogumelos frescos;
• 2 cenouras médias;
• 3 cebolas;
• 3 dentes de alho;
• 5 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• 0,5 colher de chá de cada pimenta e preto moído;
• 3 ervilhas pimenta da Jamaica;
• 1 colher de chá. manjericão, coentro, orégano, pimentão doce;
• sal a gosto.

Corte a cebola ao meio rodelas, as cenouras em tiras finas, pique finamente o alho.

Ferva os cogumelos silvestres com antecedência em água e sal e descarte em uma peneira e, em seguida, corte em pedaços grandes.

Aqueça o óleo vegetal em uma panela, coloque a cebola e refogue por no máximo 5 minutos. Adicione as cenouras e frite até ficarem macias.

Coloque os cogumelos com vegetais e cozinhe com a mistura de vegetais por 15 minutos.

Coloque o arroz lavado em uma panela com os cogumelos, acrescente água e sal a gosto. Adicione todos os temperos e especiarias ao pilaf, misture bem e deixe ferver com a tampa fechada por 25-30 minutos.

De vez em quando é necessário abrir a tampa e verificar se o arroz está pronto.

Pilaf magro com cogumelos vai bem com saladas leves de vegetais. Esse prato também parece "rico" na mesa festiva e é ótimo para as refeições diárias.