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Os cogumelos de leite são considerados um dos favoritos dos apanhadores de cogumelos. Muitos, tendo coletado esses cogumelos na floresta, preferem sal ou picles. Cozinhar cogumelos de leite dessas maneiras ajudará a decorar qualquer mesa festiva com um lanche incrivelmente saboroso.

A tecnologia para preparar cogumelos de leite não é muito diferente da preparação de outros tipos de cogumelos. No entanto, ainda há uma ressalva: os cogumelos são leitosos e, para remover o sabor amargo, são imersos por várias horas em água fria. Durante esse tempo, a água precisa ser trocada 3-4 vezes para remover completamente o sabor picante e apimentado dos cogumelos.

Cozinhar cogumelos de leite em casa implica sua limpeza preliminar: todos os detritos da floresta são removidos dos chapéus e as pernas são cortadas. Em seguida, os cogumelos são bem lavados em uma grande quantidade de água e, em seguida, embebidos. Em seguida, faz-se a fervura em água com sal e posterior cozedura como preparação para o inverno ou como prato para um farto jantar para toda a família.

Existem muitas receitas para cozinhar cogumelos, e este artigo apresenta opções para preparações de inverno, para fazer sopas, saladas e até mesmo uma forma de assar cogumelos no forno. Use um ou mais deles - você nunca se arrependerá de ter gasto tanto tempo e esforço cozinhando cogumelos deliciosos como os de leite.

Receita para cozinhar cogumelos de leite por salga quente

Cogumelos de leite salgado quente são uma opção deliciosa de lanche para qualquer evento festivo. Graças à polpa carnuda e ao sabor característico, os cogumelos são apetitosos e aromáticos, o que não pode deixar de agradar a quem os prova.

• 3 kg de cogumelos;
• 4 coisas. folhas de louro;
• 10 dentes de alho;
• 6 raminhos de endro;
• 10 peças. folhas de groselha preta;
• ½ raiz de rábano;
• 3 colheres de sopa. eu. sal.

Use uma descrição passo a passo de como cozinhar cogumelos de leite bem quentes, o que tornará seu trabalho mais fácil.

1. Descasque, lave e deixe de molho os cogumelos por 10 horas em água fria.
2. Corte as pontas das pernas e prepare uma salmoura para ferver os cogumelos: para 1 litro de água, 2 colheres de sopa. eu. sal.
3. Deixe a salmoura ferver, coloque os cogumelos preparados na água e cozinhe por 30 minutos, removendo constantemente a espuma.
4. Selecione os cogumelos em uma peneira, enxágue bem com água corrente e deixe escorrer.
5. Coloque um "travesseiro" de folhas de groselha e raminhos de endro em potes de vidro no fundo, despeje uma fina camada de sal.
6. Polvilhe cada camada de cogumelos com sal, cubos de alho picados e raiz de raiz-forte ralada.
7. Polvilhe sal na camada superior dos cogumelos, coloque as folhas de louro e 1 ramo de endro cada.
8. Ponha opressão em cima e cubra com gaze para que não entrem detritos ou insetos.
9. Após 2 dias, leve os cogumelos para a cave e deixe descansar por 30 dias, após os quais os cogumelos de leite salgado podem ser servidos como lanche.

Decapagem de cogumelos de leite com sementes de mostarda

Nesta versão, o preparo de cogumelos pelo método de salga a quente envolve o uso de sementes de mostarda, o que tornará o aperitivo mais picante.

• 2 kg de cogumelos;
• 3 colheres de sopa. eu. sal;
• 1 litro de água;
• 2 guarda-chuvas de endro;
• 2 colheres de chá sementes de mostarda;
• 4 dentes de alho;
• 6 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• Folhas de raiz-forte.

A receita para o preparo correto de cogumelos de leite na forma quente com mostarda é descrita em etapas.

O primeiro passo é preparar a salmoura: 1 colher de sopa é colocada na água. eu. sal, folhas de raiz-forte, sementes de mostarda, pimenta da Jamaica.

Os cogumelos de leite embebidos são colocados em uma salmoura fervente e cozidos em fogo baixo por 20 minutos.

Eles são reclinados em uma peneira, deixados por alguns minutos para que o excesso de líquido seja drenado.

Eles são colocados em frascos esterilizados preparados, polvilhados com sal e dentes de alho picados, cheios de salmoura.

Os galhos de endro são empilhados no topo em um padrão cruzado para que os cogumelos não tenham a oportunidade de flutuar.

Os bancos são fechados com tampas de plástico e levados para uma sala fria.

Os cogumelos estarão prontos para consumo em 2 semanas.

Com receitas de preparação de cogumelos ao leite com salga a quente, cada anfitriã poderá presentear familiares e amigos com um delicioso lanche.

A receita para fazer cogumelos de leite crocantes usando o método de decapagem

Os cogumelos de leite em conserva também são populares como aperitivos na cozinha russa. Cozinhar cogumelos ao leite crocantes para o inverno é uma ótima opção para uma mesa festiva.

• 3 kg de cogumelos;
• 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 3 colheres de sopa. eu. sal;
• 9% de vinagre;
• 7 ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta preta;
• 4 coisas. folhas de louro;
• 3 cravos.

A receita para fazer cogumelos crocantes usando o método de decapagem é descrita abaixo.

1. Cogumelos de leite preparados e embebidos são fervidos em água fervente por 20 minutos.
2. A água é drenada, despejada em uma nova (é retirada água suficiente para cobrir completamente os cogumelos).
3. São adicionados sal, açúcar, preto e pimenta da Jamaica, folhas de louro e cravo.
4. Os cogumelos são fervidos em uma marinada por 20 minutos. em fogo baixo, colocado em potes esterilizados.
5. Derramado em cada frasco para 2 colheres de sopa. eu. vinagre (se for um frasco com capacidade para 1 litro).
6. Em seguida, os potes são derramados até o topo com marinada e fechados com tampas de náilon apertadas.
7. Após o resfriamento, são levados para o porão ou para a varanda envidraçada.

Como cozinhar cogumelos frescos ao leite com alho: uma receita com um vídeo

Como cozinhar cogumelos frescos ao leite com alho em conserva? A opção de cozinhar clássica é conhecida há muito tempo, porque era popular entre as nossas avós.

Sabendo cozinhar bem os cogumelos ao leite, ou seja, mariná-los com alho, é possível fazer grandes estoques de lanches para o inverno.

• 2 kg de cogumelos;
• 15 dentes de alho;
• 1 litro de água;
• 10 folhas de groselha preta e cereja;
• 5 grãos de pimenta preta;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre 9%;
• 4 colheres de sopa. eu. sal;
• 2,5 colheres de sopa. eu. Sahara.

Sugerimos o uso de um vídeo do preparo passo a passo dos cogumelos ao leite, que certamente ajudará todo cozinheiro iniciante.

1. Corte os cogumelos de leite embebidos em pedaços, adicione água e deixe ferver.
2. Cozinhe por 20 minutos, retirando a espuma da superfície e mexendo os cogumelos com uma espátula de madeira.
3. Cozinhe a marinada separadamente: adicione sal, açúcar e todas as especiarias à água fervente, exceto vinagre e alho.
4. Deixe ferver, coloque os cogumelos cozidos e cozinhe por 15 minutos.
5. Despeje o vinagre, mexa e continue cozinhando por mais 10 minutos.
6. Cubra o fundo dos frascos esterilizados com folhas limpas e cubra com dentes de alho picados.
7. Coloque os cogumelos e despeje a marinada quente até o topo.
8. Fechar com tampas esterilizadas, virar, isolar e, após esfriar, levar para a adega.

Cogumelos fritos de leite instantâneo

Colocando cogumelos instantâneos fritos em uma frigideira de lata, você pode reunir imediatamente toda a família à mesa, que virá com o aroma indescritível de cogumelos do bosque.

• 2 kg de cogumelos de leite embebidos;
• 1,5 colher de sopa. óleo vegetal;
• Sal a gosto.

Sugerimos que as hospedeiras usem uma receita para fazer cogumelos de leite com uma foto, que explicará passo a passo como distribuir corretamente suas forças.

1. Despeje os cogumelos de leite pré-embebidos em água fria e ferva em fogo médio por 15 minutos.
2. Use uma escumadeira em uma peneira, escorra e corte em fatias.
3. Pré-aqueça a frigideira sem adicionar óleo, acrescente os cogumelos picados e frite em fogo alto até que o líquido tenha evaporado completamente.
4. Despeje o óleo e continue a fritar em fogo baixo até que os cogumelos estejam dourados.
5. Salgue os cogumelos a gosto, mexa e coloque em potes aquecidos esterilizados.
6. Pressione com uma colher para que não haja vazios, acrescente o óleo da panela e coloque os potes em água quente.
7. Esterilize 40 minutos. em fogo baixo, enrole, vire e isole por cima até esfriar completamente.
8. Leve para o porão e guarde por no máximo 6 meses. a uma temperatura não superior a + 10 ° С.

Vale a pena dizer que os cogumelos fritos podem ser armazenados não só na cave, mas também no congelador.Para isso, coloque os cogumelos de leite resfriados em sacos plásticos, solte o ar e amarre. Coloque no freezer e guarde por até 10 meses.

Tecnologia para preparar cogumelos de leite para o inverno

Outra maneira rápida de cozinhar cogumelos de leite para o inverno é fritá-los com cebola na banha. Conselhos sobre como preparar uma iguaria tão perfumada ajudarão todas as donas de casa a diversificar a mesa do dia-a-dia no inverno.

• 3 kg de cogumelos de leite embebidos;
• 1,5 kg de cebolas;
• ½ colher de chá Ácido Cítrico;
• Sal a gosto;
• Banha - 500 g;
• 10 dentes de alho.

O método de cozinhar cogumelos para o inverno por meio da fritura é descrito em etapas.

1. Coloque os cogumelos embebidos em água fervente, adicione ½ colher de chá. ácido cítrico e ferva em fogo médio por 15 minutos.
2. Coloque com uma escumadeira em uma frigideira seca e quente, frite sem adicionar banha por cerca de 20 minutos para evaporar o excesso de líquido.
3. Adicione a banha aos cogumelos, frite em fogo baixo por 30 minutos. Nesse caso, os cogumelos devem ser mexidos a cada poucos minutos para que não queimem e sejam fritos uniformemente.
4. Descasque a cebola, corte ao meio rodelas, junte aos cogumelos e continue a fritar durante 20 minutos.
5. Tempere com sal a gosto, polvilhe com pequenos cubos de alho e mexa.
6. Arrume em potes esterilizados, cubra com banha e coloque em água quente.
7. Esterilize os frascos de 1 L por 40 minutos. em fogo baixo.
8. Enrole, deixe esfriar em temperatura ambiente e leve para um local fresco e escuro, onde as peças de trabalho serão armazenadas.

Receita de sopa de cogumelos com leite em pó

O primeiro prato de cogumelos de leite seco revela-se muito saboroso e aromático, cuja receita ajudará a qualquer novato especialista em culinária a reabastecer a sua experiência e, mais frequentemente, a deliciar os entes queridos com uma iguaria surpreendente. A sopa de cogumelos secos criará uma atmosfera única na casa, propícia a conversas íntimas.

• 2 litros de água;
• 70 g de cogumelos secos;
• 5 peças. batatas;
• 1 pc. cenouras e cebolas;
• 2 colheres de sopa. eu. farinha de trigo;
• Vegetais e manteiga;
• Sal a gosto;
• 3 grãos de pimenta preta;
• 2 pçs. folhas de louro;
• Verdes (qualquer) - para decoração.

Cozinhar cogumelos de leite seco como uma sopa saborosa é descrito passo a passo e ajudará você a lidar com o processo.

1. Lave os cogumelos secos em água fria, deixe de molho por 3 horas e cubra com água fervente por 60 minutos.
2. Enquanto os cogumelos do leite estão inchando, coloque água para a sopa e prepare a fritura dos vegetais.
3. Descasque e lave os legumes, pique: cenouras em um ralador grosso, batatas com tiras, cebolas em cubos.
4. Em uma pequena quantidade de óleo vegetal, frite primeiro a cebola até ficar macia, depois acrescente a cenoura ralada e frite até ficar macia.
5. Digite 2 colheres de sopa. eu. manteiga, deixe derreter e acrescente farinha, o que vai engrossar a sopa e torná-la mais satisfatória.
6. Frite tudo junto, mexendo continuamente, por 2-3 minutos, até a farinha ficar com um tom marrom claro.
7. Retire do fogo, tampe e comece a comer batatas e cogumelos.
8. Corte os cogumelos em fatias ou cubos e adicione à água fervente para a sopa.
9. Cozinhe em fogo médio por 20 minutos, acrescente as batatas cortadas em tiras, reduza o fogo para baixo e cozinhe tudo junto até que as batatas estejam cozidas.
10. Adicione a fritura, sal a gosto, pimenta-do-reino e louro, misture.
11. Ferva por 10 minutos, retire o louro e descarte, acrescente as ervas picadas a seu gosto na sopa e desligue o fogo imediatamente.
12. Deixe a sopa repousar no fogão por 10 minutos, despeje em tigelas porcionadas e sirva.

Como fazer sopa de creme com cogumelos de leite em pó

Um prato de sopa de nata fresca feita de cogumelos de leite em pó não deixará ninguém indiferente. Portanto, como cozinhar corretamente cogumelos de leite seco no primeiro prato para agradar seus entes queridos, você pode descobrir considerando a receita de sopa de cogumelos.

• 100 g de cogumelos secos;
• 5 batatas;
• 3 dentes de alho;
• 2 cabeças de cebola;
• 100 ml de creme;
• 1 ovo;
• 1 litro de caldo (melhor que frango);
• 2 colheres de sopa. eu. endro verde picado;
• Óleo vegetal - para fritar;
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto.

Uma receita mostrando como cozinhar cogumelos com leite é descrita em etapas para sua conveniência. Ao oferecer este tipo de sopa cremosa à família, pode até dar um clima festivo a um jantar normal.

1. Mergulhe os cogumelos secos em água fria por 3-4 horas e depois corte em pedaços.
2. Frite em óleo vegetal até dourar, triture no liquidificador.
3. Leve o caldo de galinha para ferver e adicione as batatas descascadas e picadas.
4. Cozinhe por 20 minutos e, enquanto isso, descasque a cebola, pique e frite em óleo vegetal por cerca de 10 minutos, até dourar.
5. Junte as batatas acabadas com as cebolas, os cogumelos e pique no liquidificador até ficar homogêneo.
6. Coloque os vegetais picados e os cogumelos no caldo, acrescente os dentes de alho esmagados, sal a gosto e pimenta do reino, misture.
7. Deixe ferver 5-7 minutos, bata o ovo, acrescente às natas e bata um pouco novamente com um batedor.
8. Despeje na sopa, mexa, leve para ferver e desligue o fogo sem deixar a sopa de creme ferver.
9. Ao servir, adicione uma pequena quantidade de ervas picadas a cada prato para enfeitar.

Cozinhar salada de cogumelos de leite salgado: uma receita com um vídeo

Salada de cogumelos cogumelos salgados de acordo com a receita apresentada ao seu conhecimento, poderá conquistar qualquer apreciador de petiscos de cogumelos. Esse prato se tornará um atributo essencial para qualquer mesa festiva.

• 300 g de cogumelos de leite salgado;
• 6 pcs. batatas;
• 1 pepino fresco;
• 2 cenouras;
• 1 cebola;
• 100 g de ervilhas em conserva;
• Maionese a gosto;
• 1 ramo de folhas de endro.

Assistir a um vídeo sobre como cozinhar corretamente cogumelos de leite para decorar a mesa com uma deliciosa salada?

1. Lave bem os cogumelos do leite salgados em várias águas, escorra, coloque sobre um pano de prato e corte em pedaços.
2. Lave bem as batatas e as cenouras para evitar contaminação, coloque em água fervente e ferva até ficarem macias.
3. Descasque, corte em cubos, cogumelos, pepino e cebola em cubos pequenos.
4. Misture tudo em um prato fundo, tempere com maionese e ervas picadas, acrescente as ervilhas, misture e coloque em uma saladeira para servir.

Como cozinhar cogumelos de leite cru com queijo

Existem muitas receitas que mostram como cozinhar cogumelos ao leite cru no forno. Por isso, a combinação de cogumelos de leite com queijo é perfeita para um jantar farto em família.

• 1 kg de cogumelos de leite fervido;
• 200 g de queijo duro;
• 3 cabeças de cebola;
• 4 dentes de alho;
• 100 g de manteiga;
• Sal;
• 100 ml de maionese.

Como cozinhar corretamente cogumelos de leite para fazer um prato delicioso, aprendemos com a descrição passo a passo da receita.

1. Corte os cogumelos em rodelas, coloque ½ parte da manteiga derretida numa frigideira e frite até dourar.
2. Coloque os cogumelos em uma assadeira untada, coloque uma camada de cebola cortada em meias argolas finas por cima.
3. Tempere com sal a gosto, combine a maionese, a manteiga derretida e o alho amassado, bata um pouco com um batedor.
4. Unte a camada superior e alise com uma colher, despeje uma camada de queijo ralado por cima e leve ao forno quente.
5. Asse por 30 minutos a uma temperatura de 180 ° C, deixe repousar no forno por 15 minutos, coloque em pratos e sirva quente.
6. Para deixar o prato assado mais gratificante, você pode adicionar batatas, cortadas em tiras ou rodelas finas, como outra camada. Você precisa assar cogumelos com batatas por pelo menos 40-45 minutos.

Todos os métodos propostos de preparação de cogumelos de leite, sejam em branco, seja como pratos diários e festivos, ajudarão a aumentar a experiência culinária de cada dona de casa atenciosa. Escolha receitas para cozinhar e agrade seus entes queridos com deliciosos petiscos, saladas e sopas.