emmabrewda.com

É geralmente aceito que as pernas de agaric mel não são adequadas para comer. As únicas exceções são os espécimes muito jovens, cujos caules ainda não tiveram tempo de se tornarem tão duros. Já nos cogumelos médios e grandes, as pernas são completamente removidas e descartadas, deixando apenas as gorros. Muitos os consideram simplesmente não comestíveis e muito duros. Porém, este é um organismo, então não acontece que o chapéu seja comestível e a perna não seja. Acontece que donas de casa experientes sabem muitas receitas para preparar em casa pernas de cogumelo para o inverno.

As pernas do mel agaric são mais ásperas e os chapéus são mais macios. Devido a isso, o tempo de pré-cozimento varia ligeiramente. Portanto, se para as tampas o tratamento térmico é de 15-20 minutos, para o talo o tempo deve ser aumentado em 10-15 minutos. Porém, antes de ferver, deve-se retirar a parte inferior da perna, que não amolece mesmo com fervura prolongada. Se desejar, você pode adicionar uma pitada de ácido cítrico à água. Em seguida, você deve enxaguar bem as pernas com água da torneira e começar a cozinhar.

Receita de caviar de cogumelo das pernas de agarics de mel para o inverno

Existem várias receitas para as pernas dos cogumelos colhidos para o inverno. Um dos mais populares é o caviar - um produto versátil que é adicionado a quase todos os pratos. Assim, essa conserva é utilizada como recheio de tortas, tortas, panquecas e pizzas. Além disso, no inverno frio, o caviar de cogumelo das pernas de agarics de mel é colocado na mesa com acompanhamentos diferentes: purê de batata, arroz, macarrão, trigo sarraceno, etc.

• Pernas de cogumelos frescos - 1 kg;
• Cebola e cenoura - 1 cabeça grande cada;
• Óleo de girassol - 5 colheres de sopa. eu .;
• Alho - 3 dentes;
• Sal, pimenta (preta, vermelha) - a gosto.

Lave bem as pernas dos corpos frutíferos e ferva em água com adição de sal ou ácido cítrico por 30 minutos.

Enxágüe novamente com água e deixe em uma peneira para remover o excesso de umidade.

Enquanto isso, rale as cenouras e pique a cebola bem fininha. Ambos os ingredientes também podem ser passados ​​por um moedor de carne junto com as pernas de agarics de mel.

Pegamos as pernas de cogumelos cozidos e passamos por um moedor de carne, coloque em uma frigideira funda com 2 colheres de sopa. eu. óleos. Frite por 10 minutos e acrescente o alho picado.

Paralelamente, em uma frigideira separada, frite as cebolas e as cenouras no óleo restante e, em seguida, adicione mel agarics nas pernas.

Frite tudo junto por mais 10 minutos, acrescente temperos a gosto, misture e desligue o fogo.

Preparamos potes esterilizados e colocamos caviar de cogumelos neles.

Despeje 2 colheres de sopa em cada frasco de cima. eu. óleo vegetal quente.

Fechamos com tampas de plástico bem apertadas, deixamos esfriar e colocamos no porão para guardar.

Como você pode ver, preparar pernas de cogumelo para o inverno não é nada difícil. O caviar de cogumelos é um excelente aperitivo que o ajudará a qualquer momento, com a sua participação poderá até preparar uma mesa festiva.

Como cozinhar pernas de cogumelo fritas para o inverno

Outra preparação popular para o inverno são as pernas de cogumelo fritas. Este é um prato muito saboroso e satisfatório que pode ser consumido sozinho ou como ingrediente adicional.

• Pernas de mel agárico - 1 kg;
• Óleo vegetal - 1,5 colheres de sopa;
• Sal e pimenta a gosto.

1. Lavamos as pernas dos agarics com mel em água, cortamos em pedaços pequenos e fervemos por 20-25 minutos.
2. Transferimos para uma peneira ou peneira e damos tempo ao líquido desnecessário de vidro.
3. Numa frigideira aqueça o azeite e espalhe os cogumelos, tampe e cozinhe em fogo baixo por meia hora.
4. Em seguida, abrimos a tampa, aumentamos o fogo para intensidade média e continuamos a apagar até que o líquido evapore.
5. No final, adicione sal e pimenta a gosto, mexa e desligue o fogo.
6. Coloque a massa em potes esterilizados prontos e despeje o óleo restante por cima.Se não houver óleo suficiente, você precisará preparar uma nova porção aquecendo-a em uma panela. O nível de gordura em cada frasco deve ser 1-1,5 cm mais alto do que o nível do cogumelo.
7. Fechamos com tampas de plástico, deixamos esfriar e retiramos o molde das pernas do cogumelo para guardar no inverno no porão.

Como preparar as pernas de agaric mel para o inverno, secando

De que outra forma você pode preparar pernas de agárico com mel para o inverno? Nesse caso, outro método de processamento popular vem à mente - a secagem. Esta opção é realizada sem fervura prévia, o que significa que você economiza tempo e energia. Pernas de cogumelos secas podem ser moídas no liquidificador e fazer deliciosos molhos, molhos ou primeiros pratos.

• Pernas de cogumelos de mel;
• Faca;
• Jornal;
• Forno.

1. Remova a parte inferior do caule dos agáricos de mel e lave-os levemente com água.
2. Espalhe o jornal em local ventilado e estenda uma camada de pernas, deixe por várias horas.
3. Em seguida, ligue o forno a 60 °, transfira os cogumelos para uma assadeira em uma camada e, com a tampa aberta, inicie o processo de secagem.
4. As pernas dos corpos frutíferos podem ser consideradas prontas quando, com leve pressão, começam a se dobrar e, com forte pressão, se desintegram.
5. Dobre a folha em potes de vidro, cubra com papel manteiga e enrole o gargalo com linha.