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Os cogumelos da floresta têm um alto valor nutricional. Mas é importante saber quais pratos podem ser preparados com cogumelos de leite, uma vez que esses cogumelos muitas vezes permanecem esquecidos sem merecimento. Poderá descobrir nesta página quais os pratos de cogumelos do leite adequados para a mesa do dia-a-dia e quais os que podem ser preparados para o inverno. Quase todos eles são avaliados por especialistas em termos de segurança, digestibilidade dos alimentos e valor organoléptico. Confira os pratos feitos com cogumelos e encontre um casal para sua família. Isso permitirá diversificar sua alimentação e surpreender sua família com novas delícias culinárias. Todas as receitas de cogumelos de leite são adaptadas, o que permite selecionar ingredientes para eles em qualquer supermercado. Veja as receitas de cogumelos ao leite na foto, que mostra as opções de servir e servir.

Pratos de cogumelos de leite fresco (com foto)

Além disso, são oferecidos pratos de cogumelos de leite fresco: as fotos mostrarão o processo de preparo e serviço para servir.

Cogumelos de leite em creme.

Ingredientes:

• 500 g de cogumelos
• 50 g de manteiga
• 1-1,5 xícaras de creme
• 1 folha de louro
• 3 raminhos de salsa e endro
• 1 pimenta-do-reino preta
• canela
• Cravo
• agua
• sal a gosto

Preparação:

Enxágüe os cogumelos frescos selecionados, despeje água fervente e deixe por 2-3 minutos.

Em seguida, retire da água, corte em fatias, coloque em uma panela com manteiga, leve ao fogo e após 10 minutos despeje o creme de leite fervente.

Amarre a salsa e o endro em um cacho e junte a canela, o cravo-da-índia, a pimenta-do-reino e o louro em uma panela com os cogumelos, acrescentando sal a gosto.

Tampe a panela e cozinhe os cogumelos por cerca de 1 hora.

Antes de servir, retire um punhado de ervas e especiarias da comida.

Coloque o recheio de ovos.

• 500 g de cogumelos
• 200 g de cebola
• 3 ovos
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga
• 2 raminhos de salsa
• 1,5 l de água
• sal a gosto

Preparação:

Ferva os cogumelos frescos em água fervente com sal, coloque em uma peneira e lave com água quente.

Quando a água escorrer, pique os cogumelos em uma tábua e frite no óleo em uma panela.

Pique a cebola e, refogada no azeite, misture com os cogumelos.

Bata os ovos, misture com a salsinha picada e regue com os cogumelos.

Cozinhe em fogo baixo até que os ovos estejam macios.

Cogumelos ao leite refogados.

• 500 g de cogumelos
• 2-3 cebolas
• 1-2 colheres de sopa colheres de sopa de nozes trituradas
• 1-2 dentes de alho
• Raminhos de coentro
• agua
• sal a gosto

Preparação:

Corte os cogumelos frescos separados e lavados em fatias, coloque em uma panela, despeje água fria de forma que mal cubra e cozinhe até a metade.

Retire os cogumelos com uma escumadeira, deixe esfriar um pouco, esprema, pique finamente e junte as cebolas em uma panela separada, despeje o caldo de cogumelos coado e cozinhe até ficar macio.

Em seguida, adicione as nozes trituradas, sal, alho, açafrão, coentro picado e retire do fogo após 3-5 minutos.

Cogumelos de leite em vasos.

Ingredientes:

• 800 g de cogumelos frescos,
• 3 cebolas,
• 7-8 tomates pequenos,
• 80 g de manteiga
• 4 colheres de sopa. colheres de sopa de queijo ralado,
• 1-2 colheres de sopa colheres de sopa de salsa picada,
• pimenta preta moída e sal a gosto.

Para o molho branco:

• 1 copo de leite
• 70 g de manteiga
• 4 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha
• sal a gosto.

Cozinhando. Descasque, lave e corte os cogumelos em rodelas pequenas. Lave a cebola descascada, pique, coloque em uma panela com óleo aquecido, frite até amarelo claro, acrescente os cogumelos, sal, pimenta e continue cozinhando por mais 20-25 minutos. Coloque os cogumelos e as cebolas, tomates inteiros ou cortados ao meio em potes de cerâmica, polvilhe com queijo ralado, ervas, misture e despeje o molho picante.

Leve as panelas ao forno moderadamente aquecido e leve ao forno, descoberto, até dourar.

Sirva a salada de legumes fresca separadamente.

Preparação de molho branco: frite a farinha em uma frigideira seca até que apareça um agradável aroma de nozes, evitando descolorir, esfrie um pouco, misture com a manteiga amolecida, dilua com uma pequena quantidade de leite morno, triture bem para que não haja grumos, despeje o restante do quente leite e ferva em fogo baixo por 5-10 minutos. Em seguida, retire o molho do fogo, acrescente sal, mexa e coe.

Cogumelos de leite com carne.

Ingredientes:

• 500 g de carne
• alho - 2 dentes,
• salsa,
• cenoura,
• lâmpada,
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• pimenta preta moída a gosto,
• 500 g de cogumelos frescos,
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo.

Cozinhando. Corte 500 g de carne em rodelas finas, misture com alho picado (2 dentes) e salsa, cenoura, cebola. Adicione uma colher de chá de açúcar e a mesma quantidade de sal e pimenta. Deixe a carne repousar por 1 hora.

Em seguida, coloque 500 g de cogumelos frescos e ferva a carne em fogo alto. Escorra o caldo, deixando apenas no fundo, acrescente os cogumelos, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo.

Sirva com arroz quebradiço.

Um prato de cogumelos ao leite no microondas.

Ingredientes:

• 500 g de cogumelos frescos,
• 2 cebolas
• 3 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal
• 0,5 xícara de creme de leite
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de queijo ralado
• 1 vagem de pimenta doce,
• 3 tomates,
• 1 folha de louro
• sal a gosto.

Preparação:

Pique a cebola, coloque numa tigela com azeite e leve ao forno por 2-3 minutos na potência de 700 watts. Adicione os cogumelos picados e cozinhe por 2-3 minutos a 1000 W, mexendo a cada minuto. Adicione o pimentão, as tiras picadas, as rodelas de tomate, o creme de leite, a folha de louro e o sal. Simmer coberto por 15-20 minutos a um nível de potência de 700 watts.

Retire a tampa, mexa, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por mais 1-2 minutos na potência de 1000 W para derreter o queijo.

Sirva com batatas cozidas ou purê de batata e salada de legumes fresca.

Prato de cogumelos de leite preto

Ingredientes:

• 1 kg de cogumelos frescos de leite preto,
• 100 g de manteiga
• 1 copo de creme de leite
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de queijo duro ralado,
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de vinho branco de mesa,
• 1 Colher de Sopa. uma colher de verduras picadas de endro,
• pimenta preta moída e sal a gosto.

Cozinhando. Lave bem os cogumelos, descasque, corte em rodelas pequenas, coloque numa panela com manteiga aquecida, sal e frite por 20-25 minutos.

Coloque os cogumelos preparados em potes de barro refratário, polvilhe com pimenta, farinha, despeje o creme de leite salgado quente, acrescente o vinho branco, leve ao forno aquecido e cozinhe por 10 minutos. Em seguida, polvilhe com queijo ralado, regue com manteiga derretida e leve ao forno por 5-7 minutos.

Polvilhe o prato acabado com endro e sirva quente.

Prato de cogumelos de leite congelados

Ingredientes:

• 2 burbot,
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha de trigo,
• 8 cogumelos de leite congelados,
• 3 cebolas,
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga
• 1 pepino em conserva
• 1 copo de caldo de peixe
• 1 copo de vinho de uva branca seca
• 6 tubérculos de batata,
• sal,
• Pimenta,
• salsa.

Cozinhando. Retire a pele do burbot (é muito difícil), retire o interior, corte o fígado, libertando-o da bílis. Corte a polpa em porções, polvilhe com sal e pimenta, passe na farinha e frite no óleo até ficar metade cozida. Polvilhe o fundo da panela com cebola frita, coloque pedaços de peixe, por cima - outra camada de cebola misturada com cogumelos descongelados, cozidos e fritos, pepinos em fatias finas e cozidos e fígado de burbot. Regue com o caldo, o vinho e cozinhe em fogo baixo até ficar macio.

Coloque o burbot pronto em um prato, coloque cogumelos, vegetais e fígado à volta, regue com o suco em que foram cozidos, polvilhe com salsinha picada. Sirva batatas cozidas para guarnecer.

Pratos de cogumelos de leite em conserva e salgados

Ingredientes necessários para um prato de cogumelos de leite em conserva:

• esturjão - 1 kg,
• salmão - 1 kg,
• cabeças de salmão - 2 unidades,
• alcaparras - 1 frasco,
• azeitonas - 1/2 lata,
• azeitonas - 1/2 lata,
• cebolas grandes - 4 unid.,
• pepinos em conserva média - 6 unidades,
• pasta de tomate - 2 colheres de sopa colheres,
• cogumelos de leite preto em conserva - 2 copos,
• cenouras - 2 unid.,
• verdes - 2 cachos de salsa,
• um - coentro,
• um - endro,
• pimenta em grão - 1 colher de chá,
• folha de louro -6 pcs.,
• fatias de peixe defumado - 200 g.

Cozinhando. Corte as cabeças em 4 pedaços, retire as guelras, ferva o caldo. Despeje 2-2,5 litros de água. Retire as cabeças e coe o caldo e acrescente as cenouras cortadas em tiras. O fogo é mínimo.

Corte a cebola em rodelas (meias argolas) e frite em óleo vegetal. Quando a cebola começar a amarelar, coloque o extrato de tomate e frite por mais 3-5 minutos.

Descasque os pepinos em conserva (certifique-se!) E corte em cubos. Corte os cogumelos em cubos. Coloque cogumelos, esturjão, salmão, cebola frita com pasta de tomate, picles, ervas, pimentões, folhas de louro, azeitonas, azeitonas, alcaparras, fatias fatiadas no caldo de peixe.

E cozinhe por 20-30 minutos em fogo baixo.

Um prato de cogumelos de leite salgado.

Ingredientes:

• 200 g de cogumelos de leite salgado,
• 5 g de gelatina
• 3 cenouras,
• 1 colher de chá de vinagre a 3%
• 200 ml de caldo de galinha,
• 1 ramo de salsa.

Cozinhando. Lave as cenouras, ferva, descasque, corte em círculos e polvilhe com vinagre. Dilua a gelatina com água. Lave os cogumelos de leite salgados com água fria e corte em fatias. Lave a salsa e pique.

Adicione a gelatina ao caldo quente, leve para ferver, coe, despeje a parte em formas e coloque em local fresco por 20 minutos.

Em seguida, coloque fatias de cogumelos e rodelas de cenoura em cada molde, despeje sobre o caldo restante e coloque em local fresco por 1 hora.

Decore os cogumelos gelatinosos com salsa picada e sirva.

Prato de cogumelos de leite fervido

Os ingredientes para o prato de cogumelos ao leite cozido são:

• 1 frango
• cerveja leve engarrafada - 1 lata,
• cogumelos cozidos - 300 g,
• ervilhas congeladas - 1 pacote,
• cenouras - 300 g,
• cebolas - 2 unid.,
• verdes: salsa,
• aipo, manjericão - 1 cacho cada,
• alho - 7- 2 dentes,
• sal,
• Pimenta preta,
• 1 copo de creme de leite
• um pouco de óleo vegetal.

Preparação:

Aqueça uma frigideira grande, aqueça óleo vegetal nela e frite levemente cenouras, cebolas e cogumelos em cubos, adicione ervilhas, frango preparado (você pode inteiro, você pode cortá-lo), levemente sal e pimenta, coloque em um patch em um vegetal "travesseiro", despeje uma lata de cerveja e leve ao forno por cerca de 40-50 minutos (os primeiros 15 minutos em fogo alto sem tampa, em seguida, reduza o fogo e cubra com uma tampa), em seguida, adicione o creme de leite, ervas picadas , alho picado, adicione sal e pimenta se necessário, leve ao forno mais 15 minutos até que o frango esteja cozido.

Prato de cogumelos de leite branco

Composição:

• cogumelos - 600 g,
• alho - 2 colheres de sopa. colheres,
• Pimenta,
• óleo vegetal - 3 colheres de sopa. colheres,
• molho - 300 g ou creme de leite - 200 g, farinha.

Para um prato feito de cogumelos de leite brancos, apenas as tampas de cogumelos devem ser usadas. Esfregue com sal dos dois lados, recheie com alho, polvilhe com pimenta, levemente com farinha. Coloque em uma frigideira quente em óleo vegetal aquecido, feche a tampa e pressione para baixo com uma carga por cima. Frite os cogumelos dos dois lados até dourar. Ao servir, regue com o molho de tomate ou creme de leite.

Prato de cogumelos de leite em pó

Ingredientes:

• 400 g de cogumelos secos,
• 3 cebolas,
• 100 g de óleo de girassol
• 1 Colher de Sopa. uma colher de farinha
• 1/2 xícara de caldo de cogumelos

Cozinhar um prato com cogumelos de leite seco: Mergulhe os cogumelos secos, ferva e pique finamente. Adicione a cebola picada, o azeite e frite em uma frigideira.

Quando estiver pronto, tempere com farinha com o caldo que sobrou dos cogumelos ferventes.

Receita de cogumelo de leite preto

Ingredientes:

• 50 g de cogumelos pretos secos,
• 250 g de cogumelos salgados,
• 1,5 kg de repolho,
• 500 g de batata
• 250 g de feijão
• 125 g de cebola
• 100 g de pasta de tomate
• 100 g de manteiga
• 50 g de farinha de trigo
• sal, pimenta, vinagre, biscoitos a gosto.

Cozinhar cogumelos pretos de leite de acordo com esta receita começa com picar a cebola e fritar até dourar.Coloque o purê de tomate e frite mais um pouco. Adicione o chucrute, pré-espremido, dilua com caldo de cogumelos, polvilhe com pimenta, jogue folhas de louro e cozinhe em fogo baixo.

Corte as batatas descascadas em círculos bem finos, para que fiquem bem visíveis, e frite em óleo até dourar. Ferva o feijão em água com sal e refogue separadamente.

Corte os cogumelos salgados em fatias finas, acrescente sal e vinagre a gosto, frite em óleo.

Em seguida, prepare o molho de tomate. Despeje o caldo de cogumelos no purê de tomate, acrescente a farinha, frite um pouco e o molho está pronto.

Coloque metade do repolho cozido em uma frigideira funda e alise suavemente com uma faca grande; coloque o feijão sobre o repolho, depois as batatas, os cogumelos salgados e sobre eles uma camada muito fina de cogumelos secos pré-cozidos e picados. Cubra com o repolho restante. Despeje a mistura com o molho preparado, polvilhe com croutons finos, coloque algumas fatias de manteiga.

Leve ao forno a frigideira com a miscelânea e guarde até dourar.

Receita de cogumelos com leite congelado

Ingredientes:

• 1 cubo de caldo
• 3-4 batatas,
• 2 cenouras,
• 0,5 kg de couve-flor,
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de ervilhas enlatadas,
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de pasta de tomate,
• 1 copo de leite
• 0,5 kg de cogumelos congelados.

Cozinhar uma receita de cogumelos de leite congelados: em meio litro de carne, a partir de cubos, caldo, cozinhe 3-4 batatas, cortadas em tiras, 2 cenouras cortadas em rodelas e uma pequena cabe de couve-flor, dividida em inflorescncias. Quando estiver pronto, adicione 2 colheres de sopa. colheres de sopa de ervilhas enlatadas e 2 colheres de sopa. colheres de sopa de pasta de tomate.

Deixe ferver com uma tampa bem fechada.

Enquanto os vegetais fervem, descongele 0,5 kg de cogumelos, pique e doure no óleo junto com as cebolas picadas. Despeje um copo de leite nos cogumelos.

Espere o leite ferver e acrescente o queijo fundido bem picado.

Jogue os vegetais preparados em uma peneira e misture com a mistura de leite, queijo e cogumelos.

Tempere com sal e pimenta a gosto. Servir quente.

Prato de cogumelos de leite para o inverno

Componentes por litro podem:

• cogumelos - 500 g
• Cenouras - 300 g
• Cebolas - 50 g
• Raízes de salsa - 100 g
• Tomates - 400 g
• Alho - 1 dente
• Salsa e folhas de aipo - 1 cacho pequeno cada
• Folha de louro -1-2 unid.
• Pimenta da Jamaica - 4-5 ervilhas
• Sal - 30 g
• Açúcar - 10 g

Para preparar um prato de cogumelos de leite para o inverno, é necessário separar as tampas das pernas dos cogumelos. Retire as pernas do chão, coloque tudo em uma panela e ferva até ficar macio. Durante o cozimento, acrescente a cenoura descascada, a cebola e a raiz de salsa aos cogumelos. Corte os cogumelos cozidos com os vegetais em pedaços e misture com os tomates picados. Coe o caldo de cogumelos, acrescente sal e açúcar, aqueça até ferver e ferva, como regra, quase a metade.

Coloque verduras picadas, folhas de louro, um dente de alho e pimenta no fundo de potes esterilizados. Em seguida, coloque um prato de cogumelos cozidos com legumes e regue com o caldo de cogumelos. Cubra os frascos com tampas estéreis e esterilize em água fervente meio litro - 25 minutos, litro - 40 minutos. Em seguida, enrole, vire de cabeça para baixo e fique sob um cobertor até esfriar completamente. Guarde em local fresco e escuro.