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Os ryadovki salgados são considerados um prato indispensável para as festas festivas. Eles são comprados em lojas ou colhidos para o inverno em casa. O processo de salga é completamente descomplicado se você tentar seguir dicas e regras simples. Como salgar as fileiras para o inverno para que o resultado final supere todas as suas expectativas?

Para fazer os cogumelos deliciarem com seu aroma e sabor, oferecemos receitas que mostram como salgar cogumelos ryadovki para o inverno. Garantimos que os corpos frutíferos serão firmes e estaladiços, com um aroma surpreendente a cogumelos silvestres.

As linhas são salgadas de duas maneiras: frio e quente. A salga a quente permite comer os cogumelos após 7 dias, enquanto a salga a frio dura muito mais tempo. No entanto, nessas duas variantes, as fileiras sempre se revelam perfumadas, crocantes e extraordinariamente saborosas.

A salga deve ser realizada em recipientes de vidro, esmalte ou madeira. O armazenamento de blanks para o inverno ocorre apenas em salas frias, por exemplo, em um porão com temperatura de +5 a + 8 ° C. Se a temperatura estiver acima de + 10 ° C, os cogumelos azedarão e se deteriorarão. Além disso, os recipientes com linhas salgadas devem ser totalmente enchidos com salmoura para não azedar. Se não for suficiente, então a deficiência é reabastecida com água fervida fria.

Como salgar as fileiras para o inverno em bancos

Como salgar as fileiras para o inverno em potes, preservando todas as propriedades nutricionais dos cogumelos? Esse aperitivo certamente fará as delícias dos membros da família e convidados reunidos à mesma mesa no período de inverno. Experimente a receita de salmoura fria com alho - você vai adorar!

• Fileiras de 3 kg;
• 5 colheres de sopa. eu. sal;
• 10 dentes de alho;
• 10 folhas de cereja.

1. As fileiras frescas são limpas de sujeira, cortadas a maioria das pernas e enchidas com água fria por 24-36 horas para remover o amargor. Durante o período de imersão, é necessário trocar a água a cada 5-7 horas.
2. Folhas de cereja limpas são colocadas no fundo em frascos esterilizados preparados.
3. Dobre as fileiras embebidas com as tampas para baixo e polvilhe com uma camada de sal e alho picado.
4. O processo é repetido até que a jarra esteja completamente cheia, os cogumelos são pressionados para que não haja espaço vazio.
5. Despeje água fervida fria, feche com tampas de náilon e leve para o porão.

Após 30-40 dias, as linhas estão prontas para uso.

Como salgar cogumelos ryadovka para o inverno: uma receita com um vídeo

Esta opção de cozimento é bastante simples, e os cogumelos são aromáticos e crocantes. Se desejar, você pode adicionar seu próprio tempero ou tempero à receita.

• 2 kg de linhas;
• 4 colheres de sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. sementes de endro;
• 1 colher de chá sementes de coentro;
• 10-15 folhas de groselha preta.

1. Despeje as linhas limpas e lavadas com água fria e deixe por 12-15 horas, ou por 2 dias se os cogumelos estiverem muito amargos.
2. Coloque folhas de groselha limpas na tigela de esmalte cozido.
3. Em seguida, coloque as tampas dos cogumelos e polvilhe com um pouco de sal.
4. Polvilhe sementes de endro e coentro por cima, depois novamente uma camada de cogumelos.
5. Depois de terminar todas as carreiras desta forma, coloque as folhas de groselha na última camada, cubra com um prato, pressione com uma carga e leve-as ao porão.
6. Após 20 dias, quando os cogumelos soltaram o suco, coloque-os em potes esterilizados, pressione para que não fique vazio e feche com tampas de náilon.

Os cogumelos estarão completamente salgados após 20 dias e estarão prontos para comer.

Oferecemos um vídeo visual sobre como salgar as fileiras para o inverno de uma forma fria:

Como salgar as fileiras para o inverno de uma forma quente

Se não houver tempo para uma longa imersão ou se você precisar cozinhar cogumelos rapidamente, use salga quente.

• Fileiras de 3 kg;
• 5 colheres de sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. sementes de mostarda;
• 4 folhas de louro;
• 5 dentes de alho.

Como os cogumelos ryadovka devem ser salgados bem quentes para o inverno?

Os corpos de fruto limpos e lavados são fervidos em água com sal por 40 minutos, retirando a espuma. Eles são jogados de volta em uma peneira, permitindo que o líquido escorra completamente, e o processo de salga é iniciado. Em potes de vidro esterilizado, uma fina camada de sal é derramada

Colocar uma camada de carreiras por cima (tampa para baixo), que não deve ultrapassar 5 cm, polvilhar com sal, sementes de mostarda, colocar 1 folha de louro e alho picado.

Encha a jarra com camadas de cogumelos, polvilhando-as com especiarias e sal até o topo.

Pressione para baixo para que não haja vazios no pote, feche-os com tampas bem apertadas, leve-os para o porão e depois de 7 a 10 dias as fileiras podem ser comidas.

Como salgar fileiras com canela para o inverno

A segunda opção para a salga a quente de fileiras envolve a adição de um pau de canela. O incrível sabor e aroma do prato irão agradar a todos os seus entes queridos e convidados.

• 2 kg de linhas;
• 1 litro de água;
• 70 g de sal;
• 4 folhas de louro;
• 1 pau de canela;
• 4 botões de cravo;
• 7 grãos de pimenta preta.

1. Limpamos as fileiras, fervemos em água com sal por 20 minutos, removendo constantemente a espuma, e drenamos.
2. Depois de encher com a água da receita, ferva por 5 minutos.
3. Introduzimos todas as especiarias e ervas, cozinhe em fogo baixo por 40 minutos.
4. Distribuímos os cogumelos em potes, enchemos com salmoura bem coada, tapamos com tampas e deixamos esfriar completamente.
5. Fechamos com tampas de náilon justas e levamos para o porão.

Embora os cogumelos estejam prontos para consumo após 2 semanas, o pico de salinidade ocorrerá apenas no 30-40º dia. Um excelente acompanhamento para um aperitivo seria batatas fritas ou um prato de carne. Quando servidos, os cogumelos são lavados, jogados num escorredor, colocados numa saladeira e temperados com cebola picada, salsa ou endro, bem como azeite ou óleo vegetal.

Oferecemos a você para assistir a um vídeo sobre como salgar cogumelos ryadovki para o inverno de uma forma quente: