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Os catadores de cogumelos gostam muito de colher cantarelos, pois praticamente não são afetados por insetos. Além disso, seu aroma e sabor são de primeira qualidade. Todos os tipos de cogumelos podem ser tubulares ou lamelares, o chanterelle pertence ao lamelar. Você pode ver esse recurso olhando para a parte inferior da tampa.

Cantarelo ou em forma de funil é um cogumelo comestível comum da família do chanterelle. Abaixo estão as fotos, bem como uma descrição detalhada deste tipo de corpos frutíferos.

Cogumelo chanterelle comestível

Nome latino:Cantharellus tubaeformis.

Família: Cantarela.

Sinônimos: chanterelle afunilada, chanterelle tubular, chanterelle afunilada, chanterelle tubular, cantarella tubular.

Chapéu: pequeno em tamanho, até 4 cm de diâmetro, às vezes até 6 cm, mesmo ou convexo. Com a idade, alonga-se e adquire a forma de funil. Na foto do chanterelle tubular, pode-se observar que as bordas do gorro são onduladas, fortemente esgaleadas:

A superfície é irregular, de cor amarelo-acinzentada, coberta por escamas escuras aveludadas.

Perna: até 8 cm de altura e 3-8 mm de espessura, cilíndrico, muitas vezes espremido nas laterais, tubular, oco, suavemente transformando-se em uma tampa. A cor da perna é amarela, amarelo cromo, escurece com o tempo.

Polpa: fino, denso, elástico, branco ou amarelado. Tem um agradável aroma terroso, sabor ligeiramente amargo. Os espécimes adultos apresentam um gosto residual desagradável, por isso não é aconselhável coletá-los.

Pratos: Apresentadas na forma de "placas falsas", ou seja, uma rede ramificada de dobras em forma de veia, descendo suavemente até a perna, a cor das placas é cinza claro, imperceptível. Olhando por baixo do chapéu, dá para ver que tipo de chanterelles em sua estrutura são: tubulares ou lamelares.

Comestibilidade: cogumelo gourmet comestível da 2ª categoria. Tem o mesmo valor que o chanterelle comum. É utilizado na culinária para diversos processos de processamento: fritura, fervura, secagem, decapagem, salga, etc. Às vezes, o corpo do fruto é considerado de baixa qualidade devido à polpa áspera, mas essa característica é resolvida por tratamento térmico.

Semelhanças e diferenças entre o chanterelle tubular e outros cogumelos

Semelhanças e diferenças: felizmente, o chanterelle tubular não possui contrapartes venenosas, portanto não há risco de intoxicação por esse fungo. Ambas as espécies mencionadas abaixo são comestíveis e amplamente utilizadas na culinária.

O chanterelle tubular parece chanterelle amarelada(Cantharellus lutescens), no entanto, o último tem um himenóforo menos ramificado e fracamente protuberante.

Criador de funil cinza (Craterellus cornucopioides) também semelhante a chanterelle de funil. A diferença é a coloração opaca e muito mais escura do funil. Além disso, esse representante possui um himenóforo liso.

Espalhando: florestas mistas e de coníferas localizadas em toda a Rússia e Ucrânia. O chanterelle tubular cresce em grupos da primavera ao final do outono. O pico de coleta ocorre nos meses de agosto e outubro.