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Preparar uma sopa com cogumelos porcini frescos é um processo bastante simples de fornecer a uma família uma refeição leve, rica em proteínas vegetais. Existem várias receitas para fazer sopa com cogumelos porcini frescos: elas diferem principalmente no tipo de caldo que é usado. Você pode fazer uma sopa de cogumelos brancos frescos em caldo de frango e carne ou usar caldo de cogumelos como base. As composições de cogumelos boletus e algumas hortaliças também têm um sabor excelente. Antes de fazer uma sopa de cogumelos porcini frescos, recomendamos escolher a composição adequada do futuro prato para um jantar em família. Dependendo da composição dos produtos, pode-se obter um caldo leve ou um prato particularmente nutritivo com macarrão ou cereais.

Receita: como preparar sopa de cogumelos com cogumelos porcini frescos

De acordo com a receita de uma sopa de cogumelos porcini frescos, os cogumelos boletus descascados, lavados e picados são colocados em uma panela, a manteiga é adicionada, salgada a gosto, derramada com água e fervida por 15-20 minutos. A sopa é temperada com leite azedo, ovos, manteiga. Salpique com salsa picada e pimenta-do-reino. Você pode adicionar aletria, semolina, etc. à sopa.

Para preparar sopa de cogumelos a partir de cogumelos porcini frescos, você precisa da seguinte composição de produtos:

• 100 g de cogumelos porcini
• 1 copo facetado de leite azedo
• 6 colheres de sopa. colheres de azeite
• 1 litro de água
• 2 colheres de sopa. colheres de cereal
• 2 ovos
• pimenta preta e salsa a gosto

Sopa de cogumelos com creme de leite.

Antes de cozinhar sopa fresca de cogumelos porcini, prepare os seguintes ingredientes:

• cogumelos porcini frescos - 200 g
• gordura ou margarina - 1 colher de sopa. colher
• cebola - 1 unid.
• cenouras - 1 un.
• farinha - 1 colher de sopa. colher
• tomates - 1-2 unid.
• maçã - 0,5 unid.
• água - 1 l
• creme de leite - 1-2 colheres de sopa. colheres
• sal
• endro ou cebolinha

Confira esta receita de sopa fresca de cogumelos porcini na foto, que ilustra os principais passos.

Corte os cogumelos frescos em cubos e frite levemente na gordura.

Adicione a cebola picada, a cenoura ralada e a farinha, levemente marrom.

Cubra com água quente, sal e cozinhe por 10-15 minutos.

Adicione os tomates em rodelas finas e a maçã e deixe ferver por mais alguns minutos.

Ao servir, adicione creme de leite, endro ou cebola à sopa.

Receita de uma deliciosa sopa de cogumelos porcini frescos com urtiga

Composição:

• cogumelos porcini frescos - 400 g
• batatas - 200 g
• urtiga - 100 g
• óleo - 2 colheres de sopa. colheres
• sal
• aneto
• creme de leite - 1,5 xícaras

1. A receita de uma deliciosa sopa feita com cogumelos porcini frescos permite usar cogumelos russula e boletus, que devem ser cortados em pedaços, fritos em óleo e cozidos com batatas por 20-30 minutos.
2. Em seguida, adicione a urtiga picada e continue cozinhando por mais 5-10 minutos.
3. Tempere com creme de leite, endro, leve para ferver.
4. Sirva com croutons.

Deliciosa sopa de cogumelos com cogumelos porcini frescos

Composição:

• 5 - 6 cogumelos porcini frescos
• 5 batatas
• 1 cenoura
• raiz de salsa
• 1 cebola
• 1 tomate
• 1 Colher de Sopa. colher de manteiga
• 1 litro de água

Para fazer uma deliciosa sopa de cogumelos com cogumelos porcini frescos, pique os legumes conforme descrito na receita anterior. Frite as cenouras, as cebolas, a salsa, os tomates no óleo. Você também pode fritar as pernas do cogumelo. Coloque as tampas picadas de cogumelos frescos no caldo fervente e cozinhe por 35 - 40 minutos. Adicione as batatas, os legumes salteados e cozinhe até que os produtos estejam completamente macios. Em 5 a 10 minutos. até o final do cozimento, acrescente sal à sopa.

Como preparar sopa fresca de cogumelos porcini

Composição:

• 250 g de cogumelos porcini frescos
• 800 g de batata
• 1 cenoura
• Salsa
• 1 cebola
• 1 Colher de Sopa. colher de gordura
• 1 Colher de Sopa. uma colher de creme de leite
• alho-poró
• tomates
• verdes
• especiarias

Sopa de batata com cogumelos frescos pode ser cozida em caldo de carne ou osso, bem como vegetariana.Pique finamente as raízes dos cogumelos frescos e refogue com gordura, pique as tampas e cozinhe em caldo ou água por 30 - 40 minutos. Antes de preparar a sopa de cogumelos brancos frescos, corte os legumes em rodelas, pique a cebola e refogue tudo junto com a gordura. Corte as batatas em cubos. Coloque raízes de cogumelos salteados, vegetais e batatas em caldo fervente com cogumelos e cozinhe por 15 a 20 minutos. Em 5 a 10 minutos. antes do final do cozimento, adicione os tomates picados, uma quantidade limitada de folhas de louro e grãos de pimenta.

Sirva a sopa com creme de leite e ervas.

Como preparar sopa fresca de cogumelos porcini

Composição:

• 500 g de cogumelos porcini frescos
• 500 g de batata
• 200 g de raízes e cebolas
• 2 colheres de sopa. colheres de manteiga
• 3 litros de água
• sal
• Folha de louro
• cebolas verdes
• aneto
• nata

Descasque e lave os cogumelos frescos. Antes de cozinhar a sopa fresca de cogumelos porcini, corte as pernas, pique e frite em óleo. Frite as raízes e as cebolas separadamente. Corte as tampas dos cogumelos em rodelas, escalde-as, coloque-as no passador e, quando a água escorrer, transfira para uma panela, cubra com água e cozinhe por 20-30 minutos, acrescentando as batatas aos cubos. Em seguida, coloque as pernas do cogumelo frito, raízes, cebola, sal, pimenta, louro em uma panela e cozinhe por mais 10 minutos. Ao servir, acrescente o creme de leite, a cebolinha picada e o endro.

Sopa fresca de cogumelos porcini com creme

Ingredientes:

• 450 g de cogumelos porcini frescos
• 6 - 8 batatas
• cebolas verdes
• um monte de verdes
• 1 Colher de Sopa. colher de manteiga
• 1 - 2 cebolas
• 1/2 - 1 xícara de creme de leite ou creme de leite

450 g de cogumelos frescos descascados, enxágue várias vezes em água fria. Frite as cebolas picadas no azeite, acrescente os cogumelos, coloque 12 xícaras de água, cozinhe até ficarem macias, acrescente um pouco de sal. Em seguida, coloque a cebolinha, 1 - 2 cebolas, um ramo de salsa, aipo e alho-poró, tempere com uma colher de farinha, ferva. Em 20 min. antes de servir, adicione 6 - 8 fatias de batatas picadas à sopa de cogumelos porcini frescos com creme, ferva. Ao servir, adicione creme de leite fresco ou creme de leite e leve a sopa para ferver com eles. Você pode adicionar pimenta preta moída.

Como fazer sopa de cogumelos com cogumelos porcini frescos

Composição:

• 150 g de cogumelos porcini frescos
• 1-2 cenouras
• 2-3 tubérculos de batata
• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de manteiga
• 2 ovos
• ½ xícara de leite azedo (leite coalhado)
• pimenta preta moída ou salsa
• sal a gosto

Antes de fazer uma sopa de cogumelos com cogumelos porcini frescos, você precisa separar e enxaguar o boleto e cortar em fatias. Corte as cenouras em rodelas finas. Cozinhe os cogumelos e as cenouras juntos em água e sal por cerca de 20 minutos. Adicione as batatas em cubos e as folhas de louro. Prepare a sopa. Em seguida, retire do fogo e acrescente a manteiga. Tempere a sopa com ovos misturados com leite azedo, pimenta do reino ou salsa picada.

Sopa de cogumelos porcini com legumes.

Ingredientes:

• 200 g de cogumelos porcini frescos
• 2 cenouras
• 2-3 batatas
• 2 ovos
• 1 colher de chá de manteiga
• 1 folha de louro
• pimenta preta moída e sal a gosto
• salsa

Descasque os cogumelos e corte em rodelas. Descasque as cenouras, enxágue e corte em rodelas. Despeje 1,5 litro de água em uma panela, acrescente sal, coloque os cogumelos e as cenouras preparados, leve ao fogo, leve para ferver e cozinhe por cerca de 20 minutos. Adicione as batatas cortadas em cubos preparadas e a folha de louro, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo até ficarem macias. Em seguida, retire do fogo, acrescente a manteiga. Tempere com os ovos, pimenta do reino e polvilhe com salsa picada.

Sopa fresca de cogumelos porcini com frango

Composição:

• 100 g de cogumelos porcini frescos
• 1,2 kg de frango
• 200 g de vermicelli
• 60 g de raiz de aipo
• 25 g de raiz de salsa
• Pimenta preta
• sal a gosto
• salsa

Antes de preparar uma sopa de cogumelos porcini frescos com frango, corte as aves preparadas em pequenas porções, coloque em uma panela, despeje água fria, coloque no fogo, leve para ferver, escorra a água, lave a carne em água fria corrente, coloque de volta na panela, despeje água fria, coloque no fogo, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo com fervura baixa. Corte os legumes descascados e os cogumelos em cubos e mergulhe na sopa a ferver. Quando a carne estiver cozida até a metade, acrescente a pimenta-do-reino, sal e salsa.1-2 minutos antes do final do cozimento, adicione o macarrão previamente cozido em água com sal até ficar cozido, leve para ferver e retire do fogo.

Adicione a salsa picada às tigelas de sopa antes de servir.

Sopa fresca de cogumelos porcini com carne

Componentes:

• 350-400 g de bife macio
• 1 Colher de Sopa. uma colher de gordura ou manteiga
• aipo ou salsa
• 8-10 batatas
• 200 g de cogumelos porcini frescos
• 2 pickles pequenos
• sal
• Pimenta
• verdes
• nata

Corte a carne ao longo do grão em 4–5 pedaços, bata e frite ligeiramente dos dois lados. Em seguida, coloque em uma panela, despeje 1 litro de água fervente e o líquido formado na panela ao fritar a carne. Quando a carne estiver semi-macia, adicione as batatas e cozinhe até ficar cozido. 10 minutos antes do final do cozimento, acrescente o pepino em conserva picado, os cogumelos cozidos e os temperos preparados e cortados em pedaços, continue cozinhando. Sirva uma sopa de cogumelos porcini frescos com carne na mesa clara ou com creme de leite. Polvilhe com ervas por cima.

Sopa de cogumelos frescos com cebola.

Ingredientes:

• 300 g de cogumelos porcini frescos
• 300 g de cebola
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga
• 1 l de caldo
• Sal e pimenta a gosto

Cogumelos porcini frescos, cebolas, descasque, lave, corte em tiras, cozinhe na gordura. Quando a cebola estiver levemente dourada, coloque tudo no caldo e cozinhe até ficar macio. Sirva os sanduíches com queijo à sopa. Fatie em fatias finas de pão branco, espalhe manteiga, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno por alguns minutos, até que o queijo comece a derreter e dourar levemente.

Sopa fresca de purê de cogumelos porcini.

Composição:

• 500 g de carne com ossos
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 400 g de cogumelos frescos
• 3 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha
• 1 Colher de Sopa. colher de manteiga
• 1 gema de ovo
• 1 1/2 xícaras de leite
• 3 litros de água
• sal a gosto

Ferva o caldo de carne. Lave e pique os cogumelos. Frite as cenouras com cebola na gordura. Coloque os cogumelos, as cenouras fritas e as cebolas em uma panela, acrescente o caldo e cozinhe por 50-60 minutos. Passe os cogumelos cozidos por um moedor de carne, despeje o molho de leite (frite a farinha no óleo até ficar amarelo claro e dilua com o leite), ferva um pouco, depois passe por uma peneira, sal e cozinhe mais um pouco. Despeje a massa de cogumelos cozidos com caldo, acrescente o óleo, tempere com gema de ovo batida, caldo diluído. Sirva com sopa de purê de cogumelos frescos com croutons brancos.

Sopa de cogumelos com cereais.

Composição:

• cogumelos porcini frescos - 250 g
• cebola - 1 unid.
• óleo vegetal - 1 colher de sopa. colher
• água - 1 l
• grãos de cevada ou arroz - 2 colheres de sopa. colheres
• batatas - 2 unid.
• pepino ou tomate em conserva - 1 peça.
• sal
• Alcaravia
• cebolas verdes ou salsa

Corte os cogumelos preparados em pedaços e cozinhe em óleo junto com as cebolas. Ferva os cereais lavados em água ou caldo até ficarem semimoles e, em seguida, adicione as batatas picadas, os cogumelos cozidos e as cebolas. Poucos minutos antes do final do cozimento, mergulhe as fatias de pepino ou tomate na sopa, ferva tudo junto, sal. Polvilhe com ervas antes de servir.

Sopa de cogumelos com tomate.

Composição:

• cogumelos porcini frescos - 500 g
• manteiga - 50 g
• cebolas - 1-2 unidades.
• tomates - 2-3 pcs.
• aletria - 50 g
• creme de leite - 3-4 colheres de sopa. colheres
• pimentão vermelho
• salsa
• sal

Corte os cogumelos frescos em rodelas e ferva. Frite a cebola, a farinha, o pimentão vermelho e os tomates frescos na manteiga, coloque no caldo de cogumelos, sal a gosto, acrescente o macarrão e cozinhe até ficar macio. Tempere com creme de leite, ervas e pimenta antes de servir.

Sopa de carne com cogumelos.

Composição:

• cogumelos porcini frescos - 100-150 g
• carne de bovino ou vitela com osso - 150-200 g
• cenouras - 2 unid.
• cebola - 1 unid.
• água - 1 l
• gordura ou margarina - 1 colher de sopa. colher
• farinha - 1 colher de sopa. colher
• creme de leite - 1 colher de sopa. colher
• raiz de salsa
• sal
• Pimenta
• salsa ou endro

Ferva o caldo de carne. Retire a carne e corte em pedaços pequenos. Corte cogumelos, cenouras, cebolas, salsa ou aipo em cubos finos e cozinhe na gordura. Quando estiver quase pronto, polvilhe com farinha, acrescente os pedaços de carne e cozinhe até ficar cozido. Coloque esta mistura no caldo, cozinhe por 10 minutos, adicione sal e pimenta a gosto.Na hora de servir, coloque o creme de leite e polvilhe com endro picado ou salsa.

Sopa de cogumelos com alho e pimenta.

Composição:

• cogumelos porcini frescos - 500 g
• cebolas - 2-3 pcs.
• farinha de milho - 1 colher de sopa. colher
• coentro
• salsa
• aneto
• alho
• Pimenta
• sal
• nozes descascadas - 0,5 xícaras

Ferva os cogumelos frescos, coloque em uma peneira e corte em tiras. Frite as cebolas picadas na manteiga, acrescente o caldo de cogumelos e cozinhe um pouco. Coloque os cogumelos e as cebolas no caldo. Quando ferver, dilua a farinha em meio copo de caldo e despeje na sopa. Cozinhe por 10 minutos, adicione as ervas picadas, sal, alho amassado e pimenta. Ferva por mais 5 minutos, retire do fogo e adicione as nozes trituradas. Tempere com ervas frescas antes de servir.

Sopa de cogumelos de verão.

Composição:

• cogumelos porcini frescos - 300 g
• cenouras - 1 un.
• salsa - 1 raiz
• aipo - 0,5 raiz
• cebola - 1 unid.
• manteiga - 50 g
• batata jovem - 300 g
• água - 1,5-2 litros de água
• repolho - 0,25 cabeça de repolho
• cominho - 0,5 colher de chá
• alho - 2 dentes
• uma pitada de manjerona
• sal
• banha - 40 g
• farinha - 2 colheres de sopa. colheres

Aqueça o óleo em uma panela, adicione as raízes picadas, a cebola picada, os cogumelos picados e cozinhe em uma panela tampada por cerca de 5 minutos. Em seguida, despeje 250 ml de água, coloque nas batatas descascadas e cortadas em cubos, cozinhe por cerca de 10 minutos. Aqueça a banha em uma frigideira, acrescente a farinha, frite até dourar, despeje tudo em água quente e misture bem para que não formem grumos. Adicione as sementes de cominho esmagadas, o repolho picado e o sal. Quando o repolho estiver cozido, acrescente o alho e a manjerona, triturados com sal. Ervilhas e feijões verdes podem ser usados ​​em vez de repolho.

Veja as receitas de sopa de cogumelos brancos frescos no vídeo, que mostra as técnicas básicas de cozimento.