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As preparações com cogumelos são familiares a todos os conhecedores de "caça silenciosa". Decapagem, salga, fritura, secagem, congelamento - todos esses processos são necessários em famílias onde gostam de colher cogumelos. Então, depois de trazer para casa uma boa colheita de chanterelles, você precisa decidir qual método de processamento será usado. Este artigo se concentrará em receitas comprovadas para secagem de chanterelles.

Antes de aprender a secar cogumelos chanterelle em casa, você deve se familiarizar com as regras para uma pré-limpeza adequada. Deve-se dizer que o processo de secagem exclui a imersão dos corpos frutíferos em água. Ou seja, os cantarelos devem ser lavados a seco, sem contato com água. É melhor começar a limpar a floresta, não arrancando o cogumelo, mas cortando-o com cuidado e limpando toda a sujeira pesada. Assim, você pode tornar mais fácil para você voltar para casa.

Para a secagem, é melhor escolher amostras pequenas e fortes, que devem permanecer intactas no processo. Os grandes corpos de frutificação devem ser cortados em 3-4 pedaços. Você pode usar uma escova de dentes ou esponja de cozinha comum para limpar cada chapéu e prato. Inspecione toda a cultura novamente e corte as áreas danificadas e podres, se houver. Quando o estágio preparatório terminar, você pode começar a se secar.

Então, como secar bem os cogumelos em casa para que não percam suas propriedades benéficas? Vamos considerar vários métodos simples e comprovados.

Como os chanterelles devem ser secos em um barbante?

A secagem in vivo é considerada a mais exigida, mas ao mesmo tempo o processo mais demorado. Demora cerca de uma semana, mas certas condições devem ser observadas aqui. Muitas donas de casa perguntam: como se deve secar o chanterelles em um barbante? Em primeiro lugar, a colheita dos cogumelos é disposta em camada fina sobre um jornal e enviada aos raios de sol em uma sala bem ventilada. Isso é necessário para que os cogumelos "agarrem" e murchem um pouco. O que fazer a seguir, como secar adequadamente os cogumelos após o murchamento leve? Primeiro, você precisa preparar um fio grosso e forte no qual os corpos de frutificação serão amarrados. É melhor plantar os cogumelos chanterelles usando uma agulha grossa. Os corpos frutíferos não devem estar próximos uns dos outros.

Em seguida, o produto deve ser pendurado ao sol e coberto com gaze para manter as moscas longe. Você pode colocar o fio na cozinha acima do fogão. A prontidão dos corpos frutíferos é verificada pressionando: eles devem se dobrar bem, mas não devem se desintegrar. Geralmente, leva cerca de 6-8 dias para secar naturalmente.

Cantarelos de secagem no forno

Você pode secar cogumelos chanterelle usando o forno - como fazer isso? Muitos catadores de cogumelos notam que essa opção é muito conveniente, já que você não precisa esperar vários dias para que os frutos sequem. Assim, os chanterelles preparados são dispostos em uma assadeira coberta com papel manteiga (você pode usar papel alumínio). Não tente colocar todos os corpos frutíferos de uma só vez, divida-os em várias porções.

Leve a assadeira com os pedaços ao forno, deixando a porta entreaberta. Graças a isso, o excesso de umidade irá evaporar e o próprio processo de secagem será mais rápido. Inicialmente, a temperatura do forno deve ser ajustada para + 50 °. Após algumas horas, é recomendável aumentar a temperatura em 10 °. Após cerca de uma hora, você precisa remover os cogumelos e verificar se estão prontos. Em particular, o tempo de secagem depende de vários fatores: da idade e do tamanho dos corpos de fruto, bem como do seu número e das condições climatéricas durante a colheita. Como você pode ver, secar os cogumelos no forno é muito mais rápido, mas não seque demais.

Como secar chanterelles no microondas?

Essa opção é ideal se você planeja secar uma pequena quantidade de cogumelos.Como secar corretamente cogumelos chanterelle usando um forno de micro-ondas? Primeiro, o produto limpo deve ser colocado em um recipiente apropriado e colocado na máquina da cozinha. Com uma potência de 120-180 W, evapore os cogumelos para que todo o líquido saia deles. Esse procedimento geralmente leva pelo menos 20 minutos. O líquido resultante deve ser drenado e o microondas deve ser deixado aberto por 10 minutos. Depois disso, coloque os cogumelos no aparelho novamente por 20 minutos, escolhendo a mesma potência. O procedimento é repetido várias vezes com um intervalo de 10 minutos. Lembre-se que a prontidão do produto é verificada pelo toque: se o corpo da frutificação se curvar e se desintegrar apenas com forte pressão, o processo de secagem pode ser considerado completo. Acontece que secar os cogumelos não é difícil se você seguir certas regras.

Secagem de chanterelles em um secador elétrico

Essa secagem certamente irá encantá-lo com sua simplicidade. O próprio dispositivo para secar vegetais não só acomoda muitos corpos frutíferos, mas também economiza significativamente seu tempo. Muitas donas de casa gostam de usar esse método se você precisar processar muitos cogumelos. Além disso, você pode descobrir em detalhes como secar chanterelles usando um secador elétrico em casa?

Espalhamos os cogumelos na grelha do aparelho com uma camada fina e ajustamos a temperatura para 45-50 °. O processo geralmente leva de 3 a 4 horas, então é melhor verificar se o produto está pronto. Se os cogumelos parecerem úmidos e fáceis de prensar, devem ser secos um pouco mais. Você precisa armazenar os cogumelos secos depois de esfriar completamente em potes de vidro.

Como secar a espécie chanterelle preta?

Este é um tipo especial de cogumelo, cujo sabor e aroma não podem ser esquecidos. O fato é que, após a secagem, o chanterelle preto apenas realça seu sabor, que, aliás, dura mais do que todas as outras espécies. É por isso que esse tipo de corpo de fruto é mais frequentemente seco e, em seguida, moído até virar pó. Para aprender a secar um chanterelle preto, primeiro é necessário prepará-lo. Além de remover a sujeira, a pele deve ser removida de cada tampa. Em seguida, você pode prosseguir com segurança para qualquer um dos métodos de secagem acima. Você pode usar um forno, secador elétrico ou linha grossa comum. Se houver poucos corpos frutíferos, um micro-ondas irá ajudá-lo. Importante: antes de cozinhar, os chanterelles pretos secos devem ser mergulhados em água fria ou leite por 2 horas.