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Sem dúvida, coletar cogumelos mel na floresta é um negócio agradável e estimulante. Muitos colhedores de cogumelos há muito tempo apreciam os méritos desses cogumelos, o que significa que nunca os deixarão de lado. Uma das principais vantagens do mel agaric é que eles crescem em grandes grupos. Isso é muito conveniente, porque você não precisa fazer nenhum esforço para encontrá-los na floresta. Em uma pequena área - um toco ou uma árvore, você pode coletar várias cestas de "presentes" da floresta de uma só vez. Além disso, para o seu sabor, os cogumelos mel adaptam-se bem a vários processos culinários. Além das batatas fritas preferidas de todos com cogumelos e sopas de cogumelos, pode fazer excelentes snacks, patês, molhos, costeletas de agarics com mel, bem como conservá-los para o inverno.

No entanto, junto com um passatempo agradável na floresta e uma rica colheita de cogumelos, todo amante da "caça silenciosa" se depara com a tarefa de um processamento preliminar completo. Como limpar e lavar cogumelos antes de diferentes métodos de processamento?

Limpeza e processamento de mel agarics

Para saber como limpar e lavar corretamente os cogumelos com mel, você precisa decidir por que irá usá-los no futuro - para cozinhar ou preservar para o inverno? Portanto, o método de limpeza para todos os métodos de processamento é o seguinte:

• a colheita do cogumelo deve ser separada e todos os espécimes enegrecidos, podres e com vermes devem ser descartados. Os pequenos e fortes são mais usados ​​para decapagem e decapagem, enquanto os partidos e grandes podem ser usados ​​para caviar, frituras, molhos, patês, etc. Às vezes acontece que o caule do corpo do fruto é inteiro e forte, e a tampa é muito danificado. Nesse caso, eles podem ser separados uns dos outros e uma boa parte pode ser usada para cozinhar;
• antes de lavar os cogumelos após a floresta, você deve primeiro remover a poluição forte deles. Melhor fazer isso com uma faca de cozinha comum ou uma esponja seca. Normalmente, poucos detritos florestais são coletados em agarics de mel, pois eles crescem em tocos, galhos caídos ou árvores, e não no solo. Basta dar uma boa olhada neles e cortar todas as áreas danificadas, se houver;
• em seguida, corte as pontas das pernas, porque são muito duras, o que significa que um prato de "viagem" com a participação deles não funcionará.

Muitas donas de casa estão interessadas em: a saia deve ser removida do caule do cogumelo antes de lavar cogumelos frescos? É preciso dizer que aqui cada um decide por si. Há opinião de que a saia emoldurada na perna do cogumelo adiciona amargor ao prato, mas não é o caso. A maioria dos catadores de cogumelos nem se preocupa em remover esse filme, acreditando que isso é simplesmente uma perda de tempo e esforço.

Como lavar cogumelos de outono, verão e inverno

Faz diferença como lavar cogumelos de diferentes tipos de agarics mel? Assim, os cogumelos de outono, verão e inverno, embora sejam diferentes entre si na aparência e na estação de crescimento, ainda são lavados após a limpeza quase da mesma maneira. A única coisa é que os cogumelos de inverno não precisam de molho, porque são considerados um dos representantes mais puros de sua espécie. Às vezes, na floresta de inverno, esses corpos frutíferos são encontrados literalmente sob a neve. Eles praticamente não são limpos de sujeira e detritos aderentes, mas simplesmente cortam as pontas das pernas. Depois disso, os cogumelos de inverno são enxaguados em água por vários minutos e começam a cozinhar.

E como lavar cogumelos de espécies de outono e verão? Tudo aqui dependerá do método de processamento posterior. Tradicionalmente, esses dois tipos exigem os mesmos métodos de limpeza e enxágue. Portanto, os corpos de frutificação precisam ser ensopados após a separação e limpeza. A imersão deve ser feita em água fria com sal (para 1 litro de água, é necessário colocar 1 colher de sopa de sal de cozinha). O sal ajuda a abrir os poros do cogumelo e a remover os grãos finos de areia de lá.E se houver insetos ou vermes no corpo da frutificação, eles simplesmente irão flutuar para a superfície. O tempo de imersão é de 30 a 90 minutos. Em seguida, você deve enxaguar os cogumelos sob a torneira e começar a cozinhar. Como você pode ver, lavar os cogumelos das espécies de verão, outono e inverno é bastante simples se seguir os conselhos dados.

Como lavar cogumelos com mel antes de fritar, ferver e congelar

Os cogumelos fritos são um prato muito popular, especialmente se forem cogumelos. Quando fritos, podem ser combinados com vários vegetais, bem como colhidos para o inverno. Como lavar bem os cogumelos após a limpeza, para depois os poder fritar deliciosamente? Para este processo de processamento, você precisa enxaguar os cogumelos preparados em água fria e, em seguida, secar em um pano de prato ou deixar em uma peneira para escorrer o excesso de líquido. Se os corpos de fruto forem grandes, é melhor deixá-los de molho em água com sal por 40-50 minutos e depois enxágue-os na torneira.

A maioria dos métodos de processamento de cogumelos envolve fervê-los primeiro. A este respeito, muitas donas de casa novatas perguntam como lavar cogumelos antes de cozinhar? Para isso, após a limpeza, os cogumelos devem ser enxaguados durante alguns minutos e depois fervidos. Você também pode mergulhar os corpos frutíferos em água com sal por meia hora e depois enxaguar novamente. Se você decidir não molhar os cogumelos com mel, mas ferva imediatamente, durante o cozimento, mude a água pelo menos 2 vezes.

Se você quiser congelar corpos de frutas frescas para o inverno sem fervê-los antes, o contato dos cogumelos com a água deve ser minimizado. Como lavar cogumelos frescos antes de congelar? Em primeiro lugar, lembre-se de usar apenas espécimes inteiros, fortes, jovens e não danificados. Após a limpeza, eles devem ser enxaguados literalmente dentro de um minuto em água corrente e mergulhados em água fervente por 20-30 segundos. Se você quiser preparar cogumelos cozidos para o inverno, enxágue da maneira mencionada acima.

Como lavar cogumelos com mel antes de fazer decapagem e salga

E como lavar cogumelos antes de fazer decapagem e decapagem? Para isso, após a limpeza, mergulhe os corpos frutíferos em um recipiente fundo com água morna, deixe por 20-30 minutos e depois enxágue. Troque a água do recipiente e mergulhe os cogumelos lá novamente. Após 15-20 minutos, transfira-os para uma peneira ou peneira e deixe o excesso de líquido escorrer. Em seguida, fique à vontade para fazer o tratamento térmico antes de receitas de decapagem e salga.

Algumas donas de casa preferem usar o método frio de salgar os corpos dos frutos, que exclui a fervura preliminar. Neste caso, você precisa mergulhar os cogumelos mel após a limpeza por 9-15 horas, depois enxágue na torneira e seque. Importante: para a salga a frio, também é necessário usar amostras extremamente jovens e fortes.

Sugerimos assistir a um vídeo mostrando como lavar cogumelos depois da floresta:

VÍDEO

Como armazenar cogumelos lavados adequadamente

O cogumelo do mel é um produto perecível, por isso não pode mantê-lo fresco por muito tempo. Como armazenar cogumelos lavados após a limpeza e onde? É melhor usar corpos de fruta frescos imediatamente e preparar um prato com eles. No entanto, se por algum motivo isso não puder ser feito, envie os cogumelos para a geladeira para armazenamento por não mais de 7 a 10 horas.Neste caso, cubra o recipiente de armazenamento com filme plástico, caso contrário, os cogumelos irão absorver odores estranhos.

Os cogumelos com mel lavados podem ser armazenados por mais tempo se você congelá-los com congelamento de choque, depois colocá-los em recipientes de plástico e voltar ao congelador. Os corpos de fruto podem ser armazenados nesta forma por até 1 ano.