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Quase todos os cogumelos podem ser em conserva e salgados, mas os cogumelos com mel são considerados um dos mais populares. Em nosso país, esses corpos frutíferos podem ser comprados livremente ou, tendo ido para a floresta, podem ser coletados por conta própria. A última opção é um prazer excepcional para todos os apreciadores de pratos de cogumelos. Além disso, cada dona de casa pode processar toda a colheita do cogumelo a seu critério.

Portanto, muitas pessoas preferem conservar e salgar corpos de frutas. Afinal, o que poderia ser mais saboroso do que cogumelos fortes e crocantes na mesa? Mas para ficar satisfeito com o seu lanche, é importante lembrar o papel que o picles desempenha para o mel agaric.

As especiarias são a base de qualquer marinada, portanto, você precisa abordar sua combinação e dosagem com toda a seriedade. Muito tempero irá abafar o sabor e aroma dos cogumelos, e muito pouco irá torná-los incompletos. Portanto, é necessário saber quando parar e calcular corretamente a quantidade de especiarias. Convidamos você a se familiarizar com as diferentes variações de salmoura para mel agarics para o inverno e para todos os dias.

Preparando mel agarics para decapagem

Como você sabe, a decapagem de qualquer cogumelo da floresta inclui o processo de classificação, limpeza e fervura preliminar dos corpos dos frutos. Portanto, antes de prosseguir com as receitas de preparação de salmoura para mel agarics, é importante prestar atenção ao preparo.

Corpos de frutificação jovens e fortes são ideais para decapagem e decapagem. Adultos grandes também podem ser usados, mas precisam ser cortados em pedaços. Como os cogumelos crescem principalmente em tocos e árvores, praticamente não há sujeira neles, o que significa que não é necessária uma limpeza completa de cada espécime. É necessário cortar a parte inferior da perna com uma faca e remover a sujeira pesada, se houver. Em seguida, coloque os cogumelos em um recipiente adequado e faça uma solução de água e sal (1 litro de água - 1 colher de sopa de sal). Despeje os cogumelos mel com o líquido resultante e deixe por 1-1,5 horas.Neste período, a sujeira restante, junto com os insetos que podem se esconder sob as tampas, irão flutuar para a superfície. Após a imersão, lave os cogumelos em água fria corrente e transfira para uma panela. Despeje em água com sal, deixe ferver e ferva por 20 minutos, removendo a espuma.

Preparação de salmoura para cogumelos em conserva

Agora que as etapas preparatórias foram concluídas, você pode começar a preparar a salmoura para a decapagem de agáricos com mel.

Os principais componentes das marinadas são:

• Água;
• Sal, açúcar;
• Vários tipos de pimenta;
• Cebola, alho e outros vegetais;
• Dill - verduras ou sementes secas;
• Cravo e outras especiarias;
• Horseradish;
• Sementes de mostarda;
• Óleo vegetal;
• Folha de louro;
• Vinagre.

Se o pickle para a marinada de agárico com mel estiver sendo preparado para o inverno, então o vinagre deve estar presente na preparação. Este ingrediente é o melhor conservante devido ao qual a peça de trabalho será conservada por muito tempo. Além disso, o vinagre dá aos cogumelos um sabor azedo agradável. No entanto, não recomendamos fazer uma marinada com cidra de maçã ou outro vinagre de frutas, tome vinagre de mesa normal. É aconselhável adicionar logo no final da cozedura da salmoura. Devo dizer que o ácido cítrico pode ser usado no lugar do vinagre, que também atua como um bom conservante.

Escolhendo quais temperos adicionar à salmoura de picles, cada dona de casa será guiada por suas próprias preferências e gostos de sua família. Alguém gosta de um lanche picante, enquanto alguém quer sentir uma nota picante nele. Portanto, não existe um quadro claro para o uso de ingredientes, o principal é calcular corretamente a quantidade de água, cogumelos e seus temperos favoritos.

Quanto à decapagem em si, ela ocorre de duas maneiras - fria e quente. No primeiro, a marinada é fervida separadamente dos cogumelos e, no segundo, tudo é cozido junto.Porém, em ambos os casos, a marinada é cozida por cerca de 7 a 10 minutos.

Pickle para agarics de mel marinado para o inverno por 1 litro de água

Oferecemos a você aprender como preparar salmoura para agarics de mel? É muito simples fazer isso, basta seguir a receita. É importante notar que você definitivamente vai gostar do resultado, e os convidados vão pedir para você compartilhar a receita de seus incríveis cogumelos em conserva. Então, fazemos uma salmoura clássica para agarics de mel - tomamos para 1 litro de água:

• 1,5 colher de sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
• 3 folhas de louro;
• 8 colheres de sopa. eu. vinagre (9%);
• 15 ervilhas de pimenta-do-reino;
• 3 cravos;
• 4 colheres de sopa. eu. óleo vegetal.

Como fazer um pickle clássico para mel agaric?

1. Nesse caso, usaremos o método de decapagem a frio, ou seja, faremos a fervura da salmoura separadamente dos corpos dos frutos. Para fazer isso, junte todos os ingredientes da lista em água (exceto vinagre) e ferva por 7 minutos.
2. Em seguida, despeje o vinagre e ferva por literalmente mais 3 minutos.
3. Filtramos a marinada por uma peneira ou peneira e preenchemos potes esterilizados, nos quais já existem cogumelos cozidos separadamente.
4. Enrolamos as tampas, envolvemos em um cobertor e deixamos esfriar completamente. Mas devo dizer que esta salmoura está preparada não só para o inverno. Se os cogumelos forem fervidos diretamente na marinada, o aperitivo pode ser consumido em alguns dias. Neste caso, feche os frascos esterilizados com tampas de plástico comuns.

Como cozinhar pickles com alho e cebola para agarics de mel para o inverno

A próxima receita, que diz como cozinhar picles para agarics com mel para o inverno, envolve o uso de alho e cebolinha. Esta opção também é considerada uma das mais populares, pois o aperitivo acaba sendo apimentado e picante. Fazemos salmoura para 1 kg de cogumelos cozidos:

• 450 ml de água;
• 1,5 colher de chá sal;
• 2 colheres de chá Sahara;
• 7 dentes de alho;
• 10 penas de cebola verde;
• 5 colheres de sopa. eu. vinagre;
• 10-15 pcs. Pimenta preta;
• 4 folhas de louro.

1. Misture todos os componentes na água, incluindo o alho passado na prensa e a cebola picadinha.
2. Leve a salmoura para ferver e adicione os cogumelos, ferva por 10 minutos.
3. Retire a folha de louro e distribua os cogumelos junto com a marinada em potes esterilizados.
4. Enrole, deixe esfriar e mande para o porão.

Como fazer salmoura para um frasco de três litros para salgar agarics de mel para o inverno

Você também pode preparar salmoura para salgar agarics com mel. Você pode salgar esses corpos frutíferos em barris de madeira, potes e baldes esmaltados, em pratos de cerâmica e vidro. Neste caso, usaremos uma jarra comum de três litros. No entanto, primeiro deve ser bem lavado e esterilizado por 15 minutos. Portanto, para um frasco de três litros de cogumelos para salmoura, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 800 ml de água;
• 3 colheres de sopa. eu. sal de mesa.

Ingredientes adicionais:

• Folhas de groselha, rábano, carvalho ou cereja.
• Pimenta preta.

Devo dizer que a salmoura para salgar agaric de mel será tão fácil quanto descascar peras.

1. Misturamos água e sal, pomos fogo e levamos para ferver.
2. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
3. Enquanto isso, polvilhe os cogumelos mel com camadas de folhas frescas mencionadas na receita, bem como pimenta-do-reino. Você pode pegar um ou vários tipos de folhas de uma vez.
4. Encha o pote com a marinada resultante, cubra com uma tampa e deixe por 3 dias em temperatura ambiente. Em seguida, levamos para uma sala fria ou mandamos para a geladeira. Você pode comer esse lanche em 2-3 semanas.

A mesma salmoura é usada para salgar agarics de mel para o inverno. Verifique a peça de trabalho uma vez por semana: abra a tampa e enxágue abundantemente com água quente. Além disso, a placa pode se formar na superfície, portanto, remova-a. Você pode armazenar tal espaço em branco por no máximo 4 meses.