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Russula são cogumelos deliciosos e nutritivos, que não são os últimos na classificação de "presentes da floresta". Você pode cozinhar muitos pratos diferentes com eles e fazer deliciosas preparações caseiras para o inverno.

A maioria das donas de casa prefere fechar a russula para o inverno em potes - como fazer isso? Neste artigo, contaremos receitas simples e deliciosas de cogumelos salgados e em conserva. Um tal aperitivo irá complementar perfeitamente não só o menu do dia, mas também um banquete festivo.

Preparando russula para decapagem

Antes de começar a fazer decapagem e salgar russula para o inverno em potes, você precisa preparar:

• Primeiro você precisa classificar a colheita trazida, descartando todos os espécimes estragados.
• Use uma faca para remover áreas com grandes acúmulos de detritos e sujeira aderente e também corte as partes inferiores das pernas e, em seguida, mergulhe os corpos frutíferos na água.
• Retire a película de cada tampa e lave bem os cogumelos com água.
• Deixe os espécimes pequenos intactos e corte os grandes em várias partes.
• Coloque os cogumelos em uma panela, cubra com água e sal e leve para ferver.
• Ferva por 20-30 minutos, lembrando de retirar a espuma que apareceu, transfira para uma peneira ou papel de cozinha para retirar o excesso de líquido.

A receita clássica para salgar cogumelos russula para o inverno em potes

Todo mundo, sem exceção, gosta de russula salgada, e pode ser muito "chato" sem eles na mesa festiva. E sob um copo de quarenta graus - este é o lanche perfeito! Oferecemos uma receita clássica para salgar cogumelos russula para o inverno em potes.

• Russula (fervura) - 1,5 kg;
• Sal - 70 g;
• Endro fresco - 1 cacho pequeno;
• Folha de louro - 3-4 unid .;
• Folhas de groselha e / ou cereja - 10 unid .;
• Pimenta preta - 10-15 pcs .;
• Alho - 4-5 dentes.

Corte o alho em rodelas e pique finamente o endro.

1. Lave e seque folhas frescas de groselha e / ou cereja, deixando-as em local ventilado.
2. Uma lata de 3 litros também deve ser esterilizada e seca.
3. Coloque algumas folhas frescas e 20 g de sal no fundo do frasco, espalhe uma camada de cogumelos por cima.
4. Cada camada de corpos frutíferos deve ser polvilhada com sal, alho, endro, louro e pimenta-do-reino.
5. Cubra a russula com algumas folhas de groselha, coloque um pano de algodão por cima e coloque a carga.
6. Depois de uma ou duas semanas, verifique se o lanche está pronto. Sirva com óleo vegetal e meias argolas de cebola.

Marinando russula para o inverno em potes

De que outra forma cozinhar russula para o inverno em potes? A maioria das donas de casa prefere marinar este produto com várias especiarias e ervas. Sugerimos olhar para a versão clássica da preservação desses corpos frutíferos por meio de decapagem.

• Russula fervida - 3 kg;
• Açúcar - 20 g;
• Sal - 40 g;
• Vinagre 9% - 7-8 colheres de sopa. eu .;
• Folha de louro - 5 unid .;
• Cravo - 3 unid .;
• Pimenta preta e pimenta da Jamaica (ervilhas) - 7 a 10 unidades;
• Água purificada - 1 litro.

Misture o sal, o açúcar, o louro, o cravo e a pimenta numa panela com água.

Leve para ferver em fogo e despeje o vinagre, cozinhe por 3 minutos.

Em seguida, coloque os cogumelos na marinada e continue cozinhando por 10 minutos.

Encha os frascos esterilizados preparados com cogumelos e recheie-os com a marinada, depois de retirar o louro, enrole-os ou feche-os com tampas de capron bem apertadas e, depois de arrefecidos, leve-os para a cave.

Como fechar russula com raiz-forte para o inverno nos bancos

Esta receita de russula, preparada para o inverno em potes, vai agradar a quem aprecia um sabor rico e picante nos snacks.

• Russula fervida - 2 kg;
• Água - 1,5 l;
• Vinagre (9%) - 3 colheres de sopa. eu .;
• Raiz de rábano - 1 pc .;
• Sal - 1,5 colheres de sopa eu .;
• Açúcar - 2 colheres de chá;
• Pimenta preta (ervilhas) - 15 unid.
• Alho - 3 cravos.

1. Esfregue a raiz de rábano em um ralador, pique o alho em rodelas.
2. Colocamos os ingredientes em potes esterilizados e fazemos uma marinada.
3. Junte o sal, o açúcar, a pimenta e o vinagre na água, leve para ferver e espalhe os cogumelos cozidos.
4. Ferva por 15 minutos e espalhe a massa em potes sobre a raiz-forte e o alho.
5. Nós o enrolamos e o armazenamos em uma sala fria.

Como cozinhar russula com cebola para o inverno em potes

Uma receita deliciosa e interessante que mostra como cozinhar russula para o inverno em potes.

Experimente os cogumelos em conserva desta forma e você certamente vai adorar o resultado!

• Russula - 3 kg;
• Cebola - 0,5 kg;
• Água - 3 litros;
• Sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• Açúcar - 2 colheres de chá;
• Folhas de louro e cravo - 3 unid .;
• Vinagre 9% - 200 ml.

1. Os frutos descascados devem primeiro ser fervidos por 20 minutos em água com sal e, em seguida, enxaguados na torneira.
2. Cozinhar a marinada: na água da receita, misture sal, açúcar, lavrushka, cravo e cebola cortada em 4 partes.
3. Colocamos a marinada no fogão, leve para ferver e adicione a russula, cozinhe por 10 minutos.
4. No final, acrescente o vinagre e, após um minuto, desligue o fogo.
5. Coloque os cogumelos em potes esterilizados juntamente com a marinada e enrole.
6. Após o resfriamento, retiramos para armazenamento no porão ou adega.