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Ryzhiks, fritos para o inverno, são adequados não só para organizar um delicioso almoço ou jantar. Os eventos festivos também serão inesquecíveis se você colocar esse prato na mesa deles. Basta aquecer os cogumelos numa frigideira ou no micro-ondas e depois levá-los aos convidados. Os cogumelos fritos são perfeitos como complemento de pratos de carne, batatas cozidas ou fritas.

Também são servidos com massas ou mingaus, enriquecendo a dieta de inverno com um produto saboroso e saudável. Devo dizer que muitas donas de casa também usam cogumelos fritos como recheio de tortas, pizzas, tortas, panquecas e tortinhas.

Processando cogumelos antes de fritar

Para começar com receitas para cozinhar cogumelos fritos para o inverno, é importante cuidar do processamento inicial. Para isso, cogumelos:

• limpou os detritos da floresta e cortou as áreas endurecidas das pernas com uma faca;
• raspe os pequenos grãos de areia com uma esponja de cozinha seca ou uma escova de dentes velha, prestando atenção aos pratos;
• espécimes grandes são cortados em pedaços, os pequenos são deixados intactos. Cogumelos quebrados e feios também são adequados para fritar. Para isso, as áreas danificadas são removidas cuidadosamente com faca afiada;
• bem lavado e deixado para escorrer em uma peneira. Os cogumelos não necessitam de ser fervidos antes da fritura, pois são os de sabor mais elevado, pertencendo à 1ª categoria de comestibilidade.

Após a preparação, você pode prosseguir com segurança para um dos métodos de cozimento propostos.

Além das receitas de cogumelos fritos para o inverno, você pode assistir a um vídeo.

Cogumelos fritos para o inverno em óleo vegetal: preparação em potes

Aqueles que não gostam de experimentar usarão com prazer a receita clássica de cápsulas de leite de açafrão fritas em óleo para o inverno. É melhor tomar óleo refinado, então a peça de trabalho não terá um cheiro específico. Para 1 kg de cogumelos frescos descascados, você precisa de:

• 1 Colher de Sopa. óleo vegetal;
• 2 ou 3 colheres de chá sal-gema.

1. Após a limpeza e enxágue, os cogumelos são espalhados em uma frigideira seca pré-aquecida sem óleo.
2. Frite em fogo médio por alguns minutos, até que o líquido comece a evaporar.
3. Adicione 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal e continue a fritar por 10 minutos.
4. Despeje o óleo restante, cubra a frigideira com uma tampa e reduza o fogo para baixa intensidade.
5. Cozinhe por 30 minutos, adicione sal e depois de 5-7 minutos desligue o fogão.
6. Prepare os frascos com tampa, nomeadamente, enxagúe com uma solução de soda ou com um detergente.
7. Em seguida, eles devem ser esterilizados por 10 minutos. Cada dona de casa determina o método de esterilização para si mesma.
8. Disponha os cogumelos em potes, deixando 2-3 cm para cima.
9. Encha o espaço vazio com o óleo vegetal que sobrou da fritura. Às vezes, pode não haver óleo suficiente para preencher o espaço restante em cada frasco. Nesse caso, é necessário aquecer uma porção adicional do óleo e despejá-lo.
10. Enrole as tampas, deixe esfriar completamente, cubra com um pano quente e leve ao porão. A peça de trabalho também pode ser refrigerada após o resfriamento.

Assista também a um vídeo de como cozinhar cápsulas de leite de açafrão fritas para o inverno.

A receita clássica de cápsulas de leite de açafrão fritas em ghee para o inverno

Pão de mel frito em ghee para o inverno também pode ser atribuído a receitas clássicas. Além disso, a gordura animal pode ser usada neste caso.

Ingredientes para fritar 1,5 kg de cápsulas de leite de açafrão:

• 400-450 g de ghee ou gordura interior;
• 2 folhas de louro;
• Sal e pimenta a gosto.

A receita de cogumelos fritos para o inverno é mostrada na foto com uma descrição passo a passo.

Pré-aqueça uma frigideira e derreta o ghee ou a gordura animal.

Ao mesmo tempo, frite os corpos dos frutos em uma frigideira seca separada até que o líquido evapore.

Mudamos os cogumelos para a manteiga derretida, mexemos e continuamos a fritar em fogo baixo por 20-25 minutos.

Sal e pimenta a gosto e adicione as folhas de louro.

Após 5-7 minutos, desligue o fogo e coloque a massa em potes esterilizados, deixando um pequeno espaço no topo, que preenchemos com o ghee que sobrou da fritura.

Fechamos com náilon ou tampas de rosca e, depois de esfriar, levamos para uma sala fria: um porão ou uma geladeira.

Como cozinhar deliciosamente cogumelos fritos com vinagre para o inverno

De que outra forma você pode cozinhar cogumelos fritos deliciosamente para o inverno? Por exemplo, a preparação com a adição de vinagre ficará muito saborosa.

Ao contrário das receitas anteriores, este método envolve a fritura rápida do produto em fogo alto. Em seguida, é coberto com alho e ervas.

• 1 kg de cápsulas de leite de açafrão;
• 200-250 ml de óleo vegetal;
• 2 colheres de sopa. eu. solução de ácido acético de grau alimentício a 9%;
• 1 pequeno cacho de verduras;
• 3-4 dentes de alho;
• 1,5 colher de chá sal;
• Uma mistura de pimentas moídas a gosto.

Uma descrição passo a passo mostrará como preparar cogumelos fritos para o inverno.

1. Após a limpeza e enxágue, o produto principal é colocado em uma panela com 2-3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal quente.
2. Em seguida, é frito em fogo alto por 5-7 minutos e transferido para um recipiente comum, onde deve esfriar.
3. Enquanto isso, o óleo restante é despejado na panela, que combina com vinagre, sal e pimenta moída.
4. Mexa e deixe ferver, após o que o fogo é apagado.
5. Os cogumelos resfriados são distribuídos em frascos esterilizados em camadas, que são polvilhados com ervas finamente picadas e alho.
6. No topo das latas, sobra 2,5-3 cm de espaço, que é preenchido com o óleo quente e vinagre resultantes.
7. É fechado com tampas fervidas e esterilizado por 20-30 minutos. O tempo de processamento dependerá do volume das latas selecionadas.
8. Após a cobertura, a peça de trabalho é deixada para esfriar e, em seguida, levada para um local fresco para armazenamento.

Colhendo para o inverno cogumelos fritos com cebola

Muitos preparativos para o inverno são feitos de cogumelos fritos. Por exemplo, você pode fritá-los deliciosamente com cebolas. Para 1 kg de cogumelos frescos, você precisará de:

• 1 cebola grande;
• Óleo vegetal;
• Sal.

Como cozinhar cogumelos fritos com cebolas do inverno?

1. Coloque os cogumelos preparados em uma panela e frite, o líquido deve evaporar.
2. Quando isso acontecer, adicione cerca de 150 ml de vegetais ou manteiga.
3. Em seguida, enviamos cebolas, cortadas em cubos ou meias argolas.
4. Cubra com uma tampa e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo.
5. Em seguida, distribuímos a massa quente em potes esterilizados e enchemos com o óleo restante.
6. Fechamos com tampas de náilon bem apertadas e, depois de esfriar, colocamos na geladeira. Você pode transferir a peça de trabalho para o porão, se as condições de armazenamento permitirem.

Como cozinhar cogumelos fritos para o inverno com pasta de tomate e vinagre

Ryzhiks, cozidos para o inverno com pasta de tomate, serão um ótimo lanche não apenas para um jantar familiar tranquilo. Tão gostoso será útil mesmo em um evento festivo, especialmente quando combinado com carne. Portanto, para 1 kg de corpos de fruta frescos, você precisa de:

• 180-200 g de pasta de tomate;
• 1 Colher de Sopa. água purificada;
• 1 Colher de Sopa. eu. Sahara;
• 3 folhas de louro;
• 3-4 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre 9%;
• 1-1,5 colher de chá sal;
• 3-5 grãos de pimenta-do-reino.

Como cozinhar cogumelos fritos para o inverno com pasta de tomate? As seguintes etapas simples irão ajudá-lo com isso:

1. Ferva os cogumelos preparados em água com a adição de ácido cítrico.
2. Após 10 minutos, coar o líquido e colocar os corpos frutíferos em uma panela quente, na qual adicione óleo vegetal.
3. Frite a mistura em fogo médio por 10 minutos e despeje a água misturada com a pasta de tomate.
4. Cozinhe os cogumelos em uma frigideira por 30 minutos, cubra-os com uma tampa.
5. Em seguida, adicione açúcar, sal, vinagre, folha de louro e grãos de pimenta.
6. Cozinhe por mais 10 minutos e, em seguida, despeje a massa em potes preparados.
7. Esterilize as latas com blanks de 30 a 40 minutos, dependendo do volume dos recipientes.
8. Enrole, baixe as tampas e embrulhe com roupas quentes.
9. Guarde em seu porão ou leve à geladeira.

Receita de como cozinhar cogumelos, cogumelos fritos para o inverno com maionese

Entre o grande número de preparações de cogumelos camelina fritos para o inverno, há também uma receita com maionese. Este é um lanche muito incomum, mas saboroso e pode ser guardado em uma despensa comum.

• 1,5 kg de cogumelos preparados para fritar;
• 1,5 colher de sopa. maionese (teor de gordura opcional);
• 2 cebolas grandes ou 4 médias;
• 2 colheres de sopa. eu. óleo de girassol;
• 5-7 dentes de alho;
• 1/3 colher de chá pimenta vermelha (moída);
• 1 Colher de Sopa. eu. sal sem slide.

Como cozinhar cogumelos fritos para o inverno com maionese?

1. Frite os corpos dos frutos em óleo vegetal até dourar.
2. Adicione a cebola e o alho, corte em cubos ou meias argolas.
3. Coloque a maionese, o sal e a pimenta na panela, mexa e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos. Neste caso, a massa deve ser mexida a cada 2-3 minutos para evitar que queime.
4. Distribua os cogumelos na maionese em potes esterilizados e bata bem com uma colher.
5. Feche as tampas e deixe a mistura esfriar completamente.
6. Armazene em um porão, despensa ou leve à geladeira.

Uma receita simples para congelar cogumelos fritos para o inverno

Nesta receita, cogumelos, fritos para o inverno, não são fechados em potes. Eles são congelados como um produto semi-acabado que pode ser adicionado a vários pratos.

• Qualquer número de tampas de leite de açafrão;
• Óleo de girassol para fritar.

A receita de cogumelos fritos para o inverno é considerada muito simples, já que o seu preparo, e depois o congelamento, não exige muito tempo e esforço.

1. Assim, após o preparo, os corpos frutíferos são fritos em uma pequena quantidade de óleo até ficarem macios.
2. Deixe esfriar e distribua em recipientes plásticos e feche as tampas. Você pode distribuir a massa em sacos plásticos, dos quais é necessário soltar o ar e amarrar.
3. Envie ao freezer para armazenamento por até 12 meses.

Você pode congelar os cogumelos bem fritos ou pode adicionar vários vegetais: cebola, cenoura, alho, pimentão, etc.