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Os lobos, embora sejam considerados espécies comestíveis condicionalmente, atraem muitos catadores de cogumelos com seu sabor incomum, principalmente aqueles que sabem como preservar esses corpos frutíferos.

Cogumelos em conserva e salga são as opções mais comuns para preparar iguarias de cogumelos para o inverno. Se a "multiplicação" foi bem-sucedida e você trouxe para casa uma grande colheita de cogumelos, surge a pergunta: como preparar adequadamente os cogumelos para o inverno? Embora existam muitas receitas para cozinhar cogumelos para o inverno, a primeira coisa que você precisa saber sobre as características do processamento primário adequado é embeber e ferver os corpos dos frutos.

Os cogumelos são removidos dos entulhos da floresta, cortados a maioria das pernas e despejados em água fria por um período de 2 a 3 dias, drenando periodicamente a água e despejando uma nova. Se os cogumelos forem em conserva, a imersão não dura mais do que 1,5 dias, ao passo que, quando salgados, eles são mantidos em água por até 3 dias.

As receitas a seguir irão ensiná-lo a fazer suas próprias ondas para o inverno, fazendo decapagem e salga.

A receita clássica para cozinhar cogumelos em conserva para o inverno

A receita da versão clássica de cogumelos em conserva para o volushki de inverno pode ser degustada em 5-7 dias. Destes produtos, obtêm-se duas latas de deliciosos petiscos de cogumelos, com capacidade para 1 litro.

• 2 kg de ondas encharcadas;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 1,5 colher de sopa. eu. Sahara;
• 50 ml de vinagre 9%;
• Dill (guarda-chuvas) - 3 peças;
• 700 ml de água;
• 4 grãos de pimenta preta e branca cada.

Como cozinhar corretamente cogumelos do inverno do modo clássico?

Encha os cogumelos com água e leve ao fogo, deixe ferver e ferva por 20 minutos.

Jogue uma peneira para escorrer e reabasteça com a água especificada na receita.

Deixe ferver por 5 minutos e adicione guarda-chuvas de endro, mistura de pimenta, sal e açúcar.

Ferva por 15 minutos, despeje o vinagre, reduza o fogo e cozinhe por mais 15 minutos.

Arrume em potes, despeje a marinada até o topo e enrole.

Vire, embrulhe em um casaco velho e deixe esfriar completamente.

Remova para um local fresco ou leve à geladeira.

Como cozinhar ondas de limão em potes para o inverno

De que outra forma cozinhar ondas em conserva para o inverno? Por exemplo, adicionar alho e raspas de limão para tornar o aperitivo aromático e incrivelmente saboroso.

• 2 kg de ondas encharcadas;
• 1 litro de água;
• 10 dentes de alho;
• 2 colheres de chá raspas de limão;
• 4 ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta preta;
• 50 ml de vinagre 9%;
• 3 botões de cravo;
• 1,5 colher de sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 3 folhas de louro.

Uma descrição detalhada da receita mostrará como cozinhar corretamente os cogumelos para o inverno.

1. Coloque as ondas encharcadas em uma panela, encha com água para que os cogumelos flutuem livremente no recipiente.
2. Ferva os cogumelos em fogo baixo por 20-25 minutos e remova constantemente a espuma da superfície.
3. Jogue em uma peneira, enxágue e volte a encher.
4. Deixe ferver, acrescente sal e açúcar, mexa para dissolver os cristais.
5. Adicione as folhas de louro, os cravos, a mistura de pimenta e cozinhe por 15 minutos.
6. Coloque os cogumelos em potes esterilizados, polvilhando-os com os dentes de alho picados e as raspas de limão.
7. Despeje o vinagre na marinada, deixe ferver por 5 minutos e despeje os cogumelos até o topo dos potes.
8. Feche com capas de náilon justas e isole com uma manta velha.
9. Assim que os cogumelos esfriarem completamente, leve à geladeira.

Receita sobre como cozinhar cogumelos em conserva com páprica para o inverno

Como cozinhar corretamente cogumelos em conserva para o inverno com cravo e colorau para que o aperitivo possa apimentar o enfadonho cardápio diário da sua família?

• 2 kg de ondas encharcadas;
• 5 botões de cravo;
• 2 colheres de chá colorau;
• 1 litro de água;
• 70 ml de vinagre 6%;
• 1,5 colher de sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 2 folhas de louro.

Como preparar ondas para o inverno, ele contará uma receita com uma descrição passo a passo, que ajudará toda dona de casa a fazer um milagre culinário com as próprias mãos.

1. Despeje os waffles com a água indicada na receita e deixe ferver por 15 minutos em fogo baixo.
2. Adicione sal, açúcar, louro e cravo, mexa e cozinhe por 15 minutos.
3. Despeje a páprica, misture bem, despeje o vinagre, mexa novamente e deixe ferver por 10 minutos.
4. Primeiro coloque os cogumelos em potes, depois despeje a marinada e enrole.
5. Sem virar, isole com um cobertor velho, deixe esfriar completamente.
6. Coloque os potes frios nas prateleiras do porão e não armazene por mais de 5 a 7 meses.

Salga quente

Embora a decapagem leve mais tempo do que a decapagem, ainda assim, quando você servir o aperitivo à mesa, não se arrependerá do esforço e do tempo gasto. Como cozinhar cogumelos salgados do inverno?

• 3 kg de ondas encharcadas;
• 4 colheres de sopa. eu. sal;
• 10 folhas de cereja;
• 5 dentes de alho;
• 1 Colher de Sopa. eu. endro seco;
• 5 ervilhas pretas e pimenta da Jamaica.

Como cozinhar ondas em potes para o inverno usando salga quente?

1. Ferva os cogumelos embebidos por 20 minutos em água e sal e lave-os imediatamente em uma peneira sob a torneira com água fria.
2. Enquanto os cogumelos escorrem, coloque as folhas no fundo das latas e polvilhe com uma camada de sal.
3. Distribuímos os cogumelos escorridos em camadas, polvilhando-os com alho picado, endro e uma mistura de pimentão.
4. Certifique-se de polvilhar cada camada de cogumelos com sal, como principal conservante.
5. Selamos com as mãos, fechamos com tampas e levamos para o porão.

Salga fria de ondas para o inverno

A receita para preparar cogumelos salgados para o inverno a frio prevê a imersão obrigatória durante 3 dias.

• 3 kg de ondas encharcadas;
• 150 g de sal;
• Folhas de rábano;
• Pimenta da Jamaica e pimenta preta;
• 5 folhas de louro;
• 4 guarda-chuvas de endro.

1. Coloque as ondas embebidas em uma pequena panela esmaltada com folhas de raiz-forte no fundo.
2. Polvilhe-os com sal, mistura de pimenta, endro e folhas de louro.
3. Polvilhe cada camada de ondas com conservante e especiarias, pressionando com as mãos.
4. Coloque um prato invertido sobre a camada superior de sal, cubra com uma camada grossa de gaze e pressione com opressão para que os cogumelos assentem e deixe o suco sair.
5. Uma vez por semana, você precisa trocar a gaze para que os cogumelos não fiquem bolorentos.
6. Quando os cogumelos tiverem suco suficiente, eles podem ser colocados em potes sem folhas de rábano e guarda-chuvas de endro.