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Pratos de peixe e cogumelos aparecem na mesa com menos frequência do que pratos de carne ou frango - e completamente em vão. A combinação destes dois produtos é bastante harmoniosa, e os verdadeiros gourmets consideram-na até picante. Cada um desses componentes se complementa ativamente e satura o prato com seu aroma único. Para cozinhar peixes com cogumelos, o melhor é usar filetes, ou você precisa separar de forma independente a carcaça da crista, ossinhos, barbatanas e cabeça. Legumes são um excelente complemento para peixes com cogumelos, ou você pode fazer uma torta com esses ingredientes, como uma galinha.

Receita de peixe assado em papel alumínio com cogumelos

Peixe com cogumelos em papel alumínio

Ingredientes:

Para peixes assados ​​em papel alumínio com cogumelos, você precisará de 6 pedaços de filés de peixe (solha ou robalo), 6 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de cebola picada finamente, 250 g, cogumelos frescos picados finamente (de preferência branco ou champignon), salsa picada finamente, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha de trigo, 2 1/2 colheres de chá. colheres de sopa de sal, 1 copo de leite, pimenta-do-reino moída na hora.

Preparação:

Antes de cozinhar esses peixes com cogumelos no forno, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma panela e frite a cebola. Em seguida, adicione os cogumelos e a salsa e cozinhe por 5 minutos. Evapore o líquido restante na panela. Adicione a farinha e 1 colher de chá de sal. Despeje o leite em um jato fino, mexendo. Mexa até o leite ferver. Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo até engrossar (cerca de 5 minutos). Rale os filés de peixe com o sal e a pimenta restantes. Derreta a manteiga restante em uma frigideira e frite os filés dos dois lados.

Corte 6 pedaços de papel alumínio de 25 × 30 cm, coloque uma camada de cogumelos em cada pedaço de papel alumínio, depois um pedaço de peixe e novamente uma camada de cogumelos. Dobre os cantos da folha para o meio na forma de um envelope e conecte-os.

Coloque o peixe com cogumelos em papel alumínio em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos. Coloque os envelopes nos pratos, separe os cantos e torça-os para fora, abrindo ao meio.

Como você pode ver na foto, o peixe assado com cogumelos de acordo com esta receita original é servido na mesa diretamente em papel alumínio:

Como cozinhar peixe assado com cogumelos e legumes no forno

Salmão rosa com abobrinha e molho de cogumelos

Ingredientes:

• Para esta receita de peixe com cogumelos no forno, você vai precisar de 250 g de filé de salmão rosa, 100 g de abobrinha, sal e pimenta branca a gosto, 20 ml de óleo vegetal para fritar.
• Molho: 50 g de champignon, 1/4 de cebola, 20 g de manteiga, 50 ml de creme 30-35% de gordura, sal e pimenta do reino moída na hora a gosto. Para servir: uma rodela de limão, alguns ramos de manjericão.

Preparação:

Para preparar peixes assados ​​com vegetais e cogumelos, é necessário cortar a abobrinha em rodelas. Frite em óleo vegetal aquecido até ficar macio.

Em seguida, sal e pimenta o peixe. Frite em uma frigideira untada com óleo vegetal dos dois lados até dourar e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 5-7 minutos.

Em seguida, para esta receita de peixe com cogumelos, você precisa pigmentar o molho. Lave, seque e descasque os cogumelos. Corte os cogumelos em rodelas pequenas, pique finamente as cebolas descascadas. Frite tudo junto na manteiga por 5-7 minutos. Despeje o creme de leite e leve para ferver. Tempere com sal e pimenta, cozinhe por 2-3 minutos.

Coloque o filé de salmão rosa no molho de cogumelos, próximo aos círculos de abobrinha. Na hora de servir, o peixe cozinhado segundo esta receita, assado com cogumelos, deve ser guarnecido com uma rodela de limão e folhas de manjericão.

Truta do rio com cogumelos e manteiga apimentada

Ingredientes:

• Antes de cozinhar peixe com cogumelos, você precisa preparar uma truta do rio, 80 g de manteiga, 4 cogumelos grandes, 2 dentes de alho, 3 raminhos de endro, 1/2 suco de limão, sal, pimenta do reino moída na hora e sementes de cominho - para gosto.
• Para arquivamento: uma mistura de folhas de alface.

Preparação:

Faça uma incisão longitudinal no peixe ao longo do abdômen, da cabeça à cauda. Corte a coluna vertebral com uma tesoura no ponto onde a cabeça e a cauda se juntam ao tronco. Pegue o cume com as costelas. Tempere o peixe com sal e pimenta e regue com o sumo de limão.

Passe o alho descascado por uma prensa, pique finamente o endro. Adicione à manteiga amolecida junto com as sementes de cominho e misture bem.

Lave, seque e descasque os cogumelos, corte em rodelas.

Recheie a truta com cogumelos e manteiga com especiarias. Asse em forno pré-aquecido a 160 ° C por 10-12 minutos.

Preste atenção na foto - peixe com cogumelos é servido com folhas de salada:

Roletas de truta com cogumelos e vegetais

Ingredientes:

2 trutas, 1 cenoura, 1 talo de alho-poró (parte branca), 100 g de cogumelos frescos, suco de 1 limão, 100 ml de creme 15% de gordura, 40 g de pão ralado, sal e pimenta do reino moída na hora - a gosto, óleo vegetal para fritar . Opcional: espetos.

Preparação:

Escale a truta, remova os ossos, corte no sentido do comprimento em 2 partes.

Tempere o peixe com sal e pimenta e regue com o sumo de limão.

Lave, seque e descasque os cogumelos. Corte os cogumelos em rodelas e o alho-poró em rodelas. Rale as cenouras descascadas em um ralador grosso.

Frite os cogumelos, o alho-poró e as cenouras em óleo vegetal quente até os legumes amolecerem. Despeje o creme de leite, ferva um pouco. Adicione o pão ralado e mexa.

Coloque o recheio no filé de peixe, enrole em rolos, pique com espetos se necessário. Asse em forno pré-aquecido a 175C por 10 minutos.

Rybnik com cogumelos

Ingredientes:

7-10 cogumelos secos, 2,5 kg de filé de pescada, 2-3 cebolas, 1 cenoura, 200-300 g de pão de trigo velho, 100 g de margarina, 3 ovos cozidos, sal, pimenta a gosto.

Preparação:

Ferva os cogumelos, coloque-os em uma peneira e deixe esfriar. Em seguida, corte em tiras e frite levemente na margarina.

Pique as cebolas e as cenouras, frite e misture com os cogumelos. Adicione dois ovos picados à massa resfriada.

Passe duas vezes o filé de pescada por um moedor de carne, misture com um pão embebido em caldo de cogumelos, ovo picado, sal e pimenta.

Para misturar tudo. Coloque metade da massa de peixe em uma assadeira untada com margarina ou manteiga, coloque o recheio de cogumelos e cubra com uma segunda camada de massa de peixe.

Asse a mistura em forno pré-aquecido. Sirva o prato acabado com molho de cogumelos.

Este prato é geralmente preparado nos feriados, quando há convidados na casa. Portanto, a receita é dada para 10-12 pessoas. Se desejar, o peixe pode ser substituído por carne, batata ou outros vegetais.

O número de camadas também pode ser diferente, mas os cogumelos estão sempre dentro.

Aqui você pode ver uma foto das receitas de peixe com cogumelos sugeridas acima:

Receitas de peixe assado no forno com cogumelos e queijo

Caçarola de peixe e cogumelos

Ingredientes:

Para cozinhar peixe com cogumelos e queijo de acordo com esta receita, tome 500 g de filetes de peixe, 1 kg de chanterelles ou outros cogumelos pequenos, 3 tomates, 1 cebola, manteiga, creme de leite, pimenta, limão, salsa, queijo, sal.

Preparação:

Para preparar o peixe assado com cogumelos e queijo, rale os filés com limão, sal e coloque numa refratária untada. Frite os cogumelos descascados com um pouco de cebola por 1 minuto em azeite e pimenta.

Sobre o filé coloque em camadas os tomates cortados, os cogumelos e a salsinha picada, as fatias de queijo, acrescente a água e o creme de leite.

Cozinhe a caçarola no forno a 200 ° C, polvilhe com queijo ralado antes de servir.

Pollock com cogumelos, queijo brie e berinjela

Ingredientes:

• 800 g de filé de pollock, 200 g de queijo brie, 100 g de pão ralado, 1 ovo, sumo de 1 limão, sal e pimenta preta moída na hora a gosto, azeite para 4 fritar.
• Almofada de vegetais: 2 beringelas, 200 g de champignon, 2 alho-poró (parte branca), azeite para fritar.
• Salsa: 2 tomates, 1 pimenta malagueta, um ramo de salsa, azeite, sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

Preparação:

Corte o peixe em porções, feito em cada bolso. Tempere com sal, pimenta, salpique com sumo de limão, recheie com as rodelas de queijo, mergulhe num ovo e depois nas bolachas. Frite em azeite até dourar. Asse o peixe com cogumelos e queijo no forno a 175 ° C por cerca de 5 minutos.

Corte a berinjela em círculos, polvilhe com azeite e cozinhe em fogo baixo a 200 ° C por cerca de 10 minutos. Lave, seque e descasque os cogumelos, corte em rodelas, frite com rodelas de alho-poró no azeite por 5 minutos. Prepare o molho: retire os caules e as sementes dos tomates e dos pimentões, corte em cubos, misture, acrescente a salsa picada, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino moída na hora, mexa.

Coloque as berinjelas em um prato, alternando com cogumelos e cebolas, por cima - pedaços de peixe. Despeje o molho cozido sobre o peixe sob os cogumelos.

Filé de peixe assado com cogumelos em molho de creme de leite

Peixe em Paris

Ingredientes:

Para preparar filés de peixe assados ​​com cogumelos, você precisará de 6 pedaços de filés de linguado ou linguado, 75-100 g cada, 2 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída na hora, 4 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa. colheres de sopa de cebola picada finamente, 250 g de cogumelos frescos picados finamente (de preferência branco ou champignon), 2 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha de trigo, 1 copo de creme de leite, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de salsa picada.

Preparação:

Rale o filé de peixe com 2 colheres de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Coloque em formas. Numa frigideira, derreta a manteiga e frite as cebolas e os cogumelos durante 5 minutos. Sem retirar do lume, junte a farinha, o resto do sal e a pimenta e despeje o creme de leite em jacto fino. Mexa até engrossar. Despeje a mistura em formas e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos. Antes de servir com uma faca, separe o peixe das paredes da forma e coloque com cuidado em um prato. Cubra o peixe com molho de creme de leite com cogumelos polvilhe com salsa.

Peixe recheado com cogumelos

Ingredientes:

600 g de filé de linguado, linguado ou perca, 250 g de cogumelos frescos (8 peças), 3 colheres de chá de sal, 1 colher de chá de pimenta do reino, 110 g de manteiga, 3 cebolas, 2 tomates frescos, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha, 2 ovos, 1 xícara de pão ralado, 1 xícara de vermute seco, 1 xícara de creme de leite, salsa.

Preparação:

Rale os filés de peixe com uma mistura de 2 colheres de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta. 3 colheres de sopa. Derreta colheres de sopa de manteiga em uma frigideira e frite a cebola e os cogumelos por 5 minutos. Adicione os tomates, a salsa, o sal e a pimenta restantes e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Espalhe a mistura resultante em pedaços de filé de peixe e enrole-os em tubos.

Para prender, amarre os tubos com linha ou corte com um fósforo sem enxofre. Bata os ovos e mergulhe os tubos neles, e depois passe-os na farinha de rosca. Numa frigideira, derreta o resto da manteiga e frite os tubos por todos os lados até que o peixe fique macio ao ser picado. Coloque o peixe em uma assadeira pré-aquecida. Asse no forno por 5-10 minutos.

Despeje a farinha na manteiga restante da frigideira e frite. Adicione o vermute e mexa até ferver. Cozinhe em fogo médio por 5 minutos. Despeje o creme de leite. Aquecer sem deixar ferver. Regue com o filé de peixe assado no forno com os cogumelos com este molho ou sirva à parte.

O que mais cozinhar com peixe e cogumelos

Por fim, descubra o que mais você pode cozinhar com peixes e cogumelos para diversificar sua mesa.

Tomate recheado com bacalhau com cogumelos

Ingredientes:

8 tomates frescos inteiros, 500 g de filé de bacalhau, 150 g de cogumelos frescos (de preferência branco ou champignon), 1 pepino fresco, 2 ovos cozidos, 1 limão, 1/2 xícara de maionese, sal e pimenta do reino moída na hora a gosto .

Preparação:

Ferva o bacalhau, deixe esfriar e corte em cubinhos pequenos. Corte o pepino e os cogumelos pré-cozidos nos mesmos cubos. Pique os ovos finamente.Corte a parte superior dos tomates e retire o miolo. Pique finamente o miolo dos tomates sem sementes e sumo e misture com bacalhau, cogumelos, pepino e ovos; Adicione sal e pimenta a gosto. Esprema um pouco de suco de limão em cada tomate, recheie com a massa resultante e despeje a maionese. Deixe de molho por 4-6 horas, para que os cogumelos fiquem de molho em suco de limão. Sirva frio.

Cavala estufada com molho de champignon

Ingredientes:

Para preparar peixe estufado com cogumelos, você precisará de 2 cavalas, 1 colher de sopa. uma colher de farinha, 1-2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga ou margarina e queijo ralado, 1 copo de licor de vinho branco, 1-2 colheres de sopa. colheres de sopa de creme de leite, sal, pimenta, suco de limão, 1 gema de ovo, 150 g de cogumelos.

Preparação:

Descasque o peixe, sal, regue com o suco de limão, frite no óleo dos dois lados, coloque em uma travessa pré-aquecida e coloque em local aquecido.

Adicione a farinha, o queijo ralado e um pouco de água ao óleo restante da fritura. Tempere o molho preparado com sal, pimenta e sumo de limão, junte a gema e o vinho branco, misture bem. Despeje o molho temperado sobre o peixe e cozinhe os cogumelos no óleo.