emmabrewda.com

Os cogumelos de leite são considerados favoritos entre os cogumelos comestíveis condicionalmente. Normalmente, para esses corpos frutíferos, o enlatamento é preparado na forma de salga.

A salga dos cogumelos de leite é geralmente realizada de duas maneiras: fria e quente. Como salgar cogumelos de leite de forma rápida, eles vão te contar as receitas e sua descrição passo a passo.

Você pode salgar cogumelos de leite comestíveis em potes esmaltados, barris de madeira e também em potes de vidro. Métodos rápidos de preparar cogumelos de leite para o inverno são os mais populares e exigidos por todas as donas de casa econômicas. No entanto, os cogumelos devem ser devidamente processados ​​antes da salga.

• Depois de coletados, eles são limpos de sujeira, raspados fora do filme das tampas com uma esponja de cozinha ou uma escova de dente.
• Corte as pernas ao meio, enxágue com bastante água e preencha com água fria limpa.
• Deixe de molho por 2 a 5 dias, dependendo do tipo de cogumelo, enquanto muda regularmente (3 a 5 vezes) a água para que os cogumelos não azedem.

Portanto, oferecemos 6 maneiras de preparar cogumelos ao leite rapidamente: 3 - frio, 3 - quente. Essas opções ajudarão até mesmo a anfitriã experiente a enriquecer sua experiência culinária.

Como fazer pickle de cogumelos de leite de forma rápida com folhas de cereja e groselha

A receita para o preparo rápido de cogumelos de leite salgados a frio é bastante simples, pois utiliza o único conservante - o sal. Esta opção irá ajudá-lo a sentir plenamente o sabor dos cogumelos do leite.

• 5 kg de cogumelos de leite embebidos;
• 250-300 g de sal;
• folhas de cereja e groselha.

Uma maneira rápida de preparar cogumelos ao leite é preparada de acordo com a descrição passo a passo.

Após o processo de imersão, os cogumelos do leite são bem lavados em água corrente, cortados em pedaços e dispostos sobre uma gradinha de vidro.

Em uma panela de esmalte, as folhas são dispostas no fundo, em seguida, os cogumelos do leite são dispostos, polvilhando cada camada com sal. É importante tomar o conservante sem iodo para que os cogumelos não fiquem pretos.

Por cima é colocada uma tampa sem asa ou prato menor e pressionada com uma carga para que os cogumelos fiquem levemente comprimidos.Após 3 dias, os cogumelos começam a secretar suco que, misturado ao sal, se transforma em salmoura. Uma vez por dia, durante 3 dias, os cogumelos do leite são misturados em um recipiente.

Os cogumelos são colocados em frascos esterilizados, empilhados em camadas densas para que não haja bolsas de "ar".

Despeje em salmoura, feche com tampas retorcidas ou de náilon e leve para o porão.

Após 20-25 dias, os cogumelos do leite podem ser preparados para servir: enxaguar, temperar com óleo vegetal e cebolinha, misturar.

Uma velha receita para salga rápida a frio de cogumelos de leite

Esta velha receita para uma rápida decapagem a frio de cogumelos ajudará a preservar os cogumelos colhidos para o longo inverno. Embora a imersão dure de 2 a 5 dias, a salga em si é um processo muito rápido. Os ingredientes da receita são tirados dos mais comuns, mas o resultado é um prato incrivelmente saboroso e aromático.

• 5 kg de cogumelos embebidos;
• 300 g de sal;
• 10 dentes de alho;
• 5 guarda-chuvas de endro;
• 8-10 folhas de louro;
• 15 grãos de pimenta-do-reino.

A forma rápida de cogumelos de leite salgados é preparada de acordo com as instruções passo a passo descritas abaixo.

1. Lave os cogumelos de leite embebidos em água em abundância e coloque sobre uma gradinha para escorrer o excesso de líquido.
2. Despeje uma fina camada de sal em frascos esterilizados preparados.
3. Aplique uma camada de cogumelos de leite de modo que não ultrapasse 5 cm.
4. Cubra com sal, alho picado, pimenta preta, louro e guarda-chuvas de endro.
5. Disponha os cogumelos do leite, polvilhando cada camada com conservante e outras especiarias, até o topo.
6. Depois de encher as latas, sele os cogumelos com as mãos e feche-os com tampas de náilon.
7. Depois de um dia, os cogumelos deixam entrar o suco, que se transforma em salmoura, misturando com sal.
8. Leve para o porão ou leve à geladeira por 25-30 dias.Após o tempo definido, os cogumelos estarão prontos para comer.

Como salgar cogumelos de leite de maneira rápida

Salgar cogumelos de leite de forma rápida é uma das melhores opções para donas de casa econômicas.

Um tal aperitivo será um complemento bom e saboroso para uma mesa festiva, bem como para um jantar familiar normal.

• 5 kg de cogumelos de leite embebidos;
• 250-300 g de sal;
• 10 botões de cravo;
• 5-8 dentes de alho;
• 5 folhas de raiz-forte;
• 8 guarda-chuvas de endro.

Como salgar cogumelos de leite de uma forma rápida mostrará uma descrição passo a passo da receita.

1. O fundo dos frascos esterilizados é coberto com folhas de raiz-forte picadas.
2. Despeje uma camada de sal e coloque os cogumelos de leite pré-embebidos com as tampas para baixo.
3. Cada camada de cogumelos é polvilhada com sal, guarda-chuvas de endro, cravo e alho picado.
4. Cubra a camada superior com folhas de raiz-forte, cubra com gaze e coloque uma carga sobre os cogumelos.
5. Cubra a estrutura por cima com um pano de prato para que a sujeira não entre nos potes e eles a levem para o porão.
6. Cogumelos salgados rapidamente podem ser comidos após 30 dias.

Se você quiser que os corpos frutíferos sejam salgados mais rapidamente, escalde-os em água fervente por 5 minutos antes de colocá-los em frascos.

Decapagem rápida de cogumelos de leite de uma forma quente: uma receita para fazer decapagem de cogumelos com alho

A receita para cogumelos de leite salgados de cozimento rápido em uma forma quente oferece muitas vantagens.

O primeiro - após a fervura, os cogumelos não têm amargor e odor desagradável. Em segundo lugar, a salga quente é considerada uma maneira mais segura de preparar cogumelos comestíveis condicionalmente que você e seus amigos definitivamente vão gostar.

• 4 kg de cogumelos (embebidos);
• 200-250 g de sal;
• ½ colher de chá Ácido Cítrico;
• 5 dentes de alho;
• 5 ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta preta;
• 2 colheres de chá sementes de endro;
• 15 folhas de groselha preta.

Para salgar rapidamente cogumelos de leite a quente, use a descrição da receita abaixo.

1. Cogumelos de leite pré-embebidos são despejados com água e levados para ferver.
2. Ferva por 5 minutos e adicione 1 colher de sopa. eu. sais e ácido cítrico.
3. Continue a cozinhar por 15 minutos e remova constantemente a espuma da superfície.
4. Jogado para trás em uma peneira e deixado nesta posição para drenar, às vezes tremendo.
5. Uma fina camada de sal é colocada em potes esterilizados, algumas ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta do reino, algumas sementes de endro são jogadas.
6. Distribua os cogumelos de leite em uma camada de não mais de 6 cm, polvilhe com sal e alho picado.
7. Distribua todo o produto principal e temperos nos potes, engrossando cada camada.
8. Despeje com cuidado a água fervente e deixe por 30 minutos para que todo o ar saia das latas.
9. Eles são lacrados com tampas de parafuso ou de náilon, deixados na sala até que esfriem completamente e levados para um porão frio.
10. Após 30-35 dias, os cogumelos de leite estarão completamente salgados e podem ser colocados na mesa como um prato independente.

Uma forma rápida de salgar cogumelos de leite a quente: uma receita com uma descrição

Em seu cofrinho de receitas de preparações de inverno, deve haver uma maneira rápida de salga quente de cogumelos de leite. Esta opção de aperitivo servirá como prato à parte para uma mesa festiva ou como ingrediente adicional em saladas.

• 5 kg de cogumelos (embebidos);
• 300 g de sal;
• 10 g de pimenta da Jamaica;
• Folhas de louro 10 g;
• 2 colheres de chá sementes de mostarda.

Uma descrição passo a passo ajudará a salgar cogumelos de leite por meio de um método rápido.

1. Após a imersão, adicione os cogumelos à água fervente e cozinhe por 15-20 minutos, removendo constantemente a espuma.
2. Remova e coloque em uma peneira para escorrer.
3. Em uma panela, misture os cogumelos e todos os ingredientes da receita, mexa.
4. Coloque um prato invertido por cima, cubra com gaze e pressione com uma carga.
5. Coloque-o na varanda ou leve-o para o porão por 3 semanas.
6. Arrume os cogumelos em potes esterilizados, despeje a salmoura da panela e feche com tampas de náilon apertadas.

Se os cogumelos estiverem muito salgados, não se preocupe, é fácil de consertar. Os cogumelos de leite são embebidos durante 2 horas e lavados em água fervida fria.

Como salgar cogumelos de leite em uma marinada com especiarias de maneira rápida

A receita para a salga rápida a quente de cogumelos de leite permite preparar um delicioso aperitivo. A velocidade de cozimento nesta opção dependerá do processo de fervura dos cogumelos.

• 3 kg de cogumelos (embebidos);
• 150 g de sal;
• 5-8 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa. eu. rábano ralado;
• 4 folhas de louro;
• 6 ervilhas de pimentão preto e branco.

1. Coloque os cogumelos de leite embebidos em água fervente e ferva por 5 minutos.
2. Colocamos em uma grade ou peneira e deixamos escorrer. Enquanto os cogumelos estão escorrendo, você pode fazer uma marinada rápida.
3. Uma forma rápida de marinada para cogumelos de leite é preparada da seguinte forma: em água (1 l), misture o sal, todas as especiarias propostas e deixe ferver.
4. Introduzimos os cogumelos de leite e fervemos na marinada durante 15 minutos.
5. Distribua em potes, pressione com uma colher e encha com salmoura. Para maior confiança, para que os cogumelos não fiquem bolorentos, acrescente 2 colheres de sopa em cada pote. eu. óleo vegetal calcinado.
6. Fechamos com tampas de parafuso ou de náilon, deixamos esfriar completamente no ambiente e levamos para uma adega fria.