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Os tipos mais comuns de cogumelo ostra são cogumelos ostra comuns, olmo, cobertos, pulmonares e cogumelos ostra de outono. Todas essas formas possuem propriedades únicas, por isso são amplamente utilizadas na indústria culinária e farmacêutica. Considerando os benefícios dos cogumelos ostra, eles são usados ​​ativamente para preparar uma variedade de pratos, eles são usados ​​para preparar remédios de acordo com as receitas da medicina tradicional para curar feridas e remover toxinas.

No inverno, esses cogumelos tendem a congelar e endurecer. Além disso, é fácil derrotá-los com um pedaço de pau. A qualidade dos cogumelos ostra de inverno depende do estágio em que os cogumelos estavam em uma queda acentuada de temperatura. Se as geadas ocorreram cedo, eles podem congelar quando jovens. No caso de vários degelos no inverno, esses cogumelos podem desaparecer. As qualidades úteis são preservadas no inverno.

Você aprenderá sobre a aparência dos cogumelos ostra e quais propriedades eles possuem nesta página.

Descrição do cogumelo ostra comum

A tampa do cogumelo ostra comum (Pleurotus ostreatus) tem um diâmetro de 4-12 cm. Uma característica distintiva da espécie é a ostra, forma oval ou redonda da tampa de uma cor marrom-acinzentada, marrom cremosa com um centro mais escuro papel. As bases dos corpos frutíferos são fundidas.

Este tipo de cogumelo ostra tem uma perna curta, localizada assimetricamente, mais frequentemente na lateral do gorro, tem 2 a 7 cm de altura e 10-25 mm de espessura. A perna é da mesma cor do boné e está localizada na lateral do boné.

Polpa: fino, denso, branco, de sabor e cheiro agradáveis.

As placas são aderentes, descendo ao longo do pedículo, freqüentes, de cor creme ou amarelo claro.

Variabilidade. A cor da tampa varia do marrom ao cinza acastanhado.

Espécies semelhantes. Na aparência, o cogumelo-ostra é semelhante ao cogumelo-ostra pulmonar (Pleurotus pulmonarius), que é de cor cremosa e tem uma capa em forma de orelha.

A propriedade de acumular substâncias nocivas: esta espécie possui a propriedade positiva de baixo acúmulo de metais pesados.

Comestibilidade: cogumelos ostra comuns têm altas propriedades nutricionais, podem ser cozidos e fritos, enlatados.

Comestíveis, 2ª e 3ª categorias - no outono e 3ª e 4ª categorias - no inverno.

Os cogumelos ostra no final de novembro e no início de dezembro ainda têm uma aparência normal. No final do inverno e início da primavera, eles mudam, adquirindo uma cor marrom-amarelada.

Habitat: florestas decíduas e mistas, na madeira decídua em decomposição, crescem em camadas e grupos.

Temporada: crescimento intensivo - de maio a setembro, e a partir de novembro e no inverno o crescimento pára. No inverno, o estado dos cogumelos ostra nas árvores depende do estágio em que a geada os encontrou e do clima que precedeu o início das temperaturas de congelamento. Se, no início da geada, as vesículas atingiram seu crescimento máximo e secaram ligeiramente, então no inverno elas secam um pouco mais e ficam penduradas nas árvores congeladas em um estado semissólido, quando podem ser cortadas.

Se na época da geada o tempo estava úmido, os cogumelos congelam e ficam duros, "vítreos". Nesse estado, é impossível cortá-los do tronco, mas você pode espancá-los com um pedaço de pau ou arrancá-los com uma faca. Não use um machado para evitar danos às árvores.

Aqui você pode ver a foto de um cogumelo ostra comum, cuja descrição é dada acima:

Qual é a aparência do cogumelo da ostra de olmo (com foto)

Elm lyophyllum ou cogumelo ostra de olmo (Lyophyllum ulmarium) é extremamente raro no inverno. Na verdade, são comestíveis da mesma forma que os cogumelos ostra comuns, mas de difícil acesso devido à sua localização elevada nos troncos das árvores.

No inverno, eles geralmente permanecem nas curvas dos carvalhos, geralmente a uma altura de mais de um metro e meio. Seu estado externo depende do momento em que a geada os pegou.Se, com o início das temperaturas de congelamento, o clima não estava úmido e os cogumelos ostra atingiram seu crescimento máximo, eles permanecerão assim durante todo o inverno. No degelo, eles podem murchar, suas bordas podem se tornar ainda mais onduladas e os cogumelos individuais do marrom claro ao marrom escuro e murchar completamente.

Estes cogumelos devem ser colhidos no início do inverno ou antes do final do inverno, mas não devem descongelar, pois podem murchar e cair como folhas velhas.

Estes cogumelos são os maiores cogumelos de inverno comestíveis, com um diâmetro médio da tampa de 10-20 cm.

Habitat: florestas decíduas, parques, em tocos e troncos de carvalho, olmo, olmo e outras árvores decíduas, individualmente ou em pequenos grupos.

O chapéu tem um diâmetro de 5 a 15 cm, às vezes até 20 cm, primeiro convexo, depois estendido.

Como você pode ver na foto, uma característica distintiva deste tipo de cogumelo ostra é uma cor incomumente bonita da tampa, como a de um girassol - ensolarado, marrom-amarelado, a superfície da tampa é coriácea, finamente rugosa com água pontos:

No inverno, a superfície da tampa torna-se amarelo-palha e as manchas não são mais visíveis. Quando o cogumelo cresce em uma árvore, com menos frequência em um toco, ele pode ter uma disposição assimétrica das pernas. As bordas da tampa são dobradas para baixo, são onduladas. A cor nas bordas é ligeiramente mais clara do que na parte principal da tampa. No inverno, a cor muda para amarelo palha. Os espécimes mais velhos escurecem, tornam-se castanho-escuro ou castanho-castanho.

O caule tem 4-10 cm de comprimento, 7-15 mm de espessura, primeiro creme-esbranquiçado, depois amarelado e castanho claro. As bases das pernas costumam ser fundidas.

A polpa é macia, lilás acinzentada, de sabor suave, quase inodoro.

As placas são largas, aderentes, a princípio brancas, posteriormente leucocitárias e castanhas claras.

Variabilidade: a cor da tampa varia do amarelo-dourado ao marrom escuro.

Espécies semelhantes. No outono, devido ao seu grande tamanho, cor ensolarada e manchas aquosas, o olmo lyophyllum é difícil de confundir com outras espécies. No outono, esse cogumelo pode ser confundido na aparência com uma fileira cheia, que difere principalmente em seu habitat - no solo, mas não nas árvores. No inverno, não possui espécies semelhantes.

Metodos de cozinhar: ferva, frite, sal após a fervura preliminar por 15-20 minutos.

Comestível, 4ª categoria.

Veja como é o cogumelo da ostra de olmo nestas fotos:

Cogumelo-ostra de outono: foto e descrição

Habitats de cogumelo ostra de outono (Pleurotus salignus): choupo, tília; crescer em grupos.

Temporada: os cogumelos ostra de outono crescem em setembro - novembro até as primeiras neves, e então congelam até a primavera; na ausência de degelo no inverno, ficam bem preservados na primavera.

O chapéu desta espécie de cogumelo ostra tem um diâmetro de 4-8 cm, às vezes até 12 cm. Uma característica distintiva da espécie é o formato em forma de orelha do chapéu, de cor marrom acinzentada com um aspecto aveludado e posterior superfície coriácea. Todos os corpos frutíferos crescem de uma base.

O caule é curto, localizado assimetricamente, mais freqüentemente na lateral do gorro, tem 2-5 cm de altura e 10-40 mm de espessura, pubescente. A cor da perna é creme ou branco-amarelado.

Polpa: fino, denso, branco, de sabor e cheiro agradáveis.

Conforme mostrado na foto, os pratos desta espécie de cogumelo ostra são aderentes, descendo ao longo da perna, freqüentes, de cor creme ou amarelo claro:

Variabilidade. A cor da tampa varia de marrom acinzentado a marrom escuro.

Espécies semelhantes. O cogumelo da ostra do outono tem forma semelhante ao cogumelo da ostra (Pleurotus ostreatus), mas tem uma cor muito mais escura com predominância do marrom escuro.

Metodos de cozinhar: cogumelos podem ser fervidos e fritos, enlatados.

Comestível, 4ª categoria.

A seguir, você descobrirá quais são as outras variedades de cogumelos ostra.

Qual é a aparência do cogumelo ostra revestido?

Habitats de cogumelo ostra coberto (Pleurotus calyptratus): madeira decídua em decomposição - bétula, álamo tremedor, carvalho, com menos freqüência - em tocos e madeira de conífera morrendo - abetos e abetos, crescem em grupos.

Temporada: Abril - setembro.

O chapéu desta espécie de cogumelo ostra tem um diâmetro de 4-10 cm, às vezes até 12 cm. Uma característica distintiva da espécie é um gorro em forma de língua ou orelha, coberto por uma camada de escamas, como um resultado do qual a superfície tem um caráter de feltro, a princípio de cor creme acinzentada, e posteriormente marrom acinzentado com fibras radiais.

Preste atenção na foto - a perna desta espécie de cogumelo ostra é muito curta, localizada assimetricamente ou não é de todo:

Polpa: fino, denso, branco, de sabor e cheiro agradáveis.

Os pratos são frequentes, a princípio brancos, frequentes, posteriormente cremes ou amarelos claros.

Variabilidade. A cor da tampa varia do creme ao marrom claro e cinza.

Espécies semelhantes. O cogumelo ostra coberto tem forma semelhante ao cogumelo ostra (Pleurotus pulmonarius), que se distingue por uma capa marrom e pela presença de uma perna.

Metodos de cozinhar: cogumelos podem ser fervidos, fritos, conservados.

Descrição do cogumelo ostra pulmonar

Hábitats do cogumelo ostra pulmonar (Pleurotus pulmonarius): madeira decídua em decomposição - bétula, álamo, carvalho, menos freqüentemente - em tocos e madeira de conífera moribunda - abetos e abetos crescem em grupos.

Temporada: Abril - setembro

O chapéu tem um diâmetro de 4-10 cm, às vezes até 16 cm. Uma característica distintiva da espécie é um gorro lingual, em forma de orelha ou leque branco-amarelado, bem como uma perna localizada na lateral do boné. As bordas da tampa são finas e costumam apresentar rachaduras. A cor da parte intermediária da tampa costuma ser marrom, e as bordas, ao contrário, são mais claras, amareladas.

Como você pode ver na foto, as bordas da tampa desta espécie de cogumelo ostra são fibrosas e possuem um contorno radial:

A perna é curta, localizada assimetricamente, mais freqüentemente na lateral do gorro, tem 1-3 cm de altura e 6-15 mm de espessura. A perna tem forma cilíndrica, branca, sólida, pubescente.

Polpa: fino, denso, branco, de sabor e cheiro agradáveis.

As placas são aderentes, descendo ao longo do pedículo, a princípio brancas, freqüentes, posteriormente creme ou amarelo claro.

Variabilidade. A cor da tampa varia do branco e branco amarelado ao creme e castanho.

Espécies semelhantes. O cogumelo-ostra é semelhante ao cogumelo-ostra (Pleurotus ostreatus), que se distingue por uma tampa cinza-azulada nos espécimes jovens e azul-acinzentada nos cogumelos maduros.

A propriedade de acumular substâncias nocivas: esta espécie possui a propriedade positiva de baixo acúmulo de metais pesados.

Metodos de cozinhar: conservas.

Metodos de cozinhar: ferva e frite, enlatando.

Comestível, 3ª categoria

Estas fotos mostram diferentes tipos de cogumelos ostra, cuja descrição é apresentada nesta página:

Por que os cogumelos ostra são úteis?

Os cogumelos ostra têm propriedades únicas - uma despensa única com um conjunto de sais minerais e outras substâncias essenciais necessárias para uma pessoa.

Eles contêm um complexo de vitaminas: A, C, D, E, B1, B2, B6, B12, bem como 18 aminoácidos necessários para os humanos.

Além disso, as propriedades benéficas dos cogumelos ostra são devido ao alto teor de enzimas amilase e lipase, que promovem a quebra de gorduras, fibras e glicogênio.

Eles contêm ácidos ésteres insaturados essenciais e várias substâncias biologicamente ativas que ajudam a reduzir o colesterol e têm efeitos anti-escleróticos.

Os cogumelos ostra são muito úteis para o corpo humano, pois são um excelente remédio eficaz para o tratamento de doenças estomacais. Para fazer isso, tome suco de cogumelo espremido na hora com o estômago vazio. Nesse caso, gastrite e úlceras podem ser curadas. As propriedades úteis dos cogumelos ostra também incluem o seguinte:

• eles melhoram a motilidade intestinal;
• usado para curar feridas e tratar úlceras;
• possuem propriedades hemostáticas, emolientes e envolventes;
• promover a remoção de toxinas, venenos, toxinas;
• são um sorvente;
• são um componente importante da dieta anti-colesterol, ajudam a diminuir a gordura no sangue, o que é muito importante para os vasos cardíacos e a circulação sanguínea;
• infusão de cogumelo ostra é usado para neuroses, para isso, cogumelos frescos finamente picados na quantidade de 3 colheres de sopa são derramados com meio litro de vinho tinto, por exemplo, Cahors, e insistiu por uma semana, a infusão resultante é bebida em 2 colheres de sopa antes de dormir;
• contêm compostos com atividade antioxidante, como resultado, o processo de envelhecimento do corpo é reduzido; contêm substâncias que promovem a eliminação do colesterol do corpo e reduzem o risco de aterosclerose;
• a inclusão de cogumelos ostra na dieta reduz significativamente a probabilidade de câncer;
• são promissores no tratamento da malária tropical.
• O benefício dos cogumelos ostra para os humanos é também que eles têm uma alta atividade antibacteriana.