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Desde a antiguidade, a fritura de cogumelos em nosso país é considerada a maior conquista de excelência culinária. Afinal, nem todas as receitas para fritar cogumelos de leite garantem que os cogumelos não terão um sabor muito amargo quando prontos. Oferecemos a você a oportunidade de aprender a fritar cogumelos de leite em casa usando várias opções de pré-tratamento de matérias-primas.

A preparação dos cogumelos para fritar começa com uma seleção cuidadosa de espécimes adequados, limpeza e imersão. Futuramente, o preparo do leite torrado será dividido em duas etapas: fritar até dourar e temperar com molho adequado. Fritar os cogumelos pretos do leite tem um sabor especial, uma vez que mantêm a elasticidade e crocam agradavelmente, mesmo quando cozinhados. Experimente também as receitas para cozinhar cogumelos de leite branco: neste caso, a combinação com batata e creme de leite será o ideal. Delicioso, nutritivo e suculento.

Como fritar cogumelos de leite corretamente para que não tenham gosto amargo

Oferecemos a você que aprenda a fritar corretamente cogumelos de leite frescos, o que você pode usar para isso. Os cogumelos de leite fresco são mais saborosos quando fritos: são suculentos, perfumados e agradáveis ​​ao paladar. Especialmente bons para isso são os gorros de cogumelos recém-colhidos, mas suficientemente maduros. Para cozinhar cogumelos, é melhor usar gorduras desidratadas: óleo vegetal, gordura de porco derretida. Margarina e manteiga contêm muita água (16%) e proteínas do leite, que respingam e queimam. Recomenda-se fritar os cogumelos imediatamente antes de servir: são especialmente saborosos quando quentes. Mais adiante neste artigo, explicaremos como fritar cogumelos ao leite para que não tenham gosto amargo. Por enquanto, vamos voltar aos acompanhamentos.

Antes de fritar os cogumelos, é necessário preparar todos os acompanhamentos necessários. Os cogumelos fritos são servidos com batatas fritas ou cozidas, legumes cozidos e várias saladas. Na maioria dos casos, os pratos de cogumelos fritos são o alimento principal e substituem os pratos de carne e peixe, sendo menos utilizados como acompanhamento para pratos de carne e peixe. É melhor cozinhar caçarolas com cogumelos de leite, fervidos em seu próprio suco (ou em água) ou secos: os cogumelos frescos, quando assados, emitem muito líquido e ocupam muito espaço.

Receita de como cozinhar e fritar cogumelos crus

Antes de fritar cogumelos de leite cru de acordo com a receita, você precisa preparar todos os ingredientes:

• 600 g de cápsulas de cogumelos frescos
• 3-4 st. colheres de sopa de óleo vegetal ou gordura
• 4-5 Art. colheres de sopa de farinha
• sal
• Pimenta.

Contaremos detalhadamente como cozinhar e fritar cogumelos. Descasque os cogumelos do leite recém-colhidos secos. (Se os cogumelos precisarem ser lavados, devem ser secos em um guardanapo.) Corte as pernas do cogumelo e use para preparar qualquer outro prato. Aqueça a gordura para que fume levemente, mergulhe nela cápsulas inteiras de cogumelos, levemente marrons, primeiro de um lado, depois do outro. (Se os cogumelos se desintegrarem, enrole-os na farinha. Isso deixa a superfície dos cogumelos um pouco seca.) Coloque os cogumelos fritos em um prato, polvilhe com sal e despeje sobre a gordura restante após a fritura. Sirva com batatas fritas ou cozidas e salada de vegetais crus.

Receitas para fritar cogumelos de leite em pó

Os ingredientes para fritar cogumelos secos são os seguintes produtos:

• 9 a 10 cogumelos secos grandes
• 250 ml de leite
• 1 ovo
• 4-5 Art. colheres de sopa de biscoitos moídos
• 3-4 st. colheres de gordura
• agua
• sal
• Pimenta.

Receitas para fritar cogumelos de leite seco, todas como um, aconselham você a seguir os seguintes passos. Lave bem os cogumelos e deixe de molho por 3-4 horas em leite misturado com água. Em seguida, ferva no mesmo líquido. (O caldo é usado para fazer sopa ou molho.) Polvilhe os cogumelos com temperos, umedeça em um ovo batido e depois passe na farinha de rosca com sal e pimenta. Frite os cogumelos dos dois lados na gordura quente até dourar.Sirva à mesa com batatas fritas (ou purê de batata), molho de raiz forte e salada de pepino e tomate (ou pimenta vermelha).

Como cozinhar corretamente cogumelos de leite para fritar

Ingredientes:

• 500 g de cogumelos de leite fresco
• 3-4 st. colheres de sopa de farinha
• 1 ovo
• 2-3 st. colheres de sopa de biscoitos moídos
• gordura
• sal
• Pimenta.

Em primeiro lugar, sugerimos aprender a preparar adequadamente cogumelos de leite para fritar: Para isso, descasque as tampas dos cogumelos, corte as mais carnudas em rodelas grandes e finas (não mais de 1 cm de espessura), sal e pimenta. Mergulhe as fatias de cogumelos na farinha, depois umedeça em um ovo batido e, por fim, passe na farinha de rosca. Eles são pressionados contra os cogumelos com uma faca larga. Frite os cogumelos em uma grande quantidade de gordura, doure-os dos dois lados, até ficarem macios, e sirva imediatamente. Os cogumelos cozidos podem ser empanados, mas, neste caso, estarão secos após a fritura. Como prato principal, ofereça batatas fritas ou cozidas, cenouras cozidas ou couve-flor.

Como fritar as pernas de cogumelos de leite

Ingredientes:

• 1 kg de cogumelos de leite fresco
• 2 ovos
• 1 Colher de Sopa. uma colher cheia de bolachas
• óleo vegetal para gordura profunda
• sal a gosto.

Antes de fritar as pernas dos cogumelos, eles precisam ser fervidos em uma pequena quantidade de água com sal e descartados em uma peneira. Em seguida, mergulhe-os em ovos salgados batidos, passe na farinha de rosca, mergulhe-os novamente nos ovos e frite.

Como fritar deliciosamente cogumelos de leite com batatas em casa

Antes de fritar deliciosamente os cogumelos de leite com batatas, iremos selecionar todos os ingredientes necessários:

• 400 g de cogumelos de leite
• 800 g de repolho
• 120 g de batata
• 150 g de cebola
• 60 g de banha
• Sal
• cominho a gosto.

E agora, passo a passo, como fritar deliciosos cogumelos ao leite em casa com a adição de vegetais familiares a todos. Corte os cogumelos de leite em pedaços e aqueça até que o suco seja liberado. Adicione sementes de cominho, sal e banha, frite tudo. Frite as batatas e as cebolas separadamente. Quando estiver pronto, misture os cogumelos e as batatas com o repolho cozido separadamente e leve ao fogo por mais 7 minutos.

Como cozinhar cogumelos ao leite antes de fritar

O segredo desta receita é cozinhar cogumelos ao leite antes de fritar - esta é a técnica que permite manter a crocância e remover o amargor.

Ingredientes:

• cogumelos frescos 500 g
• 80 g de farinha
• 1 ovo
• 125 ml de leite
• 1 colher de chá de açúcar
• óleo vegetal
• sal a gosto.

1. Descasque os cogumelos do leite, corte as pernas, lave as tampas e ferva em um pouco de água.
2. Em seguida, retire-os do caldo e seque. (Use o caldo e as pernas de cogumelo para cozinhar outros pratos.)
3. Prepare a massa: deite a farinha numa tigela, acrescente o ovo, o sal, o açúcar, deite o leite e mexa bem.
4. Despeje o óleo em uma frigideira funda (ou fritadeira) e aqueça bem em fogo alto.
5. Quando aquecer, reduza o calor ao mínimo.
6. Mergulhe as tampas de cogumelos fervidos na massa e mergulhe em óleo fervente.
7. Coloque os cogumelos fritos em um prato e deixe o óleo escorrer.
8. Antes de fritar os cogumelos, verifique se o óleo está quente o suficiente.
9. Para fazer isso, você pode jogar um pedaço de cogumelo no óleo e, se não houver espuma forte, a gordura profunda é bem aquecida.

Como preparar cogumelos de leite para fritar

Ingredientes:

• 800 g de cogumelos de leite fresco
• 3 cebolas
• 100 g de manteiga
• 1 Colher de Sopa. uma colher de farinha
• 1 Colher de Sopa. uma colher de verduras picadas.

E agora o mais importante: como preparar cogumelos lácteos para fritar, para que no final obtenha um prato saboroso e nutritivo. Descasque os cogumelos, enxágue, salgue e frite com a cebola picada. Quando estiverem prontos, adicione a farinha, acrescente água (ou caldo) e cozinhe mais um pouco no fogo. Polvilhe o prato com ervas picadas antes de servir.

Receitas de costeletas de leite

Costeletas de cogumelos de leite fresco

Ingredientes:

• 1 tigela de cogumelos de leite fresco fervidos
• 1 Colher de Sopa. uma colher de farinha
• 1 - 2 ovos
• 50 g de bacon
• sal
• 1 xícara de pão ralado
• 1 Colher de Sopa. uma colher de manteiga ou óleo vegetal para fritar
• 1 cebola.

Pique os cogumelos de leite, descascados e fervidos em água e sal, coloque numa frigideira funda, polvilhe com farinha e frite junto com a cebola no legume ou na manteiga.Em seguida, despeje o caldo de cogumelos neles e cozinhe até que os cogumelos estejam macios. Retire a frigideira do fogo, deixe esfriar a massa, acrescente o bacon picado, os ovos, as bolachas e corte as costeletas. Passe-os na farinha de rosca e frite em vegetais ou manteiga. Sirva com cebola ou molho de creme de leite e purê de batata.

Cogumelos de leite desidratado

Ingredientes:

• 50 g de cogumelos de leite
• 240 g de pão branco
• 2 ovos.

Ferva os cogumelos de leite desidratado em um pouco de água e, após esfriar, passe por um moedor de carne, acrescentando pães bem espremidos embebidos no leite. Adicione a cebola picadinha e frita, os ovos, o sal e a pimenta a gosto, mexa tudo e forme pequenas costeletas achatadas com esta massa. Panados (na farinha, ovos, pão ralado), frite na manteiga ou óleo vegetal e regue com o molho de batata. Para o molho: faça um molho com 40 g de manteiga e 30 g de farinha: na hora da fritura, acrescente uma cebolinha bem picada, que não deve dourar. Diluir o molho gradualmente 1/2 litro de caldo odiado. Adicione 4 grãos de pimenta da Jamaica e um pequeno pedaço de folha de louro. Após 10 min. cozinhando no fogo mais baixo, passe o molho (deve ser líquido) por uma peneira. Adicione 250 g de batatas aos cubos ao molho picante. Quando as batatas forem fervidas, tempere o molho com suco de 1/2 limão e sal a gosto, você pode adicionar 1/2 colher de chá de açúcar.

Mais costeletas de cogumelos de leite fresco

Ingredientes:

• ½ prato de cogumelos de leite fresco fervidos
• 2-3 fatias de pão branco
• 120 ml de creme
• 1-2 cebolas
• 3-4 xícaras de pão ralado torrado
• 2 ovos
• farinha
• Pimenta
• sal
• verdes.

Passe os cogumelos preparados por um moedor de carne. Em seguida, misture com pão espremido embebido em natas, cebola picada, manteiga, ovos crus, farinha, sal, pimenta e forme costeletas ovais a partir da massa resultante. Mergulhe-os em um ovo batido com água e frite, virando, com a manteiga até dourar. Na hora de servir guarneça com batatas cozidas ou fritas, picles, decore com ervas. Ofereça molho de creme de leite separadamente.

Costeletas de cogumelos de leite desidratado com molho de batata

Ingredientes:

• 50 g de cogumelos secos
• 240 g de pão branco
• 2 ovos
• vegetal ou manteiga
• 2 ovos
• farinha
• cebola
• sal
• Pimenta.

Para o molho:

• 40 g de manteiga
• 30 g de farinha
• 1 cebola
• ½ eu odiava caldo
• 4 ervilhas pimenta da Jamaica
• um pequeno pedaço de folha de louro
• 250 g de batata
• ½ suco de limão
• ½ colher de chá de açúcar
• sal a gosto.

Ferva os cogumelos de leite em um pouco de água e, após resfriamento, passe por um moedor de carne embebido em leite e pão bem espremido

Adicione a cebola, os ovos, o sal e a pimenta, bem picados e fritos na manteiga.

Mexa tudo e forme pequenas costeletas achatadas com esta massa.

Empanados (na farinha, ovo, pão ralado), frite na manteiga e regue com o molho de batata.

Preparação do molho: faça um molho com manteiga e farinha; durante a fritura, adicione a cebola pequena picada, a cebola não deve dourar.

Dilua gradualmente o molho com o caldo.

Adicione pimenta da Jamaica e folhas de louro.

Após 10 minutos de cozimento no fogo mais baixo, passe o molho (deve ser líquido) por uma peneira.

Adicione as batatas aos cubos ao molho picante.

Quando as batatas forem fervidas, tempere o molho com suco de limão e sal a gosto, você pode adicionar açúcar.

Costeletas de batata e cogumelos

Ingredientes:

• 500 g de batata crua
• 500 g de cogumelos de leite fresco
• 1 ovo
• 80 g de farinha
• 100 g de manteiga
• ½ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta.

Passe as batatas por um moedor de carne, escorra o líquido resultante e coloque os cogumelos frescos bem picados. Despeje um punhado de farinha ali, quebre um ovo, sal e pimenta a gosto, acrescente os temperos. Faça costeletas com a massa resultante e frite-as em fogo baixo - para que os cogumelos tenham tempo de fritar e as batatas não tenham tempo de se desfazer.

Como fritar cogumelos de leite fresco para o inverno

Você pode fritar os cogumelos de leite para o inverno usando qualquer receita, por exemplo, esta.Sugerimos que você aprenda a fritar cogumelos de leite frescos e a fechá-los para armazenamento no inverno.

Ingredientes:

• 600 g de cogumelos de leite
• 200 g de manteiga
• 150 g de farinha
• 1 cebola
• aneto
• Cravo
• Sal
• Pimenta
• Açúcar
• vinagre.

Descasque os cogumelos de leite, pique e coloque numa frigideira com manteiga derretida. Tempere com sal e pimenta, acrescente açúcar e vinagre. Frite os cogumelos por 5-7 minutos, em seguida, adicione a farinha, adicione um pouco de água, endro picado, cebola e cravo. Continue a fritar por 30 minutos em fogo baixo. No final da fritura retire a cebola e polvilhe com vinagre sobre a guarnição acabada. Para o inverno, pode ser fechado em potes com tampas bem fechadas.

Cogumelos de leite com alho

Ingredientes:

• 200 g de cogumelos
• 50 ml de óleo vegetal
• 4 dentes de alho
• sal a gosto.

Corte os cogumelos de leite frescos preparados em rodelas, tempere com alho, sal e frite em óleo até ficarem macios. Sirva com salada verde.

Receitas culinárias: como fritar cogumelos de leite branco

Ingredientes:

• 500 g de cogumelos de leite fresco
• 2 ovos, ½ xícara de biscoitos
• 2-3 st. colheres de sopa de óleo vegetal
• Pimenta
• sal
• verdes.

Todas as receitas culinárias explicam como fritar cogumelos brancos ao leite corretamente em casa. Esta receita não é exceção. Escalde os cogumelos de leite preparados com água fervente, corte em rodelas, sal e pimenta. Mergulhe-os nos ovos crus batidos, passe na farinha de rosca e frite em uma frigideira com manteiga até ficarem macios (15-25 minutos). Ao servir, polvilhe com salsa ou endro no prato.

Como fritar cogumelos de leite com batatas em uma panela (com vídeo)

Oferecemos outra receita para fritar cogumelos ao leite com batatas em uma panela: propõe-se o cozimento passo a passo.

Você também pode assistir ao vídeo como fritar cogumelos ao leite corretamente, no que prestar atenção.

Ingredientes:

• 150 g de cogumelos de leite fresco
• 300 g de batata
• 20 g de banha
• 10 g de manteiga (ou 15 g de ghee)
• 50 g de cebola.

Descasque e corte as batatas em pequenos cubos (círculos, fatias ou cubinhos). Frite com gordura, virando até dourar completamente. Polvilhe com sal depois de dourar levemente. Pique a cebola, frite na manteiga e misture com as batatas. Cubra com os cogumelos picados finamente e fritos no azeite restante.

Como fritar cogumelos de leite salgado no estilo de aldeia

Você quer aprender a fritar torrões salgados no estilo country da maneira correta e obter ótimos resultados ao mesmo tempo? Esfrie as batatas cozidas em seus uniformes, descasque, corte em rodelas, coloque metade delas no fundo de uma frigideira untada. Separe os cogumelos de leite salgados da salmoura, enxágue, corte em tiras, frite em óleo vegetal, misture com a cebola picada frita em óleo vegetal, pimenta, sal, coloque em uma panela por cima das batatas e cubra com outra camada de batatas. Despeje os cogumelos com batata com creme de leite misturado com farinha e leve ao forno até ficar macio. Sirva o prato quente na mesma tigela, polvilhado com endro.

Como fritar cogumelos de leite com creme de leite

Para 1 porção:

• cogumelos de leite reais ou amarelos, frescos ou salgados 5 - 6 unid.
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga ou azeite
• 1 Colher de Sopa. uma colher de farinha de trigo
• 1/2 xícara de creme de leite
• sal (para cogumelos frescos).

Antes de fritar cogumelos de leite com creme de leite, seque os cogumelos jovens preparados frescos ou salgados em uma toalha, passe na farinha (fresca - sal), frite em óleo pré-aquecido, despeje o creme de leite, ferva, retire do fogo. Sirva batatas cozidas para guarnecer.

Como fritar cogumelos de leite salgado

Ingredientes:

• 1 prato de cogumelos de leite salgado
• 1 - 2 cebolas
• 1/2 xícara de óleo vegetal
• 1 kg de batatas cozidas quentes.

Antes de fritar cogumelos de leite salgado, mergulhe-os em água, retire-os com uma escumadeira e deixe a água escorrer; Adicione a cebola e frite em óleo vegetal em uma panela. Servido com batatas cozidas quentes.

Como fritar cogumelos de leite em creme de leite

Ingredientes:

• 40 g de cogumelos de leite branco desidratado
• 1 copo de leite
• 2 colheres de sopa. colheres de manteiga
• 1 Colher de Sopa. uma colher de creme de leite
• 1 cabeça de cebola
• 1 colher de chá de tomate ou 1 colher de sopa. uma colher de molho de tomate quente
• 1 colher de chá de farinha
• salsa ou endro
• sal.

Antes de fritar os cogumelos de leite no creme de leite, separar os cogumelos, enxaguar bem, mergulhar em leite fervido quente, deixar inchar, cortar em tiras, fritar em óleo, polvilhar com farinha, fritar novamente e adicionar o tomate pré-aquecido com azeite, creme de leite e cebolas picadas finamente douradas, sal, mexa e reaqueça. Sirva polvilhado com salsa picada ou endro, com batatas fritas, salada de legumes fresca.

Como fritar cogumelos com batatas

Ingredientes:

• 400 g de cogumelos de leite
• 4 a 5 tubérculos de batata
• 1/2 xícara de creme de leite
• 1 Colher de Sopa. uma colher de purê de tomate
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola
• sal
• Pimenta
• folha de louro a gosto
• verdes de endro.

Antes de fritar os cogumelos com batatas, eles precisam ser descascados, enxaguados e por 5 a 6 minutos. mergulhe em água fervente. Em seguida, coloque em uma peneira e deixe a água escorrer. Corte os cogumelos em rodelas, coloque numa frigideira funda, regue com o creme de leite. Adicione o purê de tomate, sal, pimenta e louro na mesma panela. Coloque a panela em fogo médio e cozinhe um pouco (7 - 10 minutos). Descasque as batatas, lave, corte em rodelas, frite, misture com as cebolas fritas picadas e misture com os cogumelos. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe até que todos os produtos estejam cozidos. Polvilhe com ervas ao servir.

Cogumelos de leite assados

Ingredientes:

• 1 tigela de cogumelos de leite descascados
• 1 Colher de Sopa. uma colher de manteiga ou banha
• 1 Colher de Sopa. uma colher de farinha
• 1 - 2 ovos
• 2 colheres de sopa. colheres de leite ou creme de leite
• 1/2 xícara de biscoitos
• pimenta moída
• sal
• 1 cebola.

Descasque os cogumelos de leite, enxágue, corte em pedaços e dentro de 5 minutos. cozinhe em água salgada. Selecione com uma escumadeira e deixe escorrer a água, depois pique, polvilhe com farinha e, junto com a cebola picadinha, frite na gordura. Adicione os ovos batidos com leite ou creme de leite, biscoitos, sal, pimenta, misture tudo e coloque em uma assadeira untada polvilhada com pão ralado. Cubra com gordura e leve ao forno. Ao servir, corte a caçarola em pedaços.

Servido com molho de tomate ou creme de leite.

Cogumelos de leite assados ​​com macarrão

Ingredientes:

• 250 g de macarrão cozido
• 500 g de cogumelos de leite fresco
• 50 g de manteiga
• 1 cebola
• 3 ovos
• 1 copo de leite
• sal.

Descasque os cogumelos de leite, enxágue, ferva, corte em rodelas e frite em uma panela com gordura e cebola picada até ficarem macias. Divida a massa fervida em duas partes. Numa frigideira funda e untada com óleo, coloque uma parte em camadas, coloque os cogumelos e as cebolas, coloque o restante da massa por cima em uma camada uniforme. Bata os ovos até ficarem espumosos, misture com o leite, adicione sal e despeje esta mistura sobre o macarrão e os cogumelos. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e leve ao forno por 10-15 minutos.

Cogumelos de leite assados ​​em ovos

Ingredientes:

• 300 g de cogumelos de leite em conserva
• 5 ovos
• 1/2 xícara de ervilhas enlatadas
• 1/2 xícara de óleo vegetal
• 1 cebola
• 1/2 xícara de leite
• Pimenta
• sal.

Retire os cogumelos do leite da marinada, pique em tiras, frite junto com a cebola picada em uma frigideira pré-aquecida por 5 - 7 minutos, sal, adicione as ervilhas. Bata os ovos até ficarem espumosos. Com agitação contínua, despeje gradualmente o leite neles. Despeje os cogumelos com a mistura resultante e leve ao forno pré-aquecido por 10-15 minutos.

Como fritar cogumelos de leite seco com batatas

Ingredientes:

• 750 g de cogumelos ao leite
• 500 g de batata
• 6 vagens de pimenta verde
• 1 cabeça de cebola
• 50 g de gordura ou margarina
• 1 Colher de Sopa. uma colher de farinha
• 3 tomates ou 3 colheres de sopa. colheres de sopa de pasta de tomate
• sal
• Alcaravia
• salsa.

Antes de fritar cogumelos de leite seco com batatas, os cogumelos devem ser mergulhados em água morna por 12 horas. Em seguida, pique as batatas e os pimentões e frite em gordura quente, em seguida, adicione separadamente as cebolas fritas, sementes de cominho, um pouco de água quente, farinha e cozinhe tudo até ficar macio. No final da cozedura, coloque os tomates picados, os legumes salgados e polvilhe com a salsa.

Shish kebab

Ingredientes:

• 500 g de vários cogumelos de leite fresco
• 3 - 5 cebolas
• 100 g de bacon
• sal.

Descasque os cogumelos de leite, enxágue bem, se os cogumelos forem grandes, então eles devem ser cortados, fervidos por 15 minutos, coloque em uma peneira e deixe a água escorrer. Em seguida, enfie os cogumelos no espeto, alternando com as rodelas de cebola e em pratos finos de bacon, e frite na brasa no fogo ou na frigideira. Os cogumelos podem ser servidos com molho de cogumelos, ketchup, endro ou salsa, pimentão.

Pão torrado com cogumelos de leite fresco

Ingredientes:

• 200 g de pão de trigo
• 2 ovos
• 250 ml de leite
• 125 g de cogumelos de leite fresco
• 50 g de manteiga
• 40 g de cebola
• 50 g de creme de leite
• 10 g de farinha
• 15 g de pão ralado
• Pimenta
• sal.

Modo de preparo: corte o pão em rodelas de 1 cm de espessura, bata os ovos, sal, coloque o leite. Umedeça as fatias de pão nesta mistura e frite-as de um lado. Coloque os croutons em uma assadeira untada, com o lado cru. Lave os cogumelos de leite, pique, polvilhe com farinha e frite em óleo. Adicione as cebolas fritas em óleo, creme de leite, especiarias. Mexa e cozinhe por 30 minutos. Despeje os croutons com esta massa, nivele, polvilhe com o pão ralado e leve ao forno quente por 8 a 10 minutos. Servir quente.

Croutons de patê de cogumelos

Ingredientes:

• 200 g de pão de trigo velho
• 125 g de cogumelos de leite desidratado
• 120 g de manteiga
• 50 g de cebola
• 30 g de creme de leite
• 1 gema de ovo
• 10 g de farinha de trigo
• 125 ml de leite
• 50 g de queijo ralado
• Pimenta preta da terra
• sal.

Modo de preparo: ferva os cogumelos de leite desidratado, pique, frite com cebola picadinha, acrescente a farinha, o creme de leite e cozinhe por alguns minutos. Despeje a gema crua, pimenta, sal e mexa. Corte o pão em rodelas, mergulhe no leite e frite dos dois lados. Em seguida, espalhe o patê de cogumelos cozido, polvilhe com queijo ralado, coloque um pedaço de manteiga por cima. Coloque os croutons em uma assadeira e leve ao forno quente por 10-15 minutos.

Canapés com massa de cogumelos e produtos cárneos

Ingredientes:

• 160 g de pão
• 2 ovos
• 60 g de manteiga
• 120 g de massa de cogumelo
• 80 g de fiambre e enchidos ou 240 g de pepino.

Massa de cogumelo:

• 100 g de cogumelos secos
• 40 g de cebola
• 25 g de creme de leite
• 0,25 fatias de pão branco
• 20 g de manteiga
• vinagre
• açúcar
• sal
• leite
• óleo vegetal.

Método de cozimento: frite cogumelos de leite fervidos e picadinhos com cebola em óleo vegetal. Esfrie, acrescente o pão branco embebido em leite e pique. Misture a massa com o creme de leite, a manteiga e triture. Despeje o açúcar, o sal e um pouco de vinagre. Frite fatias de pão de trigo ou de centeio dos dois lados na manteiga. Coloque a massa de cogumelos em torno das bordas do sanduíche, e no meio - círculos de ovo cozido. Coloque fatias de produtos de carne ou pepinos entre eles.