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As receitas de preparação de champignon em conserva para o inverno proporcionam uma oportunidade de participar no emocionante processo de criação de iguarias maravilhosas que irão aparecer na mesa ao longo do ano e mimar os amantes dos pratos de cogumelos.

A colheita geralmente começa em agosto. Por muito tempo, dois métodos de colheita foram usados ​​- secagem e salga. Em seguida, outros métodos foram adicionados a esses métodos - decapagem, enlatamento sob a influência de altas temperaturas e, com o advento dos refrigeradores domésticos modernos, ultracongelamento. Como resultado do enlatamento, a composição química dos cogumelos muda, o produto adquire novas propriedades gustativas.

Como conservar champignon para o inverno: regras básicas

Várias receitas de conserva de champignon para o inverno ajudam a escolher os melhores pratos que farão as delicias de toda a família durante todo o ano. Mas para obter cogumelos enlatados de qualidade com alto teor de nutrientes, você deve seguir as regras básicas.

1. Os cogumelos para o inverno devem ser colhidos em dias bons e na primeira metade do dia (até o meio-dia), caso contrário, seu prazo de validade é visivelmente reduzido e os alimentos enlatados feitos com esses cogumelos não têm um sabor tão agradável e específico.
2. Ao coletar, deve-se lembrar que os cogumelos acumulam muito ativamente radionuclídeos e sais de metais pesados, que são um grande perigo para a saúde humana.

Portanto, é impossível colher cogumelos em locais de precipitação radioativa, na área de operação de empreendimentos industriais, bem como ao longo de estradas e ferrovias.

Em cogumelos recolhidos em zonas industriais desfavoráveis ​​e ao longo de estradas, o teor de metais pesados ​​excede em muitas vezes a norma: chumbo - 5 vezes, cobre - 12 vezes, cádmio - 8 vezes, mercúrio - 37 vezes.

1. É necessário processá-los no dia da coleta para evitar a formação de compostos tóxicos nos cogumelos.
2. É melhor colher os cogumelos em cestos largos com as tampas voltadas para cima. Nesta posição, mantêm melhor a sua forma, não se enrugam nem se desintegram.
3. Para espaços em branco, é melhor coletar cogumelos jovens.
4. Para evitar que os cogumelos descascados fiquem pretos, devem ser imediatamente imersos em água fria salgada ou acidificada.
5. Após o tratamento mecânico preliminar, os cogumelos porcini são derramados 2-3 vezes com água fervente e o restante é fervido por 4-5 minutos. Após esse tratamento térmico, os cogumelos tornam-se macios e elásticos e não se desintegram.
6. Para preservar os nutrientes e as substâncias aromatizantes dos cogumelos, eles devem ser cozidos em fogo baixo, a temperatura não deve ultrapassar 95-97 graus, ou seja, o caldo deve ferver apenas um pouco. Quando cozidos, os cogumelos picados finamente ficam prontos em 10-15 minutos, os maiores - em 20-25 minutos. O início da cozedura e da estufagem deve ser considerado o momento em que o líquido ferve.
7. Você precisa ferver os cogumelos para decapagem separadamente, pois o tempo de cozimento para cada tipo de cogumelo é diferente.
8. Os cogumelos não devem ser aromatizados com especiarias e temperos especialmente quentes, eles devem enfatizar apenas ligeiramente o sabor agradável e o delicado aroma natural dos cogumelos.

Você aprenderá sobre as diferentes maneiras de preparar champignon caseiros para o inverno nesta página.

Como preparar champignon salgados para o inverno (com vídeo)

As receitas para cozinhar cogumelos champignon para o inverno podem ser muito diferentes, contêm todos os tipos de componentes adicionais, mas existem certas regras para a sua preparação.

Existem duas formas de salgar cogumelos - fria e quente, em que a fermentação do ácido láctico ocorre com a formação do ácido láctico. O ácido láctico e o sal de cozinha são conservantes poderosos que evitam a deterioração dos cogumelos.

Cada variedade de cogumelos é salgada separadamente, enquanto os tamanhos dos cogumelos devem ser os mesmos possíveis - cogumelos pequenos podem ser salgados inteiros e os grandes podem ser cortados em pedaços apropriados. Para salgar cogumelos, é melhor usar barris de madeira, chamados de banheiras, você pode usar potes de vidro ou pratos esmaltados. Com o método de salga fria, os cogumelos são colocados em um prato em camadas e com um chapéu voltado para cima, polvilhando cada camada com sal e trocando com especiarias e ervas. Normalmente, para 1 kg de cogumelos, você precisa de 40–45 g de sal. Cubra os cogumelos com um guardanapo de algodão, coloque um círculo de madeira e uma carga. Os cogumelos devem ser completamente submersos na salmoura. À medida que os cogumelos assentam, os pratos são complementados com uma nova porção de cogumelos até que os pratos fiquem completamente cheios. Os cogumelos são completados com salmoura preparada a partir do mesmo cálculo - 40–45 g de sal por 1 litro de água. Certifique-se de que os cogumelos são imersos na salmoura e remova para uma câmara fria. Após 15-20 dias, os cogumelos podem ser consumidos. Se mofo aparecer de repente, limpe o guardanapo, o círculo e a carga do molde, enxágue com água corrente e escalde com água fervente.

Com o método de salga quente, processe os cogumelos da mesma maneira que o método frio, depois escalde por 4-5 minutos em água fervente com sal e as pernas devem ser escaldadas um pouco mais do que as tampas - 6-7 minutos. Jogue os cogumelos escaldados em uma peneira e deixe a água escorrer, depois coloque-os em camadas em uma saladeira, polvilhe com sal e temperos e proceda como no método frio.

A preparação dos cogumelos também é alcançada após 15–20 dias.

Para conservar cogumelos salgados por mais tempo, eles podem ser preservados.

Se os cogumelos forem salgados, seu sabor pode ser melhorado fervendo por 5-6 minutos em água.

Você pode assistir a como cozinhar champignon para o inverno no vídeo acima, que conta em detalhes sobre os vários métodos de colheita de cogumelos e todos os tipos de sutilezas desse processo.

Deliciosa preparação para o inverno a partir de champignon salgados

Ingredientes

• champignon cozido - 5 kg
• endro - 50 g
• folha de louro -8-10 pcs.
• pimenta em grão - 30 g
• folhas de groselha preta - 150 g
• sal - 500 g

1. Como preparar champignon para o inverno, para que seja fácil até para um iniciante e ao mesmo tempo, para que fique delicioso? É exatamente disso que trata esta receita.
2. Descasque os cogumelos recém-colhidos, enxágue e ferva em água levemente salgada até ficarem macios.
3. A prontidão dos cogumelos é determinada pela sua fixação no fundo e pela cessação da espuma, enquanto o caldo se torna mais transparente.
4. O caldo deve ser escorrido, os cogumelos colocados num saco de linho e colocados sob a carga para retirar completamente o líquido.
5. Coloque os cogumelos espremidos em camadas em uma tigela para salgar, polvilhando cada camada com sal e trocando com os temperos.
6. Coloque o restante das folhas de groselha preta por cima e, em seguida, um guardanapo de linho limpo - um círculo de madeira e uma carga.
7. Para evitar que a camada superior fique bolorenta, ela deve ser despejada com salmoura fria.
8. Mantenha a colheita de cogumelos resultante para o inverno por 2-3 dias em temperatura ambiente e, em seguida, leve-os para uma sala fria.
9. Após cerca de um mês e meio, os cogumelos estarão prontos para comer.

Salgando champignon para o inverno

Ingredientes

• champignon - 1 balde
• sal - 2 xícaras
• ervilhas pimenta da Jamaica - 5-10 g
• endro - 2 cachos

A receita de colheita de champignon para o inverno apresentada a seguir é a mais simples possível e contém todos os ingredientes que estão sempre à mão, bastando estocar os cogumelos indicados.

Descasque os champignon do topo.

Corte cogumelos grandes em pedaços.

Ferva o champignon preparado até ficar macio, descarte em uma peneira, escorra o caldo e deixe esfriar em água corrente.

Em seguida, coloque os cogumelos em camadas em uma tigela para decapagem, polvilhe cada camada com sal e especiarias. Coloque um círculo de madeira por cima e coloque a carga.

Mantenha os cogumelos em local fresco. O suco deve ser 2 dedos mais alto que os cogumelos.

Você pode derramar uma fina camada de óleo vegetal sobre a caneca para evitar mofo.

Essa salga é a prova de que as deliciosas preparações de cogumelos para o inverno não requerem habilidades especiais e produtos caros.

Como enrolar champignon com ácido cítrico para o inverno

Ingredientes

• champignons frescos
• para ferver cogumelos por 1 litro de água - sal - 20 g
• ácido cítrico - 5 g

Descasque e lave os cogumelos recém-colhidos. Corte os cogumelos grandes em vários pedaços e ferva em água salgada e acidificada até ficarem macios. Transfira os cogumelos cozidos para frascos estéreis, despeje o caldo quente coado, cubra com tampas estéreis e esterilize frascos de meio litro em água fervente por 1 hora e 10 minutos, frascos de litro - 1 hora e 30 minutos.

O champignon, enlatado para o inverno em potes, após esterilização, enrola imediatamente, vira de cabeça para baixo e esfria sob um cobertor. Guarde em local escuro e fresco.

Cogumelos enlatados com legumes em casa para o inverno

Ingredientes por frasco de litro

• champignon - 500 g
• cenouras - 300 g
• cebolas - 50 g
• raízes de salsa - 100 g
• tomates - 400 g
• alho - 1 dente
• salsa e aipo - 1 cacho pequeno cada
• folha de louro -1-2 unid.
• pimenta da Jamaica - 4-5 ervilhas
• sal - 30 g
• açúcar - 10 g

Cogumelos caseiros enlatados com legumes para o inverno são uma boa oportunidade para tirar um pote de deliciosos petiscos da adega na estação fria e servir à mesa como acompanhamento com um prato quente.

Para champignon, separe as tampas das pernas. Retire as pernas do chão, coloque tudo em uma panela e ferva até ficar macio. Durante o cozimento, acrescente a cenoura descascada, a cebola e a raiz de salsa aos cogumelos. Corte os cogumelos cozidos com os vegetais em pedaços e misture com os tomates picados. Coe o caldo de cogumelos, acrescente sal e açúcar, aqueça até ferver e ferva, como regra, quase a metade.

Coloque verduras picadas, folhas de louro, um dente de alho e pimenta no fundo de potes esterilizados. Em seguida, coloque os cogumelos cozidos com legumes e regue com o caldo de cogumelos.

Antes de enrolar cogumelos com vegetais para o inverno, cubra os potes com tampas esterilizadas e esterilize os potes de meio litro em água fervente - 25 minutos, os de litro - 40 minutos. Em seguida, enrole, vire de cabeça para baixo e fique sob um cobertor até esfriar completamente. Guarde em local fresco e escuro.

Receita para conservar champignon frito para o inverno com pasta de tomate

Ingredientes

• champignon frito - 2 kg
• cebolas - 250 g
• cenouras - 250 g
• pasta de tomate - 200 g
• farinha - 2 colheres de sopa
• óleo vegetal - 0,5 xícaras
• folha de louro - 4-5 unid.
• sal a gosto

Esta receita descreve como cozinhar cogumelos fritos para o inverno com vegetais em pasta de tomate, de modo que você obtenha uma deliciosa preparação de cogumelos para a criação de vários pratos.

1. Descasque os cogumelos recém-colhidos, enxágue, pique e frite em óleo vegetal até ficarem macios.
2. Descasque as cebolas e as cenouras, pique e frite em óleo, depois acrescente a pasta de tomate, sal aos vegetais fritos, misture e frite durante 5-6 minutos, adicione cuidadosamente a farinha diluída em meio copo de água, misture e aqueça por mais 3- 4 minutos.
3. Despeje os cogumelos com o molho de tomate preparado, misture.
4. Em seguida, coloque a massa quente em potes esterilizados, no fundo dos quais você coloca primeiro os temperos.
5. Antes de conservar os champignon para o inverno com vegetais e extrato de tomate, os potes devem ser tapados com tampas estéreis e esterilizados em água fervente meio litro - 40 minutos, litro - 55-60 minutos.
6. Então, como sempre, enrole, vire de cabeça para baixo e fique embaixo de um cobertor.
7. Guarde em local escuro e fresco.

Receita de como fechar caviar de champignon para o inverno

Ingredientes para uma jarra de meio litro

• champignon - 5 kg
• cebolas - 0,5 kg
• óleo vegetal - 1 copo
• sal - 220 g
• água - 0,8 l
• vinagre de mesa - 1 colher de sopa
• endro e salsa finamente picados - 1 colher de sopa cada

Esta receita informa como fechar os cogumelos para o inverno, se a colheita planejada - caviar de cogumelos - é a preservação mais popular entre os amantes de cogumelos.

1. Descasque os cogumelos, enxágue e ferva até ficarem macios em uma salmoura de 0,8 litros de água e 220 g de sal. Jogue os cogumelos cozidos em uma peneira e escorra o líquido.
2. Descasque a cebola, pique e frite em óleo vegetal até dourar.
3. Em seguida, pique os cogumelos e as cebolas, adicione vinagre e ervas picadas à carne picada, despeje o óleo vegetal restante, sal a gosto e misture. Coloque a massa de cogumelos preparada em potes de meio litro esterilizados, cubra com tampas esterilizadas.
4. Esterilize o caviar de champignon para o inverno em potes em água fervente por 45 minutos, depois enrole os potes, vire-os de cabeça para baixo e deixe esfriar sob um cobertor. Guarde em local escuro e fresco.

A receita de como preservar rapidamente os champignon para o inverno

É mais conveniente usar frascos com tampas de vidro e pinças nesta receita, uma vez que os alimentos enlatados são duplamente esterilizados.

Ingredientes

• champignon descascado - 1 kg
• óleo de girassol - 1,5 xícaras
• cebolas - 150 g
• folha de louro - 4-5 unid.
• pimenta da Jamaica - 7-8 ervilhas
• vinagre de mesa - 1 colher de sopa por frasco
• sal a gosto

Muitas receitas ajudam a conservar os champignon para o inverno com rapidez e facilidade, o que é muito útil nos casos em que a anfitriã ainda não tem experiência suficiente para preparar composições complexas ou não dispõe de grande margem de tempo.

Descasque os cogumelos, enxágue, pique e ferva em água com sal por 4-5 minutos. Após este tempo, escorra a água, descarte os cogumelos em uma peneira e deixe a água escorrer. Em seguida, coloque os cogumelos em óleo vegetal fervente e frite-os levemente, depois cozinhe sob a tampa por 10-15 minutos. Em seguida, adicione a cebola picada, sal e especiarias aos cogumelos e cozinhe até ficarem macios por cerca de uma hora em fogo baixo. Adicione vinagre aos cogumelos antes de terminar a cozedura. Coloque a massa de cogumelo quente em potes esterilizados de meio litro, cubra com tampas esterilizadas e esterilize em água fervente por 2 horas. Em seguida, enrole e deixe esfriar sob as cobertas. Após 2 dias, esterilize novamente em água fervente por 40 minutos. Guarde em local escuro e fresco.

A receita de colheita de champignon para o inverno com a foto apresentada simplifica muito a tarefa, demonstrando claramente como fazer este trabalho corretamente.

Receita para cozinhar cogumelos champignon com mostarda para o inverno

Ingredientes

• para 1 kg de champignon - 200 g de água
• 10 g de sal
• 4 g de ácido cítrico

Para reabastecimento

• 100 g de óleo vegetal
• 20 g de mostarda misturada com 100 g de vinagre a 5%
• sal e pimenta a gosto

Champignon para o inverno com mostarda agradará aos amantes de pratos picantes com um sabor rico e aroma picante. Esse aperitivo será útil na estação fria!

Classifique os cogumelos recém-colhidos, descasque, separe as pernas das tampas e enxágue bem. Despeje a água em uma panela de esmalte, acrescente sal e ácido cítrico, leve para ferver. Adicione os cogumelos e cozinhe em fogo baixo até ficarem macios, mexendo delicadamente e removendo a espuma, os cogumelos estão prontos se afundarem. Jogue em uma peneira, enxágue com água fria e deixe escorrer.

Pique os cogumelos finamente ou pique, tempere de acordo com a receita, misture e empacote em potes limpos e secos.

Antes de fechar os champignon para o inverno, cubra os potes com as tampas e coloque-os em uma panela com água aquecida a 40 ° C para esterilização (a 100 ° C): meio litro - 45 minutos, litro - 55 minutos.

Champignon enlatado com especiarias

Ingredientes (para 1 kg de cogumelos)

Preencher:

• água - 350 ml
• 8% vinagre - 150 ml
• sal - 2 colheres de sopa. colheres)
• açúcar - 30 g (1,5 colheres de sopa)

Especiarias e aditivos (para uma lata de litro):

• 1 folha de louro
• 1 colher de chá de sementes de mostarda amarela
• pimenta da Jamaica
• 3-4 grãos de pimenta-do-reino
• cebolas, raiz-forte, cenouras a gosto

Outra receita de conservas de champignon para o inverno fará as delícias dos apreciadores de pratos e salgadinhos de cogumelos e ajudará a diversificar a mesa de jantar.

1. Os cogumelos são esterilizados no máximo 24 horas após a coleta. Os cogumelos, que devem ser limpos ainda na floresta, são lavados em casa várias vezes em água fria.
2. Os cogumelos pequenos são deixados intactos, apenas as pernas são aparadas e os grandes são cortados em 2 ou 4 pedaços.
3. Os cogumelos cozidos são fervidos por 5-7 minutos (dependendo de sua dureza) em água fervente com sal e acidificada (para 1 litro de água, 20 g de sal e 1 colher de chá de ácido cítrico ou vinagre a 8% para fazer os cogumelos ficarem brancos), em seguida, são imersos em água fria, resfriados e, após a secagem, colocados em potes limpos.
4. Os cogumelos são trocados com especiarias e aditivos e despejados com água quente (água com açúcar e sal é aquecida até ferver, o vinagre é adicionado e levado para ferver novamente; o derramamento com vinagre não é fervido para que o vinagre não evapore) de modo que todos os cogumelos são completamente inundados.
5. As latas são imediatamente fechadas, colocadas em um tanque de esterilização com água quente e esterilizadas.
6. A esterilização é realizada a uma temperatura de 95 ° C: latas de 0,7-1 litros - 40 minutos, latas de 0,5 litros - 30 minutos.
7. No final da esterilização, os frascos são imediatamente resfriados.

Champignons, enlatados com ácido cítrico

Ingredientes (para 1 kg de cogumelos):

• água - 1 l
• ácido cítrico - 2 g
• sal - 10 g
• Folha de louro
• pimenta da Jamaica
• Pimenta preta
• noz-moscada a gosto

Muitas receitas para fazer champignon para o inverno ajudam a repor estoques de deliciosos petiscos na adega com custos financeiros mínimos. A receita abaixo é exatamente isso.

Cogumelos frescos e pelados densos são lavados (os grandes são cortados em 2 ou 4 partes) e fervidos em água com uma pequena adição de sal e uma pitada de ácido cítrico. Em seguida, é coado, enxaguado com água fria e bem seco, colocado em potes a uma altura de 1,5 cm abaixo do rebordo.

Despeje com salmoura (para 1 litro de água 1 colher de sopa de sal sem tampo), feche com as tampas e esterilize. Esterilização a 100 ° C por 90 minutos. No final da esterilização, os frascos são imediatamente resfriados. Após dois dias, os cogumelos são esterilizados novamente (60 minutos a 100 ° C).

Para armazenamento de longo prazo, a esterilização deve ser repetida após mais dois dias nas mesmas condições. Os cogumelos são armazenados em local fresco.

A receita mais deliciosa de champignon para o inverno com folhas de groselha

Ingredientes

• champignon - 10 kg
• folhas de groselha preta - 200 g
• endro - 100 g
• salsa - 200 g
• raiz de rábano - 200 g
• 5 dentes de alho
• sal - 400 g, açúcar - 150 g
• soro - 200 ml

Muitas donas de casa se interessam por qual é a receita mais saborosa do champignon para o inverno, para que toda a família goste, pois as crianças nem sempre gostam de picles e enlatados. A seguinte receita de cogumelos chucrute tem um sabor picante e azedo que será apreciado por todos os membros da família.

Descasque os cogumelos, lave em água fria corrente, despeje em água fervida com sal e deixe por um dia; mude a água após 20 horas. Coloque os cogumelos preparados em um barril de madeira, de cabeça baixa, trocando cada camada com os temperos e polvilhe com sal. Cubra com uma tampa, coloque sob uma prensa. Após alguns dias, os cogumelos devem ser cobertos com a salmoura resultante. Se não houver líquido suficiente, adicione água salgada fervida fria. Os cogumelos estarão prontos em 35-50 dias. Ao mesmo tempo, o amargor e o sabor cru devem desaparecer dos cogumelos. Açúcar e soro de leite podem ser adicionados para acelerar a fermentação. A salmoura deve sempre cobrir os cogumelos para evitar o mofo. Se necessário, adicione água fervida com sal fria (para 1 litro de água - 50 g de sal). Se aparecer mofo, a tampa deve ser lavada em uma solução de refrigerante e escaldada com água fervente.

Jovens champignon marinados para o inverno: uma receita rápida com uma foto

Ingredientes

• 1 litro de água
• 2 colheres de chá de sal
• 0,5 g de ácido cítrico
• cogumelos jovens

Se você precisa preparar champignon em conserva para o inverno, uma receita rápida o ajudará a fazer esse trabalho sem muito esforço e demorado.

Para a decapagem, cogumelos jovens com tampas fechadas são selecionados e as pernas são cortadas nas bordas das tampas. Os cogumelos são bem lavados, a seguir escaldados por imersão em um coador por 5 minutos em água fervente, lavados com água fria e jogados em uma peneira para que a água fique copo. Após o escaldamento, são mergulhados em uma panela com água fervente. Você precisa colocar sal e ácido cítrico na água.

Os cogumelos são fervidos até ficarem macios, mexendo e desnatando. Os cogumelos acabados começam a afundar e a marinada torna-se transparente. Antes do final do cozimento, 8% de vinagre é adicionado à marinada - 2 colheres de sopa por 1 kg de cogumelos frescos - folha de louro, pimenta da Jamaica e cravo. Os cogumelos cozidos são resfriados rapidamente, transferidos para potes, servidos com a marinada gelada na qual foram cozidos e cobertos com tampas.

Para facilitar o preparo do champignon em conserva para o inverno, a receita é complementada com uma foto, o que ajudará as donas de casa jovens e inexperientes a entender melhor os truques do preparo e ver o resultado final.

Pimenta picante com champignon para o inverno

Ingredientes

• Champignons - a gosto

Para a marinada de 1 litro de água:

• 1 Colher de Sopa. uma colher de vinagre 25% (em cada frasco de meio litro)
• endro, pimenta-do-reino preta, alho, folha de louro, malagueta picante - a gosto
• 1 1/2 colher de sopa. colheres de sopa de sal

Pimenta com champignon é um petisco picante para o inverno, que se prepara com rapidez e facilidade e sempre tem um lugar de destaque na mesa de jantar.

1. Para a decapagem, selecione apenas cogumelos frescos, fortes e inteiros, se houver escurecimento nas tampas, corte-os.
2. Coloque os cogumelos descascados e preparados em uma panela de esmalte, acrescente os temperos, despeje água fervente (1 copo - para 1 kg de cogumelos) e cozinhe por 20 minutos. Durante o processo de cozimento, a água evapora, os cogumelos liberam o suco. Adicione sal no final do cozimento. Jogue os cogumelos preparados em uma peneira e deixe a água escorrer.
3. Coloque o endro, a pimenta do reino, o alho, a folha de louro (1 folha no frasco) e a pimenta em potes esterilizados. Despeje 1 colher de sopa em cada jarro e meio de litro. colher de vinagre 25%.
4. Arrume os cogumelos em potes preparados, despeje a salmoura quente e despeje 1 colher de chá de óleo de girassol fervido por cima. Enrole as latas, vire-as de cabeça para baixo e tampe. Para a marinada, ferva a água e adicione sal.

Receita de mistura de cogumelos com tomates para o inverno

Ingredientes

• 1 kg de cogumelos cozidos
• 1 kg de repolho
• 500 g de cenouras
• 500 g de cebola
• 1 kg de tomate
• 1/2 lata de molho de tomate não ácido
• óleo vegetal, açúcar e sal - a gosto

Receitas de mistura de cogumelos para o inverno sempre são relevantes para a maioria das donas de casa, porque tal preparação ajuda na estação fria, quando não há cogumelos e vegetais frescos, a preparar um prato saboroso e nutritivo saturado de substâncias valiosas. Um deles é descrito a seguir.

Pique o repolho, a cenoura, a cebola e frite em óleo vegetal. Coloque a massa resultante em uma panela, acrescente os cogumelos cozidos e misture. Em seguida, adicione o tomate em cubos, o molho de tomate e cozinhe por 2 horas. Coloque a mistura pronta em potes esterilizados e enrole.

A receita de uma salada pré-fabricada de cogumelos e cogumelos para o inverno

Ingredientes

• 400 g de cogumelos pequenos
• 400-500 g de pepinos pequenos
• 5-6 tomates pequenos
• 1 cabeça de couve-flor
• 300 g de feijão
• 2 xícaras de ervilhas partidas (ou vagens inteiras)
• 200 g de cenouras pequenas (cenouras)

Para a marinada:

• 1 litro de água
• 100-120 ml de essência de vinagre
• 1 Colher de Sopa. colher de sal
• 1 colher de chá de pimenta
• Ruivo
• noz-moscada
• 5-6 cravos
• 1 colher de chá de açúcar

A salada pré-fabricada de cogumelos champignon para o inverno revela-se não só muito saborosa, mas também bonita, graças aos componentes multicoloridos. Tem um agradável sabor picante, doce e azedo e um aroma incrível.

Descasque, lave e ferva os cogumelos pequenos com tampas redondas e do mesmo tamanho em seu próprio suco ou água. Lave os pepinos e os tomates, descasque o resto dos legumes e ferva no vapor ou em água com sal.

Para preparar a marinada, misture todos os ingredientes, leve para ferver e cozinhe por 5 minutos.

Coloque os cogumelos e os vegetais preparados em camadas em potes, despeje a marinada quente e, após esfriar, feche com as tampas.

Utilizando no seu arsenal receitas de saladas com champignon para o inverno, a anfitriã oferece a si e à sua família pratos prontos de excelente sabor e aroma, que aparecem periodicamente à mesa do jantar ou da festa durante todo o ano.

Berinjela com cogumelos e alho para o inverno

Ingredientes

• 2 kg de berinjela
• 1 kg de champignon
• 1 cabeça de alho
• 0,1 l de vinagre
• 0,1 l de óleo vegetal
• 10 pimentas doces
• 2 cebolas
• 5 colheres de sopa. eu. Saara
• sal a gosto

1. Corte a pimenta em tiras, a cebola em cubos, pique o alho. Refogue tudo na manteiga com açúcar e vinagre.
2. Frite as rodelas de berinjela com os cogumelos picados e coloque em uma jarra, alternando com os legumes.
3. Esterilize as latas por pelo menos 30 minutos e depois enrole.

Berinjela com champignon para o inverno é um verdadeiro lanche gourmet que os amantes de cogumelos irão apreciar.