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Cogumelos de manteiga são os cogumelos mais populares e procurados entre os amantes da "caça silenciosa", porque em uma clareira você pode coletar vários cestos de uma vez. A partir deles, você pode preparar de forma rápida e fácil espaços em branco mágicos para o inverno: salmoura, seque, congele, salgue, frite e até faça caviar. Em algumas famílias, as receitas de caviar da manteiga para o inverno são transmitidas de geração em geração. Você não pode comprar conservas caseiras tão deliciosas em nenhuma loja.

Propomos-lhe estudar várias receitas de preparação de caviar à base de manteiga para o inverno, que farão as delicias dos amantes dos petiscos de cogumelos. Só uma pessoa indiferente pode recusar um prato tão delicioso.

Caviar de manteiga para o inverno sempre foi apreciado como aperitivo e era considerado uma ótima decoração para uma mesa festiva. Cada dona de casa carinhosa tenta ao máximo fechar um preparo tão delicioso para sua família.

É importante saber: antes de preparar os brancos, ferva a manteiga em água salgada com a adição de vinagre por cerca de 20-25 minutos, e depois proceda de acordo com a receita.

Uma receita simples para o jogo de cogumelos da manteiga

A receita mais simples de caviar de manteiga para o inverno inclui os seguintes ingredientes:

• manteiga fervida - 2 kg;
• cebola - 4 cabeças;
• óleo vegetal - 300 g;
• pimenta preta moída - 1 colher de chá;
• pimenta vermelha moída - ½ colher de chá;
• sal;
• folha de louro - 3 unid .;
• pimenta preta - 10 unid.

Corte os cogumelos cozidos e coloque em uma panela funda com óleo vegetal aquecido, frite por 10 minutos. Usando uma escumadeira, selecione a manteiga da panela, transfira para uma tigela separada e deixe esfriar.

Frite as cebolas picadas em uma panela até dourar e coloque também em um recipiente separado.

Moa os cogumelos e as cebolas em um moedor de carne, coloque a massa de volta na panela com a manteiga, acrescente sal a gosto, uma mistura de pimentão moído, lavrushka e grãos de pimenta.

Refogue o caviar por 15-20 minutos, retire do fogo e retire todas as folhas de louro.

Coloque o caviar de cogumelos em potes, feche com tampas de plástico e envie para o porão.

Esta preparação de caviar de cogumelos de manteiga para o inverno pode ser uma boa ajuda quando os convidados chegam inesperadamente. Você pode fazer sanduíches com ele simplesmente espalhando-o no pão.

Como fazer caviar de manteiga com alho para o inverno

Algumas donas de casa se interessam por: como fazer caviar com manteiga para o inverno para deixar o branco na despensa? Esta questão é bastante natural devido à ausência de caves e caves frias nos edifícios de apartamentos. Neste caso, sugerimos usar uma receita passo a passo de caviar de manteiga para o inverno com adição de alho e vinagre.

• boleto - 1 kg;
• dentes de alho - 6 unid .;
• óleo vegetal - 100 g;
• cebolas - 6 pcs .;
• vinagre - 30 ml;
• sal;
• folhas de raiz-forte;
• verduras de endro e salsa - 1 ramo.

Depois de descascadas, corte as cabeças da cebola em cubinhos, rale os dentes de alho e frite todos em óleo por 10 minutos.

Moa os cogumelos cozidos no liquidificador e junte à cebola e ao alho.

Adicione o vinagre e o sal a gosto, deixe a mistura refogar por 15 minutos e retire do fogo.

Coloque verduras picadas no fundo dos potes esterilizados, espalhe o caviar por cima e coloque folhas de raiz-forte.

Frascos com caviar de manteiga para o inverno com alho, feche as tampas e coloque na despensa.

Devo dizer que este caviar de cogumelo é uma preparação muito incomum. É frequentemente usado para rechear tortas e panquecas.

Receita de caviar de manteiga com cenoura para o inverno

A seguinte receita de caviar de cogumelos amanteigados para o inverno será uma boa preparação para fazer sopa ou batatas fritas. Em vez de carne, você pode adicionar caviar de cogumelos e terá uma ótima opção para uma sopa vegetariana.

Caviar de manteiga com cenoura para o inverno dará ao prato seu sabor positivo.

• boleto - 2 kg;
• cebolas - 4 peças;
• cenouras - 5 peças;
• óleo vegetal - 150 g;
• vinagre - 1 colher de sopa. eu .;
• alecrim - uma pitada;
• folha de louro - 4 unid .;
• pimenta preta moída - ½ colher de chá;
• sal.

Moa cenouras descascadas e cogumelos cozidos no liquidificador, você pode usar um moedor de carne.

Corte a cebola em pedaços pequenos e frite no óleo até ficar macia.

Adicione as cenouras e frite por mais 15 minutos com as cebolas.

Adicione os cogumelos à massa vegetal, sal a gosto, cubra com uma tampa. Cozinhe o caviar por 45 minutos em fogo baixo, mexendo continuamente.

Adicione vinagre, folhas de louro, pimenta e alecrim. Mexa e cozinhe por mais 15 minutos em fogo baixo.

Remova a folha de louro do caviar e descarte.

Distribua o caviar em potes e cubra com as tampas.

A receita do caviar de cogumelo da manteiga para o inverno com cenouras envolve a esterilização da peça de trabalho diretamente nos potes. Portanto, os recipientes com caviar devem ser esterilizados em água fervente por 20 minutos (para latas de 0,5 litro).

Enrole as tampas e leve para local frio.

Como fazer caviar de manteiga com tomate para o inverno

Para muitos especialistas culinários, é interessante como fazer caviar com manteiga do inverno com tomates?

• boleto - 1 kg;
• cenouras - 2 peças;
• cebolas - 3 peças;
• tomate - 4 peças;
• dentes de alho - 5 unid .;
• óleo vegetal - 100 g;
• sal;
• ervilhas pimenta da Jamaica - 4 unid.

Para maior clareza, sugerimos assistir a um vídeo sobre como cozinhar caviar com manteiga para o inverno com tomates:

Corte as cenouras descascadas em tiras e a cebola em meias argolas finas.

Aqueça o óleo em uma frigideira e acrescente as cenouras, frite até ficar macio.

Despeje as cebolas com as cenouras e frite por mais 10 minutos.

Escalde os tomates com água fervente e descasque-os. Em seguida, pique finamente e misture com os vegetais em uma panela.

Passe o alho por uma trituradora e misture com os vegetais.

Corte os cogumelos em pedaços pequenos e frite em outra frigideira por 15 minutos em fogo médio.

Esfrie os vegetais e os cogumelos, pique no liquidificador e volte à frigideira.

Tempere com sal, adicione pimenta da Jamaica e cozinhe por 10 minutos.

Embora o caviar de cogumelo da manteiga seja preparado para o inverno, ele pode ser usado para consumo imediatamente após o resfriamento.

Como cozinhar caviar picante de manteiga para o inverno

Para muitos, a questão é interessante: como cozinhar caviar com manteiga para o inverno para obter um sabor picante?

Eu gostaria de compartilhar uma receita de caviar de cogumelos com mostarda seca.

• boleto - 2 kg;
• mostarda seca - 1 colher de sopa. eu .;
• óleo vegetal - 100 g;
• sal;
• vinagre - 3 colheres de sopa. eu .;
• dentes de alho - 5 unid .;
• pimenta preta moída - 1 colher de chá;
• Ervas provençais - uma pitada.

Corte os cogumelos cozidos e leve à panela.

Frite por 10 minutos, adicione a cebola picada e frite por mais 10 minutos.

Moa a massa duas vezes com um liquidificador até obter uma consistência de purê.

Adicione sal, ervas provençais, pimenta moída, sal e alho esmagados com uma prensa.

Dissolva a mostarda seca no vinagre, despeje no caviar e mexa bem.

Arrume em potes, tampe e esterilize em água fervente em fogo baixo por 60 minutos.

Enrole, deixe esfriar e leve para uma sala fria.

Vale a pena dizer que essa receita de caviar de cogumelo da manteiga para o inverno também permite que você armazene um branco perfumado na despensa.

A receita para cozinhar caviar de manteiga para o inverno por meio de um moedor de carne

Esta receita não é inferior a outros pratos de cogumelos em termos de sabor. Esta preparação pode ser considerada um lanche independente, ou pode ser servida à mesa como acompanhamento para puré de batata.

boleto - 2 kg;

• cebolas - 5 pcs .;
• cenouras - 5 peças;
• pimentão - 5 unid .;
• óleo vegetal - 200 g;
• sal;
• alho - 10 dentes;
• pasta de tomate - 3 colheres de sopa eu .;
• noz-moscada - uma pitada;
• manjericão seco - uma pitada;
• vinagre - 3 colheres de sopa. eu .;
• pimenta preta moída - 1 colher de chá.

O princípio básico desta receita é que todos os ingredientes do caviar da manteiga para o inverno são passados ​​por um moedor de carne.

Corte os cogumelos boletus cozidos em pedaços, coloque-os na panela com azeite, frite por 15 minutos em fogo alto e mexa sempre com uma espátula de madeira.

Corte as cenouras descascadas em cubos, corte a cebola em meias rodelas e frite-as separadamente em uma frigideira até ficarem macias.

Descasque os pimentões das sementes e corte-os em macarrão, misture com os vegetais e deixe refogar juntos por 5 minutos.

Passe todos os vegetais e cogumelos por um moedor de carne com divisões finas e coloque em uma panela.

Adicione óleo vegetal, sal a gosto e tempere com os outros ingredientes da receita: pasta de tomate, pimenta moída, noz-moscada, manjericão seco e alho picado.

Misture bem toda a massa, acrescente 100 ml de água e vinagre, leve ao fogo baixo para ferver.

Cozinhe o caviar da manteiga para o inverno por 60 minutos.

Arrume tudo em potes de vidro esterilizado, feche com tampas de plástico e leve para o porão.

Essa preparação de cogumelos pode ser armazenada por até 2 anos.