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Entre os amantes da "caça tranquila" os cogumelos consideram-se corpos de fruto muito saborosos, fragrantes e nutritivos. Durante a temporada de coleta, um verdadeiro "ataque" é organizado para eles. Depois de colher uma grande colheita dessa iguaria, muitos se perguntam o que fazer com os cogumelos? Por exemplo, muitas pessoas gostam de colher esses cogumelos para o inverno, congelando-os.

Os cogumelos podem ser armazenados no congelador e como prepará-los para congelar?

Os cogumelos podem ser armazenados no congelador e como fazê-lo? Esta pergunta pode ser respondida positivamente, no entanto, para que durante o descongelamento posterior os cogumelos não apresentem amargor, é necessário realizar o processo de processamento primário corretamente.

Para começar, deve-se notar que nem todo mundo está envolvido no processamento de cogumelos imediatamente após a coleta. O principal motivo é o cansaço após uma longa caminhada na floresta. Portanto, a fim de aumentar a vida útil várias vezes, você precisa preencher os cogumelos com água fria salgada e refrigerar. Os cogumelos frescos são armazenados neste estado por no máximo 24 horas.

Para preparar os cogumelos para congelar, eles são limpos de detritos da floresta, as pontas das pernas são cortadas e lavadas várias vezes em água fria.

Este procedimento só é usado se os cogumelos não forem congelados crus. Eles são limpos com um pano de prato úmido ou uma esponja de prato.

Em seguida, os cogumelos são classificados por tamanho e densidade. É melhor congelar amostras fortes e pequenas inteiras frescas, isso preservará a bela aparência das cápsulas de leite de açafrão. É melhor congelar grandes corpos de frutificação após o tratamento térmico. Neste artigo, você aprenderá a congelar cogumelos de maneira adequada no congelador.

Como congelar cogumelos frescos?

Para muitos, congelar cogumelos frescos no congelador durante o inverno é um método inexplorado. Nesse sentido, uma oportunidade maravilhosa é perdida durante todo o ano para desfrutar de tais dádivas da natureza. Freqüentemente, os colhedores de cogumelos cometem um erro: os corpos dos frutos são lavados, distribuídos em sacos e colocados no freezer. Esta opção é totalmente inadequada para congelar corpos de fruta frescos.

Para manter uma aparência atraente e propriedades úteis, você precisa saber como processar e armazenar cogumelos no congelador.

Os cogumelos, limpos de qualquer contaminação, são distribuídos em uma camada em uma bandeja ou tábua de corte coberta com filme plástico.

Colocado no freezer por 8 a 10 horas, definindo a temperatura mínima.

Os cogumelos são retirados, transferidos para recipientes plásticos de alimentos ou sacos plásticos e colocados no congelador.

Observe que cada pacote deve ser marcado com a data de congelamento. Além disso, os cogumelos colhidos no mesmo dia devem ser completados em um saco.

O armazenamento fresco de cogumelos no congelador não deve exceder 10-12 meses, desde que os cogumelos não tenham sido congelados novamente.

Como congelar cogumelos escaldados?

Alguns colhedores de cogumelos preferem escaldar os cogumelos antes de congelá-los. Como armazenar corretamente os cogumelos no freezer para que não percam seu atrativo?

• Para isso, após a limpeza, os corpos frutíferos podem ser lavados, enxaguados com água fervente, depois colocados sobre um pano de prato e secos.
• Distribua os cogumelos na bandeja para que não entrem em contato uns com os outros.
• Envie para o freezer e ligue a opção do equipamento para “congelamento máximo”.
• Após 10-12 horas, tudo dependerá do regime de temperatura selecionado, retire os cogumelos do congelador.
• Transfira para recipientes plásticos preparados e retorne ao freezer.

Observe que é melhor descongelar as tampas de leite de açafrão de maneira natural: transfira os cogumelos para a prateleira mais baixa da geladeira e deixe-os durante a noite.Os cogumelos escaldados são armazenados no congelador enquanto os congelados frescos - por 10-12 meses.

Armazenando cogumelos salgados no freezer

A opção ideal para a colheita dos cogumelos é salgá-los e depois congelá-los. Como armazenar cogumelos salgados no congelador para que a quantidade máxima de nutrientes permaneça neles? O aspecto positivo desta opção é que os cogumelos, depois de descongelados, podem ser consumidos imediatamente sem serem processados. Além disso, com esse método, os cogumelos nunca azedam ou estragam.

A salga dos cogumelos para congelar é efectuada a frio, mas sem grande quantidade de sal.

• Os cogumelos preparados devem ser dispostos em camadas em um recipiente de esmalte, polvilhando cada camada com sal e folhas de louro (para 1 kg de cogumelos, tome 1 colher de sopa incompleta de sal).
• Pressione para baixo com opressão e leve à geladeira por 2 dias (não é recomendado manter os cogumelos na geladeira por mais do que o tempo especificado - pode haver salga).
• Embale os cogumelos em sacos plásticos ou recipientes de comida e envie-os ao congelador.

Vale lembrar que é necessário embalar os cogumelos em uma ou duas porções, já que o congelamento repetido de corpos frutíferos não é permitido. A vida útil ideal de cogumelos congelados com sal não excede 6 meses.

Os cogumelos cozidos podem ser armazenados no congelador e como preparar cogumelos cozidos para congelar?

Muitos colhedores de cogumelos preferem fazer preparações com corpos de fruta cozidos. É possível armazenar cogumelos cozidos no congelador e por quanto tempo é permitido fazer isso?

Os cogumelos cozidos para armazenamento no congelador são preparados da seguinte forma:

• Grandes espécimes de cogumelos são descascados, cortados em grande parte do caule e em pedaços.
• A água é colocada em uma panela de esmalte e levada para ferver.
• Pedaços de cogumelos são colocados em água fervente e fervidos por 15 minutos em fogo baixo, removendo constantemente a espuma da superfície.
• Jogue em uma peneira e deixe ao vidro todo o líquido.
• Os cogumelos resfriados são distribuídos em um palete ou bandeja coberta com filme plástico.
• Eles colocam no freezer e ligam o equipamento na temperatura mais baixa possível.
• Deixe por 12 horas, e após o tempo especificado, os cogumelos são distribuídos em sacos plásticos em porções.

Conforme já mencionado, é recomendável indicar as datas de compra nas embalagens e armazenar o produto por no máximo 6 meses. Após o descongelamento, os cogumelos podem ser usados ​​como ingrediente adicional em saladas ou molhos.

Os cogumelos fritos podem ser mantidos no congelador durante o inverno?

Outra forma popular de colheita é congelar cogumelos fritos no congelador durante o inverno.

• Os cogumelos removidos dos detritos da floresta são lavados em uma grande quantidade de água.
• Espalhe sobre uma gradinha para escorrer completamente e corte em pedaços.
• Frito em óleo vegetal até dourar.
• Deixe esfriar completamente e distribua em recipientes de comida.
• Coloque no freezer e deixe até ser chamado.

Os cogumelos fritos não podem ser armazenados no congelador por mais de 4-5 meses. Cada recipiente com cogumelos é recomendado para ser marcado com a data de congelamento e não para congelar novamente o produto.

Como congelar caviar de camelina?

É possível congelar cogumelos como caviar do inverno no congelador e como fazê-lo corretamente?

• Para cozinhar, você precisa de cenouras, cebolas, cogumelos, sal e óleo vegetal.
• Todos os produtos são fritos separadamente em local de vegetais, combinados e picados no liquidificador.
• Salgados, misturados e fritos novamente por 10 minutos em fogo baixo.
• Após o resfriamento completo, a massa é distribuída em recipientes plásticos e colocada no freezer até que seja solicitada.

Os cogumelos armazenados no congelador como caviar não podem durar mais de 3 meses.