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Desde os tempos antigos, as panquecas personificam o sol quente e suave, e a tradição de assar deliciosas panquecas douradas com uma grande variedade de recheios para o feriado de Maslenitsa marca a chegada iminente da primavera. Eles adoravam cozinhar este prato não só na Rússia, mas também no Ocidente. Portanto, a receita mais antiga para fazer panquecas deliciosas foi encontrada na Inglaterra.

E hoje, toda dona de casa provavelmente tem algumas de suas próprias receitas especiais para preparar este delicioso produto de farinha. Muitas vezes, deliciosas panquecas avermelhadas são um dos pratos principais da mesa festiva, porque podem ser recheadas com qualquer coisa. Quer surpreender sua família e convidados? Prepare deliciosas panquecas com carne e cogumelos que não vão deixar ninguém indiferente e com certeza vão agradar até os mais pequenos gourmets.

Massa de panqueca com carne e cogumelos

As receitas para fazer panquecas com carne e cogumelos são muito diversas. Além disso, eles diferem tanto na composição dos ingredientes para a massa quanto no conjunto de produtos para preparar o recheio. A massa pode ser preparada de várias maneiras:

• no leite;
• no kefir;
• fabricado com kefir e leite.

Uma massa de composição diferente na saída dá panquecas de densidade e volume diferentes. Qual opção escolher é uma questão de preferência pessoal.

Receita de massa de leite

Para preparar a massa da panqueca em água, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 0,5 l de leite pasteurizado;
• ovos de galinha 1-2 peças;
• 4 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha de trigo (com lâmina);
• 30-50 g de manteiga para lubrificação;
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal refinado;
• um pedaço de bacon;
• sal e açúcar a gosto.

A massa pode ser preparada manualmente ou com a ajuda de ajudantes de cozinha, como um liquidificador. Primeiro coloque os ovos, o sal e o açúcar em uma tigela ou liquidificador e bata tudo bem. Em seguida, coloque o leite aquecido e a farinha peneirada no recipiente. Bata bem todos os ingredientes até formar uma massa de ar homogênea e sem grumos e acrescente o óleo vegetal.

Antes de colocar cada nova porção de massa para panqueca, unte a assadeira com um pedaço de bacon ou óleo vegetal (com um pincel). Frite cada uma das panquecas dos dois lados e, depois de retirá-las para um prato, cubra uma das faces com manteiga. Panquecas feitas com essa massa são muito saborosas e aromáticas por si mesmas. Podem ser comidos sem recheio, só então a quantidade de açúcar adicionada deve ser igual a 1 colher de sopa. colher e além disso, você também precisa adicionar vanilina à massa com a ponta de uma faca.

Receita de massa de kefir

Panquecas recheadas com carne e cogumelos, cozidas na massa de kefir são muito saborosas e fofas. A massa de panqueca à base de kefir é muito fácil de preparar, se tudo for feito de acordo com a receita, os produtos acabados são finos e delicados.

Para preparar uma massa no kefir, você precisará dos seguintes produtos:

• 1 litro de kefir 2,5% ou 1% (a gosto);
• 1 colher de chá de açúcar e a mesma quantidade de sal;
• 250 g de farinha de trigo (peneirada);
• 80 g de amido;
• 1 g de bicarbonato de sódio
• 1-2 ovos;
• 30 ml de óleo vegetal.

Primeiro você precisa misturar o kefir, o ovo, o sal e o açúcar em uma tigela. Em um recipiente separado, misture a farinha e o amido até ficar homogêneo. Adicione esta massa seca à mistura resultante de kefir e ovos e misture tudo bem. Depois disso, acrescente o refrigerante, misture novamente e acrescente o óleo vegetal à mistura.

A massa da panqueca resultante deve ficar bem líquida, mas não tenha medo de que as panquecas não se movam bem da frigideira e se rasguem. Devido à presença de componentes como amido e óleo vegetal na massa, eles simplesmente "pularão" para fora da assadeira sem nenhum esforço. Massa muito grossa deve ser diluída com kefir. Despeje as panquecas em uma assadeira pré-aquecida em uma camada uniforme, marrom até dourar.

Receita de pastelaria choux

As panquecas com carne e cogumelos mostradas na foto abaixo, cozidas à base de kefir, revelam-se muito arejadas e porosas, mas mais espessas que as cozidas no leite.

Para prepará-los, você precisará dos seguintes componentes:

• 500 ml de kefir 2,5% de gordura;
• 1-2 ovos;
• 1 Colher de Sopa. leite;
• 350-400 g de farinha;
• 0,5 colher de chá de sal;
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio e a mesma quantidade de açúcar;
• 1-2 colheres de sopa colheres de sopa de óleo vegetal.

Aqueça o kefir a uma temperatura de 40 graus (de modo que seja um pouco mais quente do que a temperatura corporal), substitua-o com todos os componentes, exceto leite e óleo vegetal. Ferva o leite e despeje na mistura em um fio fino, mexendo sempre, misture bem e adicione óleo vegetal.

Preparação de recheio para panquecas com carne e cogumelos

Para preparar um delicioso recheio de panquecas com carne e cogumelos, é necessário usar apenas produtos frescos para que não se deteriorem rapidamente durante o armazenamento das panquecas acabadas. Você pode usar diferentes tipos de carne e cogumelos ao seu gosto.

Panquecas recheadas com carne e cogumelos são muito gratificantes e saborosas. Para prepará-lo, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 300 g de carne de bovino magra;
• 250-300 g de cogumelos;
• 2 cebolas brancas;
• óleo vegetal para estufar e fritar;
• pimenta preta e sal a gosto.

A carne deve ser preparada com antecedência, deve ser lavada, fervida em água com sal, resfriada e picada. Lave os cogumelos, seque, corte em fatias, coloque em uma panela pré-aquecida com óleo vegetal. Descasque a cebola, corte em meias argolas finas, envie para os cogumelos. Esfrie a cebola com os cogumelos e pique também. Pimenta e sal a massa resultante a gosto.

Panquecas recheadas com frango e cogumelos

Panquecas com frango e cogumelos não são menos saborosas e satisfatórias, cuja receita e fotos se encontram a seguir.

Para prepará-lo, você precisará de:

• 350 g de filé de frango;
• 200 g de cogumelos;
• cabeça de cebola;
• meia pimenta doce;
• 50 g de manteiga;
• óleo vegetal para fritar;
• pimenta e sal a gosto.

Lave o filé de frango, ferva e deixe esfriar. Descasque a cebola, corte em cubos e refogue em óleo vegetal quente em uma frigideira até ficar transparente. Lave os cogumelos, seque, pique finamente e envie para a cebola, acrescente a manteiga, cozinhe até ficar macio. Torça a carne resfriada e a mistura de cebola e cogumelo em um moedor de carne e misture até ficar homogêneo, adicione sal se necessário.