emmabrewda.com

Os cogumelos ostra são um dos cogumelos mais populares e seguros, cultivados em uma base não viva a partir de resíduos de plantas. Na natureza, esses corpos frutíferos crescem em troncos de árvores caídos ou morrendo, em tocos apodrecidos. Os cogumelos ostra são considerados um dos cogumelos mais versáteis na culinária.

Recentemente, os cogumelos ostra tornaram-se amplamente utilizados na culinária, porque podem ser fritos, secos, fervidos, em conserva, assados, congelados, salgados e fermentados. E independentemente da opção de cozimento, esses corpos frutíferos nunca perdem sua forma, sabor e aroma. Para muitos amantes de cogumelos, os pratos mais saborosos são os cogumelos ostra salgados, preparados em qualquer época do ano.

Os cogumelos ostra podem ser colhidos não só na floresta, mas também comprados na loja, o que é muito mais econômico e lucrativo. Portanto, surge a pergunta: como salgar cogumelos ostra para conservar o máximo de cogumelos possível para o inverno? Para isso, muitas donas de casa usam muitas opções. Os cogumelos ostra muito perfumados são obtidos em barricas de carvalho. No entanto, se não houver nenhum, potes de vidro servirão - o sabor não se deteriora.

Oferecemos-lhe para conhecer várias receitas sobre como conservar cogumelos de ostra do inverno?

Uma receita rápida e deliciosa para fazer cogumelos ostra salgados (com foto)

Esta receita para cozimento rápido de cogumelos ostra salgados é adequada até mesmo para um iniciante na culinária. A opção de salgar cogumelos é muito simples, mas o resultado é um prato incrivelmente saboroso.

Como fazer picles de cogumelos ostra em casa e quais produtos e temperos são necessários para isso?

• cogumelos ostra - 2 kg;
• água para branquear - 1,5 l;
• sal (para branqueamento) - 50 g;
• água (para salmoura) - 200 ml;
• sal (para salmoura) - 1 colher de sopa. eu .;
• pimenta preta - 5 unid .;
• groselha preta (folhas) - 5 unid .;
• folha de louro - 4 unid.

Limpe o cogumelo da ostra da sujeira e corte a maior parte do caule do cogumelo.

Em uma panela de esmalte, ferva a água escaldante e adicione sal.

Coloque os cogumelos em água fervente, ferva por 10 minutos e escorra em uma peneira.

Prepare a salmoura: água, sal, louro, folhas de groselha e pimenta, deixe ferver 5 minutos.

Deixe a salmoura esfriar, passe por uma peneira para que os temperos não entrem lá.

Coloque os cogumelos em potes esterilizados, despeje a salmoura.

Fechar com tampas de plástico e levar para o porão.

Salgar cogumelos ostra em casa de acordo com esta receita ajudará a preservar a colheita durante os longos meses de inverno.

Você pode comer cogumelos ostra salgados após 10 dias.

Como salgar cogumelos ostra rapidamente em casa

O tratamento térmico preliminar ajudará a cozinhar cogumelos ostra salgados de forma rápida e saborosa. O uso desse processo reduz qualquer toxidade a um nível seguro: os microorganismos na superfície do cogumelo morrem e o amargor do cogumelo ostra é removido.

• cogumelos - 2 kg;
• sal grosso - 70 g;
• cebolas - 2 peças;
• dentes de alho - 4 unid .;
• pimenta da Jamaica - 10 ervilhas;
• óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu. no banco;
• folha de louro - 3 unid .;
• folhas de cereja - 10 pcs .;
• endro (guarda-chuvas) - 5 unid.

Uma receita que mostra como salgar cogumelos ostra consiste em várias etapas:

Os cogumelos devem primeiro ser limpos de sujeira e detritos, desmontados em espécimes separados e cortar parte da perna.

Corte as pernas em pedaços grandes.

Despeje a água em uma panela de esmalte, coloque os cogumelos picados e deixe ferver.

Após a primeira fervura, escorra a água, despeje uma limpa, coloque a cebola descascada e cortada ao meio, bem como a folha de louro.

Deixe a água ferver por 20 minutos em fogo médio e retire a espuma de vez em quando com uma escumadeira.

Coloque os cogumelos em uma peneira e escorra bem.

Não despeje o caldo de cogumelos, mas reserve até que esfrie.

Descasque os dentes de alho e corte em cubinhos.

Lave guarda-chuvas de endro, bem como folhas de cereja, coloque sobre uma toalha de papel para secar.

Coloque cogumelos, sal, alho picado com pimenta da Jamaica, guarda-chuvas de endro e folhas de cereja em potes de meio litro esterilizados.

Despeje o caldo de cogumelos em cada frasco, sem adicionar 3 cm à borda.

Adicione 1 colher de sopa por cima. eu. óleo vegetal.

Feche com tampas de plástico e leve à geladeira.

Salgar cogumelos ostra de maneira rápida e fácil ajuda a preservar sua colheita por 6 a 8 meses. No entanto, após 7 dias, os cogumelos estão prontos para comer.

Receita de cogumelos ostra em conserva fria

Como salgar cogumelos ostra a frio, que não requer muito tempo?

Para esta receita, precisamos dos seguintes produtos:

• cogumelos ostra - 2 kg;
• sal - 200 g;
• cravo - 5 ramos;
• folha de louro - 4 unid .;
• pimenta preta - 10 unid .;
• folhas de carvalho e cereja - 10 unid .;
• manjericão seco - 1 colher de chá

Antes de salgar cogumelos ostra a frio, os cogumelos devem ser divididos em espécimes e limpos de contaminação. Corte todas as áreas estragadas dos cogumelos, bem como remova as pernas duras.

Corte as tampas grandes em vários pedaços e lave em água corrente.

Em uma panela de esmalte, polvilhe uma fina camada de sal no fundo.

Coloque os pedaços de cogumelos em uma segunda camada de forma que o lado poroso da tampa fique voltado para cima.

Em seguida, adicione sal, folhas limpas de cerejeira e carvalho, pimenta, cravo, louro e cravo.

Espalhe as camadas até que os cogumelos acabem, mas a última camada deve ser sal, manjericão seco e cravo.

Coloque um pano limpo por cima de todas as camadas e pressione com pressão (pode ser uma lata de água ou uma pedra).

Deixe por 48 horas em temperatura ambiente.

Durante esse tempo, os cogumelos ostra se assentam e você pode adicionar mais algumas camadas de cogumelos.

Após 5 dias, mova a panela com cogumelos ostra salgados para o porão.

A receita para salgar cogumelos ostra de forma fria permite que você coma cogumelos deliciosos durante todo o inverno.

Depois de uma semana, pode comer cogumelos ostra salgados: tempere com azeite e rodelas de cebola.

Como salgar cogumelos ostra para o inverno de uma forma quente

Como salgar cogumelos ostra quentes para o inverno?

Com antecedência, você precisa preparar cinco frascos esterilizados de meio litro. Além disso, precisamos dos seguintes alimentos e especiarias:

• cogumelos ostra - 2,5 kg;
• alho - 5 dentes;
• água - 1,5 l;
• sal - 3 colheres de sopa. eu .;
• cravo - 5 inflorescências;
• pimenta preta - 10 unid .;
• folha de louro - 5 pcs .;
• essência de vinagre - 1 colher de sopa. eu.

Para saber como salgar corretamente os cogumelos ostra de maneira quente, os cogumelos devem passar por uma limpeza preliminar - removendo a sujeira e cortando as partes mortas dos corpos dos frutos.

Despeje os cogumelos com água, deixe ferver e escorra o líquido.

Despeje novamente com água e ferva por 30 minutos em fogo médio.

Escorra novamente a água dos cogumelos, deixe esfriar e coloque em potes.

Prepare a salmoura: dissolva o sal na água, adicione todas as especiarias, incluindo a essência do vinagre.

Deixe o líquido ferver por 5 minutos e despeje sobre os cogumelos.

Fechar com tampas de plástico, deixar esfriar em temperatura ambiente e levar para local fresco.

Depois de duas semanas, você pode começar a comer os cogumelos.

Como salgar cogumelos ostra rapidamente em casa: uma receita passo a passo

Os cogumelos ostra cozidos de acordo com esta receita podem ser apresentados como um prato independente, por exemplo, um lanche. Como salgar rapidamente os cogumelos ostra em casa com coentro e tomilho?

Nesta salga, obtêm-se corpos frutíferos com sabor original, pois o coentro e o tomilho conferem ao preparado uma tonalidade específica. Esses dois ingredientes se combinam para revelar o sabor do cogumelo ostra de um lado completamente diferente.

• cogumelos ostra - 1 kg;
• alho - 4 dentes;
• tomilho - 1 raminho;
• coentro (sementes) - ½ colher de chá;
• pimenta preta - 10 unid .;
• sal - 1 colher de chá;
• azeite - 100 ml.

Sugerimos que você se familiarize com uma receita passo a passo de cogumelos ostra salgados com uma foto.

Divida os corpos frutíferos um a um, enxágue, corte as pernas.

Despeje água fria e deixe ferver por 10 minutos em fogo médio.

Escorra e despeje os cogumelos ostra novamente, deixe ferver por 20 minutos.

Coloque em uma peneira e deixe escorrer bem todo o líquido.

Corte o alho em rodelas finas e coloque em potes de vidro esterilizado.

No fundo, coloque também pedaços de tomilho verde e pimenta preta.

Arrume os cogumelos em potes e polvilhe com sementes de coentro e sal.

Despeje algumas colheres de sopa de azeite por cima e feche com tampas de plástico.

É melhor guardar os potes em um porão fresco ou na geladeira.

Após 24 horas, os cogumelos ostra estarão prontos, após o que podem ser servidos com segurança.

Salgando cogumelos ostra para o inverno em potes em casa

• cogumelos ostra - 1 kg;
• sal - 50 g;
• cravo - 5 ramos;
• alho - 5 dentes;
• guarda-chuvas de endro - 3 unid .;
• lavrushka - 4 unidades;
• pimenta da Jamaica - 5 pcs .;
• água (para salmoura) - 700 ml.

Salgar cogumelos ostra para o inverno em potes consiste em várias etapas passo a passo, que são as seguintes:

Divida os cachos de cogumelos em espécimes separados, limpe-os da sujeira e corte a maior parte do caule.

Lave os cogumelos em água corrente e corte em pedaços.

Ferva a água e escalde os cogumelos ostra por 10 minutos.

Retire com escumadeira e passe na peneira para que a água fique de vidro.

Arrume os cogumelos em potes esterilizados e cubra com as tampas.

Prepare a salmoura: dissolva o sal na água, acrescente pimenta da Jamaica, inflorescências de cravo, lavrushka, endro e dentes de alho cortados em várias partes.

Leve a salmoura para ferver e cozinhe por 5 minutos em fogo médio.

Passe a salmoura por uma peneira para que os temperos não caiam nos potes.

Despeje os cogumelos com a salmoura já coada, feche com tampas de plástico e deixe no ambiente até que esfriem completamente.

Leve para o porão, mas depois de 5 dias o lanche de cogumelo ostra salgado pode ser servido. Como você pode ver, cogumelos ostra salgados para o inverno em potes de acordo com esta receita não é difícil.

Como salgar cogumelos ostra deliciosa e rapidamente em casa

Salgar cogumelos ostra em casa durante o inverno de acordo com esta receita também é bastante simples de preparar. Esta peça em branco servirá como um delicioso aperitivo frio, adequado para uma mesa festiva em qualquer época do ano.

Vamos descobrir como salgar cogumelos ostra em casa?

Os potes de vidro com capacidade para 0,5 litros são considerados os melhores para a salga a quente.

• cogumelos ostra - 2 kg;
• água (para salmoura) - 1,5 l;
• sal - 3 colheres de sopa. eu .;
• molho de soja - 1,5 colher de chá;
• pimenta da Jamaica - 7 ervilhas;
• folha de louro - 5 pcs .;
• vinagre (para um pode) 1,5 colheres de sopa. eu.

Divida os cogumelos ostra limpos de sujeira em cogumelos separados e ferva por 10 minutos em água salgada.

Escorra o líquido e encha com água nova, ferva por 20 minutos.

Retire os cogumelos com uma escumadeira, passe na peneira e escorra todo o líquido.

Coloque os cogumelos resfriados em potes, polvilhe com alho picado.

Salmoura: dissolva o sal na água, acrescente o molho de soja, a lavrushka, a pimenta da Jamaica, mexa bem e deixe ferver por 5 minutos.

Despeje os potes com cogumelos com salmoura, cubra com vinagre e feche com tampas de plástico.

Leve para o porão ou leve à geladeira.

Os cogumelos ostra salgados preparados de acordo com esta receita irão deliciá-lo durante todos os meses de inverno.

Como salgar cogumelos ostra para o inverno de uma forma fria (com vídeo)

• cogumelos ostra - 2 kg;
• sal - 200 g;
• noz-moscada - ½ colher de chá;
• folha de louro - 5 pcs .;
• folhas de cereja e groselha preta - 5 unid .;
• pimenta preta moída - 1 colher de chá.

Como salgar deliciosamente cogumelos ostra em casa para fazer um prato perfumado? Folhas de groselha e cereja vão nos ajudar nisso. Esses componentes certamente adicionarão um sabor especial à peça de trabalho.

Embora os cogumelos ostra sejam geralmente salgados em barris de carvalho, barris de esmalte ou de vidro também funcionam bem. Isso não altera em nada o sabor dos cogumelos.

Despeje uma fina camada de sal no fundo da panela, coloque sobre ela os cogumelos descascados e desmontados.

A próxima camada é composta de especiarias e temperos, sal, bem como folhas de cereja e groselha preta.

Assim, coloque os cogumelos ostra em camadas até que acabem.

A camada superior deve ser feita de sal, especiarias e folhas.

Coloque gaze ou pano limpo dobrado em várias camadas por cima.

Cubra com um prato e coloque opressão em cima - pode ser um jarro de 3 litros de água.

O processo de salga leva de 4 a 6 dias em temperatura ambiente.

Após este tempo, a panela com a peça deve ser levada para o porão.

Esses cogumelos podem ser degustados em 7 a 10 dias a partir do momento em que foram enviados para o porão.

Antes de comer, é melhor enxaguar os cogumelos do sal, temperar com azeite e cebolinha.

Também sugerimos assistir a um vídeo sobre como salgar cogumelos ostra para o inverno:

Receita para cozinhar cogumelos ostra salgados com ácido cítrico

Existem muitas outras receitas para cozinhar cogumelos ostra salgados, por exemplo, com ácido cítrico. Aqui, precisamos dos seguintes ingredientes e especiarias:

• cogumelos - 1 kg;
• água - 1 l;
• sal - 4 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
• pimenta preta - 7 unid .;
• dentes de alho - 5 unid .;
• ácido cítrico - 1/3 colher de chá para cada frasco.

Coloque os cogumelos ostra limpos de contaminação em água fervente e ferva por 10 minutos em fogo médio.

Escorra a água e recheie os cogumelos com água nova (1 litro).

Deixe ferver, acrescente sal, açúcar, pimenta preta e cozinhe por 10 minutos.

Em potes esterilizados, corte o alho em pequenos pedaços (a quantidade de alho depende do seu gosto).

Disponha os cogumelos cozidos em potes com salmoura e despeje o ácido cítrico por cima.

Agite suavemente o frasco com cogumelos ostra salgados, feche com tampas de plástico, deixe esfriar e coloque em uma sala fria.

Após cerca de 3-4 dias, os cogumelos podem ser servidos à mesa, depois de os enxaguar em água corrente.

Eles podem ser temperados com cebola picada, azeite e 1 colher de sopa. eu. açúcar granulado.

Você pode decorar o aperitivo com ervilhas enlatadas e endro picado.

Vale a pena dizer que a receita de como fazer picles de cogumelos ostra é perfeita até para cozinheiros novatos.

Como preparar cogumelos ostra de forma rápida e saborosa em casa

Apresentamos a sua atenção mais uma receita de cogumelos ostra salgados para o inverno.

• cogumelos ostra - 700 g;
• água - 1,5 l;
• sal - 3 colheres de sopa. eu .;
• lavrushka - 5 pcs .;
• pimenta preta - 12 unid .;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
• sementes de mostarda - 2 colheres de chá

Como preparar cogumelos ostra rapidamente em casa para que sejam apimentados e gostosos da sua casa?

Limpe os cogumelos ostra das raízes, dos detritos e corte as pernas.

Lave as tampas em água corrente e coloque sobre um pano de prato.

Despeje água fria em uma panela de esmalte, leve para ferver, adicione açúcar, sal, lavrushka, pimenta preta e sementes de mostarda.

Corte as cápsulas grandes de cogumelos em pedaços, deixe as pequenas assim, coloque em água fervente.

Ferva em fogo baixo por 20 minutos, removendo constantemente a espuma com uma escumadeira, e desligue o fogão.

Arrume os cogumelos em potes esterilizados e cubra com salmoura. Se alguém adora alho, você pode colocar um dente de alho em cada frasco.

Feche os frascos com tampas de plástico e leve à geladeira.

Literalmente em um dia, sua peça de trabalho está pronta para uso.

Sirva cogumelos ostra salgados, tempere com suco de limão, cebolinha e azeite. Esta preparação é um complemento perfeito para pratos de carne, peixe e batata. Além disso, esse aperitivo pode ser apresentado à mesa e como prato independente.

Receita para salgar cogumelos ostra para o inverno de maneira rápida e fácil

Como você pode salgar deliciosamente cogumelos ostra com essência de vinagre e surpreender seus convidados com este prato? Para prepará-lo, são necessários os seguintes produtos e temperos:

• cogumelos ostra - 1 kg;
• sementes de mostarda - ½ colher de chá;
• pimenta da Jamaica e pimenta do reino - 3 ervilhas cada;
• cravo - 2 inflorescências em cada jarro;
• folha de louro - 5 pcs .;
• essência de vinagre - 1 colher de chá. (para cada banco);
• ácido salicílico - uma pitada de pó;
• sal a gosto.

Tradicionalmente, o processo de salga dos corpos dos frutos ocorre em barris de madeira.É possível então, de acordo com esta receita, salgar cogumelos ostra em potes e como fazê-lo? Sim, você pode, e este prato é preparado da seguinte maneira:

Limpe os cogumelos do micélio e da sujeira, corte a parte inferior da perna e corte as tampas em várias partes.

Em uma panela esmaltada, ferva a água e ferva os cogumelos por 15 minutos, removendo constantemente a espuma formada com uma escumadeira.

Coloque os cogumelos em uma tigela com uma escumadeira, escorra a água e despeje 1 litro de água na panela.

Salgue a água para que fique salgada, leve ao lume, deixe ferver e acrescente cogumelos.

Cozinhe por 20 minutos, mexendo ocasionalmente com uma escumadeira.

Prepare potes de meio litro: lave com bicarbonato de sódio, enxágue e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga.

Distribua todas as especiarias em potes, exceto a essência de vinagre e o ácido salicílico.

Após aquecer no forno (5 minutos), desligue-o e retire com cuidado os frascos de especiarias para que não queimem.

Coloque sobre a mesa e cubra com uma toalha limpa para manter aquecido.

Coloque os cogumelos cozidos em potes, despeje com salmoura.

Despeje essência de vinagre em cada frasco e adicione ácido salicílico triturado (comprimidos inteiros em potes não se dissolvem bem).

Fechar com tampas de plástico, deixar esfriar e levar para sala fria.

Como fazer picles de cogumelos ostra com pimenta

A receita para salgar cogumelos ostra para o inverno com pimenta é preparada para os amantes de pratos picantes.

• cogumelos ostra - 1 kg;
• água - 1 l;
• sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• pimenta preta e ervilha branca - 5 unid .;
• dentes de alho - 12 unid .;
• açúcar - 1 dez. eu .;
• folha de louro - 5 pcs .;
• pimenta malagueta - 1/2 un.

Como salgar rapidamente cogumelos ostra com esses ingredientes e depois nas noites de inverno para deliciar sua família com preparações deliciosas?

Para fazer isso, você precisa limpar um monte de cogumelos ostra do micélio, dividi-lo em cogumelos separados, enxaguar em água corrente e cortar em várias partes.

Em uma panela de aço inoxidável ou esmalte, ferva a água.

Adicione sal, açúcar, folha de louro, mistura de pimenta e pimenta picada.

Deixe os cogumelos ferver em salmoura por 15 minutos, removendo constantemente a espuma com uma escumadeira.

Jogue o alho cortado em fatias em cada frasco do fundo, espalhe os cogumelos e regue com a salmoura.

Enrole as tampas, deixe esfriar e leve ao porão.

Em um dia, cogumelos salgados podem ser servidos à mesa, temperados com óleo vegetal, suco de limão e rodelas de cebola picadas.

Agora, sabendo salgar cogumelos ostra em casa, cada dona de casa pode escolher a receita de sua preferência e começar a prepará-la.