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Mesmo o gourmet mais caprichoso não pode recusar chanterelles em conserva! Em primeiro lugar, porque são perfumados e, em segundo lugar, são muito saborosos e saudáveis. Além disso, o processamento inicial de chanterelles nunca lhe causará problemas sérios. Eles não precisam ser ensopados e limpos por um longo período de sujeira e detritos aderentes. E o processo de preservação dos cogumelos em si será rápido se você seguir certas recomendações. Quem adora o lanche de cogumelos em uma mesa festiva e do cotidiano, certamente vai ficar atento às receitas oferecidas neste artigo.

Processamento de chanterelles antes de decapagem em casa

Para saber conservar deliciosamente os cogumelos chanterelles, é preciso primeiro pré-processar os corpos dos frutos, além de esterilizar os potes de vidro.

• Para a decapagem, devem ser selecionados corpos de frutificação jovens e fortes, de preferência do mesmo tamanho, para que pareçam apetitosos na forma acabada.
• É necessário cortar as partes inferiores das pernas de todos os cogumelos, pois são considerados os mais sujos e resistentes.
• Em seguida, você deve usar uma esponja de cozinha ou escova de dentes para limpar a sujeira dos corpos de fruta. Preste atenção especial às placas sob a tampa, pequenos grãos de areia podem entupir nelas.
• Os cogumelos descascados devem ser enxaguados abundantemente com água ou embebidos durante 20 minutos.
• Em seguida, ferva por 15-20 minutos, adicionando 1 colher de sopa a 1 litro de água. eu. sal e 2 g de ácido cítrico.
• Escorra a água, enxágue os corpos frutíferos e escorra.
• Lave e esterilize as latas para conservação, dando ao processo 10 minutos. Cada dona de casa escolhe o método de esterilização do recipiente de forma independente.

Como fazer picles de chanterelles: uma receita rápida em 24 horas

Esta receita de cogumelos chanterelle em conserva permitirá que você coloque um aperitivo frio apetitoso na mesa em pouco tempo. Em 24 horas, os cogumelos estarão prontos para a primeira degustação.

• Produto principal - 1 kg;
• Vinagre (9%) - 6-7 colheres de sopa. eu .;
• Óleo refinado - 10 colheres de sopa. eu .;
• Botões de cravo secos - 4 unid.
• Folha de louro - 5 unid .;
• Sal - 2 colheres de chá;
• Açúcar - 4 colheres de chá;
• Alho - 4 dentes;
• Pimenta preta (ervilhas) - 10-15 unid.
• Água quente - 200 ml.

Como preparar rapidamente os cogumelos chanterelles para que no dia seguinte com a sua participação organize um delicioso almoço ou jantar?

1. Depois de limpar e ferver, transferimos os cogumelos para uma panela de esmalte.
2. Dissolva o sal e o açúcar na água e despeje nos cogumelos.
3. Adicione o azeite, o vinagre, o cravo-da-índia, o louro e a pimenta, ponha o tacho ao lume.
4. Leve à fervura e cubra com o alho, que deve primeiro ser cortado em cubinhos ou passado na prensa.
5. Mexa e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
6. Colocamos os cogumelos em potes, retiramos a folha de louro da salmoura e descartamos.
7. Distribua a marinada quente em quantidades iguais entre os potes e deixe esfriar um pouco.
8. Feche com tampas de náilon e leve à geladeira. Recomenda-se não armazenar o molde por mais de 2 meses.

Uma receita simples para cantarelos em conserva instantâneos

Esta receita de chanterelles em conserva pode ser chamada de simples devido ao conjunto mínimo de ingredientes. Esta conservação não pode ser enrolada e simplesmente deixada para ser guardada no frigorífico.

• Cantarelos - 3 kg;
• Água - 2,5 litros;
• Vinagre de mesa 6% - 250 ml;
• Folha de louro - 10 unid .;
• Pimenta preta - 30 unid.

Para uma preparação rápida de chanterelles em conserva, é apresentada uma receita passo a passo.

1. Os cogumelos fervidos em água com sal são transferidos para uma panela de esmalte limpa. Nesse caso, para 1 litro de água, você precisa de 1,5 colher de sopa. eu. sal e não enxágue o produto após a fervura.
2. Despeje os cogumelos transferidos com água, cujo volume está indicado na receita, e leve para ferver.
3. Delicadamente, despeje o vinagre, adicione a pimenta e a folha de louro, ferva por 10 minutos.
4. Distribua em latas preparadas, enrole ou feche com tampas de náilon comuns.
5. Após o resfriamento, o lanche é levado para o porão, ou melhor, deixado na geladeira.

Cantarelos crocantes em conserva com cebola

Cantarelos em conserva com cebola são crocantes e aromáticos. Até as pernas neste aperitivo são macias e saborosas.

• Cantarelos - 2 kg;
• Sal e açúcar - 5 colheres de chá cada;
• Cebolas - 2 cabeças grandes;
• Folha de louro - 4 unid .;
• Água - 1 l;
• Cravo - 3 unid .;
• Alho - 4 dentes;
• Pimenta preta (grãos) - 20 unid .;
• Vinagre 9% - 3-4 colheres de sopa. eu.

A receita descrita em detalhes mostrará como fazer conservas de chanterelles em casa.

1. Após o pré-tratamento, destinado a corpos frutíferos, pode-se começar a preparar a marinada.
2. Misture todos os ingredientes na água, incluindo alho picado e cebola (o formato picado é opcional).
3. Ferva a marinada por 5 minutos e mergulhe os cogumelos cozidos nela.
4. Ferva tudo junto por mais 10 minutos e distribua em recipientes de vidro preparados.
5. Enrole e deixe esfriar completamente, deixando os frascos em temperatura ambiente.
6. Leve para um local fresco e aguarde alguns dias antes de um delicioso lanche frio.

Uma receita simples para conservar chanterelles com essência de vinagre

Outra receita simples para conservar os cogumelos vai economizar não só o seu tempo na cozinha, mas também a maioria dos produtos. A essência deste método é usar apenas 3 ingredientes - corpos de fruta, ácido acético e sal. Graças a isso, os cogumelos em conserva manterão seu sabor e aroma naturais.

• Cantarelos - 2 kg;
• Essência acética 70% - 2 colheres de chá;
• Sal - 2,5 colheres de sopa eu.

Como você pode preparar cogumelos chanterelle rapidamente usando esta receita simples como base?

1. Depois de realizar o procedimento de limpeza e fervura dos cogumelos, eles devem ser deixados por 20-30 minutos em vidro para o líquido.
2. Em seguida, mergulhe os chanterelles em uma tigela de esmalte e encha com água para que os cubra completamente.
3. Ponha o recipiente no fogo e leve para ferver.
4. Adicione sal, misture e ferva os cogumelos na marinada por 10 minutos.
5. Reduza o fogo e despeje o ácido acético, ferva por mais 5 minutos.
6. Divida a massa em potes preparados para preservação e feche bem com tampas de plástico.
7. Coloque a placa no chão da sala, cobrindo-a com um pano quente.
8. Depois de esfriar, leve os potes para o porão ou jogue na prateleira da geladeira.

Como é fácil e delicioso conservar chanterelles com vinagre de vinho

De que outra forma conservar chanterelles em casa? Por exemplo, você pode adicionar vinagre de vinho e vários temperos à marinada. Isso permitirá que você obtenha um lanche original para um feriado ou refeição em família.

• Cogumelos Chanterelle - 2 kg;
• Sal (sal marinho ou sal de mesa, não iodado) - 2 colheres de sopa. eu .;
• Salsa fresca, manjericão e tomilho - 2 raminhos cada;
• Folhas secas de louro e cravo - 4 unid .;
• Vinagre de vinho branco - 2/3 colheres de sopa .;
• Água - 1 l;
• Cebola - 1 un .;
• Pimenta preta - 17 unid.

Como você pode esperar, uma receita passo a passo ajudará a simplesmente conservar os chanterelles.

1. Limpamos os cogumelos, fervemos e enxaguamos em água. As etapas de preparação são descritas com mais detalhes no início do artigo.
2. Despeje água fervente sobre as ervas frescas e seque e corte a cebola em cubos.
3. Distribuímos esses 2 ingredientes uniformemente em frascos esterilizados.
4. Fazemos uma marinada: dissolvemos o sal em água morna e juntamos imediatamente as folhas de louro, a pimenta e o cravo.
5. Leve a marinada para ferver e mergulhe os chanterelles cozidos nela.
6. Ferva por 5 minutos e despeje o vinagre de vinho em uma corrente fina.
7. Continuamos a cozinhar os cogumelos na marinada por mais 5 minutos.
8. Distribuímos a massa entre as latas e fechamos com tampas de náilon.
9. Aguardamos que a conservação arrefeça completamente, para depois ser levada para a cave ou colocada no frigorífico.

Como deliciosamente picles de chanterelles: uma receita com canela

Algumas donas de casa, ao fazerem pickles de cogumelos chanterelle, usam uma receita que inclui a adição de canela. Esta especiaria confere ao produto acabado um aroma e sabor especiais.

• Cogumelos preparados - 1,5 kg;
• Sal - 1 colher de sopa eu .;
• Açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
• Folha de louro - 5 unid .;
• Mordida de maçã - 170 ml;
• Água - 750 ml;
• Grãos de pimenta da Jamaica - 7 pcs .;
• Canela - 1 g.

Uma descrição passo a passo mostrará como deliciosamente picles de chanterelles.

1. A preparação dos corpos frutíferos envolve a limpeza e fervura, que deve ser feita antes da decapagem.
2. Em seguida, a marinada é preparada: sal, açúcar, canela, pimenta e louro são misturados na água.
3. É fervido por 5 minutos e, em seguida, chanterelles cozidos são imersos na marinada.
4. O vinagre é adicionado a seguir e a massa continua a ferver por mais 5-7 minutos.
5. Os cogumelos, junto com a marinada, são distribuídos em potes esterilizados e enrolados.
6. Eles esfriam até a temperatura ambiente e, em seguida, são levados para uma sala fria.

Como cozinhar chanterelles em conserva coreanos

A receita coreana para fazer cogumelos chanterelle em conserva agradará a todos que amam pratos picantes. Além disso, a primeira amostra de um lanche pode ser retirada no dia seguinte.

• Cantarelos - 1 kg;
• Cebola - 3 peças;
• Sal - 2 colheres de chá;
• Açúcar - 4 colheres de chá;
• Coentro moído - 0,5 colher de chá;
• Alho - 3-4 dentes;
• Tempero para vegetais em coreano (picante) - 1 colher de sopa. eu .;
• Vinagre 9% - 2-3 colheres de sopa. eu.
• Caldo de cogumelos - 2 colheres de sopa

Quando todos os produtos são coletados de acordo com a lista, então você pode considerar em detalhes como cozinhar chanterelles marinados de acordo com a receita coreana.

1. Transfira os frutos descascados e cozidos para uma peneira e despeje o caldo, deixando apenas 2 colheres de sopa.
2. Pique a cebola em meias argolas finas e passe o alho por uma prensa.
3. Misture todos os ingredientes mencionados na lista de produtos com os cogumelos e adicione 2 colheres de sopa. caldo de cogumelos.
4. Misture bem e experimente o líquido. Se não sentir o equilíbrio dos sabores, aumente a quantidade do ingrediente desejado.
5. Deixe a massa infundir em local fresco por um dia.
6. Distribua o lanche estilo coreano em potes esterilizados e feche com tampas de náilon.
7. Coloque os cogumelos na geladeira ou sirva com óleo vegetal.

Deliciosos chanterelles marinados com alho: uma receita com uma foto

Cantarelos marinados com alho serão sempre "convidados" bem-vindos à sua mesa. Muitos homens consideram este lanche um complemento ideal para bebidas fortes.

• Cantarelos (descascar e ferver) - 2 kg;
• Sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• Açúcar - 3 colheres de sopa. eu .;
• Alho - 10-12 dentes (ou a gosto);
• Água - 1 l;
• Folhas de louro e cravo - 3-4 unid .;
• Endro seco - 1 dez. eu .;
• Pimenta preta - 13-15 ervilhas.
• Essência de vinagre - 2 colheres de sopa. eu.

A receita para fazer chanterelles em conserva é apresentada com uma foto e uma descrição passo a passo.

Prepare a marinada: leve ao lume a água, dissolva o sal e o açúcar e, após a fervura, deite a folha de louro, o cravinho e a pimenta-do-reino à marinada. Ferva por 5-7 minutos e retire do fogo para escorrer.

Despeje a marinada coada de volta na frigideira e mergulhe os cogumelos nela, em seguida, passe o alho, o endro e o ácido acético por uma prensa.

Fervemos tudo junto por 5 a 10 minutos e distribuímos entre potes esterilizados, enrolamos e esperamos que a conservação esfrie para que você possa transferi-lo para o porão.

Como fazer picles de chanterelles em casa: receita com ácido cítrico

É geralmente aceito que o papel do principal conservante nos cogumelos em conserva pertence ao vinagre. No entanto, você pode deixar de lado a tradição e substituir o vinagre por ácido cítrico. O sabor e o prazo de validade do prato acabado não serão alterados. Para saber como fazer picles de chanterelles de acordo com uma receita, primeiro você deve preparar os produtos:

• Cogumelos - 1 kg;
• Ácido cítrico - 1 colher de chá;
• Água - 500 ml;
• Sal - 2 colheres de chá;
• Açúcar - 3 colheres de chá;
• Grãos de preto e pimenta da Jamaica - 7 pcs .;
• Folhas de louro, cravo, noz-moscada a gosto.

Graças a uma receita passo a passo com foto, os chanterelles em conserva ficarão crocantes e muito saborosos:

Após a fervura, os cogumelos descascados são colocados em uma panela esmaltada e cobertos com a água da receita, colocados no fogo e levados à fervura, após o que são adicionados todos os demais ingredientes, inclusive o ácido cítrico.

Ferva tudo junto em fogo baixo por 10 minutos e despeje em potes. Por conveniência: primeiro, os corpos frutíferos são deslocados e, em seguida, o restante da marinada é derramado.

Enrolado ou bem fechado com tampas de náilon.A preservação pode ser levada para o porão após o resfriamento completo.

Como conservar adequadamente os cogumelos chanterelles com sementes de mostarda

A marinada de cantarelos em casa também pode ser feita com a adição de sementes de mostarda. Os óleos essenciais contidos neste produto darão tempero ao prato e realçarão seu aroma único.

• Corpos de fruto - 2,5 kg;
• Sementes de mostarda - 1,5-2 colheres de sopa. eu .;
• Vinagre - 6 colheres de sopa. eu .;
• Uma mistura de pimenta da Jamaica e pimenta preta - 15 pcs .;
• Sal - 1 colher de sopa eu .;
• Açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
• Água - 1 l;
• Folhas de louro e cravo - 3 unid .;
• Óleo vegetal.

Como conservar corretamente os cogumelos chanterelles com mostarda?

1. Prepare os cogumelos chanterelles para enlatá-los, descascando-os e fervendo-os em água salgada.
2. Deixe escorrer o excesso de líquido e arrume em vasilhames esterilizados, enquanto isso, cuide da marinada.
3. Na água da receita, combine todos os ingredientes menos o vinagre.
4. Ferva por 5 minutos e despeje o vinagre, e depois de alguns minutos retire do fogo.
5. Retire a folha de louro da marinada e regue com os frascos de cogumelos, deixando um pouco de espaço no topo.
6. Adicione 2 colheres de sopa a cada frasco. eu. óleo vegetal e, em seguida, enrole.
7. Retire após o resfriamento para o porão ou adega.

Receita de conserva de chanterelles com endro

A receita a seguir também mostrará como deliciosamente conservar chanterelles. Graças à adição de endro fresco, a preparação adquire um sabor e aroma especiados. Certamente será apreciado por todos os amantes de petiscos de cogumelos frios.

• Cogumelos Chanterelle - 1,5 kg;
• Endro fresco - 2 cachos;
• Endro seco - 1 colher de chá;
• Vinagre 9% - 4 colheres de sopa eu .;
• Alho - 5 dentes;
• Água - 3 colheres de sopa;
• Sal e açúcar - 1 colher de sopa cada eu .;
• Folha de louro - 2 unid.

Como você pode ver na receita, a decapagem de cogumelos chanterelle não é nada difícil.

1. Deixamos os cogumelos cozidos escorrerem do excesso de líquido e, entretanto, fazemos a marinada.
2. Combine sal, açúcar, folha de louro e endro seco em água.
3. Deixe ferver e depois de alguns minutos retiramos do fogão.
4. Misture os chanterelles cozidos com endro e alho finamente picados e, em seguida, recheie com a marinada coada.
5. Colocamos no fogo e ferver por 5 minutos, despeje o vinagre.
6. Após alguns minutos, retire do forno os frutos em conserva e distribua imediatamente junto com a marinada nos potes preparados.
7. Nós o enrolamos e o deixamos esfriar, depois o colocamos no porão para armazenamento.

Como fazer picles de chanterelles no tomate em casa

Algumas donas de casa experientes ensinam a preparar cogumelos chanterelle em casa. Na versão proposta, a pasta de tomate atua como uma marinada para os corpos dos frutos. Este aperitivo pode ser servido com carnes, massas, cereais e batatas.

• Cantarelos - 1 kg;
• Pasta de tomate - 300 g;
• Água - 400 ml;
• Cebola - 2 peças;
• Alho - 3 dentes;
• Óleo vegetal;
• Vinagre 9% - 1 colher de sopa eu .;
• Sal, açúcar, pimenta preta - a gosto.

Uma receita passo a passo de chanterelles em conserva ajudará até os cozinheiros novatos a lidar com a tarefa em mãos e a preparar um delicioso aperitivo para uma mesa festiva e cotidiana.

1. Após a fervura, os chanterelles preparados são colocados em uma panela com óleo vegetal aquecido.
2. Frite até que o líquido evapore.
3. Adicione a cebola, corte em meias argolas e continue fritando por mais 10 minutos.
4. O extrato de tomate se mistura com a água e vai para os cogumelos.
5. Mexa e depois adicione o alho amassado, bem como o sal, o açúcar e a pimenta a gosto. A massa é cozida em fogo baixo e com agitação constante por cerca de 30 minutos.
6. A seguir, deita-se vinagre e, decorridos 10 minutos, retira-se do fogão.
7. A peça de trabalho é distribuída entre frascos esterilizados e colocada para posterior esterilização. Para latas de 0,5 litro, o tempo para este procedimento é de 25 minutos, e para 1 litro - 10 minutos a mais.
8. As latas são enroladas e resfriadas de cabeça para baixo. Além disso, é melhor cobri-los com um cobertor ou cobertor quente.
9. Após o resfriamento, a conservação é transferida para o subsolo e armazenada por no máximo 10 meses.