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Os dons da floresta têm uma energia especial e um sabor agradável, que serão apreciados pelos verdadeiros gourmets. Para quem gosta de pratos de cogumelos, russula será uma verdadeira benção. As razões para isso são facilmente explicadas:

• um cogumelo comum que pode ser encontrado sem esforço em quase todas as florestas;
• a russula frita tem um sabor picante e um aroma agradável;
• pertencem a variedades baratas de cogumelos;
• na culinária, existem muitas receitas que permitem criar verdadeiras obras-primas sem muito esforço e habilidade.

Entre as tecnologias existentes para o processamento da russula, a melhor, segundo experientes donas de casa, é a fritura. Com a ajuda deste tratamento térmico, o cogumelo torna-se macio com um sabor rico e um aroma convidativo.

Para descobrir como cozinhar os cogumelos da maneira correta, tornando a russula frita perfeita e preservando sua aparência atraente, você precisa se familiarizar em detalhes com as receitas mais populares.

Preparando russula para cozinhar

Não é difícil obter um resultado impecável na preparação de pratos com cogumelos russula despretensiosos fritos. A principal coisa a lembrar são as regras básicas de preparação e preparação:

• lavar os cogumelos em água fria é um procedimento obrigatório antes de iniciar qualquer procedimento culinário;
• não é necessário remover a película superior, com exceção dos cogumelos em que é vermelho vivo ou azul;
• durante o cozimento, você pode evitar o pré-cozimento;
• mergulhar russula em água fria por cerca de 1 hora torna os pratos mais ricos, eliminando o amargor indesejado;
• todas as "manipulações" devem ser cuidadosas, já que a própria tampa do cogumelo é muito fina e delicada.

Os pratos deliciosos e aromáticos oferecidos na foto com receitas detalhadas de russula frita vão abrir o apetite e a vontade de criar algo picante e nutritivo.

Russula, frito com cebola: recomendações passo a passo

A receita mais comum para o preparo fácil de russula frita não requer experiência ou habilidades culinárias significativas, bastando seguir as recomendações passo a passo:

Descasque 3 cebolas e 4 dentes de alho. Moa os vegetais e frite em 70 g de manteiga em fogo baixo.

Adicione 500-600 g de cogumelos preparados e picados aos vegetais em uma frigideira. Cozinhe por 30 minutos, adicionando 10-15 ml de suco de limão, sal, pimenta, especiarias.

A russula frita com cebola pode ser usada como acompanhamento: batatas, arroz, trigo sarraceno.

Russula, frita em creme de leite: uma receita clássica

Muitos pratos de cogumelos são considerados clássicos apenas com a adição de molho de creme de leite. Mas mesmo aqui não há dificuldades durante a preparação da russula frita em creme de leite caseiro. Todo o processo tecnológico inclui procedimentos simples:

1. Pique duas cebolas e refogue em óleo vegetal até dourar.
2. Corte em cubinhos a russula lavada e presa embebida em 500 g e frite em uma frigideira separada por no máximo 15 minutos.
3. Adicione a cebola frita aos cogumelos, 100 ml de creme de leite caseiro, sal e temperos a gosto. Para que o prato fique totalmente pronto, é necessário deixar ferver todos os ingredientes por 5 a 10 minutos e retirar do fogo.

Você pode servir essa iguaria como um deleite independente, ou como complemento de acompanhamentos. Como decoração, pode-se usar verduras picadas, que não só darão cor ao prato, mas também o tornarão mais aromático.

Como cozinhar russula frita para o inverno

As noites frias de inverno podem ser muito mais aconchegantes e saborosas se você preparar lanches aromáticos de cogumelos torrados para um jantar em família.Tal iguaria pode voltar ao quente verão, encher a casa com o cheiro da floresta e de conversas sinceras e agradáveis. Para preparar todos os tipos de iguarias de cogumelos, você precisa preparar com antecedência e estocar russula frita nas adegas para o inverno. Tirando produtos semiacabados preparados de lugares descolados, qualquer hospedeira poderá criar uma verdadeira obra-prima da culinária que vai decorar uma mesa festiva ou refeições em família.

Para aqueles que estão se perguntando como cozinhar corretamente russula frita em casa durante o inverno, a resposta está nas etapas simples e recomendações de especialistas experientes:

1. Para eliminar o possível amargor de algumas variedades de russula, é necessário deixá-las de molho por 1-2 horas e fervê-las em fogo baixo por 40-50 minutos. Coe os cogumelos cozidos e lave em água corrente.
2. Corte a russula em pedaços do formato desejado e coloque em uma frigideira seca para que a água evapore completamente. Depois de alguns minutos, despeje o óleo vegetal e frite por 15-20 minutos, mexendo delicadamente.
3. Nos últimos minutos da fritura salgue e acrescente especiarias a gosto.
4. Despeje os cogumelos fritos em potes esterilizados, deixando espaço para a gordura. Depois de rolar bem a tampa, coloque o frasco em água salgada e esterilize por cerca de uma hora.

Os freezers modernos permitem que você mantenha congelados produtos semiacabados de cogumelos fritos. Para isso, é necessário colocar os cogumelos prontos em recipientes plásticos ou sacos plásticos especiais, "soltar" o ar e colocar no freezer.

Dicas para remover o amargor da russula frita

Uma característica da russula é a presença de amargor em algumas de suas variedades. Portanto, muitas vezes as jovens donas de casa se perguntam como remover adequadamente o amargor da russula frita. Para não lidar com tal situação, você deve seguir as seguintes dicas durante a sua preparação:

1. Remova qualquer película que possa transmitir um sabor amargo às tampas.
2. Mergulhe os cogumelos em água e sal e deixe repousar por 1-2 horas.
3. Ferva por uma hora e escorra a água. Se a amargura ainda for sentida, o procedimento pode ser repetido em água doce.

Se depois de todos os procedimentos descritos houver um gosto amargo, é possível que um "espécime" não comestível tenha se infiltrado entre os cogumelos. É melhor não arriscar e ser extremamente cuidadoso!

Como cozinhar russula com batatas fritas e cozidas

O valor nutricional e o sabor picante dos cogumelos permitem-lhe criar pratos incrivelmente saborosos que irão deliciar as famílias e surpreender agradavelmente os hóspedes. Hoje existem muitas receitas originais para fazer russula com batata frita e cozida. A forma mais popular de criar um prato tão delicioso envolve etapas simples:

1. Descasque, corte em fatias 500 g de russula e regue com água a ferver.
2. Descasque 700-800 g de batatas e corte em tiras. Pique duas cebolas em cubos pequenos.
3. Frite os cogumelos preparados em óleo vegetal por cerca de 5-7 minutos e, em seguida, adicione as batatas. Frite até dourar - 20-30 minutos.
4. Adicione a cebola picada, sal e pimenta a gosto em uma frigideira e cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo.
5. Polvilhe com ervas antes de servir.

O método de cozimento proposto pode ser complementado e aprimorado com ingredientes e molhos. Portanto, não há uma resposta única para a questão de como cozinhar deliciosamente russula frita com batatas. Uma receita alternativa para um delicioso tratamento com cogumelos inclui as seguintes instruções passo a passo:

1. Frite a cebola no óleo até dourar.
2. Moa 500-600 g de cogumelos preparados e frite com uma pequena quantidade de vegetais ou manteiga por cerca de 40 minutos, até que eles retirem completamente o excesso de umidade. Tempere com sal e especiarias a gosto.
3. Adicione a cebola frita e 100 ml de creme de leite à russula. Cozinhe todos os ingredientes por 5-7 minutos sob uma tampa fechada.
4. Frite as batatas fatiadas separadamente.Sua quantidade deve ser o dobro da dos cogumelos - 1-1,2 kg. Quando as batatas estiverem prontas, misture todos os ingredientes e deixe ferver por 5-10 minutos.

As batatas podem ser combinadas em qualquer forma com cogumelos: cozidos, cozidos, assados. Portanto, na receita especificada, que descreve a sequência de como é fácil cozinhar russula frita com batata cozida, você pode fazer os ajustes:

1. Descasque 1 kg de batatas, corte em quartos e ferva em água e sal.
2. Adicione as batatas cozidas aos cogumelos fritos cozidos no creme de leite e cozinhe por 10-15 minutos.
3. Decore o prato com ervas picadas antes de servir.

É muito difícil estragar uma guloseima de cogumelos, então cada dona de casa, adicionando seu próprio "sabor" às receitas clássicas, cria obras-primas culinárias únicas com sabor e aroma insuperáveis.