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O óleo de cogumelo é um dos cogumelos mais facilmente colhidos. Em um lugar, tendo encontrado uma família de manteiga, você pode coletar vários cestos. Mas esses cogumelos são perecíveis e não podem ser comidos de uma vez. Portanto, todos os amantes da "caça tranquila" precisam saber preparar boletos salgados para o inverno. É o sal que ajudará a preservar toda a quantidade de cogumelos recolhidos. E no inverno, sua casa dirá "obrigado!" para um prato tão deliciosamente preparado.

Pastilhas de manteiga com sal para o inverno podem ser preparadas de várias maneiras. Para a salga dos cogumelos existe a opção fria, quente e combinada. Mas sempre antes de salgar o bolo deve passar por uma limpeza preliminar.

Como esses cogumelos têm uma película pegajosa e escorregadia na qual os detritos se acumulam, eles devem ser removidos. Os pequenos representantes desses corpos frutíferos são uma exceção: o filme não pode ser retirado deles. No entanto, se você não remover a pele oleosa de indivíduos grandes, isso dará à sua peça de trabalho um sabor amargo.

Além disso, antes de salgar, ferva a manteiga em água salgada com a adição de ácido cítrico por 20-25 minutos, para depois proceder às ações de conservação subsequentes.

Cada receita de manteiga com sal para o inverno tem suas próprias vantagens. O sabor dos cogumelos muda dependendo dos ingredientes adicionais e das preferências de sabor da anfitriã.

Utilizando as receitas propostas para fazer manteiga com sal, é possível decorar não só uma mesa festiva, mas também diversificar o cardápio diário de toda a família.

Uma receita simples de manteiga com sal com alho

Graças a esta receita simples, as manteigas salgadas são deliciosas e crocantes.

• boleto - 1 kg;
• sal - 2,5 colheres de sopa. eu .;
• lavrushka - 5 folhas;
• dentes de alho - 4 unid .;
• pimenta preta e ervilha branca - 5 unid .;
• folhas de groselha preta - 6 unid .;
• verduras de endro - 1 cacho.

Coloque uma camada fina de sal no fundo de uma tigela de esmalte.

Espalhe a manteiga fervida diretamente sobre o sal, com as tampas para baixo.

Cubra com folhas de lavrushka, groselhas e polvilhe com uma mistura de ervilhas.

Tempere com sal por cima, salpique com os dentes de alho picados e o endro. Espalhe em camadas até ficar sem óleo.

Coloque um prato em cima dos cogumelos e pressione para baixo com opressão.

Isso é feito para que os cogumelos deixem entrar o suco que, combinado com os temperos, forma uma salmoura.

Deixe a manteiga na salmoura por cerca de 24 horas.

Disponha os cogumelos em potes, regue com o líquido que se formou durante a salga.

Se não houver salmoura suficiente, adicione água fervida fria com um pouco de sal aos potes.

Coloque os potes com cogumelos salgados na geladeira por 3 semanas. Após esse período, os cogumelos estão prontos para uso.

De acordo com a receita simples proposta, a manteiga com sal obtém-se como criação culinária e fará as delicias da sua família durante todo o inverno.

Manteiga salgada fervida em salmoura de raiz forte

Um aperitivo maravilhoso que irá agradar aos amantes do “fogo”. Devido à raiz-forte e ao alho, o prato terá uma peculiar pungência picante, que não pode deixar de surpreender os representantes da metade forte da humanidade.

• cogumelos cozidos - 2 kg;
• raiz de rábano - 1 pc .;
• pimenta preta - 10 unid .;
• guarda-chuvas de endro - 5 pcs .;
• dentes de alho - 10 unid .;
• sal - 2,5 colheres de sopa. eu .;
• folhas de cereja e groselha preta - 5 unid.

Coloque a raiz de rábano descascada e corte em círculos em potes esterilizados no fundo.

Coloque os dentes de alho, a pimenta do reino, os guarda-chuvas de endro, bem como as folhas de cereja e groselha cortadas em rodelas.

Polvilhe uma fina camada de sal por cima e coloque a manteiga com as tampas para cima.

Coloque em camadas até que restem cerca de 2 cm para o topo da lata.

Coloque um pequeno peso em cima para esmagar os cogumelos no frasco.

O boleto deve ficar nesta posição por 2 semanas, até que eles deixem seu próprio suco para fazer uma salmoura.

Após este período, adicione água fervida com sal fria aos cogumelos.

Feche com tampas de náilon justas e leve para uma sala fria.

Esse boleto salgado, cozido em salmoura, certamente se tornará um "convidado" frequente em sua mesa.

Como cozinhar manteiga com sal com açúcar e mostarda

O branco, que combina condimentos harmoniosamente, não será menos picante para os fãs de pratos de cogumelos.

• cogumelos boletus - 2 kg;
• água - 1 l;
• açúcar - 100 g;
• sal - 60 g;
• sementes de mostarda - 1 colher de sopa. eu .;
• cravo - 5 ramos;
• pimenta da Jamaica - 5 pcs .;
• lavrushka - 5 folhas.

Como cozinhar manteiga com sal com açúcar e mostarda?

Para fazer isso, corte os cogumelos cozidos e resfriados em pedaços grandes.

Despeje a água, deixe ferver, acrescente o açúcar e o sal e mexa bem.

Despeje as sementes de mostarda, as folhas de louro, os cravos e as folhas de louro.

Deixe a salmoura e os cogumelos ferverem por 15 minutos.

Retire o óleo da panela com uma escumadeira e coloque em potes esterilizados.

Despeje a salmoura por cima, sem adicionar cerca de 1,5-2 cm nas bordas.

Fechar com as tampas, embrulhar em um cobertor e deixar esfriar completamente neste estado.

Opção quente para salgar manteiga

Desta forma, a manteiga com sal para o inverno vai servir para saladas, pratos de carne e como petisco. No entanto, essa preservação é melhor armazenada em recipientes de vidro ou cerâmica, bem como em barris de madeira.

Como cozinhar rapidamente manteiga com sal de acordo com uma receita com sal quente

Agora descubra como cozinhar rapidamente manteiga com sal de acordo com uma receita de salga quente:

• cogumelos - 1 kg;
• verduras de endro - 1 cacho;
• sal - 2,5 colheres de sopa. eu .;
• água - 600 ml;
• pimenta-do-reino moída - 5 grãos;
• dentes de alho - 5 unid .;
• cardamomo - 2 unid.

Corte a manteiga fervida em pedaços grandes, acrescente água, cubra com sal e deixe ferver por 10 minutos.

Adicione o alho em cubos, o cardamomo, a pimenta e o endro à salmoura.

Deixe ferver por 5 minutos e retire do fogo.

Deixe os cogumelos esfriarem e coloque em pratos previamente esterilizados.

Despeje com salmoura resfriada, sem adicionar cerca de 2 cm nas bordas.

Enrole as tampas esterilizadas e leve para a câmara fria.

Este tipo de peça de trabalho pode ser refrigerado e consumido após 2 semanas.

Conhecendo as receitas da manteiga com sal, você poderá deliciar sua família, parentes e amigos com este prato incrível durante todo o inverno. O boleto também será uma boa decoração para a mesa do Ano Novo. Os cogumelos salgados nas férias são o mesmo atributo insubstituível das tangerinas e da salada Olivier.

A receita para cozinhar manteiga com sal para o inverno de forma fria

Oferecemos passo a passo a receita de preparação fria de manteiga com sal para o inverno.

• cogumelos - 3 kg;
• sal - 2,5 colheres de sopa. eu .;
• folhas de groselha vermelha;
• raminhos de endro;
• folhas de cereja;
• pimenta preta - 15 unid.

Despeje uma fina camada de sal-gema no fundo de um prato de esmalte ou vidro.

Coloque uma camada de cogumelos com as tampas para baixo e cubra com folhas de groselha, folhas de cereja e raminhos de endro.

Polvilhe novamente com sal e pimenta-do-reino preta.

Espalhe em camadas de manteiga e temperos até que tudo acabe.

Cubra e passe uma prensa em cima para que os cogumelos soltem o suco e se forme uma salmoura.

Neste estado, deixe a peça de trabalho por 25-30 dias.

Antes de servir, o óleo de manteiga deve ser mergulhado em água fria por cerca de 2 horas.

A manteiga com sal, preparada de acordo com esta receita, é adequada para saladas, como ingrediente adicional, bem como como petisco independente. Neste caso, deve ser temperado com azeite e a cebola cortada ao meio.

Manteiga com sal para o inverno, preparada de forma combinada

Outra receita popular de manteiga com sal para o inverno é preparada de forma combinada.

• boleto - 2 kg;
• água - 800 ml;
• sal - 3 colheres de sopa. eu .;
• dentes de alho - 10 unid .;
• endro - 5 guarda-chuvas;
• folhas de groselha - 6 pcs .;
• óleo vegetal - 50 g;
• pimenta branca e ervilhas pretas - 5 unid .;
• cravo - 5 unid.

Nesta receita, eles usam sal a frio e quente.

Despeje o sal no fundo da panela, coloque a primeira leva de cogumelos com as patas para baixo.

Espalhe os cravos-da-índia, a mistura de grãos de pimenta, o endro, as folhas de groselha e os dentes de alho cortados em rodelas por cima.

Em seguida, coloque os cogumelos, o sal e as especiarias, camada por camada, até que tudo acabe.

Coloque a carga por cima e deixe nesta posição por 2 dias.

Divida o boleto em frascos esterilizados, ferva a salmoura e despeje cuidadosamente nos frascos para não estourar.

Se não houver salmoura suficiente para encher os frascos, adicione água fervida.

Despeje o óleo vegetal sobre os cogumelos por cima, feche com as tampas de Capron e deixe esfriar.

Coloque na geladeira para armazenamento ou leve para o porão.

Esta preparação de manteiga com sal para o inverno acaba sendo muito perfumada e saborosa. Este delicioso aperitivo se tornará um prato único de cogumelos na sua mesa.