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Cantarelos são cogumelos nutritivos com um sabor distinto e aroma peculiar. A salga e a decapagem desses corpos frutíferos não são as únicas opções de preservação para o inverno. Outra forma de colheita popular é o caviar de chanterelle. É frequentemente utilizado como recheio de tortas e pizzas. Além disso, o caviar de cogumelo é ótimo para mordidas rápidas, porque pode simplesmente ser espalhado em uma fatia de pão.

Receitas simples para fazer caviar de cogumelo a partir de chanterelles estão disponíveis para todas as donas de casa. Para os amantes do sabor puro do cogumelo, o caviar é preparado a partir de um conjunto mínimo de ingredientes. Quem gosta de sabores mais ricos prepara este prato com a adição de vários vegetais.

Além disso, as receitas de caviar de cogumelos, cozido de chanterelles para o inverno, incluem todos os tipos de especiarias e ervas: manjerona, pimenta, páprica, cravo, louro, etc.

Uma receita simples de caviar chanterelle para o inverno com um mínimo de ingredientes

Uma receita simples para fazer caviar de chanterelle para o inverno inclui um mínimo de ingredientes. No entanto, no inverno, esse prato vai parecer uma verdadeira iguaria. Mesmo numa fatia de pão preto, o caviar de chanterelle vai conquistar os gourmets mais caprichosos!

• 3 kg de chanterelles;
• Sal a gosto;
• 2 colheres de sopa. óleo vegetal.

Nesta versão, o caviar de inverno de chanterelles é torcido em uma picadora de carne 1 ou 2 vezes, dependendo do tamanho de grão desejado.

Descasque os chanterelles, corte as pernas (ao meio) e enxágue bem com bastante água, distribua sobre uma gradinha para deslizar e, se os cogumelos forem grandes, corte em pedaços.

Despeje 100 ml de óleo em uma frigideira funda pré-aquecida, coloque os chanterelles escorridos e frite em fogo médio até que todo o líquido tenha evaporado. Como já mencionado, torça a massa em um moedor de carne e coloque de volta na frigideira. Adicione o restante do óleo e frite em fogo baixo por 20-25 min, adicione sal e mexa sempre para evitar queimar.

Distribua em potes secos estéreis e feche com as tampas bem fechadas.Após o resfriamento completo, leve a peça de trabalho para o porão.

Receita de caviar de prima com cebola e ervas

A receita do caviar de cogumelos à base de chanterelles com adição de cebola e ervas vai diversificar agradavelmente o seu cardápio diário no inverno.

• 2 kg de chanterelles;
• 1 pc. cenouras e cebolas;
• 1 Colher de Sopa. óleo vegetal;
• 2 colheres de chá 9% de vinagre;
• 2 cachos de salsa e endro.
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto.

Oferecemos uma descrição passo a passo de uma receita comprovada de caviar de cogumelos chanterelle.

1. Descasque os chanterelles, corte as pontas das pernas, enxágue abundantemente.
2. Moa no liquidificador e coloque em uma panela funda e grossa.
3. Despeje 100 ml de óleo de girassol refinado, tampe e cozinhe por 40 minutos em fogo baixo.
4. Descasque e pique as cebolas com as cenouras de qualquer forma.
5. No óleo restante, frite os vegetais até dourar.
6. Misture as cebolas, as cenouras e os cogumelos em uma panela, sal a gosto e acrescente a pimenta-do-reino.
7. Mexa e cozinhe em fogo baixo com tampa fechada por 30 minutos.
8. Despeje o vinagre, acrescente as verduras picadas, mexa e continue cozinhando por 10 minutos.
9. Coloque o caviar de cogumelos em potes esterilizados e enrole as tampas.
10. Vire e cubra as peças de trabalho até que esfriem completamente.

Caviar de chanterelle de cogumelos com ketchup de pimenta

A receita para fazer caviar de cogumelos de chanterelles com a adição de ketchup de pimenta quente é bastante simples de implementar. Nesta versão, os cogumelos com vegetais não são cozidos nem fritos.

• 1,5 kg de chanterelles;
• 300 g de cenouras e cebolas;
• 150 ml de óleo vegetal;
• Sal a gosto;
• 200 ml de ketchup;
• 1 colher de chá Pimenta preta da terra.

1. Limpamos os cogumelos, cortamos as pontas das pernas e enxaguamos em água fria.
2. Moa os corpos de fruta no liquidificador ou moedor de carne e coloque em uma assadeira de paredes grossas.
3. Cozinhe em fogo baixo até que o líquido evapore completamente.
4. Descascamos as cenouras e as cebolas e depois cortamos: cebolas - em cubinhos, cenouras - num ralador fino.
5. Adicione à mistura de cogumelos e cozinhe por 15 minutos.
6. Despeje todo o azeite, acrescente, pimenta e cozinhe sob a tampa por 20 minutos.
7. Introduzimos o ketchup, misturamos e cozinhamos em fogo baixo por 15-20 minutos, mexendo sempre com uma espátula de madeira.
8. Colocamos em potes esterilizados, enrolamos e deixamos esfriar em temperatura ambiente. Aí a gente leva para o porão ou deixa na geladeira.

Cantarelos cozidos com mostarda seca

O caviar feito de chanterelles cozidos, de acordo com muitos especialistas em culinária, é armazenado por muito mais tempo. Portanto, se você deseja conservar a peça por um longo período, ferva o produto principal.

• 2 kg de cogumelos;
• 200 ml de óleo refinado;
• 5 colheres de sopa. eu. pasta de tomate;
• Para ½ colher de chá. pimenta-do-reino moída e vermelha;
• 50 ml de vinagre a 9%;
• Sal a gosto;
• 1/2 colher de sopa. eu. mostarda seca.

Cozinhar caviar de cogumelos a partir de chanterelles deve ser feito de acordo com a descrição passo a passo.

1. Separe os cogumelos, descasque e enxágue, depois ferva em água com a adição de folhas de louro por 20 minutos.
2. Jogue na peneira, escorra e, após escorrer, bata no liquidificador.
3. Coloque a massa de cogumelos em um caldeirão, despeje o óleo, acrescente a pasta de tomate, mostarda, vinagre, mistura de pimenta e sal.
4. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, mexendo sempre com uma colher para que a massa não queime.
5. Transfira para frascos esterilizados, enrole e deixe esfriar.
6. Coloque o caviar resfriado nas prateleiras da geladeira e guarde por no máximo 3 meses.

Caviar de chanterelles cozidos congelados com cenoura e cebola

Acontece que o caviar pode ser feito de chanterelles cozidos congelados. Este prato não será diferente do caviar tradicional feito com cogumelos frescos.

• 500 g de chanterelles congelados;
• 300 g de cenouras e cebolas;
• 4 dentes de alho;
• 150 ml de óleo refinado;
• Sal a gosto;
• Pimenta preta moída - ½ colher de chá;
• Uma pitada de cravo-da-índia moído.

Preparar caviar de chanterelle para o inverno não será difícil se você seguir a descrição passo a passo da receita.

1. Os cogumelos são descongelados gradativamente, deixando-os em um recipiente na prateleira da geladeira.
2. Frite em uma frigideira seca por cerca de 20 minutos até que o líquido evapore.
3. Deixe esfriar e triture no liquidificador.
4. Separadamente, as cenouras e as cebolas picadas são fritas em uma panela, deixadas esfriar e amassadas da mesma forma no liquidificador.
5. Combine todos os produtos triturados, acrescente sal, acrescente o cravo-da-índia, pimenta moída, alho triturado.
6. Mexa e despeje o óleo restante, cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
7. Colocado em potes secos esterilizados e fechados com tampas de plástico.
8. Esse prato é perfeito para batatas cozidas, massas ou apenas como um prato independente.

Caviar colhido para o inverno de cogumelos chanterelles com alho

Caviar colhido de chanterelles com alho para o inverno é usado como recheio de panquecas e torradas. O seu sabor é especialmente apreciado por quem gosta de snacks apimentados.

• 1 kg de cogumelos;
• 7 dentes de alho;
• 2 cenouras médias;
• 3 cebolas;
• 1 Colher de Sopa. eu. 9% de vinagre;
• 4 ervilhas pimenta da Jamaica;
• 150 ml de óleo vegetal;
• 2 pçs. folha de louro;
• 3 botões de cravo;
• ½ colher de chá pimenta vermelha moída.

Caviar feito de chanterelles com alho fica não só perfumado e saboroso, mas também bonito na cor. Experimente esta receita e certifique-se de não perder tempo com ela.

1. Os cantarelos são limpos, lavados e fervidos durante 20 minutos em água e sal com adição de cravinho, louro e pimenta da Jamaica.
2. Os cogumelos cozidos com uma pequena parte do caldo são colocados no liquidificador e picados.
3. As cebolas e as cenouras são descascadas, picadas e fritas em óleo até ficarem macias.
4. Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador.
5. Combine com a massa de cogumelos, acrescente o alho amassado e espalhe em uma panela.
6. Cozinhe toda a massa em fogo baixo com tampa fechada por 15 minutos.
7. Sal a gosto, pimenta e despeje o vinagre, mexa e continue a cozinhar por mais 15 minutos.
8. Os potes esterilizados são enchidos com caviar cozido, enrolado, deixado esfriar e levado para o porão.

Caviar de chanterelle com cebola, cenoura e pimentão

Caviar de chanterelle cozido com cebola e cenoura vai deliciar seu paladar.

• 2 kg de chanterelles;
• 3 cenouras e cebolas;
• 5 dentes de alho;
• Sal a gosto;
• 3 pecas. folha de louro e cravo;
• 200 ml de óleo refinado;
• 1 colher de chá Pimenta preta da terra;
• 2 colheres de chá páprica;
• 1 pitada de manjerona

Graças a uma receita com descrições passo a passo, o caviar chanterelle para o inverno será um "convidado" bem-vindo em sua mesa.

1. Cantarelos, descascados e lavados em grande quantidade de água, são cortados em pedaços e colocados em água fervente.
2. Depois de ferver, acrescente o cravo, o louro, a manjerona, deixe ferver por 20 minutos.
3. Retire imediatamente e transfira para o liquidificador, bata e adicione 1 colher de sopa. caldo de cogumelos.
4. Pique as cenouras e as cebolas, frite separadamente.
5. Após o resfriamento, os vegetais também são moídos até a consistência de purê.
6. Misture as massas de cogumelos e vegetais, volte a ligar o liquidificador e triture toda a massa.
7. Transfira para uma frigideira de fundo grosso, cozinhe em fogo baixo por 1 hora, mexendo sempre com uma colher.
8. Os dentes de alho são picados em uma prensa, injetados no caviar, salgados, colorau, pimenta moída e cozinhe por 15 minutos.
9. Encha os frascos secos estéreis com massa de cogumelos e enrole.
10. Abaixe as tampas, cubra com uma manta quente e deixe esfriar.
11. Esse caviar pode até ser armazenado na despensa.

Caviar de cogumelos chanterelle com abobrinha e pasta de tomate

Caviar feito de chanterelles com abobrinha diversificará perfeitamente sua dieta diária e enriquecerá seu corpo com nutrientes.

• 1 kg de chanterelles;
• 500 g de abobrinha;
• 150 ml de óleo refinado;
• 300 g de cebolas e cenouras;
• 3 colheres de sopa. eu. pasta de tomate;
• 7 ervilhas pimenta da Jamaica;
• 2 colheres de sopa. eu. vinagre;
• 3 folhas de louro;
• Sal a gosto.

Dê uma olhada em nossa receita passo a passo de caviar chanterelle para um delicioso e aromático lanche de inverno.

1. Descasque os cogumelos, lave em água fria e adicione à água fervente.
2. Adicione folhas de louro e pimenta da Jamaica, ferva por 20 minutos.
3. Descasque as cenouras e as cebolas, lave e frite em ½ parte de óleo vegetal até dourar.
4. Adicione a pasta de tomate, mexa e cozinhe por 10 minutos.
5. Descasque a abobrinha da casca e das sementes, corte em cubos e frite na segunda metade do azeite.
6. Junte todos os ingredientes fritos e os cogumelos cozidos, deixe esfriar e amasse toda a massa no liquidificador submersível.
7. Adicione sal a gosto, mexa e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
8. No final do cozimento, despeje 2 colheres de sopa. eu. vinagre e despeje imediatamente em potes.
9. Enrole-os, envolva-os com um cobertor e, depois de esfriarem completamente, leve-os para o porão.

Como cozinhar caviar de cogumelo chanterelle para o inverno com berinjela e tomate

Você sempre quer surpreender sua família e amigos com algo nas férias. Experimente o caviar de cogumelo chanterelle com berinjela e tomate.

• 2 kg de chanterelles cozidos;
• 1 kg de berinjela;
• 1 kg de tomate;
• 500 g de cebola e pimentão;
• 300 ml de óleo vegetal;
• 200 ml de molho de tomate;
• 10 dentes de alho;
• Sal a gosto;
• Açúcar - 2 colheres de sopa. eu.

O delicioso caviar de cogumelos chanterelle, cozido para o inverno, se tornará sua especialidade não só durante as férias.

1. Corte os chanterelles cozidos e frite até dourar.
2. Pique a cebola e frite também até ficar macia.
3. Corte a pimenta no macarrão, adicione aos vegetais fritos e continue a fritar por 5 minutos.
4. Corte os tomates em rodelas, triture com um moedor de carne e acrescente aos legumes.
5. Cozinhe toda a massa em fogo baixo por 15 minutos, mexendo sempre com uma espátula.
6. Descasque as berinjelas, corte em tiras e adicione aos vegetais.
7. Cozinhe por 15 minutos e adicione os cogumelos fritos, misture bem.
8. Usando um liquidificador submersível, faça purê de batatas com a massa.
9. Despeje o molho de tomate, acrescente açúcar e sal a gosto.
10. Misture bem, cozinhe em fogo baixo por 50 minutos, mexa sempre, não permitindo que a massa queime.
11. Adicione o alho esmagado com uma prensa ao caviar, cozinhe por 10 minutos e retire do fogo.
12. Espalhe o caviar pronto em potes, enrole, isole e deixe esfriar completamente.

O caviar de chanterelle é saboroso e rico e, o mais importante, é armazenado por muito tempo.

Vale ressaltar que o caviar de cogumelo chanterelle será um excelente recheio para recheio de panquecas, pizzas, bem como para recheio de profiteroles. Este prato é servido como acompanhamento com batatas, massa e arroz cozido. Caviar de chanterelle pode ser usado para decorar tortinhas, cestos e bois.