emmabrewda.com

Com o início da temporada de cogumelos, as tarefas domésticas começam a colher cogumelos para o inverno. Muitas pessoas preferem colher cogumelos de mel, pois são um dos cogumelos mais populares e colhidos. Encontrando na floresta apenas um toco ou tronco caído com esses corpos frutíferos, pode-se fazer uma rica “colheita”.

Para os moradores da cidade, a melhor opção para conservar cogumelos são cogumelos salgados em potes. A salga é feita de acordo com diferentes receitas, o que confere aos brancos sabor e aroma próprios. Antes de preparar cogumelos salgados em potes para o inverno, é necessário separá-los corretamente por tamanho, limpar os detritos da floresta, cortar a parte inferior da perna e ferver.

Métodos para salgar agarics de mel para o inverno

Existem duas maneiras de salgar cogumelos para o inverno: fervendo-os previamente ou fritando-os. Para cogumelos com mel fervido, salmouras são usadas, e para cogumelos fritos, vegetais ou manteiga são usados. As receitas de cogumelos com mel salgado em latas envolvem o uso de todos os tipos de especiarias e ervas: folhas aromáticas de groselha, salsa, manjericão ou endro, várias raízes, alho, terra ou pimenta da Jamaica e muito mais. Para a salmoura, toma-se água comum, sal e especiarias.

Tradicionalmente, para salgar agarics mel para o inverno, as donas de casa modernas levam potes de vidro, nos quais o preparo é armazenado até a demanda.

As receitas de cogumelos salgados em potes para o inverno são métodos de conservação simples que permitem manter facilmente os cogumelos saborosos e aromáticos por muito tempo. Além disso, os bancos podem ficar perfeitamente em qualquer lugar fresco: copa, adega e varanda, sem ocupar espaço na geladeira. E cogumelos com mel salgado serão bem adequados para preparar uma mistura de cogumelos, saladas, sopas e outros pratos. Além disso, essa preparação será um lanche independente na mesa festiva.

É importante notar que os cogumelos são ainda mais adequados para a decapagem do que os cogumelos "nobres", como porcini ou choupo. Eles podem ser cozidos de forma que você apenas lamba os dedos! Afinal, os cogumelos são mais densos e não absorvem muita água, mantendo seu sabor de cogumelo.

Existem três maneiras de salgar cogumelos que são ótimas para conservar cogumelos em potes: quente, com manteiga e salga a seco. No entanto, os cogumelos do mel não são fechados a seco, uma vez que estes corpos frutíferos devem ser fervidos, porque entre eles podem haver alguns comestíveis condicionalmente.

Para fazer corretamente toda a receita passo a passo de cogumelos salgados em potes preparados para o inverno, primeiro é preciso observá-los com atenção: selecione os danificados e estragados pelos vermes. É melhor descartar os cogumelos vermífugos, e as amostras grandes podem ser colocadas em caviar ou patê.

O método quente de cozinhar cogumelos com mel salgado em latas (com vídeo)

Agora vamos descer ao método quente de cozinhar cogumelos salgados em latas. Esta opção pode ser usada para cobrir quaisquer cogumelos, especialmente os lamelares. Além disso, os cogumelos do mel são preparados neste processo rapidamente e, após 2-3 semanas, podem ser consumidos.

O vídeo que oferecemos de preparação de agáricos de mel salgado para o inverno em latas ajudará a aderir mais claramente à receita:

Os cogumelos cozidos e descascados devem ser pesados ​​antes da fervura. Isso é feito para saber exatamente quanto sal é necessário. Para cada quilo de cogumelos frescos, 2 colheres de sopa são tomadas. eu. sal.

Os cogumelos de mel são enchidos com água e fervidos por pelo menos 20-25 minutos. A espuma resultante deve ser removida da superfície. Os cogumelos do mel recostam-se numa peneira ou peneira e escorra (não deite fora a água drenada). As especiarias são colocadas no fundo de potes esterilizados: guarda-chuvas de endro, folhas de louro, folhas de groselha e alho. Em seguida, uma camada de agarics de mel é espalhada, polvilhada com sal e novamente uma camada de agarics de mel. Essas camadas são dispostas até que o frasco esteja cheio.

A salmoura drenada após a fervura do mel agaric é derramada em potes, a opressão é colocada em cima dos cogumelos. Após 2-3 semanas, os cogumelos mel, salgados a quente, podem ser fechados com tampas de plástico e levados para local fresco.

Fiação de cogumelos salgados em latas com manteiga

Após o cozimento com esta opção, os cogumelos salgados em latas com óleo são armazenados por até 2 anos, deliciando seus familiares e convidados com um sabor picante e aroma de cogumelo. Qualquer prato que use cogumelos com mel salgado com manteiga se tornará mais interessante e rico, e a festa festiva será complementada por um lanche incrivelmente saboroso.

Toda dona de casa atenciosa deve saber a receita para girar cogumelos salgados em potes. Portanto, aconselhamos que você ouça as recomendações de especialistas e comece a salgar.

• Cogumelos com mel - 5 kg;
• Sal - 1 colher de sopa .;
• Pimenta da Jamaica - 2 colheres de chá;
• Folhas de groselha preta;
• Cravo - 10 unid .;
• Manteiga - 40 g em cada frasco.

Os cogumelos de mel são limpos de detritos, a maioria das pernas são cortadas e fervidas em água com sal por 20 minutos.

Espalhe em uma peneira e deixe o excesso de líquido escorrer.

Em frascos estéreis pré-preparados, eles são distribuídos em camadas: cogumelos mel, sal e temperos até o topo.

Em frascos estéreis pré-preparados, eles são distribuídos em camadas: cogumelos mel, sal e temperos até o topo.

Cubra com tampas de metal e deixe por 2-3 dias.

Em seguida, os frascos são colocados em água fria para esterilização. Esterilizado em água fervente em fogo baixo por 30 minutos. Você precisa colocar um pano de prato no fundo da panela para que os potes não estourem ao serem aquecidos.

Após a esterilização, a manteiga derretida é colocada em cada frasco e coberta com tampas de plástico.Após o resfriamento completo, os cogumelos salgados com manteiga são levados para uma sala fria.

Você precisa armazenar essa peça de trabalho em uma sala fria a uma temperatura de 0 a + 8 ° C. Os cogumelos de mel estarão totalmente prontos em cerca de 3 semanas, mas muitos começam a usá-los mais cedo.

Como fechar corretamente cogumelos de outono salgados em potes

Normalmente, os cogumelos de outono são levados para salga no inverno. Essa receita de cogumelos salgados de outono em lata veio da Sibéria e imediatamente se apaixonou por todas as donas de casa, sem exceção.

• Cogumelos com mel - 7 kg;
• Sal - 3 colheres de sopa;
• Folhas de carvalho - 5 unid .;
• Folhas de cereja - 15 unidades;
• Folhas de raiz-forte - 5 pcs .;
• Folhas de groselha - 15 unid .;
• Ramos de zimbro - 5 unid.

Como fechar bem os cogumelos mel salgados em potes de acordo com a receita "siberiana" para que o aperitivo seja saboroso e aromático?

1. Coloque os ramos de zimbro em uma panela de esmalte e cubra com água quente. Cubra e deixe por 30 minutos.
2. Retire o zimbro, escorra a água e disponha as folhas limpas de raiz-forte, cereja e groselha.
3. Os cogumelos do mel limpos de detritos da floresta, ferva em água salgada por 20-25 minutos.
4. Coloque em uma peneira ou peneira e escorra bem.
5. Distribua os cogumelos resfriados em camadas, alternando com sal e folhas.
6. Cubra a última camada de mel agarics, polvilhada com sal, com gaze dobrada em várias camadas.
7. Coloque uma camada de sal na gaze e coloque novamente um pedaço de gaze.
8. Cubra a panela com uma tampa e coloque uma pequena carga por cima.

Guarde o recipiente com os cogumelos em um porão ou outra sala fria por 1,5-2 meses. Em seguida, distribua os cogumelos em potes, regue com a salmoura e feche com tampas de plástico.

Outra receita de cogumelos com mel salgado em bancos será uma "varinha mágica" para qualquer dona de casa. Para 3 kg de agarics de mel, 150 g de sal e 3 colheres de sopa. agua.

Fervido em 3 colheres de sopa. água de cogumelo mel com adição de 150 g de sal é colocada em potes esterilizados. Despeje 3 colheres de sopa por cima. eu. óleo vegetal calcinado, cubra com papel manteiga e amarrado com barbante. Após o resfriamento, a peça de trabalho é enviada para a geladeira ou despensa. Este produto semiacabado no inverno pode ser utilizado em qualquer processo: fritar, refogar, picles, adicionar em sopas, saladas, fazer molhos e patês.