emmabrewda.com

Parece que todos, sem exceção, sabem fritar cogumelos porcini com cebola e óleo vegetal. No entanto, também existem segredos para esse processo. Por exemplo, só os chefs profissionais sabem fritar bem os cogumelos porcini de forma a preservar todo o seu valor nutritivo. A maioria dos usuários de utensílios de cozinha estraga muito bem o produto original. Escolha uma receita para fritar cogumelos porcini nesta página, que oferece muitas maneiras diferentes de cozinhar esses presentes da floresta. Tente fazer tudo exatamente conforme descrito nas instruções passo a passo. Sinta a diferença no sabor. Todas as receitas de como fritar cogumelos porcini em casa são exaustivamente testadas e atendem aos padrões da culinária moderna.

Como fritar cogumelos porcini frescos

Ingredientes:

• 450 g de cogumelos porcini frescos
• 1 cebola
• 100 g de bacon
• sal

Antes de fritar bem os cogumelos porcini frescos, eles precisam ser descascados, escaldados com água fervente, enxaguados e cortados em pedaços, cebola picadinha.

Coloque o bacon picado em uma frigideira pré-aquecida e aqueça para que o bacon derreta.

Coloque os cogumelos, a cebola em uma panela, sal e frite até ficarem macios, mexendo ocasionalmente.

Sirva esses cogumelos com batatas cozidas ou frite as batatas com cogumelos.

Como fritar deliciosamente cogumelos porcini com cebola

Ingredientes:

• 1 prato de cogumelos porcini descascados
• 1/2 xícara de farinha
• 1 Colher de Sopa. uma colher de manteiga ou banha
• 1/2 xícara de creme de leite
• Sal
• 1 cebola

É melhor fritar os chapéus. Antes de fritar deliciosamente os cogumelos porcini com cebola, enxágue as tampas descascadas, corte em rodelas grandes (não corte as cápsulas pequenas) e cozinhe por 5 minutos. em água salgada. Selecione as tampas com uma escumadeira e deixe a água escorrer, passe-as na farinha e frite na manteiga ou banha até dourar. Em seguida, adicione a cebola frita na manteiga, regue com o creme de leite e, aquecendo, deixe ferver. Os cogumelos cozidos podem ser umedecidos com um ovo batido, enrolados na farinha de rosca, fritos em óleo, colocados no forno e fritos. Ao servir, despeje sobre a manteiga derretida. Sirva com purê de batata ou batata frita. Os cogumelos descascados, para não escurecerem, devem ser imersos em água fria salgada e acidificada (vinagre). Evite ferver violentamente ao ferver os cogumelos, para não prejudicar o seu sabor.

Como fritar cogumelos porcini secos

Composição:

• 40 g de cogumelos brancos secos
• 1 copo de leite
• 2 colheres de sopa. colheres de manteiga
• 1 Colher de Sopa. uma colher de creme de leite
• 1 cabeça de cebola
• 1 colher de chá de tomate ou 1 colher de sopa. uma colher de molho de tomate quente
• 1 colher de chá de farinha
• salsa ou endro
• sal.

Antes de fritar cogumelos porcini secos, eles precisam ser separados, bem enxaguados, embebidos em leite fervido quente, deixados inchar, cortados em tiras, frite em óleo, polvilhe com farinha, frite novamente e adicione o tomate pré-aquecido com óleo , creme de leite e cebola salteada bem picada, sal, mexa e aqueça. Sirva polvilhado com salsa picada ou endro, com batatas fritas, salada de legumes fresca.

Como fritar cogumelo porcini em casa

Composição:

• 1 prato de cogumelos porcini salgados
• 1 - 2 cebolas
• 1/2 xícara de óleo vegetal
• 1 kg de batata cozida quente

Antes de fritar o cogumelo porcini em casa, mergulhe os boletos salgados em água, retire-os com uma escumadeira e deixe a água escorrer; Adicione a cebola e frite em óleo vegetal em uma panela. Servido com batatas cozidas quentes.

Como fritar deliciosamente cogumelos porcini congelados em uma panela

Antes de fritar cogumelos porcini congelados, é necessário preparar a seguinte composição de produtos:

• Rúcula - 200 g
• Vinagre balsâmico - 70 ml
• Azeite - 80 ml
• Tomates secos ao sol - 150 g
• Cogumelos Porcini frescos congelados - 250 g
• Tomilho - 1-2 ramos
• Alho - 6 dentes
• Chalotas - 2 unid.
• Conhaque - 100 ml
• Manteiga - 70 g
• Pimenta salgada

Antes de fritar deliciosamente os cogumelos porcini em uma frigideira, misture parte do azeite com o vinagre balsâmico. Enxágüe a rúcula, seque e coloque em tigelas fundas, regue com esta mistura. Corte os tomates secos ao sol em tiras. Antes de fritar deliciosamente cogumelos porcini congelados, despeje água fervente sobre eles, leve para ferver, escorra e corte em cubos grandes. A melhor maneira de fritar cogumelos porcini congelados em uma frigideira é refogar o restante do azeite com tomilho, alho e chalotas finamente picadas. Despeje o conhaque sobre os cogumelos e ponha fogo (flambé), sal e pimenta. Coloque os cogumelos em pratos à volta da rúcula temperada e cubra com os tomates secos ao sol. Ao servir, tempere o prato com pimenta-do-reino moída grosseiramente.

Como fritar cogumelos porcini frescos em uma panela

Componentes:

• 600 g de cápsulas de cogumelos frescos
• 3-4 st. colheres de sopa de óleo vegetal ou gordura
• 4-5 Art. colheres de sopa de farinha
• Sal
• Pimenta

Descasque os cogumelos recém-colhidos secos. (Se os cogumelos precisarem ser lavados, devem ser secos em um guardanapo.) Corte as pernas do cogumelo e use para preparar qualquer outro prato. Antes de fritar cogumelos porcini frescos em uma frigideira, aqueça a gordura para que fume levemente, mergulhe as tampas inteiras dos cogumelos nela, dourando levemente primeiro de um lado, depois do outro lado. (Se os cogumelos se desintegrarem, enrole-os na farinha. Isso deixa a superfície dos cogumelos um pouco seca.) Coloque os cogumelos fritos em um prato, polvilhe com sal e despeje sobre a gordura restante após a fritura. Sirva com batatas fritas ou cozidas e salada de vegetais crus.

Como fritar cogumelos porcini secos

Componentes:

• 9 a 10 cogumelos secos grandes
• 250 ml de leite
• 1 ovo
• 4-5 Art. colheres de sopa de biscoitos moídos
• 3-4 st. colheres de gordura
• Água
• Sal
• Pimenta

Antes de fritar cogumelos porcini secos, eles devem ser bem lavados e embebidos por 3-4 horas em leite misturado com água. Em seguida, ferva no mesmo líquido. (O caldo é usado para fazer sopa ou molho.) Polvilhe os cogumelos com temperos, umedeça em um ovo batido e depois passe na farinha de rosca com sal e pimenta. Frite os cogumelos dos dois lados na gordura quente até dourar. Sirva à mesa com batatas fritas (ou purê de batata), molho de raiz forte e salada de pepino e tomate (ou pimenta vermelha).

Como fritar cogumelos porcini com cebola

Composição:

• 500 g de cogumelos frescos
• 3-4 st. colheres de sopa de farinha
• 1 ovo
• 2-3 st. colheres de sopa de biscoitos moídos
• Gordura
• Sal
• Pimenta

Descasque os cogumelos, corte os mais carnudos em rodelas grandes e finas (não mais de 1 cm de espessura), tempere com sal e pimenta. Como fritar corretamente os cogumelos porcini com cebola: enrole as fatias na farinha, depois umedeça em um ovo batido e, por fim, passe na farinha de rosca. Eles são pressionados contra os cogumelos com uma faca larga. Frite os cogumelos em uma grande quantidade de gordura, doure-os dos dois lados, até ficarem macios, e sirva imediatamente. Os cogumelos cozidos podem ser empanados, mas, neste caso, estarão secos após a fritura. Como prato principal, ofereça batatas fritas ou cozidas, cenouras cozidas ou couve-flor.

Como fritar cogumelos porcini cozidos

Ingredientes:

• 500 g de cogumelos porcini frescos
• 80 g de farinha
• 1 ovo
• 125 ml de leite
• 1 colher de chá de açúcar
• óleo vegetal
• sal a gosto

Descasque os cogumelos, corte as pernas, lave as tampas e ferva em um pouco de água. Em seguida, retire-os do caldo e seque. (Use o caldo e as pernas de cogumelo para cozinhar outros pratos.) Antes de fritar os cogumelos porcini cozidos, é necessário preparar uma massa: coloque a farinha em uma tigela, acrescente um ovo, sal, açúcar, despeje o leite e mexa bem. Despeje o óleo em uma frigideira funda (ou fritadeira) e aqueça bem em fogo alto. Quando aquecer, reduza o calor ao mínimo. Mergulhe as tampas de cogumelos fervidos na massa e mergulhe em óleo fervente.Coloque os cogumelos fritos em um prato e deixe o óleo escorrer. Antes de fritar os cogumelos, verifique se o óleo está quente o suficiente. Para fazer isso, você pode jogar um pedaço de cogumelo no óleo e, se não houver espuma forte, a gordura profunda é bem aquecida.

Quanto tempo para fritar cogumelos porcini

Composição:

• 800 g de cogumelos frescos
• 3 cebolas
• 100 g de manteiga
• 1 Colher de Sopa. uma colher de farinha
• 1 Colher de Sopa. uma colher de verduras picadas

Descasque os cogumelos, enxágue, salgue e frite com a cebola picada. Quando estiverem prontos, adicione a farinha, acrescente água (ou caldo) e cozinhe mais um pouco no fogo. Polvilhe o prato com ervas picadas antes de servir. O tempo de fritura dos cogumelos porcini depende do uso ou não da matéria-prima fervida. Frite boleto fervido por 20 minutos, cru - 40 minutos.

Como fritar cogumelos porcini cozidos

Composição:

• 500 g de cogumelos frescos
• 2 ovos
• ½ xícara de biscoitos
• 2-3 st. colheres de sopa de óleo vegetal
• Pimenta
• Sal
• Verdes

Antes de fritar cogumelos porcini cozidos, eles devem ser escaldados com água fervente, cortados em rodelas, sal e pimenta. Mergulhe-os nos ovos crus batidos, passe na farinha de rosca e frite em uma frigideira com manteiga até ficarem macios (15-25 minutos). Ao servir, polvilhe com salsa ou endro no prato.

Como fritar cogumelos porcini congelados

Composição:

• 200 g de cogumelos
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 Colher de Sopa. uma colher de manteiga
• ½ colher de chá de suco de limão
• verdes

Antes de fritar os cogumelos porcini congelados, pique finamente a cebola e o alho e refogue na manteiga. Coloque os cogumelos frescos cortados em rodelas, despeje o suco de limão, sal a gosto, mexa bem e frite em fogo alto. Polvilhe com ervas finamente picadas antes de servir.

Sirva cogumelos quentes.

Como fritar cogumelos porcini secos

• 250 g de cogumelos porcini secos
• 20 ml de vinho semi-seco
• 25 ml de óleo vegetal
• 60 g de creme de leite
• 50 g de queijo
• sal e especiarias a gosto

Frite os cogumelos secos em óleo por 5 minutos. Antes de fritar os cogumelos porcini secos, acrescente o vinho e leve ao fogo alto por mais 2 minutos. Em seguida, reduza o fogo, sal e pimenta os cogumelos, misture. Adicione o creme de leite e o queijo ralado e mexa até engrossar.

Como fritar cogumelos porcini secos

Componentes:

• 750 g leeks
• 250 g de cogumelos frescos (ou 50 g secos)
• 20 ml de óleo vegetal (ou margarina)
• ½ colher de chá de cominho
• sal a gosto

Antes de fritar os cogumelos porcini secos, corte o alho-poró em pedaços de 2–3 cm de comprimento e ferva em água ligeiramente salgada. Corte os cogumelos frescos preparados e frite em óleo, acrescente cominho, sal e um pouco de caldo de legumes. Despeje o alho-poró cozido com esta mistura. Em vez de frescos, você pode tomar cogumelos secos embebidos em água fria por 2 horas.

Cogumelos porcini secos fritos em creme de leite.

Composição:

• 40 g de cogumelos porcini secos
• 2 colheres de chá de manteiga
• 1½ colher de sopa. colheres de creme azedo
• 125 ml de leite
• cebolas verdes
• sal a gosto

Separe os cogumelos, enxágue bem, despeje o leite fervido, espere até que seja completamente absorvido e corte em cubos. Frite levemente os cogumelos com a cebola, acrescente o creme de leite, ferva e polvilhe com a cebolinha.

Cogumelos secos fritos com cebola.

Composição:

• 200 g de cogumelos porcini secos
• 300 g de cebola
• 1 Colher de Sopa. uma colher de óleo vegetal
• 1 Colher de Sopa. uma colher de farinha
• 2 colheres de sopa. colheres de creme azedo
• Sal
• pimenta a gosto

Lave os cogumelos secos, deixe-os de molho e ferva em um pouco de água. Em seguida, retire-os do caldo e corte em tiras longitudinais. Frite a cebola em uma frigideira no óleo, coloque os cogumelos, polvilhe com farinha e frite. Adicione o caldo de cogumelos, creme de leite, sal e pimenta a eles e cozinhe até ficar cozido. Sirva purê de batata ou batata frita como acompanhamento.

Dica: para que os cogumelos secos não percam o aroma, devem ser guardados em recipiente fechado.

Cogumelos porcini fritos com creme de leite.

Composição:

• 600 g de cogumelos porcini frescos
• 400 g de batata
• 2 cebolas
• 40 g de manteiga
• 1 Colher de Sopa. uma colher de farinha
• 500 g de creme de leite
• Sal
• Pimenta
• Verdes

Corte os cogumelos porcini descascados em rodelas e as batatas em cubos. Frite as batatas no óleo até ficarem meio cozidas, depois acrescente os cogumelos e as cebolas e leve ao fogo até que as batatas estejam macias.Em seguida, adicione a farinha, os temperos, coloque o creme de leite e ferva tudo junto. Polvilhe as ervas picadas no prato. Para enfeitar, ofereça cenouras cozidas e couve-flor cozida.

Cogumelos fritos na farinha de rosca (húngaro).

Composição:

• 200 g de cogumelos porcini
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de biscoitos triturados
• sal a gosto

Cozinhe os cogumelos preparados em água e sal por 10 minutos e descarte-os em uma peneira. Em seguida, sal, mergulhe os cogumelos primeiro em um ovo batido e, em seguida, à milanesa na farinha de rosca amassada e frite em óleo.

Como fritar cogumelos porcini para o inverno

Você vai precisar de:

• cogumelos frescos - 3 kg
• cebolas - 2 unid.
• cenouras médias - 3 unid.
• óleo vegetal - 3-5 colheres de sopa. eu.
• creme de leite - 1-1,5 colheres de sopa.
• sal a gosto

Antes de fritar os cogumelos porcini do inverno, lave-os, seque-os, misture com sal e frite em óleo vegetal por 20 minutos, mexendo sempre. Em seguida, retire do fogo, deixe esfriar, coloque em uma jarra de vidro limpa ou panela pequena de esmalte e leve ao freezer. Os cogumelos fritos descongelados podem ser servidos com molho. Para fazer isso, descasque a cebola e pique finamente. Corte as cenouras descascadas em tiras. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, frite as cebolas e as cenouras. Quando a cebola ficar dourada, acrescente o creme de leite, sal e cozinhe as raízes por 10 minutos em uma tampa fechada em fogo baixo. Despeje o molho preparado sobre os cogumelos descongelados. Sirva com acompanhamento.

Cogumelos com batatas em polonês.

Ingredientes:

• 700 g de batata
• 500 g de cogumelos porcini
• 1 ovo
• 2 cebolas
• 200 g de creme de leite
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• aneto
• Pimenta preta da terra
• sal

Lave as batatas, descasque, corte em tiras, coloque em água fervente com sal e cozinhe por 7 a 10 minutos e retire com uma escumadeira. Lave bem os cogumelos, pique e frite levemente em óleo vegetal aquecido, em seguida, adicione a cebola picada e cozinhe em fogo médio. Bata o ovo com uma pitada de sal, despeje o creme de leite e misture bem. Coloque metade das batatas no fundo de uma assadeira funda, espalhe os cogumelos por cima, polvilhe com endro picado, cubra com o restante das batatas, tempere com sal, pimenta, despeje sobre o molho de creme de leite e leve ao forno pré-aquecido por 25-30 minutos.

Cogumelos fritos.

Você vai precisar de:

• 500 g de cogumelos porcini frescos
• 3-4 st. colheres de sopa de farinha
• 2-3 st. colheres de manteiga
• salsa e sal de endro

Descasque os cogumelos, lave, escalde com água quente e seque com uma toalha. Corte em fatias grandes, salte e frite dos dois lados em uma frigideira pré-aquecida com óleo. Depois polvilhe com farinha e frite tudo junto novamente. Sirva quente na mesma panela, polvilhe com salsinha picada e endro.

Cogumelos fritos com cebola.

Composição:

• 500 g de cogumelos porcini frescos
• 1 cebola
• 3 colheres de sopa. colheres de manteiga
• salsa ou endro
• sal

Lave os cogumelos descascados, escalde, corte em rodelas finas, sal, frite em óleo e misture com as cebolas fritas separadamente. Ao servir, polvilhe os cogumelos com salsa ou endro. Se desejar, você pode adicionar batatas fritas aos cogumelos prontos.

Cogumelos fritos com molho de cebola.

Composição:

• 1 kg de cogumelos porcini
• 2 cebolas
• 1 copo de creme de leite
• 100 g de manteiga
• sal

Lave os cogumelos, seque as tampas, salgue e frite por 15 minutos em uma panela com óleo bem aquecido, mexendo sempre. Em seguida, retire e coloque em um local aquecido. Coloque a cebola picada no óleo aquecido, sal e cozinhe até ficar macio, adicione o creme de leite, ferva e despeje os cogumelos com o molho resultante.

Cogumelos fritos em creme de leite com queijo.

Composição:

• 500 g de cogumelos porcini frescos
• 1/2 xícara de creme de leite
• 25 g de queijo
• 1 colher de chá de farinha
• 2 colheres de sopa. colheres de manteiga
• verdes

Descasque os cogumelos, enxágue e escalde com água quente. Coloque numa peneira, escorra a água, corte em rodelas, salteie e frite em óleo. Antes de terminar a fritura, adicione 1 colher de chá de farinha aos cogumelos e misture. Em seguida, coloque o creme de leite, ferva, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno.Ao servir, polvilhe os cogumelos com salsa ou endro.

Cogumelos fritos com fígado.

Ingredientes:

• 25 g de cogumelos porcini secos
• 15 g de manteiga
• 45 g de fígado de vaca ou vitela
• 5 g de farinha de trigo
• 25 g de cebola
• 40 g de creme de leite
• 5 g de sal de queijo

Separe bem os cogumelos, enxágue em água corrente, ferva, enxágue novamente e corte em tiras. Retire o fígado da película, enxágue com água e corte em tiras finas. Frite a cebola picada na manteiga, coloque o fígado e os cogumelos ali, polvilhe com farinha por cima, frite novamente, depois coloque o creme de leite, o sal. Arrume sobre os cocoters, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno. Mantenha até que se forme uma crosta marrom dourada por cima.

Veja como fritar cogumelos porcini no vídeo, que mostra todas as etapas.