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Os Ryzhiks são considerados um dos corpos de frutificação mais populares, porque seu sabor está no mesmo nível dos cogumelos mais nobres. Para muitas donas de casa, cogumelos caseiros em conserva são a melhor preparação. Como deve ser feito o processo de marinada e como preparar a marinada dos cogumelos para que o aperitivo de cogumelos seja aromático, satisfatório e saboroso? Qualquer que seja o método escolhido, sempre antes do processo de cozimento, a colheita florestal deve ser limpa.

• Os cogumelos são limpos de detritos da floresta removendo os restos de folhas, agulhas e grama da superfície.
• Corte a parte inferior das pernas e enxágue com bastante água fria. Se você não quiser lavar os cogumelos, é melhor lavá-los a seco usando uma esponja de cozinha úmida ou gaze.
• Em seguida, os corpos frutíferos são fervidos por 15 minutos em água com sal, jogados de volta em uma peneira e deixados para escorrer.

A marinada preparada com cogumelos camelina para o inverno torna os corpos dos frutos tenros, crocantes e perfumados. Um aperitivo de cogumelo tão delicioso é comido antes de tudo, não importa que outros pratos estejam na mesa.

Sugerimos preparar várias receitas para as mais deliciosas marinadas de cogumelos que vão tornar os seus cogumelos invulgarmente apetitosos e apimentados.

Uma marinada simples e rápida para cogumelos sem especiarias

Uma simples marinada para fazer cogumelos realmente faz jus ao seu nome. Ele contém apenas sal, açúcar, vinagre, água e nenhum outro tempero e ervas.

• Cogumelos - 1 kg;
• Sal - ½ colher de sopa. eu .;
• Açúcar - 2 colheres de chá;
• Vinagre 6% - 2 colheres de sopa eu .;
• Água - 500 ml.

Além da simplicidade, a marinada para cogumelos também é rápida, não toma muito tempo.

Os cogumelos preparados são fervidos em água a ferver com uma pitada de ácido cítrico durante 15 minutos.

A água é drenada, os cogumelos são colocados em uma peneira, lavados e deixados escorrer.

Prepare a marinada: misture o sal, o açúcar, o vinagre na água, mexa, leve para ferver e cozinhe por 3-5 minutos.

Os cogumelos são colocados em potes e selados com uma colher de aço inoxidável, regados com a marinada quente e esterilizados em água quente.

Esterilizado por 15 minutos, fechado com tampas herméticas e, após resfriamento, colocado na geladeira. Os cogumelos estão prontos para comer em 5-7 dias.

A mais deliciosa marinada para cogumelos usando vinagre a 9%

Os cogumelos são conservados com a adição de um conservante, como o vinagre. A marinada de cogumelos com vinagre é uma receita familiar e tradicional que toda dona de casa costuma usar.

• Ryzhiki - 1 kg;
• Água - 1 l;
• Sal e açúcar - 2 colheres de chá cada;
• Alho - 6 dentes;
• Vinagre 9% - 8 colheres de sopa eu .;
• Inflorescência de cravo - 2 unid .;
• Pimenta preta - 10 ervilhas.

Em primeiro lugar, preparamos a marinada para cogumelos com vinagre a 9%.

1. Para isso, junte todos os temperos da receita em água (corte o alho em rodelas finas), deixe ferver e ferva por 5 minutos.
2. Despeje o vinagre e deixe ferver por mais 2 minutos.
3. Distribua os cogumelos preparados e cozidos em potes esterilizados.
4. Despeje delicadamente com salmoura fervente e feche com tampas de náilon esterilizadas.
5. Cubra com um cobertor quente e deixe esfriar completamente. Os cogumelos estão prontos para comer em 3-4 dias.

Pães de gengibre em marinada de vinagre acabam sendo muito saborosos e podem enfeitar qualquer banquete.

Como fazer uma marinada para cogumelos sem usar vinagre

Acontece que os cogumelos podem ser fechados sem usar vinagre. A variante da marinada para cogumelos sem vinagre é indicada para quem não gosta de muito ácido no prato. Em vez de vinagre, é melhor usar suco de limão espremido na hora.

• Cogumelos - 2 kg;
• Suco de limão - 4 colheres de sopa eu .;
• Óleo vegetal - 1 colher de sopa .;
• Sal - 1,5 colheres de sopa eu .;
• Alho - 3 dentes;
• Água - 300 ml;
• Açúcar - 3 colheres de chá;
• Folha de louro - 2 unid.

Como fazer uma marinada para cogumelos sem usar vinagre?

1. Para começar, os cogumelos limpos dos escombros da floresta e os cogumelos lavados são fervidos em água salgada com a adição de uma pitada de ácido cítrico durante 15 minutos, retirando constantemente a espuma com uma escumadeira.
2. Jogado de volta em uma peneira e deixe escorrer do excesso de líquido.
3. Em água quente, misture a manteiga, o açúcar, o sal e deixe ferver.
4. A folha de louro é introduzida, cogumelos e fervida por 20 minutos em fogo baixo, em seguida, a folha de louro é jogada fora.
5. Adicione o alho picado e o suco de limão, misture e ferva por 2-3 minutos.
6. Eles são imediatamente distribuídos em frascos esterilizados, completados com marinada até o topo e enrolados.
7. Vire, cubra com uma manta velha por cima e deixe esfriar completamente.
8. São levados para a cave e armazenados a uma temperatura não superior a + 10 ° C para que os cogumelos não azedem.

Receita de marinada de cogumelos com alecrim para 1 litro de água (com vídeo)

A receita da marinada de cogumelos para 1 litro de água com a adição de raminhos de alecrim dará aos frutos um aroma especial e um sabor delicado.

• Ryzhiki - 2 kg;
• Água - 1 l;
• Sal - 1,5 colheres de sopa eu .;
• Açúcar - 1 colher de sopa. eu.
• Alecrim - 2 raminhos;
• Vinagre 6% - 80 ml;
• Pimenta preta - 10 ervilhas.

1. Despeje previamente os cogumelos limpos e lavados com água e ferva por 20 minutos, removendo constantemente a espuma suja da superfície.
2. Adicione açúcar, sal, pimenta em grão, alecrim e vinagre.
3. Fervemos tudo junto por mais 15 minutos e colocamos os cogumelos em potes esterilizados, tendo previamente retirado os ramos de alecrim da marinada.
4. Enrolamos as tampas, que também devem ser esterilizadas.
5. Isolamos a tampa com algo quente e, depois de esfriar, levamos as latas para um porão escuro e fresco.

Oferecemos a você para assistir a um vídeo de como fazer uma marinada para cogumelos.

Marinada para marinar cápsulas de leite de açafrão com adição de ácido cítrico

A marinada para cogumelos com adição de ácido cítrico acaba por ficar muito saborosa. Os cogumelos tornam-se tenros e de sabor macio.

• Ryzhiki - 2 kg;
• Ácido cítrico - ½ colher de chá;
• Cravinho e louro - 2 unid .;
• Água - 700 ml;
• Açúcar - 1 colher de sopa. eu .;
• Sal - 1,5 colheres de sopa eu .;
• Pimenta da Jamaica e ervilhas pretas - 5 unid.

1. Os cogumelos pré-descascados são fervidos por 10 minutos, escorridos por uma peneira e deixados esfriar um pouco.

A marinada para marinar os cogumelos é preparada em várias etapas.

2. Despeje o sal e o açúcar na água quente indicada na receita, mexa para dissolver os cristais.
3. Deixe ferver e acrescente especiarias e ervas, exceto o ácido cítrico.
4. Adicione os cogumelos cozidos à marinada e cozinhe por 20 minutos.
5. Despeje o ácido cítrico, mexa, desligue o fogo e deixe descansar por 5-7 minutos.
6. Distribua os cogumelos em potes esterilizados com capacidade de 0,5 ou 0,7 litros, pressione com uma colher para que o ar saia.
7. Complete com a marinada, feche com tampas de náilon e deixe esfriar.
8. Após o resfriamento, armazene como esperado, somente em local fresco e escuro.

Como preparar adequadamente uma marinada fria para cogumelos no inverno

Como preparar adequadamente uma marinada para cogumelos marinados frios do inverno? Oferecemos uma versão interessante do branco, que é derramado com marinada fria, mas o resultado final é lamber os dedos.

• Ryzhiki - 3 kg;
• Óleo vegetal;
• Sal e açúcar - 1,5 colheres de sopa cada eu .;
• Vinagre 9% - 100 ml;
• Cravinho e pimenta da Jamaica - 5 unid .;
• Água - 1 l

1. Após a pré-limpeza, enxágue os cogumelos e acrescente a água indicada na receita.
2. Leve para ferver e adicione sal, açúcar, cravo e pimenta da Jamaica.
3. Ferva por 10 minutos, despeje 100 ml de óleo vegetal, ferva por mais 10 minutos.
4. Despeje o vinagre, cozinhe por 5-7 minutos e desligue o fogo.
5. Deixe os cogumelos na marinada até que esfriem completamente.
6. Selecione os cogumelos com uma escumadeira e coloque em potes, pressionando com uma colher para soltar o ar.
7. Despeje a marinada fria para os cogumelos em potes e feche com tampas de náilon apertadas.
8. Pode ser armazenado na geladeira ou levado para um porão escuro.

Marinada de raiz-forte para cogumelos cozidos a quente para o inverno

Oferecemos uma receita de marinada para cogumelos, salgada a quente para o inverno.O lanche resultante acaba sendo muito saboroso, aromático e crocante.

• Ryzhiki - 3 kg;
• Sal - 3 colheres de sopa. eu .;
• Cravo - 5 unid .;
• Folha de louro - 3 unid .;
• Água - 1,5 l;
• Folhas de raiz-forte.

1. Após o pré-tratamento, os cogumelos são fervidos por 5 minutos em água fervente.
2. Espalhe em potes de vidro esterilizado, no fundo dos quais são colocadas folhas limpas de raiz-forte.
3. Eles começam a preparar a marinada: sal, louro e cravo são combinados na água da receita.
4. Ferva por 5-7 minutos em fogo baixo e filtre.
5. A marinada quente para cogumelos é despejada em cogumelos cozidos e coberta com tampas de náilon.
6. Após o resfriamento completo, eles são levados para um porão escuro e fresco. Após 10-15 dias, os cogumelos podem ser lavados, temperados com azeite, cortada a cebola ao meio rodelas e servida.

Marinada para cogumelos com açúcar e sementes de mostarda

Ao marinar os cogumelos, o ácido acético destrói a maior parte de seu sabor específico. Para minimizar a perda de sabor dos cogumelos, pode-se adicionar um pouco mais de açúcar durante o cozimento do que o indicado na receita.

• Ryzhiki - 2 kg;
• Açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
• Sal - 1 colher de sopa eu .;
• Ácido acético 70% - 1 colher de sopa eu .;
• Água - 1 l;
• Folha de louro - 3 unid .;
• Pimenta da Jamaica - 10 pcs .;
• Sementes de mostarda - ½ colher de chá

A marinada para cogumelos com açúcar tornará o aperitivo mais macio e mais macio, embora as propriedades crocantes dos cogumelos permaneçam.

1. Cozinhe os cogumelos descascados e lavados em água fervente por 10 minutos.
2. Drenamos a água e colocamos os cogumelos em uma peneira para escorrer.
3. Encha com a água da receita, deixe ferver os cogumelos, acrescente o açúcar e o sal.
4. Mexa, deixe ferver por 10 minutos e despeje o ácido acético.
5. Fervemos por 5 minutos e imediatamente distribuímos em potes esterilizados, polvilhando os cogumelos com grãos de mostarda, louro e pimenta da Jamaica.
6. Encha com a marinada, coloque os potes em água quente e esterilize por 15 minutos.
7. Enrolamos as tampas, isolamos a parte superior com uma manta e deixamos esfriar.

Marinada com alho para cogumelos cozidos por 1,5 litros de água

Todos os cogumelos comestíveis são adequados para a decapagem, mas os cogumelos cozidos são especialmente saborosos. A marinada para cápsulas de leite de açafrão fervido envolve o processamento de cogumelos durante a fervura com ácido acético ou cítrico. A receita para conservar corpos de frutas pode fornecer a você e à sua família um lanche farto e saboroso por um longo período de tempo.

• Ryzhiki - 3 kg;
• Sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• Açúcar - 1,5 colher de chá;
• Vinagre 9% - 5 colheres de sopa eu .;
• Alho - 10-12 dentes.

Para esta receita, a marinada para cogumelos é preparada para 1,5 litros de água.

1. Após a limpeza preliminar, enxágue os cogumelos, cubra com água e ferva por 5 minutos, retirando a espuma da superfície.
2. Escorra a água e despeje a nova indicada na receita, deixe ferver.
3. Adicione todas as especiarias e ervas, exceto o alho.
4. Ferva na marinada por 20 minutos e distribua os cogumelos em potes, polvilhando com os dentes de alho picados.
5. Despeje com a marinada quente, feche com as tampas apertadas e isole até que esfrie completamente.
6. Leve para o porão ou guarde na geladeira.

Marinada com sementes de cominho para cogumelos salgados

Uma deliciosa marinada para salgar cogumelos é muito fácil de preparar. O sabor e o aroma refinados dos corpos de fruto serão perfeitamente preservados durante o processo de salga.

• Ryzhiki - 3 kg;
• Sal - 3 colheres de sopa. eu .;
• Água - 2 l;
• Pimenta da Jamaica e pimenta preta - 8 pcs .;
• Cominho - ½ colher de chá.

1. Descasque os cogumelos, enxágue e coloque em uma peneira para escorrer.
2. Espalhe sobre um recipiente de vidro ou esmalte em camadas, polvilhando com sal.

A marinada para cogumelos salgados é preparada da seguinte forma:

3. Ferva a água, adicione pimenta da Jamaica e pimenta do reino, bem como cominho, ferva por 5 minutos.
4. Passe por um pano de algodão ou peneira de metal, deixe esfriar e despeje sobre os cogumelos.
5. Coloque um prato invertido por cima, cubra com um guardanapo de gaze e pressione com uma carga para que o líquido cubra completamente os cogumelos.

Após 20 dias, os corpos frutíferos estão prontos para o consumo.

Marinada com vinagre de vinho para cogumelos em conserva

Nesta receita de marinada para cogumelos, utiliza-se vinagre de vinho, que confere ao aperitivo um aroma extraordinário. Todas as especiarias nesta versão revelam o sabor do cogumelo ao máximo.

• Ryzhiki - 3 kg;
• Vinagre de vinho - 200 ml;
• Água - 200 ml;
• Cenoura e cebola - 2 unid .;
• Pimenta preta - 10 ervilhas;
• Sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• Açúcar - 1,5 colher de sopa. eu .;
• Cravo - 4 unid.

Cozinhar a marinada para conservar cogumelos é feita em várias etapas.

1. Os vegetais são descascados, cortados em cubos e combinados com água e vinagre, fervidos por 7 a 10 minutos.
2. Os cogumelos são fervidos separadamente em água fervente por 10 minutos, jogados em uma peneira e, após a drenagem completa, misture com os vegetais.
3. Os temperos restantes são introduzidos e toda a massa é fervida na marinada por 15 minutos.
4. Espalhe cogumelos e vegetais em potes esterilizados com uma escumadeira.
5. A marinada é fervida em fogo baixo por 2 minutos e colocada em potes.
6. Feche com as tampas apertadas e isole com um casaco velho.
7. Quando os cogumelos esfriarem completamente, leve-os para um porão fresco. O produto fica pronto para uso em 10-15 dias. Pode ser usado como um lanche independente ou como acompanhamento para carnes e batatas.