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Os cogumelos guarda-chuva são comuns em quase todos os continentes da Terra. Eles são especialmente populares no Japão, Turquia, Índia, bem como em Cuba e Madagascar. O guarda-chuva contém muitas gorduras, proteínas, cálcio, fósforo, ferro, magnésio e potássio. Devido ao seu sabor brilhante, este cogumelo é muito utilizado na culinária. Pode ser seco, em conserva, salgado, frito, congelado. E guarda-chuvas enlatados para o inverno em casa são especialmente saborosos.

Esses corpos frutíferos vão bem com batatas, alho, queijo, cebola frita, endro, manteiga, creme de leite e também pimenta moída. Convidamo-lo a descobrir as receitas de confecção de cogumelos guarda-chuva para o inverno, o que o ajudará a diversificar a sua ementa do dia-a-dia. Esses cogumelos têm as qualidades de um produto dietético, adequado para vegetarianos e diabéticos.

Cozinhar cogumelos guarda-chuva para o inverno irá ajudá-lo a lidar com a falta de vitaminas para o seu corpo na estação fria e irá adicionar variedade à sua conservação. Cogumelos de uma jarra serão um ótimo complemento para a mesa festiva.

Decapagem de cogumelos guarda-chuva para o inverno

Guarda-chuvas de conserva para o inverno são a receita mais popular para conservar cogumelos. Essa preparação com a adição de ácido cítrico será armazenada no porão por cerca de um ano. Guarda-chuvas em conserva para o inverno são considerados a melhor iguaria para uma festa festiva.

• Guarda-chuvas - 2 kg;
• Água - 800 ml (para a marinada);
• Sal - 1 colher de sopa eu .;
• Ácido cítrico - 1 colher de chá (sem topo);
• Açúcar - 4 colheres de chá;
• Vinagre 9% - 1 s. eu .;
• Pimenta da Jamaica e pimenta preta - 5 ervilhas cada;
• Lavrushka - 4 peças;
• Sementes de endro - 1 colher de chá

Para saber como preparar um guarda-chuva para o inverno, você precisa aderir firmemente à receita passo a passo proposta.

Descasque os cogumelos, corte em pedaços e lave em água fria.

Coloque os cogumelos em uma panela de esmalte, adicione sal (30 g por 1 litro de água) e cozinhe até que afundem no fundo do prato. Certifique-se de mexer os cogumelos e remover a espuma ao cozinhar.

Coloque os corpos de fruto fervidos em uma peneira e deixe passar todo o líquido em um copo.

Prepare a marinada: despeje a água em um recipiente, coloque sal, ácido cítrico e açúcar, mexa e deixe ferver.

Adicione a folha de louro, os grãos de endro, a pimenta da Jamaica e a pimenta-do-reino, bem como o vinagre e deixe ferver novamente.

Disponha os cogumelos em potes esterilizados, despeje a marinada quente, deixando algum espaço por cima, cubra com tampas de metal e esterilize.

Esterilize em água fervente por 40 minutos após a fervura.

Enrole as tampas, deixe esfriar embaixo das cobertas e leve para o porão.

Você pode começar a experimentar a peça em um mês.

Como conservar guarda-chuvas para o inverno: cogumelos em conserva com cebolas

Cogumelos guarda-chuva, marinados com cebola para o inverno, serão um ótimo lanche na sua mesa quando chegarem convidados inesperados.

• Guarda-chuvas - 1 kg;
• Sal - 1 colher de chá (na marinada);
• Água - 500 ml (para a marinada);
• Ácido cítrico - 4 g;
• Cebola - 2 peças;
• Pimenta preta moída - 1 colher de chá;
• Vinagre - 1 colher de sopa eu .;
• Raminhos de endro (secos);
• Açúcar - 2 colheres de chá

Como conservar guarda-chuvas de cogumelos para o inverno, para surpreender os hóspedes e não os deixar indiferentes ao lanche?

Limpe os cogumelos da sujeira, escamas e buracos de minhoca, corte em pedaços de forma arbitrária e enxágue em uma peneira sob água corrente.

Coloque em uma panela esmaltada, adicione água e leve para ferver.

Sal (pegue 1 colher de sopa de sal para 1 litro de água), mexendo sempre, remova a espuma com uma escumadeira.

Depois que os guarda-chuvas afundarem, pegue-os com uma escumadeira e coloque em uma peneira, deixe a água escorrer.

Prepare a marinada: misture o sal, o açúcar e o ácido cítrico na água, deixe ferver.

Adicione raminhos de endro picados, cebola picada em meias argolas, pimenta do reino e acrescente os cogumelos.

Ferva por 5-7 minutos e despeje delicadamente o vinagre.

Retire os cogumelos da marinada, coloque-os em potes esterilizados de meio litro e regue com a marinada.

Esterilize os frascos em água fervente em fogo baixo por 30-35 minutos.

Enrole as tampas e coloque sob o cobertor até que esfrie completamente.

Leve para o porão e depois de 30 dias já pode começar a degustação.

Como congelar guarda-chuvas de cogumelos frescos para o inverno

A colheita de um cogumelo guarda-chuva para o inverno também implica congelamento. Para esta opção, cogumelos frescos serão levados.

• Cogumelos - qualquer quantidade;
• Sacos de plástico.

Como congelar guarda-chuvas de cogumelos frescos para o inverno? Para o processo de congelamento, os cogumelos devem ser limpos com uma esponja de cozinha seca, sem enxaguar com água.

Corte as tampas em pequenos pedaços, espalhe numa camada fina e coloque no congelador por 3-4 horas.

Disponha os guarda-chuvas totalmente congelados em sacos de modo que apenas um deles seja usado durante o cozimento.

Congele, assim, todos os cogumelos, coloque-os em porções em embalagens de 300g ou 500g e coloque-os no congelador.

Vale ressaltar que é necessário descongelar os cogumelos na geladeira para que o processo ocorra aos poucos.

Os guarda-chuvas de cogumelos cozidos podem ser congelados?

Se de repente você tem medo de congelar cogumelos frescos, então você pode jogar pelo seguro e fervê-los. É possível congelar um guarda-chuva de cogumelos do inverno na forma fervida?

• Guarda-chuvas - qualquer número;
• Sal;
• Água.

Como congelar guarda-chuvas cozidos para o inverno para deliciar seus entes queridos com deliciosos pratos no inverno?

Descasque os cogumelos, lave na torneira, corte em pedaços e coloque em água fervente.

Sal, deixe ferver por 10 minutos, coloque em uma peneira e deixe a água escorrer bem.

Espalhe em camada fina sobre um pano de prato e deixe secar.

Coloque os cogumelos em sacos ou recipientes para alimentos em quantidade tal que, depois de descongelados, possam ser utilizados para cozinhar um prato.

Método a seco de conservar cogumelos guarda-chuva para o inverno

Há muitas maneiras de pegar guarda-chuvas para o inverno. O povo adora um lanche tão saboroso e saudável que possa ser servido à mesa em qualquer dia ou em jejum. O método de salga na versão "seca" é o mais conveniente e menos demorado.

• Guarda-chuvas - 1 kg;
• Sal - 30 g.

Como salgar guarda-chuvas de cogumelos para o inverno com salga "seca"?

Não lave os cogumelos antes de salgá-los, limpe simplesmente os resíduos com uma esponja macia.

Coloque as tampas de guarda-chuva no prato de esmalte com os pratos voltados para cima.

Polvilhe cada linha de cogumelos com sal e, assim, espalhe várias linhas até que os corpos de frutificação terminem.

Cubra a última fileira com um pano limpo ou gaze, coloque um prato por cima e pressione para baixo com opressão. Como opressão, você pode colocar garrafas de água coletadas.

Após 4 dias, os cogumelos irão se transformar em suco, eles podem ser transferidos para potes de vidro e refrigerados.

Para armazenamento em condições de apartamento, os frascos de cogumelos devem ser enchidos com salmoura fresca preparada (água e sal a gosto) e esterilizados.

Esterilize os potes de meio litro em água fervente por 30 minutos e, após resfriar, coloque-os na despensa.

Como conservar guarda-chuvas de cogumelos para o inverno de uma forma quente

Esta receita para conservar cogumelos guarda-chuva para o inverno é bastante simples. Além disso, é ótimo para todos os corpos frutíferos lamelares.

• Guarda-chuvas - 2 kg;
• Sal - 70 g;
• Dill - guarda-chuvas;
• Óleo vegetal calcinado;
• Cravo-da-índia de alho a gosto;
• Temperos a gosto.

Como os guarda-chuvas podem ser salgados quentes para o inverno?

Corte as tampas dos guarda-chuvas grandes em pedaços, deixe os pequenos intactos.

Adicione os cogumelos à água fervente, sal e cozinhe até que as tampas comecem a "afundar".

Retire com uma escumadeira e coloque em uma peneira para esfriar o copo, a água e os cogumelos.

Arrume os chapéus em potes, salpique um pouco de sal, acrescente especiarias a gosto, guarda-chuvas de endro e dentes de alho cortados em rodelas.

Despeje a salmoura em que os cogumelos foram fervidos e deixe esterilizar por 20 minutos.

Adicione 2 colheres de sopa a cada frasco. eu. óleo vegetal calcinado, deixe esfriar e leve ao porão.

Como salgar guarda-chuvas de cogumelos para o inverno sem tratamento térmico

Como conservar guarda-chuvas de cogumelos para o inverno de uma maneira fria sem tratamento térmico?

• Guarda-chuvas - 2 kg;
• Sal;
• Folha de louro - 10 unid .;
• Pimenta da Jamaica - 10 pcs .;
• Dill está seco;
• Cravinho de alho - 10 unid .;
• Cravo - 7 inflorescências;
• Cominho - a gosto;
• Groselha preta e folhas de cereja - 10 unid.

Salgar cogumelos guarda-chuva para o inverno pode prescindir de aditivos aromáticos, neste caso o sabor dos corpos frutíferos da floresta será ouvido mais.

Coloque todas as especiarias e ervas da receita no fundo de uma panela com uma camada de esmalte.

Polvilhe com uma camada fina de sal e disponha os chapéus de guarda-chuva descascados, lavados e cortados.

Espalhe em linhas e polvilhe com sal até que os ingredientes acabem.

Coloque um pano de algodão por cima, dobrado em várias camadas, e pressione para baixo com opressão.

Depois de 3-4 dias, os cogumelos se assentam e se soltam.

Se não houver suco suficiente, adicione salmoura de água fervida fria e sal (20 g por 1 litro).

Depois de alguns dias na sala, você pode levar os cogumelos para uma sala fria.

Você pode começar a comer cogumelos salgados após 14 dias.

Caviar para o inverno de guarda-chuvas de cogumelos com mostarda

O caviar do inverno de cogumelos de guarda-chuvas com mostarda será apropriado em qualquer época do ano em qualquer mesa.

• Guarda-chuvas - 1 kg;
• Mostarda - 1 colher de sopa eu .;
• Óleo vegetal - 70 ml;
• Sal a gosto;
• Açúcar - 2 colheres de chá;
• Pimenta preta moída - ½ colher de chá;
• Vinagre - 4 colheres de sopa. eu.

Caviar de guarda-chuvas para o inverno com adição de mostarda é bastante fácil de preparar. Até mesmo um cozinheiro novato pode dominar esse processo.

Limpe bem os chapéus de guarda-chuva, enxágue sob a torneira e ferva em água salgada (2 colheres de sal para cada 1 litro de água), por cerca de 20 minutos.

Jogue os cogumelos em uma peneira, deixe esfriar e pique.

Adicione óleo vegetal, vinagre e mostarda, sal a gosto, adicione açúcar, pimenta moída e misture bem.

Coloque a massa em uma frigideira e deixe ferver sob a tampa por cerca de 5 minutos.

Divida em frascos esterilizados de 0,5 l e coloque em água quente para esterilização. O processo de esterilização deve ser realizado em fogo baixo por 40 minutos.

Enrole, deixe esfriar e leve para um local fresco.

Receita para fazer um guarda-chuva variegado para o inverno

Existe uma receita incrível para fazer um guarda-chuva variegado para o inverno. Ele pode ser usado para fazer caviar para sopas ou molhos, que podem ser congelados.

• Guarda-chuvas - 2 kg;
• Cenouras - 3 unid .;
• Abobrinha (descascada) - 400 g;
• Cebola - 5 pcs .;
• Cravinho de alho - 5 unid .;
• Pasta de tomate - 4 colheres de sopa. eu .;
• Óleo vegetal - 300 ml;
• Açúcar - 1 colher de sopa. eu .;
• Sal a gosto;
• Pimenta vermelha moída - ½ colher de chá;
• Lavrushka - 2 peças;
• Cravo - 2 botões.

Limpe os chapéus de guarda-chuva junto com as pernas, lave e cozinhe em água salgada com adição de folhas de louro e cravo por cerca de 20 minutos.

Escorra a água, deixando apenas 3 copos de caldo. Lave os próprios cogumelos em água fria e triture no liquidificador.

Descasque as cebolas e as cenouras, frite no óleo até dourar e triture também no liquidificador.

Corte a abobrinha descascada em pedaços, frite até dourar e também no liquidificador.

Combine todos os vegetais picados e cogumelos em uma panela funda, despeje o caldo de cogumelos e adicione o óleo restante.

Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos.

Pique o alho em cubinhos com uma faca e acrescente ao caviar, acrescente o açúcar, sal a gosto, polvilhe com pimenta vermelha moída e coloque a pasta de tomate.

Misture tudo bem e cozinhe por 10 minutos.

Despeje o vinagre, cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, mexendo ocasionalmente com uma espátula de madeira.

Retire do fogo, deixe esfriar completamente e você pode iniciar o processo de congelamento.

Congelar cogumelos guarda-chuva para o inverno é o seguinte: distribua o caviar em recipientes de comida e coloque no congelador. Este branco pode ser descongelado para fazer sopas, tartes ou pizzas - obtém um excelente prato.

Como preparar cogumelos secos para o inverno

Os guarda-chuvas secos são um produto muito útil: têm baixo teor calórico, removem toxinas do corpo humano, neutralizam alguns tipos de bactérias e também têm efeitos antitumorais.

Algumas donas de casa estão interessadas em como preparar cogumelos secos para o inverno? Deve-se dizer que guarda-chuvas secos são muito mais bem absorvidos pelo corpo do que os salgados e em conserva. No preparo de pratos com frutos secos, um aroma indescritível de cogumelo se espalha por toda a casa.

• Guarda-chuvas de cogumelos;
• Esponja de cozinha;
• Faca;
• Tábua de cortar;
• Gaze;
• Fio ou barbante grosso.

Como preparar guarda-chuvas secos para o inverno, você pode descobrir na seguinte descrição do processo.

Remova a sujeira e os flocos das tampas dos cogumelos com uma esponja de cozinha seca.

Se as tampas forem grandes, elas precisam ser cortadas em pedaços da mesma espessura. Não deixe os cogumelos fatiados por muito tempo, mas comece a secar imediatamente. Nesse caso, eles não perderão a cor.

A secagem pode ser feita ao ar livre, espalhando-os sobre papel grosso. Assim, os guarda-chuvas vão secar por cerca de 7 a 9 dias, dependendo das condições climáticas.

Existe também a maneira mais fácil de secar guarda-chuvas - cada peça é amarrada por um fio grosso e pendurada sob um dossel, para que mesmo em caso de chuva os cogumelos não molhem.

Cubra com gaze para evitar moscas e poeira, deixe nesta posição por 2 semanas.

Observe que os cogumelos secos não devem quebrar, apenas dobrar, ser leves e bem secos. Somente neste caso o processo pode ser considerado completo.

Após a secagem, os cogumelos devem ser preservados adequadamente - colocados em potes de vidro bem secos com tampas de rosca ou em sacos de papel.

Como fechar guarda-chuvas de cogumelos em bancos para o inverno

Como fechar guarda-chuvas de cogumelos para o inverno, usando a gordura como conservante? Gordura é manteiga ou ghee, bem como óleo vegetal ou óleo interior (banha). Muitas donas de casa usam uma mistura de gorduras para cozinhar, o que dá ao prato um sabor especial.

• Guarda-chuvas - 3 kg;
• Óleo vegetal - 150 ml;
• Manteiga - 200 g;
• Sal a gosto;
• Pimenta preta moída - 1 colher de chá

Como preparar guarda-chuvas de cogumelos para o inverno para surpreender não só seus parentes, mas também convidados?

Corte os cogumelos pré-limpos e lavados em pedaços e ferva em água e sal por 30 minutos.

Escorra a água, descarte os cogumelos em uma peneira e coloque em uma frigideira pré-aquecida com dois tipos de óleo (pegue 100 g de vegetais e manteiga cada). Tampe e cozinhe por 20 minutos, mexendo com uma colher de pau.

Em seguida, abra a tampa e frite os cogumelos até que o líquido evapore completamente.

Adicione a outra metade da gordura e continue fritando por mais 20 minutos.

Coloque em potes esterilizados, adicione a gordura da panela e feche com tampas de plástico ou de rosca.

É importante lembrar que se não houver gordura suficiente na panela, é necessário ferver uma nova porção de óleo e despejar sobre os potes de cogumelos.

Essa peça em branco pode ser armazenada em uma câmara fria por mais de 7 meses.

Como manter guarda-chuvas de cogumelos fritos para o inverno

Uma receita interessante para um prato de cogumelos que certamente irá deliciar você, sua família e convidados.

• Guarda-chuvas de cogumelos - 1 kg;
• Pimenta búlgara - 6 unid .;
• Óleo vegetal - 5 colheres de sopa. eu .;
• Suco de limão - 5 colheres de sopa eu;
• Cravinho de alho - 7 unid .;
• Sal;
• Uma mistura de pimentão moído - ½ colher de chá.

Como preparar guarda-chuvas de cogumelos fritos com pimentão para o inverno e assim diversificar o seu cardápio diário?

Descasque os cogumelos, lave, corte em cubos e frite em óleo vegetal até dourar.

Corte a pimenta ao meio, descasque e corte em macarrão.

Coloque em uma frigideira com óleo vegetal e frite por 10 minutos.

Combine os alimentos fritos, adicione o alho cortado em fatias, sal a gosto, despeje uma mistura de pimentão moído e frite por 15 minutos.

Salpique com suco de limão, cozinhe em fogo baixo por 10 minutos e retire do fogo.

Arrume os guarda-chuvas fritos com o pimentão em potes esterilizados e coloque em água quente.

Esterilize em água fervente em fogo baixo por 30 minutos.

Como guardar guarda-chuvas de cogumelos fritos para o inverno para que não estraguem? A peça de trabalho deve esfriar completamente e só então levar para uma câmara fria com temperatura não superior a +7 ° C.

Como preparar uma mistura de guarda-chuvas de cogumelos para o inverno

Como cozinhar guarda-chuvas de cogumelos comestíveis para o inverno na forma de uma mistura, de modo que você obtenha uma preparação apetitosa? Esta receita será uma boa opção para o prato principal, podendo também funcionar de forma independente.

• Guarda-chuvas (fervidos) - 2 kg;
• Repolho - 2 kg;
• Cenouras - 1,5 kg;
• Cebolas - 1,5 kg;
• Óleo vegetal - 1,5 colheres de sopa;
• Pasta de tomate - 300 ml;
• Água - 1 l;
• Vinagre - 3 colheres de sopa. eu .;
• Sal - 3,5 colheres de sopa eu .;
• Açúcar - 3 colheres de sopa. eu .;
• Pimenta da Jamaica e ervilhas pretas - 3 pcs .;
• Lavrushka - 5 unid.

Descasque os cogumelos, lave e corte em pedaços.

Ferva em água fervente por 20 minutos, retire com uma escumadeira e coloque em uma peneira para passar a água no copo.

Despeje o óleo vegetal em uma panela funda com fundo grosso.

Pique o repolho e coloque no óleo, cozinhe por 10 minutos.

Descasque as cenouras, lave e rale grosseiramente, envie para o repolho, continue a cozinhar.

Descasque todas as cebolas, enxágue na torneira e corte em cubos, envie para as cenouras, continue fervendo e não esqueça de mexer.

Combine a massa de tomate com água, mexa bem e despeje nos vegetais.

Adicione o açúcar, o sal, a pimenta do reino e a pimenta da Jamaica, a folha de louro e misture bem.

Cozinhe em fogo baixo com a tampa fechada por 1 hora, mexa ocasionalmente.

Adicione os cogumelos aos vegetais e continue cozinhando por mais 15 minutos.

Despeje o vinagre, mexa e cozinhe por 10 minutos com a tampa aberta.

Arrume em frascos esterilizados preparados, enrole as tampas e embrulhe em um cobertor.

Deixe esfriar completamente e leve para o porão, onde sua peça de trabalho será armazenada.

Cada dona de casa pode tomar conhecimento desta versão da preparação de guarda-chuvas para o inverno, para que com a sua ajuda possam preparar deliciosos almoços e jantares para toda a família.