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Todos os tipos de cogumelos crescem sempre em grupos, o seu nome vem do "cogumelo" da Igreja Eslava. E as tampas de espécimes adultos de cogumelos de leite comestíveis costumam atingir 20 cm de diâmetro.Assim, indo em uma "caça tranquila" para cogumelos de leite brancos de verdade, os colhedores de cogumelos raramente vêm de mãos vazias.

Abaixo você pode ver as fotos e nomes de variedades de cogumelos de leite e descobrir quais cogumelos de leite comestíveis são mais adequados para decapagem e decapagem. Você também terá uma ideia de como são os verdadeiros cogumelos do leite e outros tipos desses cogumelos comestíveis (amarelo, amargo e marrom-avermelhado).

Foto e descrição do cogumelo amarelo

Categoria: comestível.

Outros nomes: carga amarela, onda amarela, raspada.

Traduzido do latim, o nome do leite amarelo significa "amarrotado".

Cogumelo caroço amarelo (Lactarius scrobiculatus) tem um gorro de 6 a 28 cm de diâmetro.Geralmente é amarelo, mas pode ser marrom ou ligeiramente dourado, muitas vezes com pequenas escamas. Nos cogumelos jovens, tem uma forma ligeiramente convexa, depois endireita-se gradualmente ou torna-se côncava. As bordas geralmente são dobradas. Suave ao toque, pode ser mucosa em tempo chuvoso.

Preste atenção na foto de um seio amarelo, sua perna tem 5-12 cm de altura com marcas ou recortes amarelos brilhantes característicos, pegajosos e pegajosos, muito fortes, ocos.

Pratos: freqüente, em cogumelos adultos, geralmente com manchas marrons.

Polpa: branca, mas fica amarela no corte e na interação com o ar, como um suco leitoso espesso. Apresenta um aroma frutado fraco mas muito agradável.

De acordo com a descrição, o cogumelo amarelo do leite é muito semelhante ao peito franjado (Lactarius citriolens), roxo (Lactarius repraesentaneus) e real (Lactarius resimus). O leite materno franjado difere do amarelo por crescer exclusivamente em matas decíduas e, como o verdadeiro, não apresentar amassados ​​na perna. E o seio roxo não comestível tem suco leitoso lilás.

Quando cresce: de meados de julho ao início de outubro nos países temperados do continente euro-asiático.

Este tipo de cogumelo pode ser encontrado em solos calcários de florestas de coníferas, menos frequentemente ao lado de bétulas.

Comendo: Os colhedores de cogumelos russos consideram-no um cogumelo muito saboroso, eles usam-no após uma imersão e fervura preliminares.

Aplicação na medicina tradicional (dados não confirmados e não aprovados em ensaios clínicos!): na forma de uma decocção como meio de combater a doença do cálculo biliar.

Qual é a aparência de um cogumelo de verdade (branco): foto e descrição

Categoria: comestível.

Outros nomes: cogumelo de leite branco, cogumelo de leite cru, cogumelo de leite legítimo, cogumelo de leite úmido.

Desde o início do século XIX. nos círculos científicos russos, o verdadeiro cogumelo do leite era chamado de leite com pimenta - Lactarius piperatus. Mas em 1942 o cientista-micologista Boris Vasilkov provou que as pessoas consideram a espécie Lactarius resimus a verdadeira.

Acima você pode ver a aparência do caroço branco na foto. Sua capa (diâmetro 6-25 cm) é branca ou amarelada. Nos cogumelos jovens, é achatado, mas com o tempo adquire a forma de um funil. Nas bordas dobradas para o lado interno, quase sempre há uma penugem perceptível. É pegajoso e muito úmido ao toque.

Se você olhar atentamente para a foto de um cogumelo real, quase sempre poderá notar restos de plantas em seu chapéu, que grudam no cogumelo com mais frequência do que em outros cogumelos.

Perna (altura 3-9 cm): branco ou amarelado, cilíndrico, oco.

Na foto de um peso real, são claramente visíveis os pratos frequentes de cor branca ou amarelada.

Polpa: branco com suco leitoso branco, que, quando exposto ao ar, torna-se amarelo sujo ou acinzentado. O cheiro é semelhante ao de fruta fresca.

Duplas: podgruzdok branco (Russula delica), cuja principal diferença é a ausência de suco lácteo neste último.A caixa do violino (Lactarius vellereus) também se parece com uma protuberância branca, só que seu chapéu é mais “sentido” e não há canhão. Cápsula branca (Lactarius pubescens) é muito menor em peso e com uma capa mais pubescente. O cogumelo do leite de Aspen (Lactarius controversus) cresce sob as árvores de álamo tremedor, onde os cogumelos do leite reais praticamente não são encontrados. E o suco leitoso da pimenta (Lactarius piperatus) fica verde ao interagir com o ar.

O cogumelo branco cresce desde o início de julho até o final de setembro na região do Volga, na Sibéria e nos Urais.

Onde posso encontrar: em florestas decíduas e mistas próximas a bétulas.

Comendo: salgado após longa fervura para remover o amargor. Sob a influência da salmoura, os verdadeiros cogumelos do leite, suculentos e carnudos, adquirem uma tonalidade azulada, e após 40 dias já se pode saborear o seu sabor. Na Sibéria, de acordo com a tradição, os verdadeiros cogumelos do leite ainda são salgados junto com o volushki e os cogumelos. Durante a famosa refeição, organizada em 1699 pelo Arcebispo de Moscou e por toda a Rússia Andrian, os convidados foram servidos, além de outros pratos, “três tortas longas com cogumelos, duas tortas com cogumelos de leite, cogumelos frios com raiz-forte, cogumelos de leite frio com manteiga, cogumelos de leite aquecidos com suco, sim óleo ... ". Na Europa Ocidental, um cogumelo real é considerado um cogumelo não comestível e, na Rússia, há muito é chamado de rei dos cogumelos. Um verdadeiro cogumelo do leite supera até as carnes gordurosas em teor calórico: na matéria seca, o teor de proteínas chega a 35%.

Aplicação na medicina tradicional (dados não confirmados e não aprovados em ensaios clínicos!): no tratamento da insuficiência renal e urolitíase.

Quais tipos comestíveis de cogumelos de leite são adequados para salga: cogumelo de leite amargo

Categoria: comestível.

Acima está uma foto de como é caroço amargo (Lactarius rufus)... Sua capa com diâmetro de 3-12 cm, geralmente marrom ou avermelhada, tem a forma de um sino, com o tempo torna-se visivelmente endireitada, um pequeno tubérculo em forma de cone aparece no centro. Em cogumelos maduros, é deprimido. Suave ao toque, com ligeira pubescência, depois da chuva ou com tempo úmido pode ser pegajosa e escorregadia. As bordas, via de regra, são fortemente curvadas para o lado interno e mais claras que o centro.

Perna (altura 3-9 cm): relativamente fino, de forma cilíndrica, semelhante em cor à tampa. É coberto com luz para baixo e tem um espessamento notável na base.

Pratos: frequente e estreito.

Polpa: muito quebradiço, desprende no corte um sumo leitoso espesso e esbranquiçado. Não exala praticamente nenhum cheiro, e o cogumelo ganhou esse nome por seu sabor amargo apimentado.

De acordo com a foto e a descrição, este tipo de cogumelo do leite parece não comestível lactato hepático (Lactarius hepaticus), cujo suco leitoso fica visivelmente amarelo com o ar; cânfora lactarius comestível (Lactarius camphoratus), que tem um odor característico de cânfora, e leiteiro do pântano (Lactarius sphagnei)crescendo apenas em áreas pantanosas.

Quando cresce: de meados de julho ao final de setembro em quase todos os países da metade norte da Europa e da Ásia.

Onde posso encontrar: em solos ácidos de florestas de coníferas, menos frequentemente em florestas densas de bétulas.

O leite amargo é adequado apenas para salga e apenas após imersão completa com mudança constante de água (10-12 horas). Isso é feito para remover a amargura. Ao interagir com a salmoura, este tipo de cogumelo de leite comestível escurece visivelmente.

Aplicação na medicina tradicional: não se aplica. No entanto, os cientistas aprenderam a isolar da erva-leiteira amarga uma substância que inibe o crescimento da bactéria Staphylococcus aureus, feno e Escherichia coli.

Importante! Os cogumelos amargos podem acumular o nuclídeo radioativo césio-137, que é depositado no fígado e nos músculos de humanos e animais, portanto, você não deve coletar esse cogumelo em áreas de contaminação radioativa.

Outros nomes: amargo, vermelho amargo, cabra montesa. Os colhedores de cogumelos chamam o cogumelo amargo de viajante, como costuma ser encontrado durante a "caça silenciosa".

Qual é a aparência de um cogumelo castanho-avermelhado (Lactarius volemus)

Categoria: comestível.

Os cogumelos comestíveis de leite castanho-avermelhado têm cápsulas bastante grandes - até 18 cm de diâmetro (fosco, castanho claro, menos frequentemente com uma tonalidade vermelha ou laranja brilhante).Nos cogumelos jovens, é arredondado, mas com o tempo torna-se prostrado e depois deprimido.

Como você pode ver na foto dos cogumelos comestíveis, as bordas das tampas costumam ser dobradas para dentro. Geralmente é seco e macio ao toque, mas pode ser coberto por uma rede de pequenas rachaduras e, em tempo úmido, pode ser viscoso ou pegajoso.

Perna (altura 3-12 cm): aveludado, forte e espesso, de forma cilíndrica. A cor geralmente não difere da tampa.

Pratos: estreito e frequente, ligeiramente rosado ou amarelo, mas mais frequentemente branco. Quando pressionado, manchas marrons se formam na superfície.

Preste atenção na foto desta variedade de cogumelos de leite: a polpa do cogumelo é muito quebradiça, de cor branca ou avermelhada. Tem gosto adocicado. Cogumelos recém-cortados cheiram a arenque ou caranguejos cozidos.

Duplas: o moleiro não é cáustico (Lactarius mitissimus), mas a casca da sua capa não racha e o próprio cogumelo é muito menor.

Quando cresce: do início de agosto a meados de outubro em quase todos os países europeus.

O tipo de cogumelo castanho-avermelhado pode ser encontrado em diferentes florestas ao lado de todos os tipos de árvores. Prefere locais úmidos e escuros.

A protuberância marrom-avermelhada é encontrada mesmo a uma altitude de 1000 m acima do nível do mar.

Comendo: muito saboroso salgado e frito.

Aplicação na medicina tradicional: não se aplica.

Outros nomes: poddubenok, liso, folheto, euphorbia, serralha.