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Com o início da temporada dos cogumelos, sempre começam as tarefas agradáveis. Assim, com o surgimento dos cogumelos chanterelles na floresta, cada catador de cogumelos tenta coletar o máximo possível para preparar as mais diversas iguarias em casa. Deve-se notar que os pratos feitos com esses cogumelos são macios e apetitosos. Além disso, as preparações mais saborosas para o inverno são feitas com chanterelles. Porém, o sucesso do resultado final dependerá do correto preparo dos corpos frutíferos. Portanto, além da limpeza, você deve saber cozinhar os cogumelos chanterelles, pois esse processo também é muito importante no processamento.

Descascando os cogumelos antes de cozinhar

Primeiro você precisa separar a colheita e descartar os espécimes estragados. Devo dizer que praticamente não há minhocas em chanterelles, então seu desperdício é mínimo. A presença de uma substância especial contida na polpa dos corpos frutíferos faz com que os vermes e os insetos os "evitem" de todas as maneiras possíveis. Essa vantagem torna os cogumelos chanterelles ainda mais atraentes aos olhos dos colhedores de cogumelos.

Em seguida, você deve pegar uma esponja ou escova de dentes e limpar cada tampa, prestando atenção especial aos pratos. Esse "ritual" de purificação livrará o corpo frutífero de solo e folhas aderentes.

Em seguida, você precisa remover as partes inferiores das pernas com uma faca.

Lave os cogumelos em bastante água fria ou deixe de molho por 20 minutos.

Agora que o processo de limpeza já terminou, você pode começar a cozinhar cogumelos chanterelle - como fazer isso direito? Em primeiro lugar, é necessário preparar uma panela de esmalte, água e ácido cítrico. O último componente é adicionado para preservar a cor natural dos cogumelos chanterelles após a fervura. Também deve ser notado que o tratamento térmico irá livrar o corpo do fruto de pequenos grãos de areia que não puderam ser removidos durante a limpeza inicial.

Independentemente de como você planeja cozinhar os cogumelos - para o inverno ou para a próxima refeição familiar, a técnica de processo terá as mesmas recomendações práticas.

Como cozinhar cogumelos chanterelle para os primeiros pratos

Os primeiros pratos com cogumelos frescos sempre foram considerados uma demanda nas mesas das famílias russas. Assim, o tempo e a experiência podem revelar muitos truques e segredos em relação à sua preparação. Além disso, a invenção de muitas donas de casa não pára, pois, junto com os primeiros pratos, surgem deliciosos molhos e patês, que permitem diversificar os menus do dia a dia e os festivos. Se você quiser preparar uma sopa deliciosa, borscht, miscelânea ou outro prato feito de chanterelles frescos, o conselho sobre pré-fervura será muito oportuno.

Como você deve cozinhar cogumelos frescos e quanto tempo deve dedicar a esse processo?

• Os corpos frutíferos limpos são imersos em um recipiente esmaltado, cheio de água para que os cubra completamente, e postos no fogo.
• Adicione ½ colher de chá. ácido cítrico e leve para ferver.
• Cozinhe por 10-15 minutos e depois transfira para uma peneira e enxágue com água fria.

Por quanto tempo cozinhar chanterelles frescos para congelar

É melhor congelar cogumelos cozidos para o inverno, pois isso simplificará muito sua preparação posterior. Muitas donas de casa que planejam processar o produto principal desta forma estão interessadas em: como exatamente cozinhar chanterelles para congelar?

• Tradicionalmente, os cogumelos são removidos dos detritos da floresta antes do tratamento térmico.
• Em seguida, eles pegam qualquer prato esmaltado, colocam cogumelos lá e enchem com água. A quantidade de água durante a fervura é de 1,5 litros por 1 kg de frutos descascados.
• Leve ao fogo forte, acrescente uma pitada de ácido cítrico e espere a água ferver.
• Reduza a intensidade do calor e continue a cozinhar, retirando a espuma resultante.

Por quanto tempo os chanterelles devem ser cozidos para congelar? O tempo de processamento é geralmente de 15-30 minutos, dependendo do tamanho do corpo da frutificação e do seu tipo. Portanto, o chanterelle preto precisa ser cozido por pelo menos meia hora, e antes disso também deve ser embebido por 1,5-2 dias.

• Os cogumelos cozidos são colocados em uma peneira e deixados por um tempo para permitir que o excesso de líquido passe ao copo.
• Após a fase final, você pode começar a congelar os corpos de fruto para o inverno.

Como você pode ver, ferver os cogumelos antes de congelar é muito fácil. Mesmo uma anfitriã novata irá lidar perfeitamente com este procedimento.

Como cozinhar chanterelles antes de fritar e para cozinhar para o inverno

Os cogumelos fritos são um prato muito saboroso que aparece regularmente nas mesas em combinação com vários vegetais e especiarias. Os cogumelos chanterelle devem ser fervidos antes de fritar e como fazê-lo? Alguns argumentam que não é necessário realizar um tratamento térmico preliminar antes da fritura, uma vez que os corpos de fruto perdem o seu sabor e aroma ricos. Para fazer isso, é melhor deixar os cogumelos de molho no leite por 2 horas, isso vai dar-lhes maciez. No entanto, a maioria das donas de casa prefere ferver ligeiramente os cogumelos. Devo dizer que os chanterelles pretos estão sujeitos a um tratamento térmico obrigatório.

Então, se você decidir cozinhar cogumelos chanterelle para fritar, como fazê-lo?

• Coloque os frutos descascados em uma panela e encha com água. Não é necessário adicionar ácido cítrico, pois o produto principal ainda estará frito e sua cor mudará.
• Cozinhe por 10 minutos, retirando periodicamente a espuma da superfície. Tempo suficiente para preparar os chanterelles para fritar.
• Colocamos na gradinha e esperamos que o excesso de líquido escorra.

Como ferver chanterelles secos para refeições deliciosas

Se você quiser secar cogumelos, então qualquer contato com água é contra-indicado para eles. Limpe a seco usando uma esponja de cozinha ou escova de dentes. Portanto, apenas os corpos de frutos secos podem ser fervidos.

Como você deve cozinhar cogumelos secos para fazer refeições deliciosas?

• Para começar, os cogumelos são embebidos por 2-3 horas em água ou leite.
• Em seguida, são cortados em pedaços e imersos em uma panela esmaltada com água.
• Deixe ferver e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo.
• São transferidos para a gradinha para que o excesso de líquido desapareça e, em seguida, são engajados no preparo do prato desejado.

Qual a melhor forma de cozinhar chanterelles congelados antes de fritar

Algumas donas de casa congelam cogumelos crus para o inverno, e os chanterelles não são exceção. Portanto, faz todo o sentido perguntar como cozinhar chanterelles congelados? Não será difícil, mesmo para cozinheiros novatos, realizar um "ritual" de tratamento térmico para esses corpos de fruta. No entanto, deve-se observar que o tempo de fervura dependerá do futuro preparo dos chanterelles.

• Assim, para os primeiros pratos, os cogumelos são fervidos por 20 minutos, retirando a espuma da superfície. Como nas versões anteriores, utiliza-se para isso uma panela de esmalte e água.
• Assim, encha os corpos frutíferos com água (à razão de 2 litros de água por 1 kg de produto congelado) e leve ao lume.
• Após o início da fervura, cozinhe por 20 minutos e descarte na peneira. Um sinal seguro de prontidão é o assentamento dos corpos frutíferos ao fundo durante a fervura.

Qual é a melhor maneira de cozinhar chanterelles congelados antes de fritar? Tudo também é muito simples aqui:

• Tiramos uma porção de cogumelos congelados do freezer e colocamos em uma tigela para ferver. Neste caso, o produto principal não precisa ser descongelado previamente, podendo ser colocado diretamente na panela.
• Encha com água, adicione levemente um pouco de sal e leve ao fogo para ferver.
• Cozinhe em fogo médio por 10-15 minutos, em seguida, remova os corpos de fruta da panela e use conforme as instruções. Importante: os chanterelles pretos são fervidos por pelo menos 30 minutos.