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Dificilmente alguém negaria que os cogumelos, entre outros representantes do "reino" dos cogumelos, são os "convidados" mais frequentes nas mesas de muitas famílias. A disponibilidade desses corpos frutíferos é óbvia, pois se não forem colhidos na floresta, são simplesmente comprados em uma loja por um preço baixo. Você sempre pode preparar muitos pratos deliciosos de champignon, tanto para as férias como para todos os dias. Além disso, cogumelos bonitos e puros podem ser comidos crus.

No entanto, apesar dessa popularidade, até hoje há controvérsias sobre como descascar champignon e se é necessário fazê-lo. Como você sabe, os cogumelos cultivados em estufas, estufas ou fazendas acumulam muito pouca sujeira em si mesmos. Restos de terra, areia ou musgo só podem ser encontrados no caule, quando a própria tampa parece perfeitamente limpa. Portanto, algumas donas de casa podem decidir não perder tempo e esforço na limpeza e, simplesmente enxaguar com água, são encaminhadas para o fogão. E ainda, antes de cozinhar, é preciso descascar os cogumelos, como fazer?

Em primeiro lugar, é importante compreender que por mais limpo que o corpo do fruto possa parecer, ele ainda foi cultivado em condições não estéreis.

A terra onde os cogumelos crescem é bem fertilizada com substratos, que contêm muitos nitratos. Isso significa que você não deve jogar cogumelos frescos imediatamente na panela ou na panela. Mas também não é recomendável exagerar na limpeza preliminar. Por exemplo, mesmo uma curta imersão em água é contra-indicada para champignon. Como resultado, tal procedimento afetará negativamente o sabor dos cogumelos e das refeições prontas com sua participação. Como limpar bem os champignon frescos para posteriormente preparar iguarias deliciosas e aromáticas?

Como descascar cogumelos para fritar e outros fins (com fotos passo a passo)

Se você estiver interessado em como descascar cogumelos para fritar, inspecione o corpo da fruta antes de cozinhar. O cogumelo fresco dá polpa elástica de cor branca fosca, sem estragar e apodrecer. Se os cogumelos estão rançosos, então também se torna imediatamente perceptível: uma tampa escurecida e "enrugada", às vezes com bordas quebradas e podres são encontradas. Este último também pode ser “tratado”, mas limpá-los exige tempo e esforço e, portanto, é mais cansativo.

Como descascar champignon para fritar se por algum motivo dificilmente se pode dizer que sua aparência é perfeitamente fresca? Deve-se notar imediatamente que cogumelos visivelmente estragados devem ser jogados fora sem arrependimento. Se 1/6 do champignon estiver estragado pela podridão, já é um motivo para descartá-lo. O uso de corpos frutíferos é permitido desde que estejam em condições adequadas (na geladeira ou em qualquer outro lugar fresco) por no máximo 2 dias. Se eles apenas começaram a escurecer e quebraram em algum lugar, então no futuro não haverá nada de terrível em seu uso.

Gentilmente, retire a película do cogumelo com uma faca, movendo da borda da tampa para o centro.

Apare todas as áreas quebradas ou danificadas, se houver. Ao remover essas áreas, certifique-se de capturar uma parte significativa da polpa sã, uma vez que a podridão já começou a se formar nas áreas danificadas.

Vá para a perna e corte a parte inferior dela, pois é aqui que a maior parte da sujeira se acumula.

Dilua 4 colheres de sopa em 1 litro de água. eu. 9% de vinagre de mesa. Lave bem os cogumelos na solução resultante para remover qualquer sujeira remanescente.

Em seguida, seque os cogumelos em um pano de prato e fique à vontade para começar a fritar.

É muito mais fácil se você precisar processar cogumelos que acabou de comprar no supermercado ou mercado. Para fazer isso, você precisa se "armar" com uma esponja de cozinha limpa e uma faca afiada que seja confortável de segurar em suas mãos. Então, como limpar corretamente os cogumelos frescos para fritar?

• Pegue uma esponja de cozinha e esfregue suavemente cada tampa de cogumelo com o lado duro, enquanto pequenos espécimes não podem ser esfregados.
• Olhe embaixo do chapéu, pois também pode haver grãos finos de areia. É mais conveniente removê-los com uma escova de dentes comum.
• Use uma faca para remover a área da perna onde a sujeira se acumulou. Isso deve ser feito, pois a lavagem usual não é capaz de livrar o corpo frutífero de impurezas. É improvável que alguém goste do barulho de grãos de areia em seus dentes ao comer pratos de cogumelos.
• Lave os cogumelos em água morna e seque com um pano de prato.

Confira as fotos passo a passo para mostrar como descascar cogumelos para fritar e outros fins.

Como é fácil descascar champignon (com vídeo)

Todo mundo adora salgadinhos em conserva e salgados, especialmente se forem feitos de cogumelos champignon. Além disso, ninguém ficará indiferente ao primeiro e segundo cursos com a participação desses organismos frutíferos. Mas, infelizmente, nem todo mundo sabe descascar cogumelos antes de cozinhar.

• Após retirar a parte inferior das pernas, conforme descrito na versão anterior, pode-se ferver os cogumelos por 3-5 minutos, adicionando uma pitada de ácido cítrico à água para conservar a cor.
• Escorra a água suja e seque os próprios corpos de fruta em uma toalha de papel.

A limpeza a seco pode ser feita apenas com uma faca e uma esponja de cozinha seca ou escova de dentes. Esta opção é boa para cogumelos salgados a seco.

• Além disso, depois de cortar toda a sujeira do caule, pode-se colocar os cogumelos, depois de colocá-los em uma peneira, sobre uma panela com água fervente.
• Após aguardar 30-50 segundos sobre o vapor, enxágue os frutos em água fria, seque um pouco e comece a cozinhar.

Algumas donas de casa, vendo que os cogumelos estão perfeitamente limpos e frescos, ainda cortam a parte endurecida da perna, mas dispensam a esponja da cozinha. Simplesmente lavam os corpos frutíferos em grande quantidade de água, mas o fazem rapidamente para que o produto não tenha tempo de ficar saturado de umidade.

Também sugerimos assistir a um vídeo que demonstra como descascar champignon com facilidade e sem esforço.

Seguindo recomendações úteis para o processamento primário de corpos frutíferos favoritos, cada dona de casa poderá deliciar a si mesma e a seus entes queridos com deliciosos pratos de cogumelos durante todo o ano.