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A estação do outono está sempre associada a tarefas agradáveis ​​- a coleta e conservação da colheita dos cogumelos. Entre todos os tipos de corpos frutíferos comestíveis, os mel agarics são muito apreciados pelos amantes da "caça silenciosa". Em primeiro lugar, eles são fáceis de encontrar e, em segundo lugar, uma variedade de métodos de processamento podem ser realizados com eles: ferver, secar, fritar, congelar, picles e sal. Este último é considerado uma das opções mais populares para a colheita de agáricos de mel.

Chamamos a sua atenção para se familiarizar com as formas mais simples de salgar agarics com mel de inverno, para os quais não necessita de nenhum ingrediente "fabuloso", está tudo ao seu alcance.

Devo dizer que o processamento primário correto de cogumelos é a chave para uma colheita de alta qualidade. Este procedimento consiste na limpeza e embebição dos corpos frutíferos. Tradicionalmente, a decapagem de cogumelos é feita de três maneiras simples: frio, quente e seco. No entanto, essas opções não podem ser aplicadas a todos os representantes dos organismos de frutificação. Portanto, para agarics de mel, apenas salga quente é adequada - com fervura. Caso contrário, existe o risco de intoxicação alimentar grave.

Cogumelos com mel são cogumelos puros, portanto, praticamente não há sujeira forte e detritos aderentes sobre eles. Basta cortar com uma faca a parte inferior das pernas e limpar com uma esponja seca os gorros em que possa haver sujeira. Em seguida, coloque os corpos frutíferos em um recipiente com água e sal por 1 hora, depois enxágue na torneira e transfira para uma peneira por 20 minutos. Então você pode começar a salgar agaric com mel de acordo com as receitas simples abaixo.

A maneira clássica de salgar cogumelos com mel agaric

A salga simples dos agáricos de mel para o inverno é feita em latas, um atributo importante da receita clássica. Além disso, esta opção pressupõe a presença das especiarias mais simples para o preparo.

• Cogumelos com mel - 1 kg;
• Água purificada - 3 colheres de sopa;
• Sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• Folha de louro - 4 unid .;
• Cravo - 3 unid .;
• Coentro moído - ½ colher de chá;
• Pimenta preta - 13 unid .;
• Alho - 5 dentes (pode levar mais para provar).

A maneira mais fácil de salgar agaric com mel é dividida nas seguintes etapas:

Após a limpeza e imersão, coloque os cogumelos mel em uma panela e cubra com água.

Acenda o fogo e cozinhe os cogumelos por 20 minutos, retirando a espuma.

Em seguida, adicione todos os temperos listados na receita (exceto o alho).

Ferva por 5 minutos e coloque os cogumelos em potes esterilizados, organizando-os em camadas com o alho picado.

Coe o caldo e despeje sobre os corpos frutíferos.

Feche bem com tampas de plástico e remova para um quarto escuro e fresco.

Receita para salgar agarics de mel para o inverno de uma forma simples

Usando este método simples de salgar agaric de mel de cogumelos, você ficará agradavelmente surpreso com seus resultados. Este aperitivo vai decorar perfeitamente até eventos festivos.

• Cogumelos com mel - 1 kg;
• Sal;
• Folhas de cereja e groselha;
• Guarda-chuvas de endro;
• Folha de louro;
• Pimenta preta (ervilhas);
• Cravo.

Primeiro, os cogumelos preparados precisam ser fervidos por 20 minutos, adicionando 1 colher de sopa à água. eu. sal, algumas folhas de groselha, alguns grãos de pimenta-do-reino, 2 unid. cravo e folhas de louro.

1. Em seguida, pegue os cogumelos do caldo e lave com água fria e despeje o caldo.
2. Coloque guarda-chuvas de endro, bem como folhas de cereja e groselha em um recipiente para salgar.
3. Coloque uma camada de cogumelos por cima com as tampas voltadas para baixo e polvilhe com sal e algumas ervilhas de pimenta-do-reino.
4. Assim, vamos dispor camada por camada até que os corpos frutíferos acabem.
5. A última camada deve ser groselha e folhas de cereja.
6. Cubra a salga com um guardanapo e pressione com uma carga.

Se notar que a salmoura formada evapora de vez em quando, adicione um pouco de água fervida.

Graças a uma receita tão simples, os cogumelos de salga do inverno vão "instalar-se" nas suas preparações culinárias por muito tempo.

Uma receita simples para salgar cogumelos de uma forma quente

Existem muitas receitas simples para salgar agaric com mel a quente. E a próxima opção não é exceção.

• Cogumelos com mel - 1,5 kg;
• Folha de louro - 3 unid .;
• Folhas frescas de raiz-forte - 3 pcs .;
• Sal - 70 g;
• Alho - 5 dentes;
• Pimenta preta (ervilhas) - 7 unid .;
• Guarda-chuvas de endro - 3 unid .;
• Folhas de carvalho, cereja, groselha - 4-5 unid.

Como, seguindo um método tão simples de salgar cogumelos com mel, você pode preparar um delicioso aperitivo para uma mesa festiva e cotidiana?

1. Enxágüe e seque todas as folhas para decapagem e ferva os cogumelos em água salgada por 20 minutos, passe por uma peneira.
2. Coloque as folhas de rábano em uma panela de cerâmica ou esmalte de modo que cubra totalmente o fundo.
3. Por cima da raiz-forte, espalhe uma camada de corpos frutíferos, forrados com tampas para baixo.
4. Sal e adicione o guarda-chuva de endro, a folha de louro, os dentes de alho picados e o carvalho, as cerejas e as folhas de groselha.
5. Assim, disponha todas as camadas até que o recipiente esteja cheio.
6. Coloque uma tampa em cima, que é menor em diâmetro que a panela, e coloque a carga.
7. Coloque em local fresco por 2 semanas.

A maneira mais fácil de preparar cogumelos com mel em picles de pepino

Muitas donas de casa experientes acreditam que uma das maneiras mais fáceis de preparar cogumelos com mel pode ser feita com pepino em conserva. Produtos mínimos - máximo prazer de um lanche no inverno.

• Cogumelos frescos - 1 kg;
• Picles de pepino - 500 ml;
• Sal - 200 g;
• Alho - 4-5 dentes;
• Cravo, folhas de louro, endro, folhas de rábano, groselha - a gosto.

1. Após a limpeza e imersão, os cogumelos frescos devem ser fervidos em água com sal por 20-25 minutos. Como a espuma se forma na superfície do caldo, ela deve ser removida.
2. Os cogumelos cozidos devem ser bem enxaguados com água da torneira e, em seguida, transferidos para uma peneira e dar tempo para remover o excesso de líquido.
3. Despeje metade do sal no recipiente de salga preparado no fundo e coloque também as folhas e temperos.
4. Com os chapéus abaixados, distribua os corpos frutíferos e cubra com o restante do sal.
5. Despeje o pepino em conserva de modo que cubra completamente os cogumelos, cubra com um prato e coloque opressão por cima.

Você pode deixar os cogumelos salgados direto na frigideira, ou depois de 5-7 dias distribuí-los nos potes, feche-os com tampas de plástico e leve-os para o porão.

Recomenda-se mergulhar os cogumelos em água fria por 30 minutos antes de usar.