emmabrewda.com

Millechnik é um cogumelo comestível condicionalmente da família Russula. Os cogumelos lácteos devem o seu nome ao conteúdo da polpa dos recipientes com sumo leitoso que escorre quando o corpo do fruto é danificado. Em espécimes mais velhos e em estações secas, a seiva leitosa seca e pode estar ausente.

Abaixo você encontrará uma foto e a descrição do cogumelo leitoso de vários tipos (desbotado, comum, laranja, marrom, acastanhado, higroforóide, picante, picante, laranja e raquítico).

Lactário comum de cogumelo e sua foto

Categoria: condicionalmente comestível.

Cap Lactarius trivialis (diâmetro 5-22 cm): brilhante mesmo em tempo seco, com anéis escuros. Muda de cor e forma dependendo da idade do fungo: nos cogumelos jovens, é escuro e cinza-acinzentado, bastante convexo; nos velhos, roxo e marrom, e depois ocre ou amarelo, mais achatado e até deprimido. Denso, talvez com pequenas covinhas. As bordas são onduladas, curvas, geralmente enroladas para dentro.

Perna (altura 4-10 cm): cinza claro ou ocre claro, cilíndrico, às vezes inchado, mas sempre oco. Um pouco viscoso e pegajoso.

Preste atenção na foto de um leiteiro comum: as suas placas são frequentes, finas (ocasionalmente largas), na sua maioria de cor amarela ou creme, com manchas enferrujadas.

Polpa: grosso e frágil. Principalmente branco, mas acastanhado sob a própria pele e vermelho na base. A seiva leitosa é muito amarga, ao interagir com o ar muda de cor para amarelo ou ligeiramente esverdeado. Tem um cheiro peculiar que lembra o de peixe.

Duplas: ausente.

Quando cresce: de meados de julho ao final de setembro.

Onde posso encontrar: em lugares úmidos e planícies de todos os tipos de florestas, mais frequentemente perto de pinheiros, abetos e bétulas. Esconde-se em relva densa ou musgo. Um leiteiro comum não tem medo de pragas.

Comendo: frescos ou salgados, sujeitos a imersão preliminar para remover o amargor. Ao cozinhar, muda de cor para amarelo brilhante ou laranja. É muito popular na preparação de donas de casa na Finlândia.

Aplicação na medicina tradicional: não se aplica.

Outros nomes: liso, amieiro, ninho, ninho amarelo, caroço cinza.

O leitoso está desbotado: foto e aplicativo

Categoria: condicionalmente comestível.

Cap Lactarius vietus (diâmetro 4-9 cm): cinza, lilás, lilás ou marrom-acinzentado, eventualmente desbota para branco ou acinzentado. Ligeiramente convexo ou estendido. O centro é ligeiramente deprimido, mas com um ligeiro tubérculo e geralmente mais escuro que as bordas, que são curvadas para o lado interno. A superfície costuma ser irregular. Pegajoso e úmido ao toque, com galhos ou folhas pegajosos.

Como você pode ver na foto, o leiteiro desbotado tem uma perna regular, às vezes ligeiramente curvada. A sua altura é de 5 a 9 cm e a cor é o branco ou castanho claro, mais claro que o gorro. A forma é cilíndrica.

Pratos: fino, estreito e muito apertado. De cor creme ou ocre, acinzentado no ponto de depressão.

Polpa: branco ou cinza, com suco leitoso acre. Fino, muito frágil.

Duplas: ausente.

Quando cresce: de meados de agosto ao início de outubro.

Onde posso encontrar: em florestas decíduas e mistas, especialmente perto de bétulas. Prefere locais úmidos e pantanosos.

O uso de lactário desbotado na culinária é limitado - uma vez que a polpa do cogumelo é muito fina, não é muito popular. Apenas os maiores espécimes são salgados e em conserva.

Aplicação na medicina tradicional: não se aplica.

Outros nomes: o lactário é lento, a onda é pantanosa.

Cogumelo comestível acastanhado leitoso

Categoria: condicionalmente comestível.

Capuz acastanhado (Lactarius fuliginosus) (diâmetro 5-12 cm): chocolate marrom ou escuro, frágil, muda de formato de convexo para fortemente deprimido. As bordas geralmente são dobradas. Aveludado ao toque.

Perna (altura 5-11 cm): branco ou castanho claro, mas sempre branco na base. Cilíndrico, aveludado ao toque.

Pratos: frequente, rosado ou amarelado.

Polpa: frágil e esbranquiçado, torna-se rosado no corte e na interação com o ar. Tem um sabor forte, mas não amargo, o cogumelo recém-cortado tem um aroma de fruta distinto.

Duplas: Lactarius marrom (Lactarius lignyotus), que tem uma capa mais escura e um caule mais longo.

Quando cresce: do início de julho a meados de setembro nas florestas da Europa.

Onde posso encontrar: em florestas decíduas próximas a carvalhos e faias.

O cogumelo leitoso acastanhado é considerado comestível pelo fato de ser mais consumido do que outras espécies. Este cogumelo é seco e salgado, mas somente após cuidadoso tratamento térmico. Na Rússia, é um componente tradicional dos picles e os habitantes da Europa Ocidental consideram-no impróprio para consumo humano.

Aplicação na medicina tradicional: não se aplica.

Outros nomes: leitoso fuliginoso, leitoso marrom escuro.

Cogumelo leitoso marrom

Categoria: condicionalmente comestível.

Chapéu de um leitoso marrom (Lactarius lignyotus) (diâmetro 3-9 cm): castanho escuro ou castanho-escuro. Nos cogumelos jovens, é convexo, geralmente com um pequeno tubérculo no centro. Com o tempo, ele fica prostrado e, mais tarde, também deprimido. Aveludado ao toque, ocasionalmente com algumas rugas. As bordas são sempre onduladas e ligeiramente pubescentes.

Perna (altura 4-10 cm): sólido e sólido, cilíndrico, muitas vezes da mesma cor da tampa ou ligeiramente mais claro. Aveludado ao toque.

Pratos: largo, firmemente preso à tampa. Geralmente brancos, ligeiramente amarelados nos cogumelos velhos, com a pressão adquirem uma tonalidade avermelhada distinta.

Polpa: branco ou amarelo claro, torna-se avermelhado ao cortar. A seiva leitosa é aquosa e não cáustica. Não há cheiro e sabor pronunciados, embora quase todos os cogumelos relacionados tenham um aroma agradável.

Duplas: as lactárias são pretas resinosas (Lactarius picinus) e acastanhadas (Lactarius fuliginosus). Mas o preto resinoso pode ser distinguido pela seiva leitosa extremamente cáustica e pela cor mais clara do caule, e o acastanhado cresce exclusivamente em florestas decíduas.

Quando cresce: do início de agosto ao final de setembro nos países do continente eurasiático de clima temperado e na parte asiática da Rússia.

Onde posso encontrar: leitoso marrom pode ser encontrado em solos ácidos de florestas de coníferas.

Comendo: exclusivamente tampas (as pernas são muito duras), geralmente salgadas ou em conserva.

Aplicação na medicina tradicional: não se aplica.

Outros nomes: cogumelo maurogolovy, lenhoso leitoso.

Higroforóides lactários de cogumelos comestíveis (Lactarius hygrophoroides)

Categoria: comestível.

Chapéu (diâmetro 4-10 cm): predominantemente de cor marrom, às vezes com uma tonalidade marrom ou avermelhada. Nos cogumelos jovens, é ligeiramente convexo ou achatado, e nos cogumelos mais velhos é ligeiramente deprimido. Seco ao toque.

Perna do lactário higroforóide (Lactarius hygrophoroides) (altura 3-8 cm): denso, ligeiramente mais claro que a tampa.

Pratos: descendente e raro, de cor branca ou creme claro.

Polpa: muito quebradiço, branco, com suco leitoso branco.

Duplas: um cogumelo castanho-avermelhado (Lactarius volemus), no qual, ao contrário do higroforóide, o suco leitoso muda de branco para acastanhado.

Quando cresce: do final de junho a meados de outubro nos países temperados do continente euro-asiático.

Onde posso encontrar: O leitoso higrofórico pode ser encontrado apenas em florestas decíduas, na maioria das vezes próximo a carvalhos.

Comendo: frito, salgado e em conserva.

Aplicação na medicina tradicional: não se aplica.

Cogumelo ácido láctico (Lactarius pyrogalus)

Categoria: condicionalmente comestível.

Chapéu (diâmetro de 4-7 cm): da polpa à azeitona ou ao creme. Nos cogumelos jovens é arredondado com um ápice pronunciado, nos cogumelos maduros é côncavo com bordas ligeiramente onduladas. Coberto de muco, cuja quantidade aumenta significativamente com o tempo chuvoso e depois da chuva.

Perna (altura 3-7 cm): semelhante em cor ao gorro, denso e ligeiramente afilado. Os cogumelos mais velhos podem ser completamente ocos.

Pratos: amarelo claro, esparso e espesso.

Polpa: denso, esbranquiçado ou cinza claro. Quando quebrado, emite um cheiro de cogumelo muito agradável. O sabor é picante, por isso o cogumelo recebeu esse nome.

Dobros do leite lactífero (Lactarius pyrogalus): lactário pálido (Lactarius vietus), carpa (Lactarius circellatus), neutro (Lactarius quietus) e pungente (Lactarius acris). O desbotado distingue-se pelo tom púrpura do gorro e da árvore vizinha (cresce sob as bétulas), e a carpa cresce exclusivamente sob os carvalhos. Um lactário neutro tem um odor pungente e uma cor de tampa mais escura. O picante tem uma seiva leitosa que fica vermelha com o ar, enquanto a seiva do leitoso vermelho ardente é branca ou amarela clara e não escurece.

O leitoso leitoso cresce de meados de agosto ao início de outubro em muitos países da Europa e da Ásia.

Onde posso encontrar: em florestas decíduas, principalmente perto de aveleira, ou arbustos densos. Prefere áreas iluminadas da floresta. Você nunca encontrará um leitoso leitoso ardente nas planícies escuras e úmidas.

Comendo: apenas na forma salgada.

Aplicação na medicina tradicional: não se aplica.

Outros nomes: leiteiro ardente, leiteiro de jardim.

Cogumelo laranja leitoso e sua foto

Categoria: condicionalmente comestível.

Chapéu de lactário laranja (Lactarius mitissimus) (diâmetro de 4-12 cm): geralmente laranja ou cor de damasco profundo, muito fino. Nos cogumelos jovens, é ligeiramente convexo ou achatado, eventualmente mudando para a forma de funil.

Perna (altura 3-11 cm): cilíndrico, uma cor com um chapéu. Em cogumelos jovens, é denso, muitas vezes torna-se oco com o tempo.

Pratos: pouco frequente, de cor creme.

Se você olhar atentamente para a foto do leiteiro laranja, poderá ver manchas vermelhas brilhantes em seus pratos.

Polpa: denso, geralmente laranja claro. Não possui cheiro e sabor pronunciados.

Duplas: lactário jovem acastanhado (Lactarius fuliginosus), mas tem a cor do chapéu mais escuro e uma haste longa.

Quando cresce: de meados de julho ao início de outubro nos países temperados do continente euro-asiático.

Onde posso encontrar: O moleiro não cáustico é encontrado por catadores de cogumelos em florestas de vários tipos, geralmente ao lado de carvalhos, abetos e bétulas. Ele pode se enterrar profundamente em resíduos de musgo.

Comendo: geralmente salgado ou em conserva.

Aplicação na medicina tradicional: não se aplica.

Outros nomes: o leiteiro não é cáustico.

Cogumelo leitoso condicionalmente comestível atrofiado

Categoria: condicionalmente comestível.

Chapéu Lactarius tabidus (diâmetro 3-7 cm): vermelho, laranja ou tijolo. Nos cogumelos jovens é convexo e com um pequeno tubérculo no centro, nos cogumelos maduros é espalhado ou mesmo ligeiramente deprimido.

Perna (altura de 2 a 6 cm): da mesma cor ou ligeiramente mais clara que a tampa.

Preste atenção à foto do cogumelo leitoso em idade jovem - sua perna fica um pouco solta, com o tempo torna-se completamente oca.

Pratos: bastante raro, da mesma cor da tampa, mas um pouco mais claro.

Polpa: branco ou ligeiramente amarelado, com um sabor picante. A seiva leitosa também é branca, mas escurece visivelmente ao secar.

Duplas: rubéola (Lactarius subdulcis), cujo suco leitoso não muda de cor.

Quando cresce: de meados de julho ao início de setembro.

Onde posso encontrar: O leitoso atrofiado é encontrado por catadores de cogumelos em locais úmidos de florestas decíduas e mistas.

Comendo: apenas frito.

Aplicação na medicina tradicional: não se aplica.

Outros nomes: leiteiro gentil.