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Sabe-se que as melhores preparações para o papel dos petiscos são feitas com manteiga. O agradável sabor e aroma da floresta tornam estes cogumelos indispensáveis ​​na mesa festiva e quotidiana.

Para começar a colher manteiga para o inverno com vinagre, o primeiro passo é certificar-se de que todos os cogumelos em sua cesta são comestíveis. Qualquer corpo frutífero de que você duvida é melhor jogado fora. Além disso, deve-se realizar uma limpeza preliminar, a saber: remover a película pegajosa característica do óleo oleoso, sobre a qual todos os detritos florestais são coletados. Em seguida, começa o processo de lavagem dos óleos em água. É melhor fazer isso em um ritmo rápido, sem encharcar por muito tempo, para que eles não tenham tempo de coletar muito líquido.

Marinar a manteiga com vinagre é um processo completamente simples, mas você precisa conhecer algumas de suas características: pequenos corpos de frutos são marinados inteiros, cortando-se apenas a parte inferior da perna, cogumelos grandes são cortados em várias partes. E o principal fator para a decapagem é a fervura preliminar da manteiga em água salgada com adição de ácido cítrico ou vinagre. Para amostras grandes, o tempo de fervura é de 25-30 minutos, e para as pequenas - 15-20 minutos.

Existem muitas receitas de óleo em conserva com vinagre, mas oferecemos as mais versáteis e simples.

Manteiga em conserva com vinagre, canela e cravo

• cogumelos - 2 kg;
• água - 1 l;
• vinagre - 100 g;
• sal - 1 colher de sopa. eu .;
• açúcar - 1,5 colher de sopa. eu .;
• pimenta da Jamaica - 8 ervilhas;
• canela - 1 colher de chá;
• cravo - 8 ramos;
• folha de louro - 5 unid.

Ferva previamente os cogumelos em água e sal, escorra o líquido, deixe os cogumelos esfriarem e corte em pedaços.

Dissolva o açúcar e o sal na água, deixe ferver, jogue a manteiga e ferva por 15 minutos.

Adicione todos os temperos e, junto com os cogumelos, deixe ferver por 10 minutos em fogo baixo.

Retire a panela do fogão, deixe esfriar e distribua em potes esterilizados junto com a marinada.

Feche com tampas de plástico e retire para local fresco ou deixe na geladeira. Este método permite que a peça de trabalho seja armazenada por até 6 meses.

Receita para salgar manteiga com vinagre e alho

Outra receita rápida de manteiga em conserva para o inverno com vinagre permite um lanche apimentado, já que contém alho e açafrão.

• boleto - 1 kg;
• alho - 5 dentes;
• óleo vegetal - 4 colheres de sopa. eu .;
• vinagre - 4 colheres de sopa. eu .;
• pimenta branca - 5 unid .;
• pimenta preta - 10 unid .;
• folha de louro - 4 unid .;
• água - 500 ml;
• açúcar - 1 colher de sopa. eu .;
• sal a gosto;
• açafrão - uma pitada.

Como mencionado anteriormente, os cogumelos devem ser fervidos em água com sal, escorridos e cortados em pedaços.

Faça uma marinada: misture a água, o açúcar e o sal em uma panela, leve ao fogo e deixe ferver.

Adicione os cogumelos à água fervente, adicione o vinagre, o alho picado e todos os temperos, mexa bem e deixe ferver por 15 minutos.

Despeje o óleo vegetal, ferva por 5 minutos e retire do fogo.

Deixe esfriar completamente, coloque em potes e cubra com a marinada.

Feche com tampas de plástico e leve à geladeira.

A receita de azeite salgado com vinagre e alho tem um sabor incomum e é adequada para o papel de acompanhamento.

Como conservar manteiga com vinagre e mostarda

Como fazer pickle de manteiga com vinagre e sementes de mostarda para deliciar sua família com um lanche incrível no inverno?

• cogumelos boletus - 2 kg;
• água - 1 l;
• açúcar - 1,5 colher de sopa. eu .;
• sal a gosto;
• vinagre - 50 ml;
• sementes de mostarda - 1 colher de sopa. eu .;
• dentes de alho - 6 unid .;
• pimenta preta - 10 unid .;
• folha de louro - 5 unid.

Cogumelos, previamente fervidos, esfriem e cortem em pedaços pequenos.

Dissolva o açúcar e o sal em água fria e leve ao fogo para ferver.

Coloque os cogumelos em água fervente, adicione as sementes de mostarda, lavrushka, pimenta do reino, alho cortado em rodelas e deixe ferver por 15 minutos.

Despeje o vinagre, mexa e deixe ferver por mais 10 minutos.

Feche com tampas de plástico bem apertadas, embrulhe com um cobertor e deixe esfriar.

Leve as latas resfriadas para o porão ou deixe na geladeira.

De acordo com esta receita para fazer manteiga em conserva com vinagre, o branco pode ser considerado um prato independente e um ingrediente adicional em saladas.

Boleto em conserva com 9% de vinagre e pimenta

Para os amantes de pratos picantes e originais, sugerimos preparar manteiga em conserva com 9% de vinagre e pimenta malagueta.

Ingredientes para a marinada:

• água - 1 l;
• sal - 1 colher de sopa. eu .;
• açúcar - 1 colher de sopa. eu .;
• vinagre 9% - 50 ml.

Temperos em conserva:

• pimenta malagueta - 1 un .;
• folha de louro - 3 unid .;
• dentes de alho - 3 unid .;
• cravo - 4 unid .;
• folhas de raiz-forte - 1 folha;
• pimenta preta e ervilhas - 5 unid .;
• endro - 2 guarda-chuvas;
• coentro - 1 colher de chá

Tradicionalmente, a manteiga (2 kg) deve ser fervida em água com sal. Escorra bem a água, deixe os cogumelos esfriarem e corte em pedaços.

Combine o sal, o açúcar na água, mexa e leve para ferver.

Deite a manteiga numa salmoura a ferver, junte o vinagre, todas as especiarias, depois de cortar os dentes de alho e a pimenta-malagueta em cubos.

Deixe ferver em fogo baixo por 20 minutos e despeje em potes de vidro esterilizado.

Enrole as tampas, vire e cubra com um cobertor quente até que as latas esfriem completamente.

Retire o boleto resfriado para a adega ou envie para a geladeira.

Quanto vinagre adicionar com o óleo de salga usual para o inverno?

O embaixador habitual da manteiga para o inverno com vinagre é considerado uma opção tradicional para cogumelos em conserva.

Nesse método, é importante lembrar que a marinada cobre apenas levemente os cogumelos, enquanto o boleto não deve flutuar nela. A quantidade de vinagre a ser adicionada à manteiga depende do gosto de cada dona de casa, portanto a quantidade desse componente pode variar.

• boleto - 2 kg;
• água - 700 ml;
• sal - 1,5 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
• vinagre - 50 ml;
• cravo - 4 ramos;
• folha de louro - 5 pcs .;
• pimenta preta moída - ½ colher de chá.

Ferva os cogumelos, passe-os na peneira, deixe esfriar e corte em pedaços.

Faça uma marinada com todos os ingredientes restantes, ferva por 5 minutos, acrescente os cogumelos e deixe ferver por 15 minutos.

Espalhe com uma escumadeira em potes pré-esterilizados e cubra com a marinada quente.

Feche com tampas de plástico bem apertadas, vire de cabeça para baixo e cubra com um cobertor quente até esfriar.

Leve o boleto resfriado em conserva para uma sala fria.

Esta opção irá ajudá-lo a preparar deliciosos boletos em conserva com vinagre para o inverno.

Receita de manteiga em conserva sem vinagre: como salgar cogumelos

Existe uma maneira pela qual não é necessário salgar a manteiga com vinagre.

Oferecemos uma receita de manteigas em conserva sem vinagre, perfeitas como complemento de saladas. Esses cogumelos em casa têm um sabor e aroma incríveis. Nesta receita, o vinagre é substituído por ácido cítrico, o que não altera em nada o excelente sabor dos cogumelos boletus selvagens.

• boleto - 1 kg;
• água - 3 colheres de sopa;
• sal - 40 g;
• açúcar - 60 g;
• ácido cítrico - 1,5 colher de chá;
• folha de louro - 3 unid .;
• pimenta branca e ervilhas pretas - 4 unid.

Ferva os cogumelos com antecedência da maneira descrita acima, escorra a água, lave em água corrente e corte em pedaços.

Prepare a marinada com os dados da receita e cozinhe.

Adicione a manteiga à marinada e deixe ferver por 15 minutos.

Arrume os cogumelos junto com a marinada em potes e enrole.

Deixe a peça esfriar completamente em temperatura ambiente e leve-a para o porão.

Manteiga em conserva com vinagre de maçã e pimentão

Para muitos cozinheiros novatos, a pergunta é interessante: como marinar manteiga com vinagre de maçã? Nesse caso, você pode usar a receita de manteiga em conserva para o inverno com pimentão.

Esta lata será um bom lanche na sua mesa com qualquer prato de vegetais ou carne.

• cogumelos boletus - 2 kg;
• cebolas - 4 peças;
• sal - 1,5 colheres de sopa. eu .;
• pimentão vermelho - 4 unid .;
• aipo - 1 cacho de verduras;
• óleo vegetal - 100 ml;
• dentes de alho - 7 unid .;
• vinagre - 100 ml;
• açúcar - 1 colher de sopa. eu.

Como marinar o boleto com vinagre corretamente nesta opção de preservação?

O óleo limpo deve ser fervido em água com adição de sal.

Coloque os cogumelos em uma peneira, deixe esfriar bem e corte os pedaços grandes em pedaços.

Prepare a marinada: numa panela misture a água, o açúcar, o azeite, o sal e o vinagre, mexa e deixe ferver.

Descasque a cebola e corte em cubinhos, pique finamente o aipo, retire as sementes do pimentão e corte em tiras, passe o alho por uma prensa.

Coloque os cogumelos, cebola, aipo, alho e pimentão na marinada preparada, cozinhe por 5 minutos e retire do fogo.

Sem esperar pelo resfriamento, coloque tudo em potes esterilizados e feche com tampas de plástico bem apertadas.

Após esfriar completamente, coloque os potes na geladeira ou leve-os ao porão.

Observe que todas as receitas de manteiga em conserva com vinagre apresentadas acima para o inverno irão agradar a todas as donas de casa. Depois de cozinhar e provar esses espaços em branco, você terá um forte desejo de fechá-los continuamente.