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A colheita de presentes da floresta usando vários métodos de conservação permite preservar as propriedades nutricionais e gustativas dos cogumelos. Os cogumelos de leite em óleo são levemente salgados e um produto útil - uma fonte valiosa de proteína vegetal.

A preparação oportuna de cogumelos de leite em óleo para o inverno pode ser usada como recheio de tortas, panquecas e bolinhos. O material contém vários métodos de processamento. É descrito em detalhes como fazer em casa cogumelos com leite em óleo, usando cebola, alho, ervas e outros ingredientes para enriquecer o sabor. Leia, estude e aplique o que você aprendeu na prática em sua cozinha.

Cogumelos de leite em conserva com manteiga

Componentes:

• Cogumelos de leite pequenos - 2 kg
• Vinagre de mesa 6% - 1 l
• Óleo vegetal - 1,5 l
• Folhas de louro - 5-6 unid.
• Cravo - 5-6 botões
• Sal a gosto

Os cogumelos de leite em conserva com manteiga são preparados da seguinte forma: despeje os cogumelos descascados com vinagre, sal e cozinhe por 10-15 minutos a partir do momento da fervura. Em seguida, escorra o caldo, coloque os cogumelos em potes de vidro limpos, no fundo dos quais você coloca os temperos, e despeje óleo vegetal quente sobre eles. Feche os potes com as tampas, deixe esfriar e coloque em local escuro ao frio. Prazo de validade de até 6 meses. Os cogumelos de leite são fervidos ou embebidos antes de serem cozinhados para extrair substâncias amargas que irritam o estômago. Após a fervura, devem ser enxaguados com água fria. Antes de estufar, os cogumelos são fritos. É melhor temperar cogumelos com óleo de girassol. Frascos de vidro com cogumelos de leite em conserva são despejados com óleo para que uma fina camada dele proteja do mofo.

Cogumelos de leite salgado com manteiga

Ingredientes:

• 400 g de cogumelos de leite salgado
• 2 cenouras
• 1 cebola
• 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal
• sal e pimenta

O método de cozinhar cogumelos de leite salgado com manteiga não é complicado:

Descasque e lave as cenouras e as cebolas. Rale as cenouras em um ralador grosso, corte a cebola em meias rodelas e os cogumelos de leite em tiras. Em seguida, misture tudo, sal, pimenta e tempere com óleo vegetal.

Cogumelos de leite em conserva com rabanete.

Ingredientes:

• 200 g de cogumelos de leite em conserva
• 1 rabanete
• 4 colheres de sopa. eu. óleo vegetal
• 1 cebola
• 2 colheres de chá 3% de vinagre
• 1 colher de chá Saara
• 1 ramo de alface
• sal

Método de cozimento:

Descasque o rabanete, lave, rale bem e polvilhe com açúcar. Descasque a cebola, lave, corte em rodelas, polvilhe com vinagre e sal. Corte os cogumelos em conserva em rodelas, misture com o rabanete, coloque a alface num prato, depois os cogumelos e o rabanete, regue com óleo vegetal, decore com rodelas de cebola e sirva.

Salgando cogumelos de leite com manteiga

Para preparar este prato, terá de salgar previamente os cogumelos de leite com manteiga e, a partir desta conservação, poderá preparar o próximo prato.

Ingredientes:

• 300 g de cogumelos de leite salgado
• 1 cebola
• 2 colheres de chá Mostarda
• 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal
• Pimenta

Método de cozimento:

Descasque a cebola, lave e corte em rodelas. Para preparar o molho, misture óleo vegetal com pimenta e mostarda. Passe os cogumelos salgados por água fria, corte em rodelas, coloque numa travessa, cubra com rodelas de cebola, regue com o molho e sirva.

Cogumelos de leite salgado com cebola e manteiga

Ingredientes:

• 300 g de cogumelos de leite salgado
• 1 cebola
• 2 colheres de chá de mostarda
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• pimenta a gosto

Não é difícil cozinhar cogumelos de leite salgados com cebola e manteiga, para isso você precisa fazer o seguinte:

1. Descasque a cebola, lave e corte em rodelas.
2. Para preparar o molho, misture óleo vegetal com pimenta e mostarda.
3. Passe os cogumelos salgados por água fria, corte em rodelas, coloque numa travessa, cubra com rodelas de cebola, regue com o molho e sirva.

Só isso: cogumelos de leite com cebola e manteiga estão prontos para serem servidos e consumidos como um lanche frio.

Um aperitivo de cogumelos de leite salgado e cenouras.

Ingredientes:

• 400 g de cogumelos de leite salgado
• 2 cenouras
• 1 cebola
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal
• Sal e pimenta a gosto

Método de cozimento:

Descasque e lave as cenouras e as cebolas. Rale as cenouras em um ralador grosso, corte a cebola em meias rodelas e os cogumelos de leite em tiras. Em seguida, misture tudo, sal, pimenta e tempere com óleo vegetal.

Cogumelo solyanka.

Composição:

• cogumelos de leite desidratado - 50-60 g
• cogumelos de leite salgado - 100 g cada
• cebolas - 4 unid.
• pickles - 2-3 pcs.
• purê de tomate - 100 g
• manteiga - 4 colheres de sopa. colheres
• alcaparras - 80 g
• azeitonas - 40 g
• azeitonas - 8–12 unid.
• creme de leite - 100 g
• pimenta - 5-8 ervilhas
• Folha de louro
• Limão
• Verdes
• sal

Ferva os cogumelos de leite em pó até ficarem macios e corte em tiras.

Coe o caldo e leve ao fogo.

Corte os cogumelos de leite salgado e as cebolas em tiras.

Descasque e semeie pepinos em conserva, cortados em rodelas.

Frite as cebolas com manteiga e acrescente o puré de tomate.

Coloque os picles em caldo fervente.

Quando o caldo ferver novamente, adicione os cogumelos preparados, cebolas fritas, alcaparras, azeitonas sem caroço, ervilhas, louro, sal e cozinhe por 10 minutos.

Em seguida, adicione as azeitonas.

Na hora de servir, tempere a mistura com creme de leite, coloque rodelas de limão e polvilhe com ervas picadinhas.

Cogumelos de leite, couve-rábano e salada de aipo.

Composição:

• 200 g de cogumelos ao leite
• 200 g de cenouras
• 1 raiz de aipo
• 100 g de couve-rábano
• 50 g de ervilhas verdes
• 1 ovo cozido
• óleo vegetal
• vinagre
• Pimenta preta da terra
• espargos em conserva
• sal

Pique as cenouras, a raiz de aipo, o repolho de couve-rábano, acrescente as ervilhas verdes, misture e marinhe levemente em óleo vegetal com vinagre, pimenta e sal. Ferva os cogumelos por 5-6 minutos. Misture tudo. Coloque a salada preparada em uma lâmina em uma saladeira, decore com fatias de ovo e aspargos em conserva.

Cogumelos ao leite, tomate e salada de abobrinha.

Composição:

• 150 g de cogumelos ao leite
• 2-3 cebolas
• 2 dentes de alho
• 3 tomates
• 2 abobrinhas
• 1 vagem de pimenta quente
• 20 g de azeitonas
• 150 g de sardinha enlatada
• 4 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal
• suco de 1 limão
• 1 Colher de Sopa. uma colher de vinagre
• 1 ovo cozido
• pimenta vermelha e preta
• sal

Ferva a abobrinha e ferva os cogumelos. Corte a cebola em rodelas, acrescente o alho amassado, os tomates pelados e picados, as abobrinhas cozidas em cubinhos, as sardinhas, os cogumelos, os pimentões e as azeitonas. Tempere a salada com azeite, suco de limão, vinagre, sal, pimenta e misture bem.

Decore com fatias de ovo.

Salada de cogumelos com leite, tomate e feijão.

Composição:

• 3-4 tomates
• 150 g de cogumelos ao leite
• 100 g de feijão verde
• 4 batatas
• 20 g de azeitonas
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite (vegetal)
• vinagre
• Pimenta preta da terra
• sal
• endro e salsa

Corte os tomates ao meio, retire as sementes, corte em rodelas. Corte o feijão verde em diamantes, ferva em água com sal por 2-4 minutos, escorra e deixe esfriar. Ferva os cogumelos por 5-6 minutos. Pique as batatas finamente e ferva. Tempere os tomates e os feijões separadamente com azeite (vegetal), vinagre, sal e pimenta. Coloque as batatas cozidas no meio da saladeira, polvilhe com a salsa picada, coloque os tomates com os feijões e os cogumelos à volta, polvilhe com o endro picado. Decore a salada com azeitonas sem caroço.