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Você pode diversificar seu cardápio com a ajuda de costeletas de champignon. Normalmente os cogumelos são adicionados à carne picada ou frango, e se você quiser um prato dietético, tente fazer costeletas de cogumelos com vegetais e não frite-os em óleo no forno, mas leve-os ao forno. Para adicionar um sabor picante, você pode preparar adicionalmente um queijo ou molho cremoso.

Como cozinhar costeletas de cogumelos

Costeletas luxuosas de cogumelos secos.

Ingredientes:

• Champignon 200 g
• 400 g de pão de trigo
• 4 colheres de sopa de leite
• 4 cebolas
• 8 ovos
• manteiga
• farinha
• Migalhas de pão
• Pimenta preta da terra
• sal

Para o molho:

• 1/2 colher de sopa de manteiga
• 1/2 colher de sopa de farinha
• 1 cebola
• 1/2 l caldo
• 4 ervilhas pimenta da Jamaica
• 1 folha de louro (pequena)
• 2-3 batatas
• 1/2 limão
• 1/2 colher de chá de açúcar
• sal

Antes de cozinhar as costeletas de champignon, ferva os cogumelos em um pouco de água e, após esfriar, passe por um moedor de carne com pão embebido em leite e bem espremido.

Adicione a cebola picada e salteada, os ovos, a pimenta e o sal. Amasse bem e forme pequenos hambúrgueres achatados com esta massa.

Empanado na farinha, mergulhado no ovo, empanado na farinha de rosca e frito. Regue com o molho de batata.

Molho de batata: refogue a farinha no óleo. Adicione a cebola picada, garantindo que esteja dourada. Em seguida, dilua com caldo, adicione pimenta da Jamaica e folha de louro. Depois de ferver por 10 minutos no fogo mais baixo, passe o molho (deve ser líquido) por uma peneira, acrescente as batatas aos cubos e continue cozinhando. Quando as batatas forem fervidas, tempere o molho com suco de limão, sal a gosto, e você também pode adoçar.

Como você pode ver na foto, costeletas de champignon de cogumelo preparadas de acordo com esta receita parecem muito apetitosas:

Costeletas de vitela com cogumelos e queijo.

Ingredientes:

• 1 kg de vitela
• 3-4 cogumelos grandes
• 100 g de margarina
• 300 g de queijo (qualquer)
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de leite
• biscoitos de terra
• um pouco de farinha (para empanar)
• gordura (para assar)
• verdes (qualquer)
• Pimenta
• sal

1. Corte o lombo em pedaços de modo que cada um fique com um osso, bata levemente, tempere com sal, polvilhe com pimenta, mergulhe cada pedaço na farinha com um lado, depois polvilhe com pão ralado nos ovos misturados com leite e frite apenas no lado à milanesa . Disponha as costeletas em uma assadeira untada, com o lado frito para cima.
2. Em cada costeleta, coloque cogumelos cozidos, picados finamente, misturados com cebolas picadinhas e fritas na gordura, ervas picadas (cogumelos sal e pimenta a gosto). Cubra as costeletas com fatias de queijo e leve ao forno por 15 a 20 minutos.

Como acompanhamento para costeletas de cogumelos com queijo, você pode servir uma salada de pepinos em conserva e ervilhas verdes.

Costeletas de carne com cogumelos, assadas no creme de leite.

Ingredientes:

• 500 g de carne
• 120 g de pão branco velho
• 140 ml de leite
• Champignon 200 g
• 60 g de banha
• 200 g de sêmolas de trigo sarraceno
• 40 g de manteiga
• 500 g de creme de leite
• 25 g de queijo (qualquer)
• biscoitos
• especiarias (qualquer) pimenta
• sal

1. Para cozinhar rissóis de carne com champignon de acordo com esta receita, a carne deve ser picada em um moedor de carne.
2. Adicione o pão branco velho embebido em leite, sal e pimenta e misture bem.
3. Forme a massa resultante em forma de bolos achatados, coloque o cogumelo picado no meio e embrulhe com as bordas do bolo de carne.
4. Amasse o produto com uma faca de forma que fique uma bola redonda, passe na farinha de rosca e frite.
5. Carne picada: cozinhe o mingau de trigo sarraceno. Pique os cogumelos frescos e frite em óleo, misture com os cogumelos.
6. Coloque o mingau de trigo sarraceno numa frigideira untada, faça uma depressão para colocar as almôndegas.
7. Despeje o creme de leite sobre tudo, polvilhe com queijo ralado.Asse no forno rissóis de carne picada com cogumelos.

Costeletas de peixe e champignon com molho.

Ingredientes:

• 1 kg de peixe (qualquer)
• Champignon 200 g (fresco)
• 1 cebola
• 1/2 xícara de óleo vegetal
• 1 colher de sopa de salsa picada
• Pimenta
• sal

Para o molho:

• 2 colheres de sopa de banha vegetal
• 0,25 xícaras de suco de uva (fermentado)
• 1 colher de sopa de farinha
• 1/2 xícara de creme
• 3 gemas
• suco de limão

Retire o peixe dos ossos e corte-o em pequenos pedaços oblongos (ao longo das fibras). Bata cada pedaço sobre uma tábua molhada (bata levemente, tomando cuidado para não quebrar as fibras da carne). Alinhe as bordas dos pedaços de peixe, polvilhe com sal e pimenta, coloque a carne picada no meio de cada um e enrole as bordas em todos os lados. Coloque as costeletas cozidas em uma frigideira funda com o lado virado para baixo, despeje um pouco de caldo de peixe, cozido da cabeça e dos ossos, tampe e cozinhe em fogo baixo até ficar macio. Coloque em uma tigela de porcelana, regue com o molho e sirva.

Cogumelo picado: frite os cogumelos picados em óleo vegetal junto com a salsa e a cebola picadas. Adicione sal e pimenta, despeje 2-3 colheres de sopa de água, mexa.

Molho: 1 colher de sopa de bacon e farinha de sal, moa em uma frigideira funda, despeje aos poucos sobre o caldo de peixe, cozido da cabeça e dos ossos, e deixe ferver. Adicione o suco de uva fermentado e as natas e cozinhe no vapor para engrossar um pouco o molho. Em uma panela separada, moa 1 colher de sopa de bacon, esfregue três gemas, uma a uma, despeje aos poucos o molho preparado e cozinhe até obter um creme azedo espesso. Adicione o suco de limão a gosto.

Costeletas de frango com cogumelos assados ​​no forno.

Ingredientes:

• 100 g de filé de frango
• 15 g de fígado de galinha
• 10 g de champignon (em conserva)
• 25 g de pão de trigo (velho)
• 25 g de manteiga
• 0,25 ovos
• 10 g de leite

Para cozinhar costeletas de frango com champignon de acordo com esta receita, você precisa preparar carne picada de carne de frango e pão embebido em leite, aos quais adicione fígado picado finamente picado ou frito ou guisado e cogumelos picados; Amasse tudo isso e coloque sobre um filé de frango descascado e bem batido, embrulhe, mergulhe em um ovo batido, passe na farinha de rosca amassada e frite no óleo. Após a crosta, leve ao forno por 5-7 minutos. Sirva com vários acompanhamentos vegetais.

Estas fotos mostram as costeletas de cogumelos preparadas de acordo com as receitas apresentadas acima:

Cozinhando costeletas de peru com cogumelos

Ingredientes:

• Carne de peru - 450 g
• Ovo de galinha - 1 peça.
• Champignon - 200 g.
• Endro - a gosto
• Cebola Bulbo - 1 pc.
• Farinha de trigo - a gosto
• Sal a gosto
• Especiarias para saborear
• Óleo vegetal - para fritar

1. Para preparar deliciosas costeletas de peru com champignon, os cogumelos precisam ser lavados, descascados, cortados em pratos finos, colocados em uma panela e fritos em óleo vegetal para que fiquem macios.
2. Prepare a carne de peru picada, cortando-a com cebolas.
3. Adicione sal, ovo, especiarias, cogumelos, ervas à carne picada e misture bem até obter uma massa homogênea.
4. Se a carne picada ficar líquida, você pode adicionar um pouco de pão ralado ou farinha de trigo.
5. Espalhe a carne picada acabada com uma colher de sopa com um prato de farinha, passe na farinha e forme costeletas.
6. Coloque as costeletas em uma frigideira com óleo vegetal aquecido, frite dos dois lados em fogo médio até dourar.

Costeletas com champignon e berinjela ao molho de creme de leite

Ingredientes:

• Champignons - 150 g
• Berinjela - 100 g
• Alho - 3 g
• Sal - uma pitada
• Pimenta preta - uma pitada
• Óleo vegetal - 30 ml
• Farinha - 20 g
• Ovo de galinha - 1 peça.
• Creme de leite - 40 g
• Cebola verde - 10 g
• Salsa a gosto
• Salada a gosto

1. Lave os champignon, descasque, pique. Lave a berinjela, descasque, rale, acrescente aos cogumelos.Adicione o ovo, a farinha, o sal e as especiarias a esta mistura e misture. Coloque as costeletas em uma panela com óleo vegetal aquecido, frite dos dois lados em fogo médio.
2. Cozinhar o molho.
3. Pique a cebola verde, pique o alho, acrescente ao creme de leite, misture.
4. Despeje sobre as costeletas prontas com champignon e berinjela com molho de creme de leite.

Costeletas de frango picado com cogumelos e queijo, cozido no forno

Ingredientes:

• 600 g de frango
• Champignon 200 g
• 100 g de queijo duro
• 1 cebola
• 80 g de pão branco
• 1/2 xícara de leite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 ovo
• Migalhas de pão
• gordura (qualquer)
• sal

Para cozinhar costeletas de frango picado com champignon, o frango deve ser limpo de ossos e pele, picado duas vezes, a segunda vez - junto com picado, frito em óleo de cebola e cogumelos (cogumelos podem ser fervidos e usados ​​para caldo de molho), embebido em branco pão de leite sem casca. Adicione a manteiga derretida, o ovo, o sal à carne picada e misture tudo. Polvilhe as costeletas de frango com champignon com queijo, coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido por 30-40 minutos.

Sirva os hambúrgueres com cogumelos e queijo, cozidos no forno, com batatas fritas ou puré de batata, creme de leite ou molho de cogumelos, cenouras e ervilhas estufadas, salada de legumes fresca.

Costeletas de cogumelos, queijo e arroz no forno

Ingredientes:

• 5-6 Art. eu. champignon
• 200 g de arroz
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 2-3 raminhos de endro
• 2-3 raminhos de manjericão
• 2 colheres de sopa. eu. pinhões
• 100 g de queijo duro
• 1 ovo
• 100 ml de vinho branco
• 4-5 Art. eu. óleo vegetal
• 3 colheres de sopa. eu. farinha
• sal e especiarias a gosto

Despeje o champignon com água quente, ferva por 5 a 10 minutos, retire do fogo e deixe descansar por 30 minutos. Coe o caldo. Pique os cogumelos finamente. Descasque a cebola, pique finamente. Aqueça o óleo vegetal em uma panela de fundo grosso. Coloque a cebola, os pinhões picados, o arroz e frite por 5-7 minutos. Despeje o vinho, tampe a panela e leve ao fogo brando até que o arroz esteja cozido. Adicione o caldo de cogumelos à medida que o líquido evapora. Bata o ovo com uma pitada de sal. Adicione os cogumelos, as ervas picadas, o alho picado, o ovo, o sal e as especiarias à massa de arroz resfriada, misture bem. Forme costeletas, empanadas com farinha, coloque em uma assadeira untada e polvilhe com queijo ralado. Asse costeletas com cogumelos e arroz no forno a 160 - 170 ° C por 15 - 25 minutos.

Costeletas de frango picado com cogumelos em uma panela

• 500 g de filé de frango
• 5-6 cogumelos grandes
• 1 ovo cru
• 1 colher de sopa de amido
• 2 dentes de alho picados
• sal e pimenta a gosto
• óleo vegetal para fritar

1. Para cozinhar costeletas picadas com champignon, é necessário preparar o filé de frango: enxágue, seque e corte em pedaços pequenos. Pique o alho, acrescente ao filé, amido aqui, sal, pimenta, misture bem.
2. Prepare os champignon: enxágue, descasque, pique bem.
3. Adicione um ovo ao frango, misture bem, acrescente os cogumelos à carne picada resultante.
4. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Coloque o frango picado e a carne de cogumelo em bolinhas na frigideira.
5. Frite as costeletas de frango picadas com os champignon dos dois lados até que apareça uma crosta marrom em fogo médio.

Aqui você pode ver uma foto de costeletas de frango com champignon preparadas de acordo com esta receita:

Ingredientes:

Costeletas de peito de frango macias com cogumelos

Ingredientes:

• Filé de frango - 600 g
• Champignons - 200 g
• Alho - 2 dentes
• Farinha de trigo - 4 colheres de sopa. colheres
• Ovo - 2 unid.
• Cebola Bulbo - 1 pc.
• Óleo vegetal - 50 ml
• Creme de leite - 4 colheres de sopa. colheres
• Sal marinho - 2 colheres de chá
• Pimenta a gosto
• Salsa a gosto

Corte o filé de peito de frango em pedaços pequenos. Descasque, enxágue, pique a cebola. Lave os champignon, descasque e corte em rodelas finas. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, acrescente o champignon picado e a cebola.Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, depois coloque o filé de frango, o alho picado, dois ovos crus bem misturados e as ervas. Adicione o creme de leite à mistura, misture, adicione a farinha. Aqueça o óleo vegetal, pegue a carne picada com uma colher de sopa e coloque em uma frigideira. Frite as costeletas dos dois lados.

Costeletas de peito de frango picado com cogumelos são tenras e saborosas. Eles vão bem com qualquer acompanhamento para o almoço ou jantar.

Cozinhando costeletas de batata com champignon

Costeletas de batata com cogumelos.

Ingredientes:

• Champignon 500 g
• 1,2 kg de batata
• 160 g de farinha
• 5 ovos
• 250 g de cebola
• 120 ml de óleo vegetal
• 1 Colher de Sopa. uma colher de manteiga
• sal
• pimenta a gosto

Para o molho:

• 120 g de pasta de tomate
• 30 g de farinha
• 100 g de manteiga
• 200 g de cebola

Para preparar o prato, as batatas devem ser bem enxaguadas, fervidas em uma casca em água levemente salgada. Descasque as batatas acabadas, amasse, passe por uma peneira, coloque um ovo cru, acrescente pimenta, sal, farinha e misture até ficar homogêneo. Dê a massa resultante a uma forma oval com uma espessura de 5 cm, depois corte em pedaços redondos de 1,5 cm de espessura e estenda ligeiramente para fazer um bolo achatado.

Para o preparo do cogumelo picado, triture os champignon lavados e descascados, frite em uma frigideira até que o líquido evapore. Adicione a eles as cebolas salteadas e os ovos cozidos bem picados. Adicione sal, pimenta, manteiga à carne picada e misture bem (para um sabor especial, pode adicionar um pouco de queijo ralado à carne picada).

Coloque a carne picada em cima dos bolos de batata com uma colher de sopa, aperte e dê uma forma oval alongada, depois frite em óleo vegetal dos dois lados até dourar. Costeletas de batata prontas com champignon podem ser servidas com molho de tomate.

Preparação do molho: descasque a cebola, pique finamente, frite levemente na manteiga com extrato de tomate. Frite a farinha na manteiga até ficar vermelha. Em seguida, misture com cebola, dilua com caldo de cogumelos, misture bem e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos. Em seguida, coloque sal, açúcar e manteiga no molho.

Costeletas de champignon com batatas.

Ingredientes:

• Champignon 200 g
• 10 g tostas
• 20 g de manteiga
• 60 g de cebola
• 150 g de batata
• sal e especiarias a gosto

Lave os champignon, descasque, ferva, pique. Frite a cebola até dourar, acrescente ao cogumelo picado. Coloque um ovo ali, sal, acrescente especiarias. Faça costeletas com a carne picada, passe-as na farinha de rosca e frite dos dois lados. Sirva as batatas cozidas com manteiga como guarnição.

O seguinte descreve de que outra forma você pode cozinhar costeletas de champignon com batatas.

De que outra forma você pode cozinhar costeletas com champignon e batatas

Costeletas de frango com cogumelos e batatas.

Ingredientes:

• carcaça de frango (cerca de 2 kg) - 1 pc.
• tubérculos de batata - 2-3 pcs.
• pão de trigo - 4 fatias
• ovos - 4-5 unidades.
• manteiga - 30 g
• creme de leite - 250 g
• passas - 40 g
• champignon (cozidos ou cozidos) - 50 g
• migalhas de pão - 50 g
• gordura - 50 g
• farinha - 30 g
• conjunto de raízes aromáticas
• raspas de 1 limão raladas
• salsa
• pimenta da Jamaica moída
• Pimenta preta da terra
• sal a gosto

Lave o frango, corte em pedaços finos, ferva em água ligeiramente salgada. Transfira a carne acabada para uma tigela grande. Corte as batatas em cubos, misture com as raízes aromáticas no caldo restante e cozinhe até ficarem macias. Mergulhe o pão na água. Pique os cogumelos finamente. Combine a carne de frango com batatas cozidas, raízes, pão, carne picada.

Coloque 2 ovos, cogumelos, manteiga derretida, creme de leite, cogumelos, passas, raspas, especiarias e sal na carne picada e misture bem. Polvilhe a carne picada com farinha e deixe por meia hora. Em seguida, moldar as costeletas, umedecer nos ovos, enrolar na farinha de rosca e fritar na gordura até dourar.

Coloque as costeletas prontas em um prato e polvilhe com salsa picada.

Costeletas de aveia com cogumelos e batatas.

Ingredientes:

• Champignon 200 g
• 1 xícara de aveia
• 100 g de batata
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• verdes
• 1/3 xícara de óleo vegetal
• farinha
• sal
• especiarias a gosto

Despeje água fervente sobre a aveia, tampe e deixe por 30 a 40 minutos para inchar. Descasque as batatas, as cebolas e os alhos. Rale bem as batatas, pique o alho e a cebola. Lave os cogumelos, descasque e pique finamente. Lave as verduras, pique. Escorra o excesso de líquido da farinha de aveia, acrescente batatas raladas, cebolas, alho, cogumelos, ervas, sal, temperos, misture bem. Se a mistura ficar muito fina, adicione um pouco de farinha. Forme costeletas, empanadas na farinha e coloque no óleo vegetal aquecido. Frite os dois lados em fogo alto até dourar, depois reduza o fogo, tampe a panela com uma tampa e frite as costeletas por mais 5-7 minutos.

Cozinhando costeletas de porco com cogumelos

Costeletas de porco com cogumelos.

Ingredientes:

• 300 g de porco (com osso)
• 50 g champignons
• 100 g de cebola
• 10 g de farinha
• 20 g de pão ralado
• 30 g de banha
• 1 ovo
• sal e especiarias a gosto

A preparação deste prato começa com o preparo dos cogumelos, que devem ser lavados, descascados, fervidos, fatiados em pratos finos e fritos com cebola numa frigideira. Depois, retire a carne de porco, bata, recheie com os cogumelos preparados, embrulhe num tubo. Passe as costeletas resultantes por todos os lados na farinha e frite na banha. Em vez de farinha, é permitido usar migalhas de pão. Como acompanhamento para costeletas de porco com cogumelos, as batatas cozidas são adequadas.

Costeletas de porco com cogumelos.

Ingredientes:

• porco - 500 g
• ghee - 60 g
• champignon - 400 g
• manteiga
• pão - 75 g
• molho de leite - 150 g
• sal
• Pimenta

1. Prepare as costeletas e frite em uma panela. Processe e lave os cogumelos, corte em rodelas e cozinhe com manteiga, depois acrescente o molho de leite, sal, pimenta e ferva por 15 minutos.
2. Coloque as costeletas de porco fritas com champignon sobre os croutons de pão e regue com o molho.
3. Qualquer salada pode ser servida separadamente.

Costeletas de porco picadas com cogumelos e cenouras.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de porco magra
• Pão de 200 g
• 100 ml de leite
• 200 g de cebola
• 200 g de tomates
• Champignon 250 g
• 200 g de cenouras
• 50 g de pão ralado
• 50 g de manteiga
• 50 ml de óleo vegetal
• 10 g de salsa e endro
• 10 g de cebolinha
• 3 g de alho
• pimenta vermelha e preta
• sal

Descasque, lave e pique as cebolas. Descasque as cenouras, lave, rale em um ralador grosso.

Separe os champignon, enxágue, pique finamente, frite com a cenoura e a cebola na manteiga. Tempere com sal e pimenta.

Lave a salsa e o endro, seque e pique bem. Lave as cebolas verdes, pique finamente. Descasque, lave e amasse o alho. Lave os tomates, corte em fatias finas.

Lave a carne de porco, seque, pique grosseiramente, pique junto com um pão embebido em creme. Adicione a cebolinha e algumas verduras. Tempere com sal, pimenta e misture bem.

Faça tortilhas com carne picada, coloque no meio de cada porção do recheio. Forme o zrazy, empanado com pão ralado e frite em óleo vegetal dos dois lados até ficar macio.

Antes de servir, coloque o zrazy em um prato pré-aquecido e polvilhe com o endro restante e salsa, decore com rodelas de tomate.