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Receitas de carne com cogumelos porcini vão permitir que você prepare muitas refeições deliciosas e nutritivas para sua família. Instruções precisas passo a passo fornecem o máximo de informações possível para a ação correta. O resultado é um prato suculento perfeitamente cozido, com alto valor nutritivo e excelentes propriedades organolépticas. Veja mais na página como a carne é cozida com cogumelos porcini no forno e na panela elétrica, estufada e assada. Ingredientes cuidadosamente selecionados tornam essas receitas versáteis para pessoas com gostos diferentes. Tudo isto é cozinha europeia clássica com sabores e aromas tradicionais.

Carne em molho branco com cogumelos

A carne ao molho branco com cogumelos é preparada com os seguintes ingredientes:

• Cogumelos Porcini - 200 g
• Tomilho - 2-3 ramos
• Alho - 5 dentes
• Azeite - 100 ml
• Arroz Arborio - 150 g
• Chalotas - 150 g
• Conhaque - 50 ml
• Caldo de cogumelos - 500 ml
• Manteiga - 70 g
• Parmesão - 100 g
• Mascarpone - 70 g
• Filé de carne - 400 g
• Molho Demiglas (produto semi-acabado) - 150 ml
• Agrião - 15 g
• Pimenta salgada

Corte os cogumelos porcini em cubinhos, frite com uma porção de tomilho e alho e uma porção de azeite até dourar.

Frite levemente o arroz seco no azeite com as cebolas picadas, o tomilho restante e o alho, mexendo sempre.

Em seguida, despeje o conhaque e o caldo de cogumelos, mexendo continuamente.

Após alguns minutos, adicione os cogumelos.

3 minutos antes do arroz ficar pronto, acrescente a manteiga, o parmesão ralado, o mascarpone e amasse bem até o final do cozimento.

Corte o filé de carne em medalhões de 100 g cada, tempere com sal, pimenta, tomilho e alho.

Grelhe em ambos os lados.

Coloque o risoto de cogumelos pronto em pratos com bordas altas, cubra com os medalhões de carne prontos.

Aqueça o molho demi-glace, tempere com sal e pimenta a gosto e regue com a carne generosamente.

Enfeite com agrião ao servir.

Carne com cogumelos porcini em uma panela

Os ingredientes para carne com cogumelos porcini em uma panela são os seguintes produtos:

• Carne - 550 g
• Cogumelos porcini frescos - 400 g
• Cenouras - 250 g
• Raiz de aipo - 150 g
• Gordura - 130 g
• Alho-poró - 3 talos
• Abobrinha - 2 peças
• Purê de batata - 2 xícaras
• Pão ralado - 2 colheres de sopa
• Manteiga - 2 colheres de sopa
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Lave os cogumelos e corte em pedaços pequenos. Lave a abobrinha, descasque, corte a polpa em cubinhos. Lave a carne, pique junto com as cenouras descascadas, o alho-poró e o aipo. Sal e pimenta a gosto da carne picada resultante. Coloque manteiga, purê de batata, carne picada, cogumelos, bacon e abobrinha em potes de barro, polvilhe com pão ralado e leve ao forno até ficar macio.

Guisado de carne com cogumelos porcini

Ingredientes:

• 100 g de cogumelos porcini frescos
• 50 g de manteiga
• 150 g de carne
• 30 g de tomates
• 30 g de berinjela
• 50 g de cebola
• Água
• 25 g de creme de leite
• Sal
• Especiarias
• verdes.

Para cozinhar carne cozida com cogumelos porcini, pique o boleto fresco em tiras e frite na manteiga por 15-20 minutos. Em seguida, transfira-os para um ferro fundido. Adicione a carne assada em fatias finas, as fatias de tomate maduro e as berinjelas em cubinhos e escaldem em água fervente. Coloque uma camada de cebola, sal e temperos por cima, adicione água e cozinhe em fogo baixo por 40-50 minutos (até ficar macio). 10 minutos antes do final da cozedura, regue com o creme de leite e polvilhe com as ervas picadas. Sirva quente.

Rosbife com cogumelos porcini

Componentes:

• 500 g de carne
• 500 g de cogumelos porcini frescos
• 2 colheres de sopa. colheres de manteiga
• 2 dentes de alho
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• pimenta preta moída a gosto
• Salsa
• Cenoura
• lâmpada

Corte a carne em rodelas finas, misture com alho picado e salsa, cenoura e cebola. Adicione açúcar, sal e pimenta. Deixe a carne repousar por 1 hora, refogue os cogumelos e ferva em fogo alto. Escorra o caldo, deixando apenas no fundo, acrescente os cogumelos e o azeite. Sirva rosbife com cogumelos porcini e arroz esfarelado.

Carne com cogumelos porcini em creme de leite

Ingredientes:

• 1 kg de polpa de vitela
• 2 punhados de cogumelos
• 2 cebolas
• 1 Colher de Sopa. uma colher de farinha
• 2 colheres de sopa. colheres de creme azedo
• 1 ramo de aipo (ou salsa)

Cozinhe a carne em uma panela com um pouco de água. Retire, corte em porções. Despeje o caldo sobre os cogumelos. Pique a cebola em rodelas, frite em óleo, pique os cogumelos. Dilua a farinha frita com o caldo, misture com cebola, cogumelos, creme de leite e ervas. Despeje o molho sobre a carne, cozinhe por 5 minutos. Sirva a carne com cogumelos porcini em creme de leite com purê de batata (ou arroz).

Carne com cogumelos porcini no forno

Composição:

• 180 g de filé mignon
• 15 g de cogumelos porcini secos
• 140 g de batata
• 50 g de cebola
• 25 g de manteiga
• 10 g de queijo
• 2 colheres de sopa. colheres de creme azedo
• 3 g de salsa
• 20 g de tomate fresco sal
• Pimenta

Descasque a carne dos filmes, corte em pedaços, sal, pimenta e frite em uma frigideira quente dos dois lados. Frite os cogumelos cozidos picados, as cebolas e os tomates separadamente. Ferva e frite as batatas, coloque a carne na panela, coloque os cogumelos, cebolas e tomates sobre ele, e ao lado deles - batatas fritas, despeje o creme de leite e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno a carne com cogumelos porcini por 45 minutos. Polvilhe com salsa antes de servir. Sirva na mesa em uma frigideira.

Guisado de carne com berinjela, cogumelos e tomate.

Componentes:

• 150 g de carne
• 100 g de berinjela
• 100 g de cogumelos porcini frescos
• 20 g de manteiga
• 20 g de cebola
• 5 g de purê de tomate
• 75 g de tomates
• 10 g de capsicum
• 5 g de salsa
• 1 folha de louro

Frite a carne macia e magra em óleo (5 g) até dourar, acrescente o purê de tomate, 1/2 xícara de água, o louro e cozinhe em fogo baixo com tampa em fogo baixo até ficar macio. Em seguida, corte a carne em 3 fatias e na mesma tigela cubra com cebolas picadas e fritas, cogumelos, pimenta verde. Em seguida, cozinhe por 5–8 minutos.

Coloque a carne acabada num prato, regue com o molho com os cogumelos e polvilhe com as ervas picadas.

Corte a berinjela e o tomate em círculos, frite em óleo e coloque alternadamente ao lado da carne como acompanhamento.

Rins de vitela com cogumelos em molho de vinho.

Componentes:

• 500 g de rim de vitela
• 200 g de cogumelos porcini cozidos
• 1 Colher de Sopa. uma colher de farinha
• 1/4 copo de vinho (Madeira)
• 1 copo de caldo
• 2 colheres de sopa. colheres de manteiga

Retire os rins da gordura e das películas, corte longitudinalmente em dois e em fatias finas. Ferva os cogumelos e também corte em rodelas, misture com os rins. Salgue tudo, polvilhe com pimenta e frite em uma frigideira pré-aquecida com azeite, polvilhe com farinha e frite novamente por 1-2 minutos, mexendo com uma colher. Em seguida, despeje o vinho e o caldo em uma frigideira com rins e cozinhe por 3-4 minutos. Na hora de servir, coloque os rins em um prato pré-aquecido e polvilhe com salsa picadinha. À parte, você pode servir batatas cozidas, temperadas com óleo.

Bife com cogumelos porcini e batatas

Para cozinhar carne com cogumelos porcini e batatas, você precisa da seguinte composição alimentar:

• 1 kg de lombo de vaca
• 500 g de creme de leite
• 1 Colher de Sopa. eu. farinha
• 1 colher de chá mostarda
• 50 g de cogumelos porcini secos
• 1 cebola
• 2 a 3 colheres de sopa. eu. manteiga
• 5 batatas
• Pimenta
• sal

Corte o lombo em porções de 3-4 cm de espessura e frite em óleo em fogo alto. Corte as batatas em rodelas grossas de 0,8-1 cm de espessura, frite em óleo até dourar. Para preparar o molho, frite a cebola até dourar, ferva os cogumelos em um pouco de água, misture o creme de leite com farinha, sal, acrescente a mostarda, pimenta, cebola frita, cogumelos cozidos picados, 1 colher de sopa.uma colher de caldo de cogumelos. Despeje o molho sobre a carne e as batatas e cozinhe em fogo baixo, cobrindo a panela com uma tampa.

Carne com cogumelos porcini secos em uma panela elétrica

Componentes:

• 1 kg de lombo de vaca
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal
• 1-2 colheres de sopa colheres de mostarda
• 1 colher de chá de farinha
• 1 Colher de Sopa. uma colher de manteiga
• 50 g de cogumelos porcini secos
• 200 g de creme de leite
• sal

A carne com cogumelos porcini desidratados é preparada da seguinte forma: unte a carne lavada com mostarda amassada com óleo vegetal e mantenha por 2 horas em recipiente fechado. Em seguida, limpe levemente o excesso de mostarda, polvilhe com sal e farinha, marrom em todos os lados em gordura bem tingida.

A carne com cogumelos porcini em uma panela elétrica cozinha com rapidez suficiente e fica muito suculenta.

Transfira a carne com a gordura com a qual foi fritada para a tigela multicaspa, acrescente o caldo de cogumelos e cozinhe no modo "Ensopado" por 1 hora. Corte a carne acabada em fatias largas ao longo das fibras, coloque num prato e regue com o molho. A carne pode ser servida com batatas fritas e salada de pepino fresco. Coloque os cogumelos porcini cozidos e picados no molho de carne restante, despeje o creme de leite salgado, misturado com farinha e diluído com o caldo de cogumelos restante. Ferver. Deite ligeiramente sobre a carne fatiada com este molho. Sirva o molho restante separadamente em uma molheira.

Ensopado de carne ao estilo búlgaro com cogumelos porcini.

Ingredientes:

• 1 kg de carne
• 150 g de banha
• 3-4 colheres de sopa de gordura
• 500 g de cogumelos frescos
• 15-20 ervilhas de pimenta-do-reino
• salsa
• sal

Corte a carne em pedaços e frite na gordura, depois sal e pimenta. Disponha o fundo da panela com fatias finas de bacon, coloque a carne sobre ela e por cima - cogumelos descascados e lavados (os pequenos - inteiros e os grandes - cortados). Despeje 2 xícaras de água quente, acrescente a pimenta-do-reino, o sal e leve ao fogo baixo, fechando bem a tampa.

Ensopado de carne com cogumelos porcini.

Corte a polpa da carne em pedaços e o peito defumado com baixo teor de gordura em pequenos cubos. Frite tudo junto com a cebola, despeje o caldo, acrescente o purê de tomate, temperos, feche a panela com uma tampa e cozinhe até ficar macio em fogo baixo. No caldo em que a carne foi cozida, prepare o molho com a adição de cogumelos porcini finamente picados ou cogumelos pré-fritos e farinha. Coloque a carne preparada no molho e ferva. Sirva com macarrão ou batata cozida, cozida ou frita. O cozido de cogumelos pode ser cozinhado sem o peito, aumentando assim o consumo de carne.

Composição:

• carne - 500 g
• peito defumado - 100 g
• cogumelos porcini - 200 g
• purê de tomate - 3 ct. colheres
• cebolas - 1-2 unidades.
• óleo de cozinha - 2 colheres de sopa colheres
• farinha - 1 colher de sopa. colher
• Folha de louro
• Pimenta
• sal

Carne com cogumelos porcini em molho cremoso

Componentes:

• 600 g de cogumelos porcini frescos
• 6 fatias de filé de vitela (2 cm de espessura)
• 200 ml de maionese de baixa caloria
• 10 colheres de sopa eu. óleo vegetal
• 5 colheres de sopa. eu. vinho branco seco
• 500 ml de creme
• Pimenta preta da terra
• sal

Para a carne com cogumelos porcini ao molho cremoso, lave o boleto, corte em rodelas e frite ao meio em óleo vegetal por 5 minutos. Em seguida, adicione pimenta e sal, deixe dourar, acrescente a maionese de baixa caloria, misture bem, ferva, reduza o fogo e deixe por mais 5 minutos. Lave a carne em água corrente fria, esfregue com sal e pimenta, frite no óleo vegetal restante em fogo alto por cerca de 3 minutos, acrescente o vinho branco seco e as natas, deixe ferver e deixe repousar por mais 2 minutos. Sirva os filés em uma travessa grande com os cogumelos no centro e pedaços de carne ao redor.