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Você pode cultivar vários tipos de cogumelos por conta própria. E os cogumelos não são exceção. Cultivá-los em um jardim particular em canteiros especialmente criados ou áreas cultivadas na floresta é um processo estimulante e não muito trabalhoso. O principal é adquirir micélio de morel de alta qualidade e seguir rigorosamente todas as recomendações para o cultivo deste tipo de cogumelo.

Morels pertencem à família Morechkov (Morshellovykh), o mais famoso p. alto, c. cônico, com estepe, com. comestível (real) e gorro de morel. Todas essas espécies podem ser cultivadas.

Onde crescem os cogumelos cogumelos e como eles se parecem?

Na natureza, os cogumelos da família do morel crescem no clima temperado do hemisfério norte, da Europa à América, e também são encontrados na Austrália e em várias ilhas do hemisfério sul. Os morels crescem principalmente na zona da floresta, preferindo florestas decíduas ou mistas, mas às vezes vegetam entre os pinheiros, muitas vezes vivem em parques e zonas de parque florestal. Todas as 5 espécies de cogumelos morel mais famosas crescem na Rússia e são encontradas em quase todos os lugares - da zona da floresta-tundra no sul à zona da estepe florestal no norte, da periferia oeste da parte europeia ao Extremo Oriente , e são comuns nos Urais e na Sibéria. Nas regiões do sul da Rússia, muitas vezes vegetam em jardins frontais e em gramados, preferindo solos arenosos, pois costumam crescer em várzeas de rios, ao longo das margens dos riachos, gostam de se estabelecer em clareiras e cinzas da floresta.

O morelo é tradicionalmente considerado cogumelo da primavera, na zona sul da parte europeia da Rússia cresce de abril ao início de maio, nas zonas central e norte começam a frutificar da segunda quinzena de maio a junho. Em condições climáticas favoráveis, os cogumelos também podem ser encontrados no outono quente.

Pela natureza de sua nutrição, os cogumelos são representantes característicos de fungos saprofíticos, portanto, os fungos desta família preferem solos calcários férteis para crescer entre gramíneas enriquecidas com serapilheira, mas também podem ser encontrados em lixões urbanos, via de regra, ricos em podridões. compostos orgânicos.

Na Europa, os cogumelos começaram a crescer em seus próprios jardins, parques e simplesmente nos canteiros em meados do século XIX. Os alemães foram os primeiros a notar que os cogumelos crescem melhor com as cinzas e começaram a borrifar as cinzas nos canteiros.

No cultivo industrial de cogumelos, cultivam-se principalmente 3 tipos de cogumelos: morelinha real, morelinha cónica e morchela - como os representantes mais comuns desta família.

Exteriormente, os cogumelos morel são diferentes dos outros cogumelos de chapéu. O gorro do morel, consoante o seu tipo, apresenta uma forma alongada cónica ou arredondada, visível por ovo, cuja superfície é coberta por uma rede de pregas profundas. A cor do cogumelo varia do marrom acinzentado ao chocolate escuro, quase preto. As bordas da tampa em algumas espécies crescem até o caule. A perna é cilíndrica, como a tampa, é oca por dentro.

A altura do cogumelo chega a 10 cm, a polpa do morel é frágil, quebra-se e esmigalha-se facilmente, tem um gosto bom, mas não tem um cheiro pronunciado a cogumelos. Na maioria dos países da Europa e América, o morel cônico é uma iguaria.

Todos os tipos de cogumelos são considerados cogumelos comestíveis condicionalmente, adequados para consumo humano após fervê-los previamente.

Como criar cogumelos

Você pode cultivar cogumelos usando uma das duas tecnologias: francesa - em canteiros especialmente criados - e alemã, no jardim. Ambos os métodos referem-se ao cultivo extensivo de cogumelos, exigindo áreas significativas para obter um alto rendimento.Métodos intensivos de cultivo deste cogumelo em substratos de nutrientes em salas fechadas estão sendo ativamente desenvolvidos por cientistas americanos, no entanto, esses métodos de cultivo de cogumelos ainda não foram amplamente utilizados.

Morels na natureza preferem áreas bem iluminadas com solos ricos em orgânicos; os cogumelos respondem muito bem à introdução de cinzas e maçãs ricas em nutrientes no solo. Essas características dos cogumelos naturais foram a base para os métodos franceses e alemães de seu cultivo.

É melhor criar cogumelos em um pomar ou em uma área especialmente designada de uma floresta estacional decidual, onde a sombra natural das árvores fornece aos cogumelos o nível de iluminação necessário e ao mesmo tempo os protege da luz solar direta. Ao criar canteiros, deve-se ter em mente que os cogumelos não toleram a estagnação da água da primavera, portanto, um bom sistema de drenagem é necessário na área alocada para drenar a água do degelo.

Antes de começar a cultivar cogumelos no local, a camada superficial do solo deve ser substituída por um substrato especialmente preparado. É preparado com solo de jardim para flores misturado com serragem e cinza de acordo com a seguinte fórmula: para cada seis volumes de solo de jardim, adicione metade do volume de serragem e um volume de cinza. A mistura de solo preparada deve ser misturada e disposta em uma camada de 10 cm sobre os canteiros equipados. O substrato colocado deve ser regado à razão de 10 litros de água por cada 1 m de jardim.

Tal como acontece com o cultivo de outros tipos de cogumelos, para a semeadura é melhor usar não cogumelos sexualmente maduros coletados na floresta, mas micélio morel comprado de fornecedores confiáveis. Após o preparo do leito, o micélio é distribuído por toda a sua superfície, então o topo é coberto com uma camada de terra de 6 centímetros retirada durante a construção dos leitos. O solo é ligeiramente umedecido com regador raso ou aspersor especial, após o que o canteiro é coberto com material natural armazenado: esteiras de palha, pequenos galhos, folhagem; você pode usar, como os franceses, bagaço de maçã.

Após a semeadura dos canteiros com micélio, é necessário monitorar o nível de umidade do substrato. À medida que o solo seca, deve ser umedecido com concentrados de nutrientes especiais, que contribuem para o crescimento acelerado e intensificado dos fungos. Uma dessas formulações, denominada Baikal-EM-1, é produzida pela indústria agrotécnica nacional. Para aumentar a frutificação, o canteiro é polvilhado por cima com uma fina camada de cinzas. Ao usar bagaço de maçã, as cinzas também podem ser omitidas. A frutificação ocorre um ano após a semeadura, dura em um local de 3 a 5 anos, e praticamente não exige grandes custos e é especialmente adequada para pequenas fazendas de cogumelos ou cultivadores amadores de cogumelos. No outono, os canteiros semeados com micélio devem ser cobertos adicionalmente com palha, grama, folhas. Na primavera, imediatamente após o derretimento da neve e o estabelecimento de uma temperatura positiva, essa capa protetora é removida, deixando uma fina camada de material vegetal. Via de regra, 2–3 semanas após a remoção da capa protetora, os cogumelos começam a dar frutos.

Devido à sua fragilidade, os cogumelos são recolhidos com muito cuidado, torcendo o cogumelo, segurando-o pela perna ou cortando-o com uma faca. Os cogumelos já preparados podem ser secos ou entregues ao mercado crus, no entanto, devido à sua fragilidade, os cogumelos rapidamente perdem a sua apresentação durante o transporte.