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Todo amante da "caça silenciosa" sabe que o tempo e o esforço despendidos na floresta em busca de cápsulas de leite de açafrão serão totalmente recompensados. Desde os primeiros minutos, chamam a atenção pela sua aparência brilhante, aroma e outras características agradáveis. Nenhum incômodo associado a encontrar e processar seus cogumelos favoritos pode ser comparado ao seu alto sabor e disponibilidade de nutrientes. Curiosamente, os benefícios das tampas de leite de açafrão estão junto com os benefícios da carne, peixe e ovos.

Os ryzhiki são muito populares na comida caseira, pois são considerados cogumelos versáteis. Com a ajuda deles, são feitas dezenas de blanks para o inverno, assim como uma variedade de pratos são preparados. No entanto, reciclar seus corpos frutíferos favoritos é apenas metade da batalha. Também é necessário armazenar as tampas do leite de açafrão corretamente, como deve ser feito em casa? Devo dizer que nem todas as donas de casa estão familiarizadas com as regras de armazenamento de cogumelos, portanto, em pouco tempo eles podem começar a se deteriorar e, consequentemente, se tornarão impróprios para o consumo humano. Além disso, ignorando tais regras, mesmo os cogumelos mais comestíveis podem causar intoxicações graves.

Se você sabe como armazenar cogumelos após a coleta e processamento, não haverá problemas com sua deterioração. Além disso, mesmo depois de muitos meses, você pode desfrutar de seu excelente sabor.

Como manter os cogumelos crus frescos?

Cogumelos recém-colhidos ou comprados são os mais "vulneráveis", pois não podem ser armazenados por muito tempo. Eles também não toleram transporte de longo prazo, por isso não são importados e exportados frescos.

Como, então, armazenar cogumelos crus, sabendo dessa característica? Se você levar cogumelos frescos para casa e apenas deixá-los em pé, eles começarão a desaparecer após 3-4 horas. Como resultado, a maioria deles não será mais processada, o que, por sua vez, será uma perda de tempo, esforço e até mesmo dinheiro se os cogumelos fossem comprados.

Então, como manter os cogumelos frescos? Em primeiro lugar, deve-se notar que o processo em si deve ocorrer em uma geladeira ou porão frio. Neste caso, a segurança dos corpos de fruto não tratados aumentará até 24 horas.No verão e à temperatura ambiente, os cogumelos não podem ser armazenados. É proibido manter cogumelos crus sob a luz direta do sol, isso irá acelerar muito sua deterioração.

Como conservar os cogumelos até a manhã seguinte: pontos importantes

É melhor iniciar o processamento primário imediatamente após chegar da floresta. Além disso, o próprio processo de colheita também é recomendado para ser realizado no dia da colheita. Mas se já é tarde e não há forças para se preocupar com os cogumelos trazidos, como conservar os dons da floresta até de manhã? Neste caso, ainda é necessário realizar uma limpeza preliminar. Os cogumelos devem ser separados, removendo os espécimes estragados e apodrecidos, e também removidos de cada tampa e placas aderentes de detritos em forma de terra, folhas, musgo e agulhas. Em seguida, corte as partes endurecidas das pernas, dobre em um recipiente e leve à geladeira.

Existem mais alguns pontos importantes para aprender como guardar cogumelos até o dia seguinte. Por exemplo, após a limpeza, os cogumelos frescos não precisam de ser lavados ou ensopados, caso contrário, durante o armazenamento, perderão a sua atratividade e ficarão aguados. Além disso, os corpos de frutificação absorvem bem os aromas estranhos, portanto, durante o armazenamento, o recipiente deve ser fechado com uma tampa ou envolto em filme plástico. É melhor remover completamente da geladeira os produtos com cheiro forte: cebola, alho, ervas e especiarias.

Como você pode guardar cogumelos até amanhã?

Entre as regras que mostram como você pode guardar cogumelos até amanhã, os próprios utensílios de armazenamento desempenham um papel importante. Deve ser não metálico: esmalte, plástico, madeira. Caso contrário, os cogumelos começarão a se oxidar e se deteriorar.

Os corpos de fruto comprados deterioram-se mais rapidamente sem processamento, uma vez que após a colheita já estão deitados há algum tempo. Mas mesmo que os cogumelos tenham sido colhidos com as próprias mãos, não vale a pena atrasar o processamento. Também deve ser notado que os cogumelos velhos se deterioram mais rápido do que seus "primos" mais jovens. A este respeito, é melhor não coletar tais cópias. Antes de guardar os cogumelos na geladeira, é recomendável dar uma boa olhada neles. Cada um deve ter uma consistência forte e elástica, sem áreas podres ou danificadas.

Como manter os cogumelos em casa por um dia ou mais?

Algumas donas de casa experientes sabem outro truque, como você pode manter os cogumelos por um dia ou até mais. Após a limpeza, devem ser fervidos em água salgada com adição de uma pitada de ácido cítrico. Em seguida, escorra a água por uma peneira e deixe escorrer por 30-40 minutos. Coloque em um prato comum e cubra com guardanapos. Esses cogumelos podem ser mantidos na geladeira por até 3 dias.

A maioria das donas de casa deseja manter os cogumelos em casa o maior tempo possível. Para fazer isso, eles usam vários métodos de processamento. Devo dizer que, nas condições corretas de armazenamento, os cogumelos processados ​​retêm suas substâncias úteis tanto quanto possível.

Como manter cogumelos frescos no inverno até a primavera após o processamento?

Então, como você pode manter cogumelos frescos para o inverno? Os métodos mais comuns são decapagem e salga. Além disso, esses corpos frutíferos são frequentemente congelados, secos e fritos. Portanto, para saber como guardar cogumelos até a primavera, você precisa se familiarizar com as regras relevantes.

Devo dizer que o tempo de armazenamento do lanche dependerá do método específico de salga - frio ou quente. Por exemplo, a primeira opção envolve o processamento de corpos de fruta crus, enquanto a segunda envolve a pré-fervura. Como armazenar cogumelos usando ambos os métodos? Em primeiro lugar, deve-se notar que os recipientes com salga devem estar em uma sala escura, cuja temperatura não exceda + 10C °. Este quarto pode ser um porão, adega ou geladeira. Os cogumelos salgados a frio são armazenados por até 6 meses. Na salga quente, o armazenamento dos cogumelos dura cerca de 4 meses. Para aumentar esse período para 10 meses, os cogumelos podem ser transferidos do recipiente de salga para frascos esterilizados. Você também deve monitorar constantemente se a salmoura cobre completamente os corpos de frutificação.

A qualidade da salga depende diretamente da observância das regras de preparação preliminar e do próprio processo de salga. Portanto, é necessário limpar bem os cogumelos, bem como observar a receita de preparo. Além disso, é aconselhável limitar-se ao conjunto mínimo de temperos ao salgar, pois o excesso pode prejudicar o prazo de validade.

Como armazenar cogumelos em conserva: uma maneira de proteger os cogumelos do mofo

E as tampas de leite de açafrão em conserva, como armazenar esse produto? Por exemplo, se você fechar as latas com um molde com tampas de metal, sua vida útil será de 12 a 14 meses. Com nylon e tampas roscadas, o produto é armazenado por no máximo 6 meses. É aconselhável adicionar 2-3 colheres de sopa a cada frasco antes de rolar. eu. óleo vegetal quente. Isso ajudará a manter os cogumelos livres de mofo pelo maior tempo possível.

Quanto às condições de armazenamento para esta conservação, aqui permanecem as mesmas da salga: um porão escuro e frio ou uma prateleira de geladeira. Um frasco aberto de cogumelos em conserva pode ser armazenado na geladeira por até 3-4 semanas.

As conservas salgadas e em conserva são armazenadas em recipientes de esmalte, vidro, madeira e argila.

Maneiras de armazenar cogumelos fritos para o inverno

Qual é a melhor maneira de armazenar cogumelos fritos para o inverno? Isso pode ser feito de duas maneiras - congelar ou preservar. No primeiro caso, os corpos dos frutos fritos são distribuídos em porções em recipientes plásticos ou sacos plásticos e encaminhados ao freezer.

Se a conservação for feita com cogumelos fritos, então, durante a fritura, o produto é despejado com grande quantidade de óleo ou gordura de origem animal, acondicionado em latas esterilizadas, enrolado com tampas de metal e levado ao porão ou à geladeira. Você pode armazenar cogumelos fritos congelados e enlatados por até 12 meses.

Como armazenar cogumelos cozidos por congelamento?

Toda dona de casa quer saber como armazenar cogumelos cozidos. Isso também pode ser feito por congelamento. Os cogumelos cozidos eliminam o excesso de líquido, dobrados em recipientes ou sacos e enviados ao congelador quando solicitados. Além disso, os corpos de fruta cozidos são preservados e armazenados no porão por até 10-12 meses.

Como guardar cogumelos no congelador? Para fazer isso, você precisa manter uma temperatura constante - não superior a -18 ° C. Os cogumelos descongelados não são sujeitos a recongelação - perdem o sabor. Se as condições de armazenamento dos corpos frutíferos forem observadas corretamente, o prazo de validade do produto será de até 15 meses.

Como já foi mencionado, você pode armazenar os cogumelos na geladeira durante o inverno, congelando ou conservando. O frio e a falta de luz solar são os principais fatores para o armazenamento bem-sucedido da peça de trabalho.