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Os cogumelos de mel receberam esse nome devido a uma característica marcante, graças à qual até mesmo os novatos na colheita de cogumelos sabem onde procurá-los. O fato é que o habitat principal desses cogumelos é escolhido por tocos, clareiras e matas mortas. No entanto, essas não são todas as vantagens desses corpos frutíferos. São versáteis, pelo que se prestam a qualquer processo de processamento: fritura, fervura, decapagem, salga, secagem, congelação. A preservação de cogumelos preparada para o inverno é especialmente apreciada.

Tradicionalmente, o vinagre é o melhor conservante para preparações de cogumelos, mas nem todos gostam de sua presença nos pratos. Por isso, oferecemos 9 das melhores receitas caseiras para a colheita de agarics de mel para o inverno sem vinagre.

Preparação de agáricos de mel para salgar ou enlatar sem vinagre

Antes de começar a enlatar cogumelos com mel sem vinagre, você precisa dedicar tempo e esforço à sua preparação. A essência deste processo é a seguinte: classificar a safra colhida em tamanho e aparência, limpar de sujeira e detritos aderentes, mergulhar em água salgada e ferver.

Uma vez que os cogumelos são, por natureza, corpos frutíferos puros, eles não precisam ser completamente limpos, com exceção de amostras individuais, nas quais muitos detritos e sujeira se acumularam. Você só precisa pegar uma faca e cortar a parte inferior das pernas. Como já foi mencionado, nossa colheita do mel agaric será realizada sem vinagre, portanto, o preparo inicial correto é a chave para uma conservação de boa e de alta qualidade. Para imersão, é necessário tomar 1 litro de água e diluir em 1,5 colher de sopa. eu. sal, em seguida, despeje os cogumelos com uma solução e deixe por 1 hora.Depois, enxágue sob a torneira e deixe ferver por 20 minutos, sem esquecer de retirar a espuma formada na superfície. Quando todos os estágios de preparação terminarem, você pode começar a enlatar agarics com mel para o inverno sem vinagre.

Cogumelos enlatados sem vinagre para o inverno: uma receita para a colheita

Marinar é um dos métodos mais exigidos de preservação de cogumelos. Esses lanches decoram tanto as mesas festivas quanto as do dia a dia. A receita a seguir para preparar agáricos com mel para o inverno sem adicionar vinagre irá agradar até mesmo aos chefs que não têm absolutamente nenhuma experiência em preparações de cogumelos. Afinal, o método é muito fácil - apenas 4 ingredientes, e os mais deliciosos cogumelos enlatados estão prontos!

• Cogumelos cozidos;
• Água purificada - 1 l;
• Sal - 1 colher de sopa eu .;
• Ácido cítrico (em vez de vinagre) - 1 colher de chá. (sem slide).

Dissolva o sal e o ácido cítrico na água e leve ao fogo.

Envie os cogumelos para a marinada e ferva por cerca de 10 minutos.

Despeje os cogumelos com a marinada em potes de vidro, que antes devem ser esterilizados junto com as tampas.

Coloque os potes cheios até o gargalo em uma panela com água morna, colocando uma toalha grossa no fundo, cubra com as tampas e esterilize por pelo menos 1 h 20 min.

Enrole e vire as latas de cabeça para baixo, deixando-as na sala até que esfriem completamente.

Tiramos cogumelos enlatados sem vinagre para o inverno no porão ou os colocamos na adega. Com esses cogumelos, você pode fazer sopa, juliana, molho à vontade ou comer assim, adicionando um pouco de óleo vegetal, vinagre e rodelas de cebola.

Como preparar cogumelos de mel para o inverno sem vinagre

O método descrito de cogumelos enlatados sem vinagre também é muito fácil de preparar. É considerado um clássico, embora haja um substituto para um ingrediente. Em vez de vinagre, usaremos ácido cítrico, mas isso não afetará de forma alguma o sabor do preparo.

• Cogumelos preparados - 2 kg;
• Água purificada - 1 l;
• Folha de louro - 4 unid .;
• Pimenta preta - 12-15 pcs .;
• Sal - 2 colheres de chá;
• Açúcar - 2,5 horas;
• Ácido cítrico - 1 colher de chá

Como preparar cogumelos com mel para o inverno sem usar vinagre, você pode aprender com uma receita passo a passo:

1. Após a fervura, os corpos de fruto devem ser dispostos em frascos de vidro esterilizados.
2. Em seguida, prepare a marinada combinando todas as especiarias na água.
3. Ferva a marinada por 5-7 minutos em fogo médio, desligue o fogão e passe por uma peneira.
4. Encha os potes de cogumelos com salmoura, deixando cerca de 1,5 cm para cima.
5. Tampe e coloque cuidadosamente os frascos em uma panela grande para esterilizar.
6. Esterilize em água fervente por 30-35 minutos, mas não se esqueça de primeiro colocar um pano grosso no fundo da panela com água morna.
7. Enrole, deixe esfriar e guarde no porão.

Como fechar cogumelos mel para o inverno em potes sem vinagre: uma receita para cogumelos salgados

A variante descrita de agarics de mel de cogumelos do inverno sem vinagre certamente "criará raízes" no seu cardápio culinário.

• Cogumelos com mel (fervidos) - 1 kg;
• Sal - 1 colher de chá (com um slide);
• Açúcar - 2 colheres de chá (com um slide);
• Água - 500 ml;
• Óleo de girassol - 4 colheres de sopa. eu .;
• Alho - 4 dentes;
• Cravo - 3 unid .;
• Folha de louro - 4 unid .;
• Pimenta preta (ervilhas) - 10-15 unidades;
• Ácido cítrico - 1 colher de chá

Como fechar corretamente os cogumelos do inverno em potes sem vinagre, guiado pela lista de produtos acima?

1. Misture água, sal, açúcar, ácido cítrico, óleo vegetal, cravo e pimenta-do-reino em uma panela.
2. Aqueça a massa e mexa até que os cristais de sal e açúcar se dissolvam.
3. Ferva em fogo médio por 3-5 minutos e passe por uma peneira.
4. Retorne a marinada à salmoura e envie os cogumelos a ela.
5. Rale o alho por cima, mexa e cozinhe por cerca de 10 minutos.
6. Divida em frascos esterilizados de 0,5 l, que devem ser esterilizados por 35 minutos.
7. Enrole e deixe no quarto até esfriar completamente, depois leve para o porão.

No entanto, a decapagem não é o único benefício da preservação do cogumelo. Falando à luz do nosso artigo, salgar agarics mel para o inverno sem vinagre será uma ótima alternativa a este tipo de processamento. Essas preparações de cogumelos ocuparão o devido lugar na sua mesa. E, além disso, você pode cozinhar muitos pratos deliciosos com agarics de mel salgado. Por isso, sugerimos que você se familiarize com as melhores receitas de agarics de mel salgado para o inverno sem o uso de vinagre e ácido acético.

Como preparar cogumelos com mel para o inverno sem vinagre

Tradicionalmente, a maneira mais fácil de preparar cogumelos é em potes de vidro.

Essa opção é usada com mais frequência por residentes de prédios de apartamentos. Além disso, os cozinheiros novatos também usam essa receita simples.

• Cogumelos cozidos - 1 kg;
• Sal - 3,5 colheres de sopa eu .;
• Ácido cítrico - ½ colher de chá;

Como conservar cogumelos com mel para o inverno sem vinagre usando esta opção expressa?

1. Combine o sal e o ácido cítrico em uma panela com água.
2. Aqueça até que os cristais se dissolvam e acrescente os cogumelos mel, cozinhe por 10-15 minutos.
3. Coe o caldo em uma peneira ou pano de algodão e coloque os frutos em potes esterilizados.
4. Despeje a salmoura coada sobre os cogumelos e cubra os potes com as tampas.
5. Esterilize os recipientes com a peça de trabalho por 1 h 20 min (0,5 l) ou 1 h 30 min (1 l).
6. Enrole, deixe esfriar e leve para uma sala fria.
7. Os cogumelos de mel, salgados para o inverno em potes sem vinagre, podem ser consumidos após 2-3 dias.

A receita clássica para salgar agarics de mel para o inverno sem vinagre

Esta receita para salgar agarics de mel sem vinagre é clássica. Cogumelos delicados e crocantes agradarão a todos, sem exceção. Tal preparação certamente ocupará um dos primeiros lugares em seu cardápio culinário.

• Cogumelos cozidos - 1 kg;
• Folhas de raiz-forte - 2 unid .;
• Pimenta preta - 5 unid .;
• Guarda-chuvas de endro e folhas de louro - 3 unid .;
• Sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• Folhas de carvalho, cereja / groselha - 3-4 unid.

1. Todas as folhas para salgar cogumelos sem vinagre devem ser bem lavadas e secas.
2. Coloque as folhas de rábano em uma vasilha de cerâmica no fundo, de forma que cubra completamente.
3. Em seguida, com as tampas abaixadas, coloque os cogumelos e o sal.
4. Em cima dos corpos de fruto, coloque uma sombrinha de endro, um par de grãos de pimenta, 1 folha de louro e uma parte de alho picado.
5. Em seguida, você precisa cobrir os cogumelos com folhas de carvalho e groselha.
6. Adicione mais 1 camada de cogumelos e repita o processo com especiarias.
7. Encontre um prato menor que o diâmetro da panela e coloque-o em cima, pressionando para baixo com um peso como um jarro de 3 litros de água.
8. Deixe em local fresco por pelo menos 2 semanas.

Como salgar cogumelos com mel em potes sem vinagre: uma receita apimentada

Salgar cogumelos com mel para o inverno sem adicionar vinagre vai agradar àqueles que amam lanches saborosos. Nesse caso, cebolas e folhas de raiz-forte vão dar um sabor picante a ela.

• Cogumelos pelados e cozidos - 1,5 kg;
• Sal - 60 g;
• Dill - 2-3 guarda-chuvas;
• Cebola - 1 unidade;
• Rábano - 3 folhas;
• Alho - 3 cravos.

As etapas a seguir mostrarão como salgar cogumelos com mel em uma jarra sem vinagre:

1. Pique finamente o alho, a cebola e as folhas de raiz-forte.
2. Arrume os cogumelos em potes, polvilhando-os com camadas de sal com alho, cebola e raiz-forte.
3. Ponha os potes sob opressão por uma semana, depois feche-os com tampas de plástico fervido e leve-os para o porão.

Como salgar cogumelos de mel com alho sem vinagre

Esta opção de colheita é muito interessante - os cogumelos mel são feitos sem vinagre, mas com a adição de pickles de pepino. Este método deve ser preparado por todos que desejam experimentar algo novo e incomum.

• Cogumelos com mel - 1 kg (ferver);
• Picles de pepino - 500 ml;
• Alho - 2 dentes;
• Guarda-chuvas de folha de louro, endro e cravo - 1 un .;
• Pimenta preta - 3-5 pcs .;
• Sal - 1 colher de sopa eu.

Como salgar cogumelos de mel sem vinagre usando a lista de produtos acima?

1. Coloque o alho picado e todos os temperos da lista, exceto o sal, no fundo de uma panela esmaltada ou outro recipiente adequado (você pode usar uma de cerâmica).
2. Com os chapéus abaixados, distribua todos os corpos frutíferos pelo fundo e polvilhe com sal.
3. Despeje a salmoura de pepino por cima, coloque a panela sob opressão e coloque em local fresco por 6-8 dias.
4. Em seguida, empacote os cogumelos com mel em potes e feche com tampas de plástico.

Após 3-4 semanas, os cogumelos salgados estarão prontos para comer.

Como fechar cogumelos de mel para o inverno sem vinagre: uma receita de caviar de cogumelos

Caviar de cogumelo - um excelente lanche para uma festa festiva e cotidiana. Nesta versão, o caviar é preparado sem ácido acético, mas isso não afetará sua segurança e sabor de forma alguma. Experimente cozinhar caviar de cogumelo de mel para o inverno sem vinagre, e você certamente vai adorar!

• Cogumelos cozidos - 2 kg;
• Cebola, cenoura - 1 kg cada;
• Pasta de tomate - 400 g;
• Óleo vegetal - 700 ml;
• Pimenta salgada.

Como fechar cogumelos de mel do inverno sem vinagre?

1. Passe os corpos de fruta cozidos por um moedor de carne e coloque em uma panela.
2. Rale as cenouras e pique a cebola em cubos.
3. Frite os vegetais no óleo de girassol até ficarem macios e depois coloque-os na frigideira para os cogumelos.
4. Mande também pasta de tomate lá, sal e pimenta a gosto.
5. Mexa, ligue o fogão e cozinhe por 60 minutos em fogo baixo.
6. Se necessário, óleo vegetal pode ser adicionado durante o processo de cozimento.
7. Divida a massa em potes de vidro esterilizados e coloque-os de volta para esterilizar por 15 minutos.
8. Esfrie o caviar de cogumelos cozido sem vinagre e coloque-o no porão para armazenamento.

Como cozinhar cogumelos de mel para o inverno sem vinagre em óleo

Outro ótimo tipo de colheita de agarics mel para o inverno sem vinagre é no óleo. Para fazer isso, você não precisa ter um grande número de ingredientes à mão. Tudo o que precisamos é de cogumelos com mel, óleo e sal.

• Cogumelos com mel - 1,5 kg;
• Óleo de girassol (pode-se usar banha) - 1,5 colheres de sopa;
• Sal.

Como cozinhar cogumelos de mel para o inverno sem vinagre em óleo?

1. Aqueça uma frigideira com óleo e coloque sobre ela os cogumelos descascados e pré-cozidos.
2. Tampe e cozinhe por cerca de 10 minutos.
3. Em seguida, abra a tampa e frite os corpos de fruta até que o excesso de umidade evapore.
4. Delicadamente, sem pisar, espalhe cogumelos mel em potes esterilizados e despeje em cada óleo restante. O óleo deve cobrir completamente os cogumelos, caso contrário, uma nova porção do óleo deve ser aquecida separadamente.
5. Feche com tampas fervidas e leve à geladeira para armazenamento.

Você também pode manter um espaço em branco semelhante no porão ou no porão. Sua vida útil não deve exceder 6 meses.