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Os cogumelos em conserva para o inverno são um produto muito saboroso e nutritivo. Preparar uma peça em branco em casa não é nada difícil. O principal é escolher sua receita favorita para fazer cogumelos em conserva para o inverno e dar vida a ela.

Os cogumelos selvagens podem ser preparados de várias maneiras, enquanto se experimenta especiarias e opções de cozimento. Como resultado, o novo prato terá sua própria originalidade. Cogumelos em conserva em casa nunca ficam entediados, porque cada vez o preparo acaba tendo um sabor completamente diferente. E a sua família e amigos vão sempre desfrutar da variedade de pratos de cogumelos na mesa festiva.

Como você pode marinar cogumelos em casa?

Como você pode marinar cogumelos em casa para que nossa família goste deles? Primeiro você precisa saber quais cogumelos são adequados para a decapagem. Digamos imediatamente que nem todos os cogumelos da floresta são adequados para a conservação. Mas boletus, white, chanterelles, mel agarics, brown boletus, russula, ryadovki, blue leg, cogumelos e aspen cogumelos são considerados os melhores para este fim. Cada dona de casa precisa apenas seguir as recomendações de cozimento e observar as proporções de sal e vinagre. E quando, em uma tranquila noite de inverno, toda a sua família se sentar à mesa e provar cogumelos e batatas em conserva, você compreenderá que não perdeu tempo com esse preparo.

Existe uma regra nos cogumelos em conserva que não deve ser quebrada. Nunca ferva tipos diferentes de cogumelos todos juntos, pois eles têm uma estrutura diferente e o tempo de cozimento é diferente para cada um deles. Também é melhor separar cogumelos selvagens em conserva, porque eles têm qualidades gustativas diferentes.

Os cogumelos em conserva do inverno em bancos sempre têm os seus torcedores. Este espaço em branco pode ser colocado na mesa como prato principal ou usado como complemento. À primeira vista, o processo de decapagem parece complicado quando feito pela primeira vez. No entanto, na segunda vez, você estará preparando a peça de trabalho de uma vez. É importante que o tratamento térmico seja realizado corretamente para evitar o crescimento de bactérias e microorganismos que podem estragar os cogumelos.

É importante notar que até cogumelos ostra e champignon da loja são adequados para fazer cogumelos em conserva. Na forma enlatada, eles não são piores do que boletos da floresta de pinheiros. Como você pode marinar cogumelos em potes para o inverno para que não demore muito?

Uma receita simples de cogumelos em conserva para o inverno em potes

Gostaríamos de chamar a sua atenção para uma receita simples de cogumelos em conserva em potes para o inverno.

Para isso, precisamos dos seguintes produtos:

• cogumelos - 3 kg;
• água filtrada - 0,6 l;
• sal - 100 g;
• pimenta da Jamaica - 3 ervilhas;
• cravo - 2 unid .;
• açúcar - 2 colheres de chá;
• essência de vinagre 70% - 50 ml;
• salsa, coentro (fresco) - 100 g.

Coloque os cogumelos descascados na água, acrescente um pouco de sal e deixe ferver.

Junte os cogumelos com uma escumadeira e retire a espuma da superfície.

Assim que a espuma parar de aparecer, adicione todos os ingredientes, exceto a essência de vinagre.

Deixe os cogumelos ferver até que eles afundem completamente no fundo da panela.

Adicione a essência do vinagre e deixe a marinada ferver por 15 minutos.

Retire do fogo, deixe esfriar e só então despeje em potes.

Sele com tampas de metal e envie para o porão.

Esta receita simples de cogumelos em conserva é perfeita não só como lanche todos os dias, mas também nos feriados.

É importante saber que cogumelos em conserva com vinagre requerem o uso apenas de recipientes esmaltados, bem como de potes de vidro. O fato é que o ácido acético reage com o metal, e substâncias nocivas são liberadas na marinada, o que pode ser prejudicial à saúde.

Abaixo estão algumas receitas de cogumelos em conserva para o inverno com a adição de outros ingredientes.

Receita de cogumelos em conserva com vinagre

Nesse caso, a marinada não é preparada separadamente, ela é fervida junto com os cogumelos, o que dá ao prato o máximo picante.

• cogumelos - 2 kg;
• água - 300 ml;
• vinagre 9% - 100 ml;
• sal - 50 g;
• folha de louro - 5 pcs .;
• pimenta preta - 8 unid .;
• cravo - 8 unid .;
• dentes de alho - 7 unid .;
• verdes de endro - um monte.

Encha um recipiente com cogumelos descascados com água, coloque no fogo e ferva por 20 minutos.

Misture os cogumelos com uma escumadeira e retire a espuma resultante.

Adicione todos os ingredientes ao recipiente, exceto o vinagre e as ervas, e deixe ferver por mais 20 minutos.

5 minutos antes do final do processo, adicione o vinagre e o endro picado, misture.

Encha os potes, feche-os com uma máquina de costura e embrulhe-os numa manta até que arrefeçam completamente.

Esta variante de cogumelos em conserva em potes é muito invulgar, mas o prato revelou-se picante e bastante aromático.

De que outra forma conservar cogumelos em potes para o inverno? Existem muitas receitas interessantes para fazer cogumelos em conserva.

Cogumelos em conserva em casa com cenoura e alho

Lista de produtos para aquisição:

• cogumelos - 1,5 kg;
• água - 300 ml;
• sal, açúcar granulado - 2-3 colheres de chá cada;
• vinagre 9% - 3 colheres de sopa. eu .;
• pimenta da Jamaica e pimenta do reino - 7 ervilhas cada;
• cravo - 7 unid .;
• cenouras - 2 peças;
• cebolas - 4 peças;
• dentes de alho - 10 unid.

Ferva os cogumelos pré-descascados em água e sal por cerca de 20 minutos, mexendo sempre e removendo a espuma.

Coloque os cogumelos em uma peneira e deixe a água escorrer.

Coloque as cenouras em cubos e o alho picado na água para a marinada.

Adicione o sal e o açúcar granulado, mexa até os cristais se dissolverem e deixe ferver.

Imediatamente adicione a cebola cortada em meias argolas e outros ingredientes.

Adicione os cogumelos à marinada e deixe ferver por 10 minutos em fogo baixo.

Retire do fogo, despeje em potes de vidro e enrole.

Deixe na sala até que esfrie completamente e depois leve para uma sala fria.

Esta receita, que mostra como fazer picles de cogumelos para o inverno, não vai demorar muito, mas no final, o preparo ficará delicioso. De fato, em casa, os cogumelos são mais nutritivos e saudáveis, pois são enlatados sem corantes e conservantes.

Receita de cogumelos em conserva para sopa (com foto)

Oferecemos uma preparação interessante para os amantes da sopa de cogumelos - uma receita de cogumelos em conserva com uma foto com uma descrição passo a passo.

Para isso, precisamos dos seguintes ingredientes:

• cogumelos - 1 kg;
• água - 0,5 l;
• sal - 1 colher de sopa. eu .;
• canela - uma pitada;
• cravo - 7 unid .;
• pimenta preta moída - 0,5 colher de chá;
• açúcar granulado - 2 colheres de chá;
• vinagre - 1,5 colheres de sopa. eu.

Despeje os cogumelos descascados com água, acrescente sal, deixe ferver e cozinhe por 20 minutos, retirando constantemente a espuma.

Adicione todos os temperos aos cogumelos, exceto o vinagre e cozinhe por 10 minutos.

Reduza o fogo, despeje o vinagre e ferva por 5 minutos.

Retire do fogo, coloque nos potes, acrescente a marinada e feche.

Coloque sob o cobertor e deixe esfriar completamente.

Após o resfriamento, leve para o porão ou leve à geladeira.

No inverno, um frasco com esse branco é aberto e simplesmente adicionado à sopa. Acabou por ser um excelente caldo com aroma a cogumelos do bosque.

Receita de cogumelos em conserva picantes para o inverno

Também existe uma receita de cogumelos em conserva para o inverno com adição de sementes de cardamomo e mostarda. Este prato é perfeito para quem gosta de cogumelos com sabor picante.

Portanto, você precisa fazer o seguinte:

• cogumelos - 1 kg;
• água - 1 litro para salga;
• sal de mesa - 3 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 1 colher de chá;
• pimenta preta - 7 unid .;
• folha de louro - 4 unid .;
• cravo - 5 ramos;
• canela - 1 pau;
• cardamomo - 5 vagens;
• sementes de mostarda - 1,5 colher de sopa. eu .;
• sementes de endro (secas) - 2 colheres de chá;
• vinagre 9% - 100 ml.

Coloque os cogumelos lavados em uma panela com água, ferva por 15 minutos e passe por uma peneira.

Enxagúe e volte a encher com 1,5 litro de água, deixe ferver os cogumelos e deite 200 g de sal.

Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, escorra a água e lave os cogumelos novamente em água fria corrente.

Fazendo uma marinada: misture na água a canela, o louro, o grão de mostarda, o endro, o cardamomo, a pimenta e o cravo. Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos.

Coloque os cogumelos na marinada, adicione sal, açúcar granulado e vinagre.

Ferva por cerca de 7 minutos em fogo baixo, retire e coloque nos potes, adicionando a marinada conforme a necessidade.

Enrole as tampas, vire de cabeça para baixo e embrulhe em um cobertor até esfriar, cerca de 24 horas.

Cogumelos em conserva em potes com vegetais

A receita de cogumelos em conserva em potes com vegetais não será menos saborosa.

Ingredientes:

• cogumelos - 1 kg;
• água (para marinada) - 500 ml;
• vinagre 9% - 100 ml;
• cenouras médias -2 unid .;
• pimenta búlgara - 2 unid .;
• cebolas - 2 peças;
• açúcar - 2,5 colheres de sopa. eu .;
• sal - 2 colheres de sopa. eu .;
• lavrushka - 4 folhas;
• preto e pimenta da Jamaica - 6 ervilhas cada.

Ferva os cogumelos descascados por 20 minutos, retire da panela e lave com água da torneira. Em seguida, coe os corpos de frutificação por uma peneira ou coloque sobre uma toalha de papel para remover o líquido.

Despeje a água da marinada em uma panela e deixe ferver. Adicione o sal, o açúcar, a mistura de pimenta e a folha de louro, deixe ferver por 10 minutos.

Rale as cenouras com grandes divisões.

Retire as sementes da pimenta e corte em tiras finas.

Corte a cebola ao meio rodelas, misture com a cenoura, pimenta e frite até ficar transparente.

Combine a mistura de vegetais com os cogumelos e mergulhe na marinada. Deixe ferver por 10 minutos, despeje o vinagre e cozinhe por mais 5 minutos.

Embale os cogumelos com vegetais em potes, acrescente a marinada e enrole.

De acordo com esta receita, cogumelos em conserva para o inverno não podem ser enrolados, mas consumidos após o resfriamento completo.

Como conservar cogumelos em potes sem vinagre

Muitas donas de casa perguntam como marinar cogumelos em potes sem usar vinagre? Sugerimos tentar uma receita simples para decapagem com ácido cítrico.

Produtos necessários:

• cogumelos - 1 kg;
• água - 0,7 l;
• alho - 2 cabeças;
• pimenta preta - 5 ervilhas;
• ácido cítrico - 1 colher de chá. (sem topo);
• sal - 1,5 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 1 colher de sopa. eu .;
• folha de louro - 5 pcs .;
• alecrim - na ponta de uma faca.

Ferva os cogumelos pré-descascados em água e sal por 20 minutos. Descarte em uma peneira para que o copo fique totalmente líquido.

Despeje os cogumelos com água para a marinada e, adicionando especiarias (pimenta, louro, alecrim), deixe ferver o líquido.

Ferva os cogumelos até que eles afundem, cerca de 20 minutos.

Escorra o caldo e deixe os cogumelos esfriarem completamente.

Corte o alho em rodelas grandes e coloque em potes, espalhe os cogumelos resfriados por cima.

Adicione sal, açúcar e ácido cítrico ao caldo de cogumelos escorrido. Deixe ferver por 5-7 minutos e retire do fogo.

Encha os potes de cogumelos com a marinada quente e enrole as tampas.

Isole os frascos e deixe-os esfriar por cerca de 24 horas.

Coloque na geladeira ou no porão.

Como preparar cogumelos para o inverno em uma marinada de vinho

Às vezes, você quer surpreender seus convidados com cogumelos em conserva incomuns. Oferecemos várias receitas para marinar cogumelos para o inverno em uma marinada de vinho, com rábano e vinagre de cidra de maçã.

Em uma marinada de vinho, os cogumelos têm um sabor e aroma incomuns. Essa peça em branco será uma obra-prima da culinária em sua mesa. No entanto, vale a pena considerar que os cogumelos em uma marinada de vinho não são armazenados por muito tempo, apenas 3-4 semanas na geladeira.

Ingredientes:

• cogumelos - 0,6 kg;
• vinho branco seco - 300 ml;
• azeite - 150 ml;
• vinagre 9% - 30 ml;
• sal a gosto;
• açúcar granulado - 2 colheres de chá;
• pimenta da Jamaica e pimenta do reino - 6 ervilhas cada;
• folha de louro - 3 unid .;
• raspas de limão - 1 colher de chá

Marinado: misture vinagre, vinho e azeite. Adicione sal, açúcar, mistura de pimenta, folha de louro, raspas de limão.

Leve para ferver e ferva por 10 minutos.

Corte os cogumelos descascados em pedaços grandes e leve à marinada a ferver. Deixe ferver por cerca de 40 minutos, mexa sempre e retire a espuma da superfície da marinada.

Deixe esfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira diretamente em uma panela por 3-4 dias.

Escorra o líquido dos cogumelos, coloque em potes, feche com tampas de plástico e coloque de volta na geladeira.

O branco está pronto para comer e você poderá saborear o delicioso sabor dos cogumelos em conserva em uma marinada de vinho.

Cozinhar cogumelos em conserva com raiz-forte

Cozinhar cogumelos em conserva com a adição de raiz-forte irá agradar àqueles que amam pratos com um sabor picante e brilhante.

Ingredientes:

• cogumelos - 1 kg;
• água - 0,7 l (para marinada);
• verdes de endro - 3 ramos;
• dentes de alho - 4 unid .;
• folhas de groselha - 4 unid .;
• raiz de rábano (pequena);
• sal - 1 colher de sopa. eu .;
• açúcar - 1,5 colher de chá;
• essência de vinagre 70% - 1 colher de sopa. eu .;
• pimenta preta - 5 ervilhas.

Ferva os cogumelos cozidos e descascados em água e sal por 30 minutos.

Escorra o líquido e lave os cogumelos em água corrente.

Cubra o fundo dos frascos esterilizados com endro escaldado, raiz de raiz-forte ralada, folhas de groselha, pimenta e alho fatiado em rodelas.

Marinada: misture o sal e o açúcar granulado na água, espere ferver e coloque o vinagre, continuando a cozinhar por mais 5 minutos.

Arrume os cogumelos cozidos em potes prontos e recheie cada um com a marinada quente.

Enrole, coloque as tampas, embrulhe com uma manta e deixe esfriar completamente.

Cogumelos em conserva para o inverno em potes com vinagre de cidra de maçã

Cogumelos em conserva em potes para o inverno também podem ser fechados com vinagre de maçã, que mudará o sabor da preparação apenas para melhor e permitirá que toda a família desfrute do prato.

Ingredientes:

• cogumelos - 1 kg;
• sal - 1 colher de sopa. eu .;
• açúcar granulado - 2 colheres de chá;
• água - 2,5 colheres de sopa;
• vinagre de maçã - 8 colheres de sopa eu .;
• folha de louro - 4 unid .;
• pimenta preta - 10 ervilhas;
• canela - 1 pau;
• dentes de alho - 5 unid.

Despeje os cogumelos descascados e cozidos com água e deixe ferver por 30 minutos. Neste caso, não se esqueça de mexer periodicamente e remover a espuma resultante.

Escorra a água e coloque os cogumelos em uma peneira.

Marinado: misture água com sal, açúcar, pimenta, canela, louro, dentes de alho picados e vinagre de maçã.

Colocando a marinada em fogo baixo, cozinhe por 5-7 minutos.

Em seguida, você precisa mergulhar os cogumelos em uma salmoura fervente e ferver por mais 5 minutos.

Arrume os cogumelos em potes, despeje a marinada quente e esterilize por 15 minutos.

Feche as tampas e deixe esfriar no ambiente.

Leve as latas completamente resfriadas com espaços vazios para uma sala fria.

Aproveite essas receitas de cogumelos em conserva de inverno e passe os meses de inverno de uma forma saudável e saborosa!