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Os cogumelos de inverno são os cogumelos mais recentes entre todos os representantes de suas espécies. De acordo com sua comestibilidade, são classificados em 4 categorias, o que permite diversas manipulações com eles. Assim, os cogumelos de inverno podem ser fervidos, fritos, em conserva, salgados e congelados. Neste artigo, falaremos sobre a aparência dos cogumelos tardios e quando eles podem ser coletados.

Se falamos sobre o aparecimento de cogumelos de inverno, então eles são um pouco diferentes da primavera, outono e verão. Em primeiro lugar, os representantes posteriores desta espécie carecem de escamas no gorro e “saia anelar” na perna. Deve-se dizer que tais características são as principais na determinação dos cogumelos comestíveis. Porém, nos corpos de frutificação de inverno, tudo é diferente. Em segundo lugar, a foto mostra que os cogumelos tardios têm uma cor mais brilhante e saturada, ao contrário de outras espécies.

Portanto, sua tonalidade varia de amarelo a marrom-mel ou laranja suja. Em espécimes jovens, a tampa tem uma pequena forma hemisférica, que se abre totalmente com a idade e se torna como um guarda-chuva aberto. Em diâmetro, o tamanho da capa de um cogumelo adulto é em média 5-7 cm. Ao longo da vida do fungo, a superfície da capa permanece lisa, sem quaisquer escamas.

As placas sob a tampa dos agáricos de mel de inverno têm comprimentos diferentes e raramente estão localizadas. Sua cor pode ser branca, amarela clara ou amarela escura. A polpa do corpo frutífero é branca ou amarelada, com cheiro agradável de cogumelo.

Quanto às pernas dos agáricos mel tardios, sua altura é de 2 a 7 cm, apresentam uma estrutura densa e uma tonalidade marrom-aveludada característica. Como já observado, não há anel no caule desta espécie.

Quando os cogumelos tardios aparecem nas florestas?

Antes de saber quando colher cogumelos tardios, você precisa descobrir onde eles crescem. Deve-se dizer que a melada de inverno cresce em famílias grandes, geralmente crescendo juntas em torno de um toco ou árvore. Na maioria das vezes, pode ser encontrado em latitudes temperadas e setentrionais. Como outros tipos de cogumelos comestíveis de mel, os representantes do inverno escolhem os mais danificados, assim como árvores fracas e tocos para "assentamento". Esses cogumelos não contornam parques, bordas de florestas, jardins e a área ao longo dos riachos. Madeira morta ou podre, galhos quebrados e tocos apodrecidos - tudo isso é um "paraíso" para a habitação dos agáricos do mel tardio. Basicamente, trata-se de árvores de folha caduca, em particular: choupo, carvalho, bétula, faia, freixo, choupo, salgueiro, acácia, etc. No entanto, são frequentemente encontrados em tocos ou troncos de pinheiro, abeto e abetos. Os cogumelos de inverno coletados na floresta de coníferas têm um gosto residual resinoso amargo. Mas isso não impede que alguns catadores de cogumelos preparem pratos incríveis com eles e façam preparações deliciosas.

É importante notar que muitos amantes da "caça silenciosa" têm este tipo de corpo frutífero um dos mais desejáveis, pois não possui nenhum equivalente falso. E é quase impossível confundi-lo com outros representantes do "reino" do cogumelo. Então, quando os cogumelos tardios aparecem em nossas florestas? Se os cogumelos são chamados de cogumelos tardios ou de inverno, então é lógico concluir que eles crescem na estação fria. Então, esse período começa em outubro e termina com uma queda primaveril. Acontece que os cogumelos tardios crescem quando todos os outros representantes desta espécie já deixaram de dar frutos.

A frutificação abundante de cogumelos de inverno pode ser observada durante os períodos de degelo de inverno. E às vezes eles se encontram sob uma camada de neve. E se um clima quente e favorável se estabelecer no inverno, os cogumelos trarão uma colheita generosa durante todo esse tempo. Em clima úmido, as pontas dos cogumelos de inverno tornam-se viscosas e escorregadias.

Quando começa a temporada de cogumelos tardios?

Uma característica importante dos cogumelos de inverno é a resistência à geada. Em temperaturas abaixo de zero, os corpos frutíferos ficam cobertos de gelo, mas mesmo com pouca luz solar eles descongelam e continuam a crescer. Esses cogumelos podem ser coletados com segurança em sua cesta. Sabendo quando começa a temporada de agarics do mel tardio, você pode planejar viagens para a floresta não apenas no verão e no outono. Devo dizer que esses cogumelos são ótimos para congelar em casa, porque praticamente não perdem suas propriedades benéficas e nutricionais. No entanto, deve-se lembrar que, para esses corpos frutíferos, o processamento cuidadoso deve ser realizado - imersão e fervura em água salgada.

Existem também cogumelos do final do outono, que não são encontrados na floresta todos os anos. Eles diferem dos comuns porque crescem após geadas repentinas de outono. Se depois de uma curta geada, do aquecimento ou do chamado "verão indiano", eles começam a crescer. Na aparência, este cogumelo de mel tardio se assemelha a um cogumelo porcini, mas é menor em tamanho e tem uma membrana na parte inferior da tampa. Normalmente, a época de frutificação desses cogumelos cai no final de outubro e no início de novembro. Muitos colhedores de cogumelos experientes que encontraram cogumelos no final do outono notam que eles são incrivelmente saborosos e perfumados.