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A cozinha moderna conhece muitas variações deste prato francês. Hoje, nenhum banquete ou festa pode prescindir da juliana nos fabricantes de cocotte (ver receitas com fotos abaixo). Se este prato está confiante na liderança do seu cardápio culinário, sugerimos prepará-lo de várias maneiras.

Julienne com frango e cogumelos em tigelas de cocotte

Claro, o mais popular ainda é a tradicional juliana com frango e cogumelos em taças de cocotte.

• Peito de frango - 1 un .;
• Cogumelos champignon - 500 g;
• Creme de leite 36% de gordura - 1,5 colher de sopa. (250 ml);
• Queijo duro (qualquer variedade) - 200 g;
• Cebola - 2 cabeças;
• Manteiga - 4 colheres de sopa. eu .;
• Farinha (peneirada) - 1-2 colheres de sopa. eu .;
• Pimenta salgada.

Para começar, separamos a carne do peito do osso, enxáguamos em água e fervemos com algumas pitadas de sal até ficarem macias.

Em seguida, corte a carne em tiras e doure-a levemente numa frigideira com azeite.

Frite a cebola picadinha até ficar transparente e acrescente os cogumelos cortados em fatias.

Frite os cogumelos até ficarem meio cozidos e, em seguida, misture com a carne, continuando a manter a panela no fogo por alguns minutos.

À parte, despeje a farinha na panela, leve ao fogo e mexa até que mude de cor para creme.

Mandamos manteiga, creme de leite para a farinha e mexemos. Sal e pimenta o molho, misture bem novamente, cozinhe por 5 minutos.

Enquanto isso, distribua a mistura de frango e cogumelo sobre os fabricantes de cocotte de metal e despeje o molho de creme de leite preparado por cima.

Leve ao forno a 180 ° C e polvilhe com queijo ralado antes de enviar a juliana.

Assamos juliana de cogumelos com frango em caçarolas de cocotte até dourar.

Receita Julienne com champignon em taças de cocotte

A seguinte receita de juliana com cogumelos em máquinas de cocotte é preparada sem carne de frango. Também pode ser apreciado por quem não ingere produtos cárneos.

• Champignon - 600 g;
• Creme de leite (pode-se usar maionese ou creme) - 1,5 colher de sopa;
• Cebola - 1 peça grande;
• Farinha - 2 colheres de sopa. eu .;
• Óleo vegetal - para fritar;
• Sal e pimenta a gosto.

Em vez dos cogumelos a que estamos acostumados, você pode usar qualquer outro cogumelo da floresta, mas eles devem necessariamente passar por um tratamento térmico preliminar.

Então, pique os cogumelos em tiras, corte a cebola ao meio rodelas.

Frite nossas fatias em óleo até que o suco secretado pelos cogumelos comece a evaporar.

Continuando a fritar a massa, acrescente a farinha peneirada aos cogumelos, misture bem e despeje o creme de leite.

Sal, tempere com pimenta e mexa bem novamente.

Colocamos a juliana quase pronta com cogumelos nas cocotarias, polvilhamos com queijo e levamos para cozinhar em forno pré-aquecido (190 ° C) por 10-15 minutos.

Receita de Julienne em fabricantes de cocotte com cogumelos e fígado de frango

Quem adora miudezas pode experimentar a receita de juliana em cocoters com cogumelos e fígado de galinha.

• Cogumelos (cogumelo ostra, champignon) - 300 g;
• Fígado de frango - 300 g;
• Creme de leite ou maionese - 1 colher de sopa .;
• Queijo duro ou fundido - 150 g;
• Cebola - 1 unidade;
• Óleo de oliva (vegetal) - para fritar;
• Pimenta salgada;
• Verduras frescas.

Lavamos o fígado de frango cru com água da torneira e removemos todas as veias desnecessárias.

Despeje um pouco de azeite na panela, leve ao fogo e coloque as miudezas, frite até ficarem macias.

Coloque o fígado em uma toalha de papel para remover o excesso de óleo, corte em tiras e espalhe sobre os fabricantes de cocotte.

Frite os cogumelos cortados em rodelas finas e a cebola picadinha até ficar meio cozida, tempere com sal e pimenta.

Espalhe ½ parte do creme de leite sobre o fígado e coloque a massa de cebola e cogumelo.

Passe novamente o creme de leite restante na juliana, polvilhe com as ervas e o queijo ralado.

Asse no forno por 15 minutos a 170-180 ° C.

Como é bonito servir juliana em uma cocotaria é mostrado na foto abaixo.Lembre-se de colocar cada colher em um prato antes de servir e coloque o papillote sobre sua alça.

O que cozinhar juliana se não houver cocoters: receita para uma frigideira

Mas o que você pode cozinhar julienne se não houver fabricantes de cocotte? Devo dizer que muitas donas de casa experientes usam com sucesso panelas comuns sem alças - o sabor do prato permanece o mesmo picante e aromático.

• Filé de frango cozido - 2 peças;
• Cogumelos frescos - 300 g;
• Cebola roxa - 1 un .;
• Queijo duro - 100 g;
• Creme de leite - 1,5 colher de sopa. (250 ml);
• Farinha - 2 colheres de sopa. eu .;
• Suco de limão - 1 colher de sopa. eu .;
• Alho - 1-2 dentes;
• Mostarda - 1 colher de chá;
• Pimenta salgada.

Corte o filé de frango em tiras ou cubos pequenos.

Frite a cebola cortada ao meio rodelas, até ficar meio cozida, junto com os cogumelos, em pratos picados.

Molho: misture o creme de leite, o alho amassado, a mostarda, o suco de limão, o sal e a pimenta em uma tigela e misture bem.

À parte, em uma frigideira, doure a farinha peneirada e acrescente ao creme de leite, mexendo para que os grumos desapareçam.

Na panela, distribua uniformemente o frango, os cogumelos e as cebolas e o recheio de creme de leite em camadas.

Polvilhe com queijo ralado por cima e leve ao forno por 10-15 minutos a 190 ° C.

Sirva à mesa depois de dividir o prato em pratos porcionados.

O que cozinhar juliana se não houver fabricantes de cocotte: receita em latas de batata comestíveis

O que mais cozinhar julienne se não houver fabricantes de cocotte comuns? Acontece que um produto que todos têm em casa pode substituir as tradicionais conchas. Assim, você pode cozinhar uma juliana incomum em "cocotte" de batatas.

• Batatas grandes - 10 unidades;
• Cogumelos - 600 g;
• Cebola - 2 peças;
• Farinha - 1 colher de chá;
• Creme de leite ou creme de leite - 1 colher de sopa .;
• Queijo - 150-200 g;
• Pimenta salgada.

O primeiro passo é lavar bem as batatas com água. Você pode retirá-lo ou deixá-lo como está.

Corte os tubérculos ao meio e retire o miolo com uma colher, deixando as laterais e o fundo com cerca de 7 mm de espessura.

Frite levemente a cebola, corte em meias argolas e acrescente os cubos de cogumelos.

Despeje a farinha na massa, misture e envie o creme de leite, sal e pimenta.

Depois de misturar a mistura resultante novamente, cozinhe tudo junto por 7 minutos até engrossar.

Coloque a juliana na forma de cocotte de batata e coloque sobre uma assadeira untada.

Asse as formas no forno por 15 minutos, pré-aquecendo a 200 ° C.

Retire e polvilhe o queijo ralado por cima e volte ao forno, continuando a assar por cerca de meia hora.

Devo dizer que ultimamente a julienne em "cocotte" comestível se tornou extremamente popular. Pode ser cozido em qualquer coisa: tomate, pimentão, pão, tortinhas, etc.