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Muitos colhedores de cogumelos novatos desconfiam de cogumelos que ficam azuis no corte. Tomando-os como venenosos, eles simplesmente jogam fora os corpos frutíferos completamente comestíveis. Devo dizer que o efeito "azul" é inerente até mesmo aos cogumelos comestíveis mais deliciosos. Essa reação se estende a alguns tipos de óleo. Assim, os amantes da "caça silenciosa" podem descobrir que a perna do óleo pode ficar azul no corte.

Butterlets e outros cogumelos semelhantes que ficam azuis quando cortados

Se você se depara com um fenômeno tão interessante, então é bastante natural fazer a pergunta: O boleto fica azulado no corte ou é sinal de cogumelos venenosos? Na verdade, muitos representantes do "reino do cogumelo" no local do corte adquirem uma tonalidade azulada devido à oxidação associada à reação da polpa do cogumelo ao ar. Isso é completamente normal e não deve se preocupar. Se você tem certeza absoluta da lata de óleo rasgada, mas viu o azul no local do corte, pode enviá-la com segurança para a cesta.

Devo dizer que uma reação semelhante ao ar ocorre em todos os cogumelos, sem exceção. Só que em algumas espécies é quase imperceptível, enquanto em outras se manifesta em uma tonalidade "fabulosa". Este é o caso com lata de graxa ou azul (Suillus aeruginascens) - um representante comestível do mundo dos cogumelos. Muitos catadores de cogumelos não têm pressa em cortá-los e comê-los por causa da cor azul característica que aparece no local do corte. No entanto, neste caso, o azul não altera o sabor deste cogumelo de forma alguma, apenas não parece muito agradável esteticamente. Amarelo marrom (heterogêneo) Manteigueira (Suillus variegatus) também fica azul no corte, mas não tem um sabor muito agradável. Por seu sabor específico, é considerado não comestível (mas não é venenoso).

Existem cogumelos semelhantes aos boletos, que ficam azuis quando cortados. Estas são cabras que muitas vezes podem ser confundidas com um butterdish normal. Este cogumelo da família do bolet também é comestível.